Lileni y sus recetas express

Un adelanto de mi libro proximo a salir.

2012-01-23T02:30:00.001-06:00

Mi libro pronto!!!

2012-01-16T23:41:00.002-06:00

Hola amigos tengo una alegría enorme y la comparto con uds. que siguieron mis recetas y que las siguen usando, mi libro no tarda en publicarse, al fin mi sueño se hace realidad, les recuerdo que en el libro tendré las 365 recetas del blog mas 50recetas nuevas todas probadas y con fotos, espero les guste y lo adquieran,gracias a todos!!! yo les aviso cuando salga y les aviso que proximamente tendré algo nuevo en el blog, por supuesto como siempre referente a recetas y comida.
Saludos!!!

Proximamente en el libro Quiche de jamón y queso light

2011-02-10T02:47:00.001-06:00

Proximamente en el libro Calabacitas al micro Light

2011-02-08T01:58:00.001-06:00

Proximamente en el libro Pan de elote y miel

2011-02-03T02:37:00.002-06:00

Proximamente en el libro Gnoqui marinara

2011-02-02T03:54:00.002-06:00

Proximamente en el libro Tomates asados a las hierbas

2011-02-01T03:19:00.001-06:00

Proximamente en el libro Coliflor y brocoli cremoso

2011-01-31T02:27:00.001-06:00

Proximamente en el libro Ensalada libanesa

2011-01-30T03:23:00.001-06:00

Flan abuelita

2011-01-29T01:39:00.003-06:00

Por equivocación pensé que ayer era la receta 365 pero era la 364… Ahora si ultima receta del reto, 365 recetas en 365 días y cerramos con algo dulce para dejar un rico sabor a mis lectores. Gracias a todos!

1 lata de leche evaporada Light
2 tazas de leche Light
6 huevos
1 taza de azúcar
4 tablillas de chocolate abuelita o similar
3 cdas de azúcar

En un molde redondo de pan pon 3 cdas de azúcar y hazlas caramelo en la estufa cuidando que no se queme. Licua las leches, huevos, taza de azúcar y el chocolate y ponlo en el molde de pan y tápalo con papel aluminio. Pon el molde con el flan en un molde mas grande y ponle agua hasta la mitad para hornear a baño de María, mete al horno a 180 º por 1 hora, saca del horno, refresca y refrigera por unas horas, desmolda en un platón y sirve.

Delicia árabe

2011-01-28T03:48:00.004-06:00

Para finalizar mis 365 recetas y continuando con los platillos de influencia árabe estas riquísimas pechugas, invento que resulto delicioso y por eso le puse este nombre.
En los siguientes días les daré una muestra de fotos de algunas recetas que estarán en el libro y que no estuvieron en el blog, fue un placer compartir mis recetas con todos ustedes y espero que adquieran mi libro cuando salga.
Gracias por leerme.

6 milanesas de pechuga de pollo
24 hojas de parra
200 grs. de queso feta
12 hojas de albahaca
¾ taza de almendras fileteadas tostadas
½ taza de agua
3 cdas de jugo de limón
1 cdita de consomé en polvo
12 dientes de ajo
Sal y pimienta

Divide tus milanesas en 2, deben quedarte 12 pedazos, condiméntalos con sal y pimienta.
Ponle a cada pedazo una rebanadita de feta, 1 hoja de albahaca y unas almendras, enrolla como taquito y envuélvelo en 2 hojas de parra y acomódalos en un refractario. Revuelve la ½ taza de agua caliente con el jugo de limón y el consomé y pónselo encima de los rollos, apachurra los ajos y ponlos encima, tapa con aluminio y mete al horno a 185 º por 30 minutos, destapa y cocina 15 minutos mas. Para servir pártelos a la mitad para que se vea el relleno!

Garbanzada

2011-01-27T00:08:00.003-06:00

Esta receta es un tipo falafel horneado que hice un sábado para ver si quedaba bien pues el falafel es en forma de tortitas y fritas y la verdad horneado quedo muy rico y sin las calorías de la fritanga, el falafel como saben es un platillo árabe, y esta es mi versión!

½ k de garbanzos
½ t de hierbabuena
½ t de perejil
½ t cilantro
½ cebolla
1 cdita de Sal
¼ cdita de Pimienta
1 cda de Comino

Tgine 3 cucharadas
Limón ¼ taza de limón
Agua ¼ taza de agua
¼ cdita de sal
Pon a remojar los garbanzos por 8 horas, y ponlos en el procesador con la hierbabuena, perejil, cilantro, cebolla, sal, pimienta y comino y muele hasta que este granuloso.
Unta un refractario con aceite de oliva y pon el garbanzo, aplana y parte en cuadros, barnizalos con aceite de oliva y hornea a 180 º por 45 minutos o hasta que veas doraditas las orillas.
Haz una salsita licuando tgine, limón, agua y sal y aparta.

Sirve los cuadros con pan árabe, la salsita y rebanadas de cebolla tomate y lechuga.

Parra roll

2011-01-26T01:27:00.003-06:00

Esta receta la deje para este día que es mi cumpleaños porque además de disfrutarla haciéndola el resultado me encanto, de inspiración nuevamente en la gastronomía árabe, espero les guste tanto como a mi.

½ kilo de carne de res
¼ taza de romero picado o 1 ½ cdita de seco
10 hojitas de hierbabuena picadas
1 diente de ajo picadito
¼ cebolla picadita
1 cdita de consomé
¼ taza de almendras fileteadas
¼ cdita de sal
Hojas de parra en conserva las necesarias

Revuelve carne, romero, hierbabuena, ajo, cebolla, consomé, almendra y sal.
Extiende un pedazo de kleen pack grande y acomoda hojas de parra formando un rectángulo como de 45 x 30 cms cubriendo perfectamente bien, con mucho cuidado ponle encima la carne cubriendo el rectángulo de hojas de parra, ayudándote del kleen pack enróllalo formando una serpentina apretando muy bien, te debe quedar un rollo, cubre el rollo muy bien con varias capas de kleen pack, ponlo encima de una bandeja de hornear y hornea a 175 º por 45 minutos, saca y deja refrescar unos 15 minutos, quítale el kleen pack con cuidado y rebánalo. Ni te imaginas el sabor tan suculento de este platillo!

Arroz con pollo a la griega

2011-01-25T00:59:00.004-06:00

Y la receta de hoy inspiración griega pero la árabe y la griega son similares así que cuenta para mi final de recetas, es un plato completo pues lleva pollo, vegetales y granos y muchos condimentos, queda exquisita.

1 paq. Arroz instantáneo verde valle o similar
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
2 cebollitas cambray picadas con todo y rabo
3 dientes de ajo
1 taza de berenjena pelada y en cubitos
3 ½ tazas de agua
½ cdita orégano
1 cdita albahaca
1 cdita romero
1 cdita cilantro
3 cdas de jugo de limón
1 cda consomé en polvo
2 cdas queso feta
Sal y pimienta

Parte las pechugas en cuadros tamaño bocado y condiméntalas con orégano, sal y pimienta, pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando este muy caliente dora el pollo, apártalo y en la misma sartén acitrona cebolla, ajo y berenjena, cuando estén agarrando un tono dorado agrega agua y cuando este caliente agrega albahaca, romero, cilantro, consomé y limón y el arroz, baja el fuego y tapa, cuando este casi seco agrega queso feta y revuelve un poco y agrega el pollo dorado, tapa de nuevo y deja secar, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Majluta

2011-01-24T01:20:00.003-06:00

Esta receta si existe y es aparte de súper nutritiva ultra rica, es una sopa de varios granos y esta es la manera como yo la preparo.

½ taza de frijol negro
½ taza de frijol rojo
½ taza de frijol blanco
½ taza de garbanzos
½ taza de lentejas
½ taza de arroz
1 cebolla grande picadita
2 cdas de aceite de oliva
2 ½ cditas de sal o al gusto

Remojar por 8 horas, frijol negro, blanco, rojo y garbanzos, ponerlos a cocinar después del remojo, tardara como 1 hora en cocinarse, cuando ya estén casi cocidas agregar las lentejas y el arroz lavados y escurridos, estos últimos se cocinaran mas rápido, mientras en una sartén dorar la cebolla con el aceite de oliva, debe quedar bien dorada, cuando los granos y el arroz estén cocidos agregar la cebolla y la sal y dejar hervir unos minutos, servir con limón.

Albóndigas en salsa de tgine

2011-01-23T01:20:00.004-06:00

Aquí les dejo otra receta exquisita con inspiración de la comida libanesa.

1 kg de carne de res molida
1 taza de perejil picado
1 cebolla grande picada
1 cda de sal
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta

Salsa
½ taza de tgine,
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
¼ cdita de sal

Pon la carne en un tazón, en el procesador muele el perejil, cebolla, sal, semillas de cilantro, canela y pimienta y revuelve con la carne. Forma tortitas con la carne y dóralas a la plancha, acomódalas en un refractario. Licua tgine, jugo de limón, agua y sal y ponlo encima de las carnitas, tapa con aluminio y hornea 20 minutos a 175 º y sirve. Deliciosas.

Lasaña de hojas de parra

2011-01-22T00:37:00.004-06:00

Las recetas que deje para lo ultimo aunque no son recetas libanesas o árabes son recetas que hice con inspiración y productos árabes tal vez no todos sepan pero mi esposo es de descendencia árabe y cocino algunas veces comida árabe, pero estas son de mi propia inspiración y les agradaron mucho a mi familia y con gusto las comparto.

½ kilo carne de res
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
10 hojas de orégano picaditas o ½ cdita de orégano deshidratado
10 hojas de albahaca picaditas o 1 cdita de albahaca deshidratada
½ cdita de paprika
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 limón

100 grs de queso de cabra
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1 limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal

Hojas de parra en conserva las necesarias

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dora la carne con la cebolla y el ajo, agrega orégano, paprika, albahaca, sal, pimienta y limón, revuelve y cocina 5 minutos mas.
Revuelve queso de cabra con yogurt, limón, aceite de oliva y sal.
Unta un refractario con oliva y cubre con una capa de hojas de parra pon la mitad de la carne, cubre con otra capa de hojas de parra, la otra mitad de la carne, otra capa de hojas de parra, encima el batido de queso de cabra y yogurt y hornea a 180 º por 30 minutos y sirve.

Rosca de papa

2011-01-20T23:59:00.003-06:00

Esta receta la invente para la cena del 31 y voló, a todo mundo le gusto, espero les guste a ustedes, es muy fácil y rápida.

1 k de papas en cuadritos cocida
250 grs. de jamón picado
250 grs. de queso cheddar picado
½ cebolla picadita
2 medias cremas
4 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cheez wheez chiquito
100 grs. de tocino dorado y picado

Engrasa un molde de rosca con margarina, en un tazón revuelve papas, jamón, queso, y cebolla y pon en el molde. En otro tazón bate los huevos con las media cremas sal y pimienta y ponlo encima de las papas, mete al horno a 175 º por 55 minutos. Desmolda en un platón. Derrite el Cheez wheez con un chorrito de leche y chorreárselo a la rosca y espolvorea encima el tocino.

Enfrijotacos de res

2011-01-20T02:21:00.003-06:00

Estamos en las ultimas 10 recetas para finalizar mi blog y estoy muy agradecida con todas las personas que entran a visitarlo y mas aun con las que me dejan algún comentario. Bueno la receta de hoy un invento a la mexicana que quedo para chuparse los dedos, no se lo pierdan.

20 tortillas de harina
300 grs. carne de res deshebrada
300 grs. queso manchego rallado
1 lata de salsa para enfrijoladas la costeña
3 tomates
½ cebolla
½ pimiento
3 hojas epazote

Pon unas 3 cucharadas de salsa de enfrijoladas en el fondo de un refractario, distribuye la carne en las 20 tortillas y enróllalas como tacos y acomódalas en el refractario. Ponles encima lo que queda de la salsa de enfrijoladas. Prepara una salsa licuando los tomates, acitrona la cebolla y el pimiento en una ollita, agrega epazote y el tomate licuado y condimenta con sal. Pon esta salsa encima de los tacos y encima el queso rallado y hornea a 175 º por 25 minutos.

Pozolito verde

2011-01-19T04:00:00.003-06:00

El pozole! Uno de los platos típicos de México muy rico, hoy les comparto mi pozolito verde, ya saben mi versión rápida y Light pero no por eso menos rica.

1 k de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos grandes
1 bolsa de elotitos blancos (esquites)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cdita comino
¼ cdita pimienta
2 cdas de sal
1 cdita orégano
8 tomates verdes
1 chile poblano grande sin piel ni pepitas
1 manojo de cilantro
10 hojas de epazote

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pon a dorar los cubos de pollo ya salpimentados. Agrega la bolsa de elotitos blancos (esquites) y sofríe un poco más. Licua tomates, ajo, cebolla, comino, pimienta, sal, orégano, chile poblano y epazote y agrégalo a la olla, agrega 1 litro de agua y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Sirve en platos hondos con lechuga, cebolla, rabanitos, limón y tostaditas.

Arroz cremoso con champiñones en escabeche

2011-01-18T02:56:00.002-06:00

Un arrocito rico y rápido con 3 ingredientes.

3 tazas de arroz cocido blanco
1 lata chica de champiñones en escabeche
300 grs. queso manchego light

Pon tu arroz en un refractario, pon en la licuadora la lata de champiñones con todo y liquido (separa unos champiñones para adornar) y el queso, licua y revuelve con el arroz, pon los champiñones encima y hornea por 25 minutos.

Albóndigas en caldillo de chile mulato

2011-01-17T02:25:00.002-06:00

Para empezar la semana unas ricas albóndigas en caldillo de chiles muy Light y deliciosas.

1 k pechuga de pollo molida
1 huevo
½ t de pan molido
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
2 lt de agua
8 chiles mulatos sin las pepitas
4 cdas de consomé
1 pizca de azúcar
1 cda de vinagre
18 zanahorias baby
18 papitas cambray

Remoja 3 chiles en ½ taza de agua tibia por 3 minutos, luego ponlo en la licuadora con la cebolla, ajo y 1 cda de consomé. Licua y pon 2 cucharadas en la carne y lo demás en una olla. Revuelve la carne agregando huevo y pan molido y refrigera.
La olla donde pusiste lo que licuaste ponla a calentar moviendo unos 3 minutos y agrega el agua, cuando empiece a hervir agrega 3 cdas de consomé, pizca de azúcar, vinagre, zanahorias y papitas, deja que hierva de nuevo y ve formando albóndigas con la carne y échalas al caldo hirviendo, ya que estén todas baja el fuego y deja cocinar 20 minutos, los chiles que quedaron córtalos con tijeras en rajitas y agrégalos al caldo, cocina 5 minutos mas y apaga. Sírvelo en platos hondos con arroz blanco y jugo de limón.

Pasta al pesto de tomate y nuez

2011-01-16T03:59:00.003-06:00

No hay nada mas rico que un buen plato de una rica pasta y esta al pesto de tomate y nuez se volverá de sus consentidas.

400 grs. de plumilla
1 taza de tomates deshidratados en aceite
1 taza de albahaca fresca
1 taza de nuez
1 taza de queso parmesano
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cdita de sal

Pon a cocinar la pasta. Pon en el procesador el tomate, albahaca, nuez, parmesano, oliva, ajo, sal y muele y pon en un tazón, agrega 1 taza de agua donde cociste la pasta y revuelve.
Escurre tu pasta y revuelve con el pesto y sirve, puedes poner mas queso parmesano para que cada quien le ponga al gusto encima.

Brownies Light

2011-01-15T02:30:00.003-06:00

Quien dijo que cuando hacemos dieta no podemos comer brownies? Pues estos si se pueden, lo único malo es que se descomponen muy rápido solo duran 2 días, lo bueno es que están tan ricos que se terminan antes jaja.

½ taza de puré de manzana
2 cditas de vainilla
1 taza de calabacitas italianas ralladas
1 huevo
½ taza de zanahorias ralladas
½ taza de miel de abeja
½ taza de splenda granulada
1 ½ taza de harina
½ taza de cocoa
1 ½ cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
½ taza de nueces picadas

Revuelve en un tazón puré de manzana, vainilla, calabacitas, huevo, zanahoria y miel e integra muy bien. Agrega splenda y revuelve, agrega harina y revuelve, cocoa y revuelve, bicarbonato y sal y revuelve y por ultimo las nueces.
Prepara moldes de mini parquecitos con capacillos y rellena ¾ mete al horno a 175 º por 15 minutos. Salen 48 minibrownies de solo 30 calorías.

Salpicón de res

2011-01-14T02:37:00.003-06:00

Esta receta no es invento mío ni nada por el estilo, es solo la forma que yo la hago, en el sureste de México se come mucho y la original era con venado y se llamaba tzic de venado, pero la quise incluir en mi blog porque es una buena receta para los días que hacemos dieta.

700 grs. de carne de res deshebrada
1 pepino sin pepitas en cubitos chicos
½ cebolla morada picadita
1 taza de rabanitos picados
½ taza de cilantro picadito
1 taza de jugo de naranja agria
1 cdita de sal.

Revuelve todo y refrigera un rato antes de comer. Cómelo en taquitos con frijolito.

Jamón casero

2011-01-13T02:55:00.003-06:00

Hacer tus tortas o sándwiches con jamón hecho en casa sabiendo que es de 100% carne y ningún tipo de harinas y magro no es maravilloso? Pues esta receta queda deliciosa!

1 pechuga grande entera deshuesada
750 grs. de pierna de puerco en un solo pedazo
2 cdas de pimentón molido
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar
¼ cdita de pimienta
2 cditas de humo liquido (opcional)

Agua la necesaria
1 cda de sal
1 cda de azúcar

Condimenta la pechuga y la pierna de puerco con pimentón, sal, azúcar, pimienta y humo liquido. Déjalo reposar 1 hora. Envuélvelos por separado con kleen pack dando varias vueltas y apretando bien que quede perfectamente cubierto. Pon a hervir agua y agrega 1 cda de sal y una de azúcar, mete las 2 carnes y deja cocinar por 1 hora, sácalas deja enfriar y refrigera por 24 horas, quita el kleen pack y rebana, deliciosa en sándwiches o tortas.

Carne Fácil y Light

2011-01-12T03:09:00.003-06:00

Otra receta rápida, rica y muy Light y con delicioso sabor a cilantro.

600 grs. de carne deshebrada de res
1 lata de salsa para enchiladas verdes la costeña
½ taza de hojas de cilantro
1 cebolla rebanada
1 taza de agua

Pon en una sartén todos los ingredientes revuelve, tapa y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Ensalada arroz y cilantro

2011-01-11T01:34:00.001-06:00

Como podrán ver las ensaladas de arroz son de mis favoritas, son muy rápidas y esta tiene muy pocas calorías y esta deliciosa.

3 tazas de arroz cocido y frío
2 t de mini pepinos en cuadritos
2 t de cebollitas cambray picadita con todo y rabo
2 taza de hojas de cilantro
¼ t de jugo de limón
¼ t de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pon todo en una ensaladera, revuelve muy bien y refrigera un rato antes de servir.

Crema de calabaza

2011-01-10T02:26:00.003-06:00

Se que la mayoría de las personas están tratando de comer ligero y nutritivo después de todas las calorías de las fiestas pasadas y esta semana pondré recetas para ayudarnos a comer sanamente y pocas calorías. Esta sopita nos deja muy satisfechas, es rica y baja en calorías.

3 calabazas más o menos 1 k
½ cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
½ pimiento rojo
Agua la necesaria
1 lata leche evaporada Light
2 cdas de consomé bajo en grasa
¼ cdita de pimienta.

Pon en una olla la calabaza partida en cuartos, la cebolla, tomate, ajo y pimiento y cubre con agua, solo la necesaria. Pon a cocinar hasta que la calabaza este tiernita. Ve licuando poco a poco con todo y liquido agregando la leche evaporada y el consomé y la pimienta, regresar a la olla y calentar hasta que de un hervor. Sirve con crutones horneados.

Platiburger

2011-01-09T02:47:00.004-06:00

Una vez navegando por Internet me encontré con una receta que me pareció muy ingeniosa y me gusto tanto que dándole un toque personal quiero compartir con Uds. Ideal para cenitas.

1 k de carne molida
1 cda de mostaza
1 cdita perejil deshidratado
1 cdita de sal
¼ cdita pimienta
20 círculos de empanada comercial
10 rebanadas de queso
mayonesa
ajonjoli

Mezcla la carne con mostaza, perejil, sal y pimienta y divide en 10 tortitas y doralas a la plancha. Acomoda 10 círculos de empanada en una charola de hornear, úntala con un poquito de mayonesa, acomoda una carne sobre cada círculo, y encima una rebanada de queso, tapa con otro círculo humedeciendo antes las orillas para que pegue y presionando bien. Unta con un huevo batido,pon un poco de ajonjoli y hornea a 175 º por 35 a 45 minutos.

Galletitas de yema

2011-01-08T02:32:00.002-06:00

Un día que hice merenguitos me quede con muchas yemas y no sabia que hacer con ellas y se me ocurrió hacer galletitas de yemas, quedaron ricas y están muy fáciles.

10 yemas
1 ½ tazas azúcar
1 taza de harina
Vainilla

Bate las yemas hasta que tengan un color amarillo muy pálido y agrega los demás ingredientes, bate hasta integrar. Pon en una duya de hueco redondo y ve haciendo las galletitas un poco separadas en una bandeja de hornear engrasada, hornea a 175 º por 15 o 18 minutos. Salen como 80 galletitas pequeñas.

Pollo a las hierbas

2011-01-07T02:57:00.003-06:00

Ya se antoja comer algo casero y mas saludable después de tanta comida navideña, esta receta tan fácil queda riquísima.

1 k de fajitas de pollo
¾ t jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
3 cdas de hierbas italianas
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
15 papitas cambray a la mitad

Acomoda en un refractario las fajitas y las papitas. Revuelve limón, aceite, hierbas italianas, sal y pimienta y échaselo encima a las fajitas y revuelve, tapa con aluminio y hornea a 175 º por 45 minutos, destapa y hornea 15 minutos más.

Gelatina a la mexicana

2011-01-06T02:47:00.004-06:00

Para hoy una receta de postre muy a la mexicana, dulce de leche ( cajeta) y chocolate de tablilla en una gelatina bicolor, suculenta!

Capa dulce de leche
1 lata de dulce de leche
1 queso crema gde.
1 taza de leche
1 sobre de grenetina
¼ taza de agua
½ taza de nuez picada

Capa de chocolate
1 tablilla de chocolate mexicano de 50 grs.
1 ½ taza de agua tibia
3 cdas de azúcar
1 sobre de grenetina
¼ taza de agua

Licua dulce de leche, queso crema, leche y la grenetina disuelta en agua y luego calentada en micro 15 segundos, ya licuado revuelve la nuez y pon en un molde de rosca y refrigera hasta cuajar.
Para la segunda capa licua la tablilla de chocolate, agua, azúcar y la grenetina disuelta en agua y luego calentada en micro 15 segundos, ya licuado pon encima de la capa de dulce de leche y refrigera hasta cuajar. Desmolda y sirve!

Rosca de reyes

2011-01-05T02:00:00.005-06:00

Mañana por la madrugada llegan los 3 reyes magos y es tradicional en México comer rosca de reyes que traen muñequitos y quien corte un pedazo con uno le toca dar tamales en febrero, pero bueno yo no hice las roscas tradicionales, yo hice una salada y una dulce rellena de ingredientes muy diferentes a las tradicionales y quiero compartirlas porque quedaron buenísimas!

½ kilo de harina
1 sobre de levadura instantánea tradi pan de 11 grs.
1 cdita de sal
2 cditas de azúcar
½ barra de margarina
¾ taza agua tibia
1 huevo

Relleno salado
300 grs. de queso cheddar
300 grs. de salami
Chile jalapeño al gusto

Relleno dulce
300 grs. de queso de bola en cubitos
300 grs. de pasta de guayaba en cubitos

Para barnizar
1 huevo batido
Azúcar la necesaria

Poner la harina combinada con la sal y azúcar en un tazón grande, formar un hueco en el centro y poner la levadura, agregar un poco de agua encima de la levadura y revolver poco a poco uniendo con la harina, agregar la margarina y el huevo y amasar agregando el resto del agua, si esta muy pegajosa agrega mas harina y si esta muy seca poquitos de agua, amasar hasta formar una bola, tapar con plástico y poner donde no le de aire por 30 minutos. Dividir en 2 y con un rodillo has 2 rectángulos usando harina para que no se pegue, rectángulos como de 30 por 75 cms.

Rellena uno de los rectángulos con salami, cheddar y jalapeño y enrollar como en taco, enharina una bandeja pasa el taco uniendo los extremos formando la rosca, barniza con huevo, ponle rajitas de jalapeño encima y espolvoréale azúcar.

Rellena el otro rectángulo con queso de bola y pasta de guayaba y enrollar como en taco, enharina una bandeja pasa el taco uniendo los extremos formando la rosca, barniza con huevo, ponle rajitas de pasta de guayaba encima y espolvoréale azúcar.

Precalienta el horno a 180 º por 15 minutos, mete las roscas y hornea por 30 minutos, saca y con cuidado despégalas, deja refrescar, pasa a platones y sirve, deliciosas!!!!

Arroz confeti verde

2011-01-04T02:37:00.003-06:00

El sabor que da el tomatito verde en este arroz, acidito y delicioso, es una opción más para salir del arroz blanco de siempre.

1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cdas de pimiento verde picado
3 tomates verdes picados
1 taza de calabacitas italianas picadas
3 tazas de agua
2 cdas de consomé
1 cda de cebollines picados

Poner a acitronar cebolla, ajo, pimiento, tomates verdes y calabacitas cuando estén listos agregar agua y cuando empiece a hervir agrega el arroz, consomé, cebollines bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Cuete a la cola con chipotle

2011-01-03T02:57:00.003-06:00

Para empezar el año otra receta deliciosa con muy pocos pasos y muy lucidora.

1 k de cuete de res
1 coca de 1 litro
1 chile chipotle adobado picadito
2 cdas de salsa de soya
½ taza de naranja agria
1 cebolla rebanada
Sal y pimienta

Salpimenta el cuete y en una sartén amplia dóralo por todos lados, saca y rebánalo, acomódalo de nuevo en la sartén y ponle todos los demás ingredientes tapa y pon a cocinar a fuego bajo por 1 hora.

Pasta oliva

2011-01-02T03:06:00.004-06:00

Una receta para sacarnos de apuros por si llega alguien inesperadamente, rápida y con ingredientes que siempre hay en la casa.

2 paquetes de pasta corta
6 cdas de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
2 cdas de sal de ajo
2 cdas de hojuelas de chile seco
¼ cdita de pimienta
¼ cdita de albahaca o de orégano

Cocina la pasta y separa ½ taza del agua donde la cocinaste. Escurre y regresa a la olla, agrega todos los ingredientes restantes, revuelve, agrega el agua que separaste, pon al fuego y cocina 3 minutos. Sirve con parmesano.

Galletada

2011-01-01T21:06:00.004-06:00

Este es el comienzo del año y el comienzo del final de mi blog pues en pocos días termina mi reto de una receta por día durante un año y próximamente tendremos el libro con todas las recetas del blog y muchas otras mas.
Y empezamos con una receta tan fácil y tan rica!

1 ½ paquetes de galletas panyucremas o similar
1 lata de pimiento morron
1 lata de leche evaporada Light
100 grs. queso manchego Light
300 grs. de queso manchego light rallado
300 grs. jamón de pavo en rebanadas

Licua leche evaporada, 100 grs. de queso manchego y los pimientos.
Pon un poco del licuado de pimientos en un refractario cubriendo bien por todos lados, acomoda una capa de galletas , mójalas un poco con el licuado, pon encima la mitad del jamón y la tercera parte del queso, acomoda encima otra capa de galletas, mójalas con licuado, encima la otra mitad de jamón y otra tercera parte de queso, y la ultima capa de galletas, moja con todo el licuado que quedo, pon encima el queso restante rallado y deja reposar 10 minutos, hornea a 180 º por 30 minutos. Tan rico y tan fácil!!

Piernas de pavo y relleno muy latinos

2010-12-31T00:46:00.003-06:00

Receta ideal para despedir el 2010, con sabor muy latino, riquísima!
FELIZ AÑO 2011 A TODOS MIS LECTORES!

2 piernas de pavo grandes
¾ taza de jugo de naranja
2 cditas de comino
1 cdita orégano
1 cdita chile en polvo
1 cdita de sal
1 cdita pimentón
¼ cdita de pimienta
1 cda de aceite de oliva
½ t de vino blanco

Relleno
4 plátanos machos maduros en cuadritos
3 t de crutones
3 cebollitas cambray en rebanaditas
½ t de cilantro picado
¼ taza de tocino dorado y en trocitos
½ taza de nuez
1 taza de caldo de pollo
3 cdas de vino blanco

Remoja las piernas de pavo con jugo de naranja, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimentón, pimienta, oliva y vino por mínimo 1 hora. Hornea a 180 º por 1 hora y 30 minutos.
Pon en un refractario engrasado los cuadritos de plátano y hornea por 30 minutos, saca y agrega crutones, cebollitas, cilantro, caldo de pollo, vino blanco y revuelve, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos más. Sacar y poner tocino y nuez y revolver.
Acomodar las piernas de pavo encima del relleno de plátano y servir.

Pasta con zdatar

2010-12-30T01:48:00.003-06:00

Una pasta con un toque libanés, use zdatar que es un condimento árabe, sino lo consiguen pueden usar orégano en polvo, pero con zdatar queda mucho mas rico.

2 paquetes de pasta
½ lt de yogurt natural sin endulzar
1 crema acida Light
1 cda de sal
3 cdas de zdatar
3 cdas queso parmesano Kraft

Cocina la pasta y aparta. Mezcla en una ollita yogurt y crema acida y pon a calentar, agrega sal, zdatar y parmesano y cocina hasta que este bien integrado. Escurrir la pasta y revolver con la salsa y servir

Ensalada de albahaca

2010-12-29T04:59:00.000-06:00

En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Pambacitos horneados

2010-12-28T02:05:00.003-06:00

Esta receta no puedes perdertela, come uno y no resistiras querer mas.

2 papas grandes
2 longanizas o chorizos
1 cebolla
5 chiles guajillos
1 tomate
1 cda consome en polvo
20 mini bolillos o 10 bolillos
1 aguacate
400 grs. Queso panela
1 lechuga
1 Media crema
1 Salsa verde

Corta las papas en cuadritos y ponlas a cocinar, escurrelas. Pon en una sarten el chorizo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, sofrie y agrega la papa y revuelve, apartala.
Pon a cocinar los chiles guajillos en agua que los cubra con un tomate, cuando de el hervor apaga y licua con todo y agua y el consome y aparta.
Abre los bolillitos a la mitad, remojalos en el caldo de guajillo y rellena con la papa con chorizo, acomoda en un refractario, si quedo caldo chorreaselos encima y mete a hornear por 25 minutos a 175 º
Ralla el queso panela y la lechuga. Mezcla aguacate con salsa verde y media crema.
Para servir acomoda los pambacitos en un platon, ponles un poco de salsa y arriba lechuga y queso rallado. No saben que cosa mas rica!

Pollo glaseado

2010-12-27T01:57:00.002-06:00

Pollo glaseado delicioso y muy rápido de preparar.

16 Muslos sin piel
3 cdas mermelada de naranja
3 cdas vinagre de vino
3 cdas salsa de soya baja en sodio
1 cdita de mostaza
1 cda de miel de abeja

Revuelve mermelada, vinagre, soya, mostaza y miel de abeja. Salpimenta el pollo y acomódalo en un refractario, báñalo con la salsa y mete al horno sin tapar a 180 º por 55 minutos. Sale glaseadito del horno y muy rico!

Rollapizeta

2010-12-26T03:02:00.004-06:00

Masa de pizza enrollada y horneada en rebanadas es un delicioso bocadillo que gustara a todo mundo.

4 tazas de harina
1 sobre de levadura seca (11 grs.)
1 ½ taza de agua tibia
½ cda de sal
1 ¼ cda de azúcar
4 cdas de aceite de oliva

1 taza de tomates deshidratados en aceite
2 cdas de aceite de los tomates
6 rebanadas de jamón
2 salchichas jumbo de pavo
300 grs. de queso mozarella rallado
Hojas de albahaca fresca las necesarias

Pon en un tazón grande las 4 tazas de harina con la sal y azúcar. La levadura ponla en el agua caliente y revuelve y déjala reposar 5 minutos. Agrega la levadura remojada y el aceite a la harina y mezcla y ve amasando hasta tener una bola integrada y manejable, pon la bola en un traste y cúbrela con una bolsa de plástico y ponla en un lugar donde no le de el aire y deja reposar unos 20 minutos, después de ese tiempo la masa debe estar del doble de tamaño, amasa un poco de nuevo y divide en 2, estira en 2 rectángulos como de 55 cm por 35 y úntales el aceite de los tomates, 3 rebanadas de jamón, 1 salchicha picada, ½ taza de tomates picados y 150 grs. de queso a cada uno, enrolla como una serpentina, córtalos en rebanadas como de 2 dedos de ancho y acomoda los rollos en una bandeja engrasada y mete a hornear a 180 º por 40 minutos.

Champiñones con ajo y hojuelas de chipotle

2010-12-25T18:04:00.002-06:00

Un poco tarde por la desvelada de la fiesta del 24 pero aquí esta la receta del día.

8 dientes de ajo picaditos
5 taza de champiñones frescos rebanados
1 cdita de sal
1 cda de hojuelas de chile chipotle
4 cdas aceite de oliva
1 limón

Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y calienta, cuando este muy caliente agrega champiñones y ajo y no muevas deja cocinar 2 minutos y mueve un poco, cocina 2 minutos mas, si lo mueves mucho le sale jugo a los champiñones, cuando los champiñones tienen un tono obscuro agrega sal, chile, las otras 3 cdas de aceite y exprime el limón, aparta del fuego y sirve. Mmmmm!

Carne navideña

2010-12-24T01:17:00.003-06:00

Otra recetita mas, carne navideña, sencillita, rica y rápida, y aprovecho para desearles a todos una muy feliz navidad!

400 grs. puerco molido
400 grs. res molida
200 jamón crudo o ahumado molido
2 huevos
½ t pan molido
½ t hojuelas de avena
½ t nuez quebrada
½ t vino blanco
½ t mermelada de naranja
1 cda mostaza
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Azúcar moscabado la necesaria
3 o 4 rebanadas de manzana seca
3 o 4 ciruelas pasas
8 mitades de nueces
2 cdas de mermelada de naranja

Revolver las carnes con jamón, huevos, pan molido, avena, nuez quebrada, vino blanco, mermelada, mostaza, sal y pimienta y mezclar muy bien. Enmantequillar un molde de panque o rosca, espolvorea azúcar moscabada cubriendo el molde, acomoda las manzanas y en medio las ciruelas y las nueces a los lados, poner encima de esto la mezcla de carnes y hornear por 55 minutos a 180 º, sacar dejar refrescar 15 minutos, desmoldar en un platón y ponerle encima las 2 cdas de mermelada de naranja. Riquísima!

Filete de puerco en salsa de mandarina y tequila

2010-12-23T02:41:00.003-06:00

Otra sugerencia para Navidad, delicioso filete de puerco al tequila con mandarina!

2 filetes de puerco
1 taza de jugo de mandarina
1 limón
1 mandarina en gajos
¼ taza de tequila
1 botecito de caldo de pollo Knorr disuelto en 1 t de agua
½ taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita margarina
Sal de ajo
Pimienta

Condimenta los filetes con sal de ajo y pimienta, derrite la margarina y el aceite en una sartén y dora los filetes por todos lados, cuando estén dorados ponlos en un refractario y cubre con aluminio. En la misma sartén pon el tequila y deja evaporar recogiendo todo lo que dejo pegado la carne, agrega el jugo de mandarina y el de limón y el botecito de caldo de pollo, deja dar un hervor y agrega suavemente y moviendo la media crema, pon las mandarinas en gajos, cocina 3 minutos mas, ponle encima esta salsa a los filetes y sirve, quedan muy muy ricos.

Pierna al pimentón

2010-12-22T02:12:00.002-06:00

Y para estas fechas navideñas les empezare a sugerir algunas recetas sencillas y ricas como esta pierna que al otro día la puedes comer en tortas.

1 taza de jugo de naranja agria
1 cda de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cda de comino
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta
2 kilos de pierna de puerco

Revuelve jugo de naranja, ajo en polvo pimentón, comino sal y pimienta y remoja con esto la pierna por 3 horas o una noche antes, poner en un refractario, tapar con aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar y hornear 30 minutos mas.

Lasaña Express

2010-12-21T03:13:00.003-06:00

Esta receta aunque el titulo es lasaña yo no use pasta, use tortillas de harina, pero parece y sabe a lasaña, rápida y sabrosísima.

15 tortillas de harina
1 lata o pomo de salsa para spaghetti
½ kilo de jamón picadito
½ kilo de queso mozarella rallado

Parte las tortillas a la mitad, pon 4 cdas de salsa en un refractario, acomoda 10 mitades de tortillas tratando de cubrir todo, úntale a las tortillas salsa, pon encima la mitad del jamón y 1 tercio del queso, pon otra capa de tortillas, otro poco de salsa, la otra mitad del jamón y otro tercio de queso, pon la ultima capa de tortillas, toda la salsa que queda y el ultimo tercio de queso, mete al horno a 175 º por 30 minutos. Rapidísimo y delicioso.

Sopa verde

2010-12-20T02:05:00.004-06:00

Empecemos la semana con una sopita para prepararnos a toda la comida extra que comeremos en estos días navideños, no porque sea verde se asusten, lo verde es porque use ingredientes verdes pero es deliciosa.

1 ½ lts de caldo de pollo
½ repollo rebanado fino
5 cebollas cambray solo las partes verdes
½ t de cilantro
½ t de perejil
½ t de hierbabuena
3 dientes de ajo
¼ cdita de pimienta
½ cdita de sal

Pon a calentar en una olla el caldo y agrégale el repollo y las cebollitas y déjalos cocinarse unos 10 minutos, aparte licua el cilantro, perejil, hierbabuena, ajo, pimienta, sal con ¼ de taza del caldo y agrégalo a la sopa, deja cocinar tapado a fuego lento 10 minutos mas y lista para servir! El sabor es increíble!

Volcán de chocolate

2010-12-19T01:59:00.003-06:00

Para este domingo familiar porque no poner una sonrisa a nuestros seres queridos con este delicioso postre? Les va a gustar mucho.

1 caja para brownies comercial
3 huevos
2/3 t de leche
1/3 t aceite
1 queso crema
½ taza azúcar
1 cdita vainilla
1 taza de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de leche
Almendras fileteadas las necesarias

Vacía el polvo de brownies en un recipiente y mézclalo con los huevos, leche y aceite.
En otro recipiente mezcla queso crema, azúcar y vainilla.
Engrasa un tazón refractario y vacía la mitad de la mezcla de brownie, ponle en medio la mezcla de queso cuidando que no toque el refractario, vacía encima la otra mitad de brownie y hornea 45 minutos a 180 º, refresca 10 minutos y desmolda. Derrite el chocolate con la leche a baño María y úntaselo al volcán y salpícalo con almendras fileteadas, enfría antes de servir. Riquísimo!!!

Champiñonada

2010-12-18T01:38:00.004-06:00

Mm para los que aman los champiñones como yo esto les va a gustar mucho, ideal para cenar o para cualquier ocasión.

500 grs. champiñones frescos rebanados
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo rebanados
1 media crema
2 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita pimienta
½ taza de queso feta
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas galletas de soda molida
2 cdita de margarina
6 cdas de leche

Revuelve las galletas molidas con la margarina y la leche y cubre el fondo de un refractario con esto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, agrega los champiñones y dóralos un poco y ponlo encima de la base de galletas.
Bate la media crema con los huevos, sal y pimienta y vacía encima de los champiñones, distribuye los quesos por todo el refractario y hornea a 175 º por 35 minutos.

Galantinitas

2010-12-17T01:51:00.004-06:00

La galantina de pavo que comemos en navidad es deliciosa y creo es muy difícil de hacer, así que yo hice estas que de sabor son súper parecidas pero mucho mas simplificada.

½ kilo puerco molido
½ taza de pan molido
1 huevo
¼ taza de vino jerez
4 cdas de cebolla picadita finito
3 cdas de pimiento rojo picado finito
1 cdita de sal
½ cdita pimienta
½ cdita orégano molido
1 cdita mostaza
2 cditas canela en polvo
2 cdas de alcaparras pequeñas
1 cdita vinagre

4 rebanadas de tocino
2 salchichas de pavo
100 grs. de almendras
100 grs. de nuez
100 grs de aceitunas sin semillas

Revuelve carne, pan, huevo, vino jerez, cebolla, pimiento, sal, pimienta, orégano, mostaza, canela, alcaparras y vinagre integrando todo muy bien y refrigera mínimo 2 horas. Pasado ese tiempo corta 2 pedazos de kleen pack y pon la mitad de la carne a cada uno, forma 2 rectángulos planos y acomoda entre los 2 el tocino, salchicha a la mitad, almendras, nuez y aceitunas, enrolla apretando bien y envuelve en kleen pack dándole varias vueltas, mínimo 8.debe cubrirse bien por todos lados , deben quedarte 2 cilindros, luego cubre con aluminio cada uno, ponlos en una olla y cúbrelos con agua y tápalos , ponlos a cocinar por 45 minutos tomando el tiempo a partir que empieza a hervir. Enfría y refrigera y sirve rebanado.

Enchiladas de poblano

2010-12-16T01:14:00.001-06:00

Estas enchiladas les van a encantar, son rapidísimas y el sabor es inigualable!

1 lata de rajas de poblano chica
1 media crema
¼ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ cdita de sal
1 cdita aceite de oliva.
200 grs. de queso manchego rallado
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
18 tortillas de harina

Acitrona la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Licua las rajas, media crema, sal y cebolla y ajo acitronado y pon 3 cdas en un refractario untando todo el fondo. Reparte el pollo en las 18 tortillas y enróllalas formando taquitos y acomódalos en el refractario, báñalos con lo que queda de la salsa de poblanos y ponles encima el queso rallado, hornea a 175 º por 25 o 30 minutos o hasta que veas que el queso este bien gratinado. Esta de locura!

Estofado de sirloin con vegetales

2010-12-15T02:44:00.004-06:00

Una receta de sirloin con vegetales deliciosa servida con arroz.

400 grs. de sirloin (2)
1 1/2 taza de zanahoria en rodajas
1 1/2 taza de colinabo en rodajas
1 puerro en rodajas
1 pimiento en rajitas
1 taza de habas frescas
3 cebollas cambray en rodajas
1 cda de harina
1 taza de vino
2 tazas de agua
Sal y pimienta
Hiervas de Provence o italianas

Corta el sirloin en cubitos y salpimentalos, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, cuando este doradita agrega zanahoria y colinabo y sigue dorando, agrega habas, pimiento y cebolla cambray y acitrona, espolvoréale harina y agrega vino y agua y cuando empiece el hervor agrega consomé, pimienta, hiervas y revuelve, tapa y deja cocinar media hora, sirve con arrocito

Sopa de pavo

2010-12-14T02:29:00.003-06:00

Para estos días de frío se antoja una sopita calientita, esta es de pavo que igual en esta época es muy usado, queda deliciosa.

250 grs. pechuga de pavo
1 taza de zanahorias rebanada en medias lunas
1 puerro rebanado
1 tallo de apio picadito
4 cebollas cambray rebanadas
3 dientes de ajo picados
8 papitas cambray partidas en 4
3 cubitos de caldo de gallina o de pollo
1 ½ litro de agua
Pizca de pimienta

Corta en cuadros pequeños el pavo y ponlos a dorar en una olla con aerosol de cocinar, cuando este dorado agrega la zanahoria, puerro, apio, cebollas cambray, ajo y papitas y acitrona, cuando este tomando color agrega agua, cuando empiece a hervir agrega los cubitos de caldo y la pizca de pimienta y deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas, sirve con limoncito.

Pan de plátano navideño con frutas secas

2010-12-13T02:15:00.003-06:00

Para estas fechas de tantos regalitos les dejo este rico pan excelente para dar a sus seres queridos y aprovecho para participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog www.yemasdesantateresa.es

3 plátanos
1 cdita de vainilla
2 huevos
¾ t de aceite
1 ½ t azúcar
3 t de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de almendras picadas
1 taza de arandanos secos
½ taza de cerezas secas
½ taza de manzanas deshidratadas picadas

En un tazón apachurra los plátanos hasta convertirlos en puré, agrega vainilla, aceite, azúcar y huevos y revuelve. En otro tazón revuelve harina, bicarbonato y sal y ve agregándolo a la mezcla de plátanos poco a poco revolviendo muy bien, por ultimo agrega nueces, almendras, arandanos, cerezas y manzanas, integra todo muy bien.
Engrasa 2 moldes de panque y vacía la mezcla, hornea a 180 º por 55 minutos o puedes usar moldes de parquecitos con capacillos y te salen 12 y los horneas por 35 minutos.
* Las cerezas y arandanos puedes cambiarlos por las frutas secas que prefieras

Chilaquiles verdes

2010-12-12T03:18:00.003-06:00

´
Para los antojitos mexicanos nada más rápido y fácil que unos ricos chilaquiles con esta receta simplificada.

1 bolsa de totopos de 280 grs.
2 cajitas de caldillo de tomate verde
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cda de consomé
1 media crema
300 grs. queso manchego rallado

Licua el caldillo, el cilantro, ajo, cebolla y consomé y ponlo a calentar hasta que de un hervor, deja cocinar 3 minutos mas, en un refractario pon la mitad de los totopos, la mitad de la salsa bien caliente y la mitad del queso, la otra mitad de totopos, la salsa restante, la media crema y el queso y tapa con aluminio 5 minutos y sirve. Puedes agregarle pollo deshebrado si gustas.

Ensaladita de salmón

2010-12-11T02:43:00.004-06:00

Las ensaladas servidas en copa se ven muy lindas y están de moda, esta de salmón con los ingredientes de un Carpaccio quedo deliciosa!

300 grs. de salmón ahumado picadito
1 cebolla chica morada picadita
3 cdas de alcaparras pequeñas
3 cdas aceitunas negras rebanadas
¼ taza de jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de queso parmesano rallado

Revuelve en un recipiente el salmón, cebolla, alcaparras, aceitunas, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soya y sal y pimienta hasta que este todo bien integrado, repártelo en 6 copitas tratando de no manchar, ponle encima ½ cda. de parmesano a cada una y adorna con media aceituna, refrigera hasta el momento de servir. Preséntalo con rodajitas de baguette.

Dulce de papaya y coco

2010-12-10T01:54:00.004-06:00

Un postrecito rico que se prepara rápido pero tarda cocinándose, pero vale la pena!

1 papaya verde chica como de 1 kilo
1 coco seco, pelado y partido en pedacitos
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de vainilla
1 cdita de jugo de limón

Pela la papaya, quítale las semillas y pártela en pedacitos, ponla en una olla con los demás ingredientes, ponlo a calentar, revuelve y cuando empiece a hervir, ponle el fuego lo más bajito que puedas y ponle una tapa dejándola un poquito abierta y déjala cocinar 1 hora. Déjala enfriar, ponla en un refractario y refrigera. Sírvela en tazoncitos y si gustas ponle trocitos de queso de bola.

Fideos secos en salsa de frijol

2010-12-09T01:00:00.001-06:00

Esos fideitos de arroz que usan en la comida china son deliciosos y los use para una comida muy mexicana.

1 paquete de 170 grs. de fideos de arroz
1 cajita de tomate picado la costeña
1 lata de frijol negro en grano
1 lata de la de frijol de agua
1 cdita cebolla deshidratada
1 cdita ajo deshidratado
1 cdita cilantro deshidratado
1 cda de consomé

Pon todos los ingredientes menos los fideos, en una ollita y deja que empiece a hervir, agrega los fideos, tapa y apaga el fuego, espera 5 minutos y revuelve, deja que los fideos absorban un poco el liquido y sirve.

Empanaditas de carne con queso

2010-12-08T01:23:00.000-06:00

Cuando oímos empanaditas pensamos en masa y fritanga, pues no! Esta vez la empanada será de carne rellena de queso y a la plancha… Riquísimas!

1 k de carne molida de res
1 cda de páprika
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita cebolla en polvo
1 cdita semillas de cilantro molidas
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
200 grs. queso manchego Light

Revuelve la carne con la páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro molidas o cilantro picadito, sal y pimienta, integrando bien todos los ingredientes, forma bolitas mas o menos salen 18 y con una tortillera manual pon cada bolita entre 2 pedazos de plástico, las apachurras formando un circulo plano, le hechas un poco de queso en medio y la cierras como empanada presionando para sellar bien las orillas y las vas poniendo en una sartén caliente engrasada con aerosol de cocinar, repetir con todas las bolitas, las cocinas por los 2 lados y sirves con alguna salsita, yo las sirvo con guacamole, están deli!!

Que Rica pasta!

2010-12-07T01:16:00.002-06:00

Una pasta que mis hijas cuando la comieron no dejaban de decir Que rica pasta y por eso le deje ese nombre, espero les guste tanto como a ellas.

400 grs. de fettuccini
1 berenjena pelada y cortada en cuadritos
2 calabacitas italianas peladas y cortada en cuadritos
½ cebolla picadita
6 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de cilantro deshidratado
1 cda de sal
1 cda de hojuelas de chile ancho
½ kilo de yogurt natural o de crema acida Light
½ taza de agua del cocimiento de la pasta

Pon a cocinar tu pasta, en una sartén pon aceite de oliva, cebolla, ajo, berenjena, calabacitas y acitrona moviendo un poco, agrega la ½ taza de agua del cocimiento de la pasta, el cilantro, sal y chile ancho y deja que de un hervor, agrega yogurt o crema acida, revuelve y apaga. Escurre la pasta y revuelve con esta salsa, queda riquísima!

Pechuguitas rellenas

2010-12-06T02:45:00.003-06:00

Una manera de preparar milanesas de pollo muy rica y fácil y que a todos gusta, el aderezo le da un toque exquisito!

8 milanesas de pollo
4 rebanadas de jamón
200 grs. de queso manchego
1 taza de aderezo mil islas Light
1 ½ t de panko o pan molido

Unta las milanesas con el aderezo generosamente, que queden bien cubiertas, ponle a cada una la mitad de una rebanada de jamón y reparte el queso entre todas`, enróllalos formando unos taquitos doblando primero 2 de los extremos y luego en taco, asegúralo con un palillo. Empanizalos con panko o pan molido y acomódalos en un refractario roseado con aceite en aerosol, hornea a 175 º por 45 minutos.

Pay de queso y dulce de leche

2010-12-05T13:32:00.003-06:00

Un exquisito postre ultra rápido!

1 costra de Pay
½ taza de dulce de leche Nestlé
1 queso crema gde.
3 huevos
1 taza de almendras tostadas

Acomoda en la costra de pay las almendras, licua dulce de leche, queso crema y huevos y vacíalo sobre las almendras, hornea a 175 º por 45 minutos, enfría y refrigera un rato para servir. Mmmm!!!!

Salteado de salchichas

2010-12-04T02:50:00.001-06:00

Una receta que sirve para botanear o para comer en taquitos, Rica!!

8 salchichas para asar o variadas 500 grs.
1 cebolla partida en cuadros grandes
1 pimiento partido en cuadros grandes
100 grs. de tocino
3 cdas salsa inglesa
1 limón

Pon salchichas, cebolla, pimiento y tocino picado en una sartén y sofríe, cuando empiecen a tomar un tono dorado agrega salsa inglesa y limón, cocina 1 minuto más y sirve.

Platón de 5 capas

2010-12-03T01:47:00.002-06:00

Esta receta es de esas que no puedes creer lo rico que queda con tan pocos ingredientes y sin picar nada, compras, acomodas, horneas y voila!

Papas a la francesa congeladas de 200 grs.
1 lata chica de rajas de poblano
1 lata chica de elotes
1 media crema
1 huevo
300 grs. de queso asadero rallado
Sal y pimienta

Acomoda las papas como primera capa en un refractario cuadrado, 2da capa la mitad de la lata de rajas, tercera capa granos de elotes escurridos, cuarta capa, licuar media crema, la mitad de rajas, el huevo sal y pimienta y poner encima de los elotes, quinta capa, queso rallado, meter al horno a 180 º por 55 minutos. Te va a encantar!

Ensalada con aderezo de pepino

2010-12-02T02:06:00.002-06:00

Una ensalada con un aderezo súper liviano y delicioso a base de pepino, no te lo puedes perder, vale la pena probarlo.

Aderezo
1 pepino pelado
2 dientes de ajo
¾ taza de crema acida Light
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de sal
¼ cdita de azúcar
3 cdas de vinagre blanco
3 cdas de agua

1 Lechuga orejona
3 Tomates en gajos sin semillas
1 Zanahoria pelada y en lascas delgaditas
½ Cebolla morada rebanada
1 Pepino sin semillas en gajos
½ t de nuez

Poner en la licuadora el pepino, ajo, crema acida, mayonesa, sal, azúcar, vinagre y agua y licua hasta que este finito y terso, refrigerar un rato.
En una ensaladera pon lechuga troceada, tomates, zanahoria, cebolla, pepino y nuez y revuelve. Para servir pon el aderezo en un tazoncito junto a la ensaladera y que cada quien le ponga el aderezo.

Cuscus con nuez y almendra

2010-12-01T02:28:00.003-06:00

Esta receta de cuscus es un delicioso acompañamiento para pollo o carne y se hace en menos de 10 minutos y las nueces y almendras le dan un riquísimo Crunch!

2 tazas de cuscus
3 tazas de agua caliente
¾ taza de almendras fileteadas
¾ taza de nuez picada
4 cdas de mantequilla
1 cda de consomé en polvo

Poner el cuscus en un tazón grande y ponle el agua caliente, revuelve y tapa por 5 minutos. En una ollita derrite la mantequilla y agrega la almendra, la nuez y el consomé y a fuego bajo sofríe 1 minuto. Destapa el cuscus, revuelve con un tenedor, agrégale la mantequilla con las nueces, revuelve y sirve.

Pastelanwich

2010-11-30T02:07:00.004-06:00

Para reunioncitas este pastelito salado que se ve muy lucidor y esta para chuparse los dedos.

½ kilo queso cheddar o deisy
½ kilo de jamón
1 media crema
1 latita de pimiento morrón rojo
2 cdas de mayonesa
36 rebanadas de pan blanco sin orillas
1 lata chica de granos de elote
1 lata chica de zanahorias en escabeche
2 pepinos rebanados
Leche la necesaria

Pon en el procesador queso, jamón, media crema, mayonesa y pimiento y muele hasta que quede muy fino.
Forra un molde redondo como de 25 cms. Con papel antiadherente (kleen pack) dejando que cuelgue por los lados, acomoda 9 rebanadas de pan cortando y acomodando para ajustar, rocíale leche para humedecer, úntale la cuarta parte de la pasta de queso y jamón, acomódale las rebanadas de pepino, acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda rebanadas de zanahoria, , acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda los granos de elote, , acomoda otra capa de pan, humedece y tapa con kleen pack y refrigera 1 hora, el ultimo cuarto de pasta igual refrigéralo, cuando pase la hora voltéalo con cuidado en un platón, quítale el kleen pack, cúbrelo como a un pastel con la pasta reservada, adorna con unas rebanaditas de pepino y granitos de elote guiándote por la foto o a tu gusto, refrigera un rato mas, se ve muy lindo y sabe de lo mas rico.

Puerco coloradito

2010-11-29T02:21:00.004-06:00

La carne de puerco tiene muchísimo sabor y aunque antes decían que era muy perjudicial ahora nos dicen que si lo comes de las partes magras esta muy bien, esta receta en taquitos es deliciosa, pruébala!

750 grs. de pierna de puerco
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cebolla picadita
1 diente de ajo grande picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cda de chile ancho en polvo
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cilantro deshidratado o 2 fresco picadito
1 cajita de tomate en cubitos

Corta el puerco en cubitos tamaño bocado y ponlos en una ollita cúbrelos con agua, agrega sal y pimienta y cocínalos hasta que el agua se evapore, sigue cocinando en su propio jugo, agrega cebolla, ajo, pimiento y acitrona, agrega la cajita de tomate, el chile, semillas de cilantro, el cilantro y 1 taza de agua, revuelve y deja cocinar 5 minutos mas. Acompáñalo con arroz y frijolitos!

Galletas de zanahoria

2010-11-28T03:44:00.003-06:00

Unas galletitas de uno de mis sabores favoritos, la zanahoria! Quedan suculentas y son muy saludables.

1 ¼ taza de harina
1 cdita de canela
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
1 barra de margarina
½ taza azúcar moscabado
1/3 taza azúcar blanca
1 huevo
½ cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
½ taza de pasas

Revuelve harina, canela, bicarbonato y sal. Acrema margarina con azúcar y azúcar moscabado, agrega huevo y vainilla y revuelve mientras vas agregando la mezcla de harina, por ultimo agrega la zanahoria, pasas y nuez mezcla bien y en una charola de hornear pon cucharadas de la mezcla dejando espacio entre cada galleta. Hornear a 180 entre 12 y 16 minutos. Increíble el sabor!

Frijol choriqueso

2010-11-27T02:41:00.003-06:00

Para esos días de antojo de botanear, esto es delicioso y muy fácil! Rica botana de frijol, chorizo y queso!

1 lata frijol bayo molido
2 chorizos
250 grs. de queso
½ cebolla
1 cdita comino
1 cdita chile seco
1 cdita consomé

En una sartencita pon la cebolla y el chorizo y cocínalo rompiendo el chorizo a que quede molidito, agrega el frijol y revuelve muy bien, cuando este caliente agrega comino, chile y consomé y revuelve, agrega el queso revolviendo pero separa un puñito para ponerle de adorno al servir, sírvelo con tostaditas de maíz, queda muy cremoso y rico!

Berenjenas rellenas

2010-11-26T02:47:00.001-06:00

Otra receta de las ricas berenjenas, deliciosas y muy sanas!

3 berenjenas
½ cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate grande picadito
1 cdita consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 cda de aceite de oliva
300 grs. de queso asadero en cubitos
1 cda de pan molido
2 cdas de queso parmesano Kraft

Parte las berenjenas a la mitad y con cuidado sácales la pulpa dejando una capita, parte la pulpa de las berenjenas en cubitos y ponlas en una sartén con la cda de aceite de oliva y agrega cebolla, ajo y tomate y acitrona, agrega consomé y pimienta y deja cocinar unos minutos. Acomoda las berenjenas escarbadas en un refractario, revuelve la berenjena acitronada con el queso asadero y rellena con esto las berenjenas, espolvoréalas con pan molido y queso parmesano y hornéalas 25 minutos a 175 º. Exquisitas!

Pavo y relleno a la cerveza

2010-11-25T00:58:00.002-06:00

Para celebrar thanksgiving de una manera sencilla y rica sin que nos sobren kilos de pavo usar la pechuga es perfecto.

½ pechuga de pavo con hueso (como 1 ½ k)
2 naranjas agrias
1 cdita de sal
1 cda de condimento para aves
1 taza de cerveza
2 cdas de aceite de oliva

Relleno
3 tazas de crutones comerciales de ajo con parmesano
½ cebolla picada
½ taza de puerro picado
1 varita de apio picado
½ taza de nuez picada
½ taza de manzana deshidratada
1 cdita de perejil deshidratado
1 cdita cebollina deshidratada
1 ½ taza de caldo de pollo
½ taza de cerveza
½ taza de tocino ya dorado y escurrido

Remoja la pechuga con jugo de naranja, sal y condimento de ave mínimo 2 horas. Luego poner en un refractario con todos los jugos e inyéctale la taza de cerveza por todos lados, úntale las 2 cucharadas de oliva y salpícale sal y pimienta, tapa con aluminio y mete al horno a 180 º por 1 hora, sacar, quitar papel de aluminio y hornear 30 minutos más.
Aparte en una sartén con un chorrito de oliva acitrona cebolla, puerro y apio, no debe dorar, cuando estén suaves ponlo en un refractario y revuelve con los crutones, (si los crutones están muy grandes quiébralos un poco) nuez, manzana, perejil, cebollina y tocino, pon encima el caldo de pollo y la cerveza viendo que se humedezca todo, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos.
Para servir, rebana el pavo, pon una cucharada bien llena de relleno, unas rebanadas del pavo y rosea con el jugo del pavo. Delicioso!

Cuadros de calabaza (pumpkin)

2010-11-24T02:15:00.003-06:00

Ya llegamos a las 300 recetas, 65 mas y terminamos el reto! Pero continuemos con las recetas... Para los que festejan Thanksgiving este rico postre de calabaza.

1 t de harina
½ t de avena
½ t azúcar moscabado
1 barrita margarina

1 lata de puré de calabaza o 11/2 taza de calabaza de castilla cocida
1 t leche evaporada
1 t azúcar
3 huevos
1 cdita canela
½ cdita sal
½ cdita jengibre
1 pizca de clavo

½ t nuez picada
½ t azúcar moscabado

Mezcle harina, avena, ½ t moscabado y margarina, has una masita y forra con esto un refractario. Licua calabaza, leche evaporada, azúcar, huevos, canela, jengibre y clavo y vacíelo en el refractario con la costra y hornea a 180 º por 25 minutos saca del horno y ponle encima lo siguiente, revuelve la nuez con la ½ taza de moscabado, hornea de nuevo 25 minutos mas. Deja enfriar en el refri para servir.

Alitas y costillitas

2010-11-23T01:38:00.003-06:00

Con esta receta no fallas, les das gusto a los que aman las aves y a los aman las costillitas, tienen un sabor cítrico delicioso!

4 naranjas agrias
8 dientes de ajo machacados
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
500 grs. alitas de pollo
500 grs. costillitas de puerco

Revolver todo y poner en una bolsa zip lock y dejar marinar 2 horas, vaciar en un refractario y hornear a 180 º por 1 hora y media, no tienen idea del sabor!! MmMm!

Pilaf de Arroz y garbanzo

2010-11-22T02:23:00.003-06:00

Una manera de comer arroz es en pilaf, hay muchísimas recetas y esta variante mía quedo francamente muy rica, como lleva un poquito de carne puede comerse como plato fuerte con una ensalada verde, pero igual es bueno para acompañar cualquier tipo de carne o ave.

150 grs. carne molida de res
¼ cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
3 cdas de perejil picado
2 cdas de consomé
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta
1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
3 tazas de agua

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona la cebolla, ajo y la carne, cuando este bien suelta y cocida agrega agua y cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega todos los demás ingredientes, tapa y deja que el arroz se cocine, mas o menos 10 minutos.

Lasaña vegetariana

2010-11-21T01:27:00.003-06:00

Una lasaña de verduras! Suculenta!

12 hojas de lasaña
2 paq. Verduras congeladas juliana de 500 grs.
1 crema de pollo con champiñones mediana
1 leche evaporada
1 taza de crema acida
1 cdita de consomé en polvo
400 grs. queso manchego Light rallado

Cocina la lasaña y separa. Descongela las verduras. En una olla mezcla la crema de pollo con champiñones, leche evaporada y la crema acida y calienta mezclando bien, agrega el consomé en polvo y las verduras escurridas, da un hervor y apaga. Pon un poco de la salsa en un refractario y acomoda 4 hojas de lasaña, ponle encima la tercera parte de la salsa y un poco de queso, repite 2 veces más y mete al horno por 35 minutos.

Cazuela de embutidos

2010-11-20T02:42:00.004-06:00

Para esos días que no tienes ganas de cocinar esto esta ideal!

750 grs. de embutidos (chorizo argentino, salchicha polaca, chistorra, las que gusten)
500 grs. papas cambray
2 cebollas rebanadas
6 dientes de ajo

Pon en un refractario las papitas partidas a la mitad si son muy chiquitas o en cuartos si están mas grandecitas, los embutidos en pedazos grandecitos, la cebolla rebanada y los dientes de ajo enteros, revuelve muy bien y tapa con aluminio, hornea por 30 minutos a 180 º, destapa y hornea 30 minutos mas, nada mas fácil y rico!

Croquetas de berenjena

2010-11-19T01:15:00.004-06:00

Unas riquísimas croquetas de la consentida berenjena, un buen acompañamiento para cualquier carne o simplemente acompáñalas con una ensaladita.

3 tazas de berenjena pelada en cuadritos
2 cdas de cebolla picadita chiquita
2 cdas de ajo picadito chiquito
1 cdita aceite ajonjolí u oliva
1 taza de pan molido
1 taza de queso rallado
1 huevo
½ cdita de sal

Pon a cocinar la berenjena en un poquito de agua, cuando este suave escúrrela muy bien y agrégale los demás ingredientes mezclando muy bien, quedara como una pastita, refrigérala 10 minutos, luego pon a calentar una plancha o sartén y pon un poco de aerosol de cocinar y pon con una cuchara un poco de la mezcla de berenjena aplanando un poco, dóralas y voltea para dorar por el otro lado, un sabor irresistible!

Queso relleno a mi estilo

2010-11-18T01:11:00.002-06:00

El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

Ensalada de nabo

2010-11-17T02:14:00.002-06:00

Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

Sopa cremosa de frijol

2010-11-16T01:31:00.003-06:00

Esta sopita tan rica y reconfortante es tan fácil que no podrás creer que quede tan deliciosa!

2 latas de frijol negro entero
2 cubitos de caldo tlalpeño Knorr
½ cebolla picadita
3 cdas de cilantro picadito
1 cdita. de aceite de oliva
200 grs. de queso panela rallado

Licuar los frijoles con todo y su caldo con los cubitos de tlalpeño, acitrona la cebolla en la cdita de aceite de oliva, agregar el frijol licuado y cuando empiece a hervir bájale el fuego, agrega el cilantro y deja cocinar 2 minutos, sírvelo en platos hondos con un poco del queso panela rallado, mmmmmmmmmmmm!!!

Niditos de res en salsa de pimiento

2010-11-15T01:12:00.004-06:00

Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

Torta mediterránea al pesto

2010-11-14T02:23:00.003-06:00

Una deliciosa torta para esas cenitas en familia, muy saludable igual!

Pesto
¼ taza de albahaca fresca
¼ taza de almendras sin pelar
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de queso parmesano

2 baguettes
1 berenjena rebanada dorada a la plancha
1 calabacita italiana rebanada dorada a la plancha
Queso de hebra fresco el necesario
2 tomates rebanados
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pon en el procesador los 5 primeros ingredientes para hacer el pesto. Parte tus baguettes a la mitad y úntales la mitad del pesto a cada una, distribuye berenjenas, calabacitas, queso, tomate y chorréales un poquito de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta, tápalas y calienta a la plancha, para servir corta rebanadas. Exquisita!

Almendras garapiñadas

2010-11-13T03:00:00.002-06:00

Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

Arroz al horno con bombitas

2010-11-12T03:08:00.003-06:00

El arroz siempre es el complemento ideal para cualquier carne y este es horneado y muy fácil, no ensucias ni haces nada, solo revuelves y al horno!

1 paq de arroz verde valle instantáneo
18 tomatitos cherry
1 cdita de ajos deshidratados
1 cdita de cebollas deshidratadas
1 cdita de cilantro deshidratado
1 botecito de caldo de pollo Knorr

En un refractario pon el arroz, ajo, cebolla, cilantro, caldo de pollo y 4 tazas de agua, revuelve y acomódale los tomatitos por filas, tapa y hornea a 175 º por 35 minutos.

Pollo cesar con espinacas

2010-11-11T03:05:00.004-06:00

La combinación de sabores de esta receta quedo perfecta, además esta lista muy rápido, acompáñala con un arrocito y comida completa!

750 grs. milanesas de pechuga de pollo
1 frasco de aderezo cesar Light
1 cebolla rebanada
1 bolsa de espinacas baby fresca de 230 grs.
Sal y pimienta

Corta el pollo en tiritas y ponle 3 cucharadas del aderezo, en una sartén amplia bien caliente con aceite en aerosol dora las tiras de pollo, cuando estén bien doradas agrega la cebolla rebanada y acitrona, agrega la espinaca cortada en tiritas, lo que queda del aderezo (échale un poco de agua al frasco para sacarle bien todo y ponlo igual) agrega un poquito de sal y pimienta, revuelve, bájale al fuego, tápalo y deja cocinar 20 minutos.

Ensalada de cuscus

2010-11-10T02:44:00.003-06:00

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de cuscus.
El cuscus es un derivado del trigo y puede cocinarse de muchas maneras, ensaladas, postres, guarniciones o como plato fuerte.

1 taza de cuscus
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de perejil picadito
1 manojo de cebollinas
1 pepino grande sin semillas picadito
1 cebolla roja picadita
3 tomates sin semillas picaditos
½ taza de aceitunas negras picaditas
½ taza de almendras tostadas picaditas
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
2 cditas de sal

Pon el cuscus en un recipiente hondo, agrega agua caliente, tapa por 5 minutos, destapa y con un tenedor suéltalo. Deja enfriar. Cuando este frío agrégale todos los demás ingredientes, revuelve y refrigera un rato antes de comer.

Rosca de carne con repollo

2010-11-09T01:52:00.003-06:00

Esta rosca de carne cubierta de repollo y con una salsita de ajo les gusto mucho en mi casa, se ve muy linda y quedo muy sabrosa.

1 repollo chico
750 grs. de res molida magra
1 cebolla mediana
15 hojas de hierbabuena
15 hojas de perejil
3 dientes de ajo
1 tomate
2 cditas de consomé en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita de orégano
2 rebanadas de pan mojadas en un poquito de leche
2 huevos

Separa unas 15 hojas del repollo cuidando de que queden enteras y sumérgelas en agua caliente por 5 minutos y separa. Ralla lo que queda del repollo, debe ser más o menos 2 tazas. Pon en el procesador la cebolla, ajo, hierbabuena, perejil, ajo, tomate, consomé, sal, pimienta, orégano, pan escurrido y los huevos y muélelo, en un tazón pon la carne molida, agrégale el licuado y el repollo rallado y mezcla bien. Engrasa un molde de rosca y fórralo con las hojas de repollo enteras que separaste, pon la carne encima y empareja comprimiendo un poco, cúbrela con los pedacitos de repollo que quedaron colgadas del molde y mete a hornear a 180 º por 1 hora, saca y deja refrescar 10 minutos, desmolda y sirve con salsita de ajo, una delicia!

Yo le hice una salsita de ajo, licue 8 dientes de ajo con una taza de agua, una cda de consomé, el jugo de 1 limón grande y 1 cda de maizena, la calenté 3 minutos sin dejar de mover hasta que espeso.

Crema de verduras

2010-11-08T02:04:00.004-06:00

Se antoja algo calientito para empezar la semana, una cremita de verduras rapidita y rica!

5 zanahorias
2 calabacitas
2 papas
½ cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomé
Sal al gusto

Poner en una olla zanahorias, calabacitas, papas, cebolla, tomate y ajo, poner agua solo hasta cubrirlas y ponlas a cocinar, cuando estén suaves licuarlas con todo y liquido con la leche evaporada, sal y el consomé, regresar a la olla, dar un hervor y servir.

Rosca de jícama

2010-11-07T02:47:00.002-06:00

Una fresca botanita con muy bonita presentación.

6 tazas de jícama rallada
1 sobrecito de grenetina
Jugo de limón
Sal
Chamoy liquido
Chile piquin molido

Necesitas un molde en forma de rosca, pon 2 tazas de jícama bien escurrida y
la aplanas le espolvoreas sal, grenetina y le roseas jugo de limón, lo repites 2 veces mas y refrigeras por 3 horas, desmoldas en un plato, le chorreas chamoy liquido y le espolvoreas chile piquin Delicioso!

Pasta al pesto de almendras y albahaca

2010-11-06T01:46:00.003-06:00

Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

Chiles rellenos gratinados

2010-11-05T01:09:00.004-06:00

Para hoy que les parecen unos chiles rellenos gratinados súper fáciles? Están riquísimos y se hacen muy rápido.. Manos a la obra!

8 chiles poblanos congelados
500 grs. carne molida
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez
1 media crema
4 huevos
200 grs. de queso manchego rallado

Salsita de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más. Rellenar los chiles ya descongelados y acomodarlos en un refractario, batir media crema con los huevos y ponerlo encima de los chiles y meter al horno a 180 º por 25 minutos, sacar y poner encima la salsita de tomate y el queso rallado, regresar al horno 15 minutos mas.

La salsita se hace acitronando la cebolla en mantequilla se agrega el tomate licuado y la sal y dejar que de un hervor.

Filete de cerdo en salsa de pimienta rosa

2010-11-04T02:02:00.003-06:00

Esta receta además de deliciosa me quedo muy elegante y se cocina muy rápido, si quieres apantallar a alguien no lo dudes y prepárala!

2 filetitos de cerdo de 500 grs. c/u
3 cdas de pimienta rosada
1 cdita de sal
¼ taza de whiskey
1 taza de agua con un cubito de caldo de res
1 taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita de mantequilla

Separa 1 ½ cda de pimienta y apachúrrala con la sal y condimenta con esto los filetitos, pon en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva y dora los filetitos por todos lados, debe quedar muy dorado, acomódalos en un refractario, cúbrelos con papel de aluminio y ponlos en un lugar caliente, puede ser en el horno apagado. En la sartén donde doraste los filetitos pon el whiskey y regresa al fuego y deja evaporar raspando la sartén para soltar los jugos, cuando este reducido a la mitad agrega agua y cubito de res y cocina 3 minutos,
Agrega la media crema y la otra parte de pimienta medio apachurrada, que queden unas enteras, calienta sin dejar de mover hasta que este bien integrada y especita, poner encima de los filetitos, adornar con unos granitos mas de pimienta entera y servir.

Potaje de alubias y pavo

2010-11-03T01:56:00.003-06:00

Terminados los festejos de Halloween y de día de muertos, olvidemos la masa y la manteca y comamos un poco más saludable, verduritas, calditos etc., esta receta esta muy rica.

½ k de alubias blancas pequeñas remojadas por unas horas
¾ k de pechuga de pavo en cuadros grandes
2 chorizos de pavo
100 grs. tocino de pavo
3 zanahorias grandes partidas en 6 c/u
14 papitas cambray
8 calabacitas italianas pequeñas
1 chayote en cuadros
2 plátanos machos con cáscara partido en 6 c/u
1 cebolla morada picada
1 tomate picado
1 pimiento rojo picado
1/2 cdita de pimientas enteras
1 ½ cda de páprika o pimentón
2 cdas de sal

Pon en una olla 2 litros de agua y las alubias a cocinar, cuando empiecen a ensuavizar (como 1 hora después) agrega la pechuga de pavo y el tocino picado, deja cocinar unos 20 minutos y agrega los demás ingredientes y sigue cocinando hasta que estén las verduras suaves. Si se reseca échale mas agua, debe quedar caldoso.

Holchoch

2010-11-02T01:25:00.002-06:00

Y para terminar con los platillos típicos de día de muertos les comparto este que es una especie de ensalada de frutas pero aderezada con naranja agria lo cual la hace una deliciosa botanita, el nombre de holchoch es una palabra maya que significa algo así como revoltillo.

4 jícamas pequeñas
2 mandarinas en gajos
2 naranjas dulces en gajos
1 taza de naranja agria
3 cdas de cilantro picado
1 cdita de sal
Chile piquin en polvo al gusto
Chile habanero opcional

Pelar y rebanar la jícama en medias lunas, poner en una ensaladera junto con los demás ingredientes, revolver muy bien y disfrutar!
* Si no encuentras naranja agria mezcla naranja dulce y limón.

Merienda o pan de ixpelon

2010-11-01T02:21:00.004-06:00

Otro platillo que se come para día de muertos es el pan de ixpelon, el ixpelon es un frijolito tierno. Se puede hacer solo de masa y los frijolitos, pero con puerco y puyulitos es una delicia.

1 kilo de masa de maíz
2 tazas de manteca
3 tazas de ixpelon cocido
½ kilo de puerco
1 tomate
½ cebolla
1 diente de ajo
Achiote
150 grs. de puyulitos o 150 grs. de tocino dorado
Hojas de plátano

Cocina el puerco con el tomate, cebolla, ajo y un poquito de achiote, sal y pimienta, hasta que este suave, y lo deshebras.
Derrite la manteca y le desintegras un cuadrito de achiote, hasta que agarre colorcito.
Revuelve la masa con la manteca y una cucharada de sal, agrega ixpelon, puerco, puyulitos o tocino. Cubre un molde grande o 2 chicos con hojas de plátano, vacía la masa ya preparada, envuélvela bien con más hoja de plátano y mételo al horno a 180º por 2 horas.

Mini pibipollitos

2010-10-31T02:05:00.003-06:00

Celebrando día de muertos, les compartiré lo que por tradición comemos en Campeche, México.
En donde yo vivo, por los que son de otro estado o país, se celebra el día de los muertos el 1 de noviembre a los niños ( pixanitos) y el 2 de noviembre a los adultos, y se acostumbra a comer pibipollos que son como unos tamales grandes que se cocinaban enterrados, ahora los hacen en hornos y yo quise compartirles una versión mas sencilla, y en tamaño mini.

1 pechuga de pollo
1 tomate
½ cebolla
2 dientes de ajo
Achiote
1 cdita Orégano
1 cdita Comino
Sal pimienta
1 Naranja agria

½ kilo de masa de maíz
1 taza de manteca
Achiote
Sal
Pimienta

1 tomate rebanado
½ cebolla rebanada
Hojas de epazote

Poner a cocinar la pechuga, con el tomate, cebolla, ajo, 1 cuadrito de achiote, orégano, comino, sal, pimienta y naranja agria y deshebrarla.

Revolver la masa con 1 cuadrito de achiote, manteca y 1 cdita. de sal.
Disolver en el caldo colado un puño de masa y cocinar hasta que espese un poco.

Forrar los moldecitos con hoja de plátano, poner masa en el fondo aplanando como forrando el moldecito, debe estar delgada pero que no se rompa.
Poner pollo encima de la masa, 2 rebanaditas de tomate, rebanaditas de cebolla y una hojita de epazote, poner una cucharada del caldo espeso, con otro poquito de masa tortea una tortillita y tapas con esto cada pibipollito, barniza con un poquito del caldo espeso, envuelve con la hoja de plátano y mételos a hornear a 180 º por 1 hora 45 min.
Es una delicia!