sábado, 12 de abril de 2014

Tamales de espinaca y queso de cabra sin grasa

Si pensaste que los tamales no puedes comerlos porque engordan muchísimo estas en un error, sigue esta receta y serás feliz¡


2 tazas de harina de maíz para tortillas
2 tazas de agua
2 cdas de achiote preparado
1 cdita de sal
3 cdas de yogurt natural sin endulzar
3 tazas de espinacas picaditas
6 cdas de queso de cabra
Hojas de plátano


Revólver harina y sal y agregar agua, yogurt y achiote y mezclar bien, debe quedar húmeda y manejable, si esta muy seca agregar poquitos de agua hasta lograr esa consistencia.  Agregar la espinaca picada y mezclar bien.  Cortar 6 cuadros grandes de hoja de plátano para unos tamales grandes. Puedes hacer tamales pequeños si gustas.   Dividir la masa en 6 (o en 12 si los prefieres chicos).  Estira cada porción de masa en las hojas de plátano formando un rectángulo, ponle 1 cda de queso a cada uno y dobla de los lados hacia el centro, envuelve con la hoja, poner a cocer en una olla vaporera por 1 hora y media.  Servir con salsa de tomate natural.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Pollo al horno alcaparrado

El sabor ácidito de las alcaparras es algo que me encanta y este pollito adopta todo ese delicioso sabor, no se lo pierdan!  Además muy light

1 k de fajitas de pollo
3 naranjas agrias (jugo)
2 cdas de ajo rebanaditas
1/4 cdita de sal

3 cebollas de rabo rebanadas con parte de lo verde
1 pimiento rojo rebanado
3 cdas. De alcaparras
Sal y pimienta

Remoja las fajitas en el jugo de naranja agria con el ajo y 1/4 cdita de sal y déjalo marinar por 15 minutos, luego acomodalo en un refractario con todo y el jugo, encima ponle las cebollas de rabo, encima el pimiento y luego las alcaparras, espolvorea con sal y pimienta y hornea a 180 por 1 hora .

viernes, 7 de marzo de 2014

Ensalada de atún oriental


Para estos dias de vigilia no hay nada como el atún , es muy practico tener latitas que nos sacan de apuros,  ademas de ser muy rico y económico, esta ensaladita quedo genial.



 3 latas de atún en agua escurrida
6 cebollitas cambray rebanaditas con todo y tallo
2 tomates picaditos sin semillas
1 cdita de jengibre fresco picadito
3 tiras de apio picaditos
2 tazas de germinado de alfalfa
1/4 taza de cilantro picado
1 cdita de salsa de soya
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aderezo de mayonesa light de chipotle

Revólver todo y refrigerar. Servir con galletitas de arroz o con lo que gusté.

miércoles, 26 de febrero de 2014

camarones al ajo y perejil

Un manjar de dioses son los exquisitos camarones y hoy les comparto esta facilísima receta.

30 camarones con colita, pelados y crudos
1/4 de taza de ajo
1 taza de hojas de perejil
1/4 taza de jugo de naranja agria
1 cdita de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Poner los camarones encima de una toallita pera que se sequen bien y refrigerar mientras se hace la salsa.  Poner todo lo demás en la licuadora y muele hasta que esté muy fino, poner la salsa en una ollita y cocinar hasta cambiar el color, apartar y enfriar.  Remojar los camarones en la salsita cuidando que se cubran bien, acomodar en un refractario encimandolos si al terminar queda salsita ponérsela encima. Hornear a 180 por 20 o 25 minutos.  Que tal? De lujo y facilísimos.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Croquetas de espinaca

Estas croquetas no tienen idea de lo ricas y nutritivas que están, los niños comerán espinaca sin protestar, y los adultos no podrán dejar de comerlas! Mmmmmmm



4 tazas de espinacas picadas en tiritas
1 taza de queso Oaxaca light rallado
1 taza de queso panela light rallado
3 dientes de ajo picaditos
1/2 cebolla picadita
6 claras
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta.

Mezclar todo y formar tortitas que vas colocando en una sartén o plancha rociada con aéreosol para cocinar. Doralas por los 2 lados y servir con salsa roja. Mmmmmm

miércoles, 5 de febrero de 2014

Ensalada Aloha de atún

Pensando maneras de preparar atún para esas cenitas ligeras pensé en como saldría esta combinación con trocitos de piña, quedo sensacional!


3 latas de atún en agua escurrida
1/2 pimiento verde en cúbitos
1/2 pimiento rojo en cúbitos
1/2 pimiento amarillo en cúbitos
1/2 cebolla roja en cúbitos
4 rebanadas de piña en almíbar escurrida en cubitos
1 gajo de apio picadito
1 cda de aderezo de mayonesa light
1 limón el jugo
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
1 cdita de salsa de chipotle (opcional)

Revólver todos los ingredientes y refrigerar un rato, servir con lechuga orejona.

jueves, 30 de enero de 2014

Sopa de tomate tatemado

Para un buen comienzo en una comida no hay nada como un plato de sopa! Está de tomate es deliciosa y nutritiva, pruébala



1 cda. Aceite de oliva
5 tomates partidos en cuartos
1 taza tomate cherry
1/2 cebolla en cuartos
2 tallos de apio en rebañadas
10 hojas de albahaca
2 tazas de agua
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1/2 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta

Poner en una olla el aceite y tomate, cebolla, apio, ajo y albahaca y déjelos
dorarse poco a poco moviendo de vez en cuando unos 5 minutos, luego poner 3/4
de esto en la licuadora con el yogurt, sal y pimienta y licúa hasta que quede bien fino.  En el 1/4 que quedo en la olla agregar el agua y cocina a fuego lento raspando el fondo de la olla para desglasar todo lo que se pegó y es lo que más sabor tiene, cuando empiece a hervir agrégales lo que licuaste suavemente y moviendo muy bien, deja calentar y listo para servir ! Light y delicioso