Ensalada de pasta mediterránea

Un rico plato de pasta con ensalada es rico, pero una ensalada de pasta es mucho mejor! esta quedo riquísima.

500 grs. De pasta de tirabuzón cocida y fría.
15 aceitunas negras sin hueso y en rebanaditas
2 cdas de alcaparras chiquitas
200 grs. De queso feta de cabra desmoronado
150 grs. De jamón serrana cortado en tiritas
3 tazas de espinaca baby

Aderezo de  orégano

1 cda. De orégano fresco picadito
3 dientes de ajo picados chiquitos y revueltos en 1 cda de sal.
1/4 cdita. De pimienta
1 pizca de azúcar
1 cda. De vinagre de manzana
3 cdas. De jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva.

Poner todos los ingredientes del aderezo en un trastecito , mezclar y apartar.
En una ensaladera poner todos los demás ingredientes y agregar el aderezo, revólver bien y refrigerar un rato. Es una ensalada muy fresca y deliciosa.

*si no tienen orégano fresco usen seco pero solo 1/2 cda.

Pollo con colecitas de Bruselas

Estos pequeños repollitos le dan un sabor a las comidas!   prepare este rico pollo usándolos y a todos les gusto y es una manera muy práctica de agregar vegetales a sus alimentos.

25 colecitas de Bruselas partidas a la mitad
1 manojo de cebollitas de cambray partidas a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 kilo de pechuga de pollo en tiras
1 cdita de perejil picadito
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Revuelve el perejil, limón, aceite de oliva, sal y pimienta y condimenta con esto el pollo.  En un refractario acomoda las colecitas y las cebollitas formando una cama, ponerle la mitad del ajo, ponle encima el pollo con todo el condimento y por último el resto del ajo, mete al horno a 180  por una hora. Acompáñalo con arrocito blanco y ya es una comida completa muy rica y fácil.

Sopa de repollo y acelga

Una sopa que prácticamente no engorda porque casi no tiene calorías, ni grasa, mis hijas viven a dieta y yo tengo que inventar cosas ricas que puedan comer, queda muy sabrosa.

1/2 repollo (col) rebanado delgado
1 manojo de acelgas sin los tallos y en tiras delgadas
1 tomate picadito
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 puré de tomate de 400 grs.
1 1/2 l de agua
2 cubos de caldo de pollo bajó en grasa
1/4 cdita de pimienta

En una ollita rociar un poco de spray antiadherente para cocinar y acitronar  cebolla y ajo, agregar el tomate y cocinar 2 minutos, agregar puré de tomate y agua y tapar y cuando empiece a hervir agregar los cubos de caldo y la pimienta, disolver bien y agregar repollo y acelga, esperar a que hierva de nuevo, bajar el fuego, tapar y dejar 10 minutos más, apagar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Sabe delicioso si le agregas unas gotitas de limón antes de comer.
* Si te gusta la comida saladita tendrás que agregarle un poquito mas de sal.

Nopales al horno

Me resistía a preparar nopales pues en el pasado lo intente y la verdad el resultado fue desastroso, pero que creen? después  de oir tanto lo nutritivo y saludable que es lo intente de nuevo y esta vez me encanto el resultado, quedaron muy ricos

500 grs. de nopales en salmuera refrigerados
1 cebolla morada picadita
2 tomates picados y sin las semillas
1 manojo de cilantro picadito
2 cdas. de ajo picaditos
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
1 limón

Poner los nopales en un escurridor y enjuaguélos muy bien, deje escurrir.
En una bandeja de galletas grandesita poner todos los ingredientes menos el limón, revólver muy bien y meter al horno a 180° por 1 hora, sacar, exprimirle el limón, revólver y acomodar de nuevo y hornear 20 minutos más. Delicioso. se los recomiendo en taquitos!

Ensalada a la americana

Para hoy otra rica ensaladita, esta vez use lo que le pondríamos a un rico sándwich, por eso la nombre a la americana.



1 Lechuga escarola y 1 orejona troceadas con los dedos.
1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
200 grs. Queso cheddar cortado en rajitas
200 grs. Jamón de pechuga de pavo cortada en rajitas
2 huevos duros partidos en octavos

Aderezo
1/2 taza de mayonesa light
1/2 taza de yogurt natural o crema ácida light
1 cda. De mostaza
1 limón. Jugo
1 pizca de azúcar
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Mezclar todos los ingredientes del aderezo y apartar, poner las lechugas en una
ensaladera ponerle encima el aderezo tratando de poner por todos lados, yo uso
una cuchara y lo voy chorreando como en pequeñas líneas, encima poner los tomatitos,
el queso, el jamón de pechuga y por último los huevos tratando distribuir de una manera
agradable a la vista y listo! A comer.

Ensalada de espinacas y frutos secos

Últimamente me ha dado por probar diferentes tipos de ensaladas mezclando lechugas, quesos, nueces, frutas y diferentes aderezos y no es por nada pero los resultados han estado muy apetitosos, hoy les comparto esta que además se hace super rápido.

500 grs. de espinacas baby frescas
1 taza de arugula (opcional)
3 manzanas verdes peladas y en gajos delgados
18 dátiles sin hueso y en rebanaditas
150 grs. Queso feta desmoronado
100 grs. de blue cheese desmoronado
100 grs. Queso parmesano en rebanadas muy delgadas
3/4 taza de una mezcla de nuez, piñón y nuez de la India
3 cdas. De jugo de limón
9 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta.

Poner en un platón estendido pero profundo la espinaca y la arugula formando una capa, poner encima las manzanas y los dátiles, mezclar limón, aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlo encima tratando de que le toque en todas partes, agregar quesos y nueces y servir!
No sabennnn que delicia, ideal para una cena ligera acompañada de una buena rebanada de pan artesanal y una copita de vino¡

Chutney de manzana y jengibre

Después de tantos meses sin escribir les comparto esta deliciosa receta ideal para dar de entradita o simplemente para botanear, aunque encima de una pechuguita a la plancha es igual de sabrosa.

Ingredientes:

4 manzanas peladas y en cuadritos pequeños
1 cda. Jengibre fresco y picado muy finito
2 naranjas (jugo)
1/2 taza de azucar moscabado
1 cda mostaza dijon
1 cdita. de chile en hojuelas mas si te gusta muy picante
1 cda. de miel de abeja o de agave
2 cdas vinagre de manzana

Aquí la mejor parte, no tienes que hacer mucho, pon todo junto en una ollita,
revuelvelo, ponlo al fuego, cuando empiece a hervir muevelo,
bajale el fuego, tapalo y déjalo por 20 min. y listo, déjalo enfriar y sirvelo
con lo que mas te guste, yo use queso crema y galletitas. Yum Yum¡¡¡

HOLA, REGRESO A COMPARTIR!

Hola¡¡¡ Pues después de mucho tiempo, mi reto cumplido, un libro publicado y muchas cosas mas, he decidido continuar compartiendo recetas en mi blog, ya sin retos ni presiones, solo por el gusto de mostrarles las nuevas recetas que he creado y que seguire creando, espero siga contando con sus buenos comentarios.