Me solicitaron la receta de la boloñesa y aprovechando que mañana tengo reunión con mis hermanas la prepare, hay muchas formas de hacerla y esta es la mía, ojala les agrade.
1 kilo de carne molida de res
100 grs. de tocino
2 zanahorias grandes peladas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cda de orégano seco
1 cda de albahaca seca
½ cucharadita de pimienta
½ cdita páprika o pimentón
2 cdas de consomé en polvo
¼ taza de salsa inglesa
2 purés de tomates de 1 kilo c/u
½ cdita de sal
½ cdita de azúcar
En un procesador poner zanahoria, cebolla, ajo y pimiento, moler bien a que quede muy picadito. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, poner el tocino picado y acitronar, agregar lo molido en el procesador y acitronar todo, agregar carne y cocinar hasta que este cafesita y suelta, agregar orégano, albahaca, pimienta, páprika, consomé y salsa inglesa, cocinar unos 3 minutos mas revolviendo, agregar los purés y revolver muy bien y seguir cocinando moviendo por ratos para evitar que se pegue y esperar a que la salsa espese, una buena salsa de carne o boloñesa se nota cuando al poner en medio una cuchara de madera se sostiene sola,
cuando estés en ese punto agregar sal y azúcar, revolver bien y apagar. Servir arriba de espaguetis y encima queso parmesano o el de su preferencia.
