Pasta tipo carbonara con pepperoni

No hay persona que le diga no a las pastas, ademas casi siempre tenemos todo en la casa para hacer una muy rica como esta¡

1 paquete de 500 grs de pasta corta
1 media crema
1 leche evaporada
3 yemas
150 grs de pepperoni cortado en tiritas
1/2 cebolla
3 cdas de ajo picadito.
1/2 cdita de sal
1/2 cdita pimienta
1/3 taza de queso parmesano kraft
1 cda de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta a que quede al dente. En una ollita pon a Acitronar cebolla y ajo con el aceite de oliva, ya acitronado agrega el peperoni y cocina un poquito. Quitar del fuego y deja que enfríe un poco, agrega media crema, leche evaporada, yemas y revuelve muy bien, agrega sal y pimienta y lleva al fuego lento moviendo frecuentemente. Cuando empiece a espezar  agrega el queso y revuelve bien y separa.  Escurre la pasta muy bien y agrégale la salsa y mezcla suavemente.  Lista para servir!

Ensalada de colores light

Cuando estamos a dieta pensamos que la pasta está prohibida, pero es la salsa lo que le agrega calorías, prueben esta ensalada de pasta que está muy baja en calorías y muy rica.

2 paq. De tirabuzón de colores
1 pimiento verde en cuadritos
1 pimiento rojo en cuadritos
1 pimiento amarillo en cuadritos
2 cebollitas cambray picadita con todo y rabo

Aderezo
1/2 taza de limón
1/2 taza de aderezo de mayonesa light
1/4 taza de agua
15 hojas de albahaca
15 hojas de orégano
Un manojo de cebollina
2 dientes de ajo
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
2 cdas de queso parmesano

Poner a cocer la pasta en bastante agua.  Licuar todos los ingredientes del aderezo.
Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría y volver a escurrir, ponerla en una ensaladera, agregar los pimientos, la cebollita y el aderezo y revólver , meter al refrigerador un rato para servir.    Suculenta y con pocas calorías!

Ensalada de pasta mediterránea

Un rico plato de pasta con ensalada es rico, pero una ensalada de pasta es mucho mejor! esta quedo riquísima.

500 grs. De pasta de tirabuzón cocida y fría.
15 aceitunas negras sin hueso y en rebanaditas
2 cdas de alcaparras chiquitas
200 grs. De queso feta de cabra desmoronado
150 grs. De jamón serrana cortado en tiritas
3 tazas de espinaca baby

Aderezo de  orégano

1 cda. De orégano fresco picadito
3 dientes de ajo picados chiquitos y revueltos en 1 cda de sal.
1/4 cdita. De pimienta
1 pizca de azúcar
1 cda. De vinagre de manzana
3 cdas. De jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva.

Poner todos los ingredientes del aderezo en un trastecito , mezclar y apartar.
En una ensaladera poner todos los demás ingredientes y agregar el aderezo, revólver bien y refrigerar un rato. Es una ensalada muy fresca y deliciosa.

*si no tienen orégano fresco usen seco pero solo 1/2 cda.

Pasta al pesto de tomate y nuez

No hay nada mas rico que un buen plato de una rica pasta y esta al pesto de tomate y nuez se volverá de sus consentidas.

400 grs. de plumilla
1 taza de tomates deshidratados en aceite
1 taza de albahaca fresca
1 taza de nuez
1 taza de queso parmesano
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cdita de sal

Pon a cocinar la pasta. Pon en el procesador el tomate, albahaca, nuez, parmesano, oliva, ajo, sal y muele y pon en un tazón, agrega 1 taza de agua donde cociste la pasta y revuelve.
Escurre tu pasta y revuelve con el pesto y sirve, puedes poner mas queso parmesano para que cada quien le ponga al gusto encima.

Pasta oliva

Una receta para sacarnos de apuros por si llega alguien inesperadamente, rápida y con ingredientes que siempre hay en la casa.

2 paquetes de pasta corta
6 cdas de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
2 cdas de sal de ajo
2 cdas de hojuelas de chile seco
¼ cdita de pimienta
¼ cdita de albahaca o de orégano

Cocina la pasta y separa ½ taza del agua donde la cocinaste. Escurre y regresa a la olla, agrega todos los ingredientes restantes, revuelve, agrega el agua que separaste, pon al fuego y cocina 3 minutos. Sirve con parmesano.

Pasta con zdatar

Una pasta con un toque libanés, use zdatar que es un condimento árabe, sino lo consiguen pueden usar orégano en polvo, pero con zdatar queda mucho mas rico.

2 paquetes de pasta
½ lt de yogurt natural sin endulzar
1 crema acida Light
1 cda de sal
3 cdas de zdatar
3 cdas queso parmesano Kraft

Cocina la pasta y aparta. Mezcla en una ollita yogurt y crema acida y pon a calentar, agrega sal, zdatar y parmesano y cocina hasta que este bien integrado. Escurrir la pasta y revolver con la salsa y servir

Que Rica pasta!

Una pasta que mis hijas cuando la comieron no dejaban de decir Que rica pasta y por eso le deje ese nombre, espero les guste tanto como a ellas.

400 grs. de fettuccini
1 berenjena pelada y cortada en cuadritos
2 calabacitas italianas peladas y cortada en cuadritos
½ cebolla picadita
6 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de cilantro deshidratado
1 cda de sal
1 cda de hojuelas de chile ancho
½ kilo de yogurt natural o de crema acida Light
½ taza de agua del cocimiento de la pasta

Pon a cocinar tu pasta, en una sartén pon aceite de oliva, cebolla, ajo, berenjena, calabacitas y acitrona moviendo un poco, agrega la ½ taza de agua del cocimiento de la pasta, el cilantro, sal y chile ancho y deja que de un hervor, agrega yogurt o crema acida, revuelve y apaga. Escurre la pasta y revuelve con esta salsa, queda riquísima!

Lasaña vegetariana

Una lasaña de verduras! Suculenta!

12 hojas de lasaña
2 paq. Verduras congeladas juliana de 500 grs.
1 crema de pollo con champiñones mediana
1 leche evaporada
1 taza de crema acida
1 cdita de consomé en polvo
400 grs. queso manchego Light rallado

Cocina la lasaña y separa. Descongela las verduras. En una olla mezcla la crema de pollo con champiñones, leche evaporada y la crema acida y calienta mezclando bien, agrega el consomé en polvo y las verduras escurridas, da un hervor y apaga. Pon un poco de la salsa en un refractario y acomoda 4 hojas de lasaña, ponle encima la tercera parte de la salsa y un poco de queso, repite 2 veces más y mete al horno por 35 minutos.

Pasta al pesto de almendras y albahaca

Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

Pasta al chile ixcatic

El delicioso sabor del chile ixcatic en esta salsa para pasta, me encanta su sabor y siempre lo he preparado como dip y se me ocurrió inventar esta receta y no me arrepiento, riquísima! Para los que no sepan cual es el ixcatic, es un chile largo y de color verde claro, muy típico del sureste de México, talvez parecido al chile güero.

2 paq de pasta de 200 grs.
4 chiles ixcatic
2 dientes de ajo
¼ cebolla
2 cdas jugo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 cda consomé en polvo
¼ taza de leche
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 leche evaporada Light
1 media crema
2 cdas de queso parmesano Kraft
100 grs. queso rallado mozarella

Pon a cocinar la pasta. Licua los chiles ixcatic sin pepitas, el ajo, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y la ¼ taza de leche y ponlo en una ollita a calentar, cuando empiece a hervir agrega leche evaporada y media crema y sigue cocinando moviendo por 3 minutos, agrega sal, pimienta y queso parmesano, mueve y aparta del fuego, escurre la pasta y ponla en un refractario, ponle la salsa y revuelve, ponle encima el queso mozarella y mete al horno a 185 º por 15 minutos, solo para gratinar.

Pasta en salsa de yogurt y tocino

Una pastita bien rica para hoy! Yogurt, ajo y tocino…

2 paquetes de macarrones de 200 grs.
1 yogurt natural sin endulzar de 1 kilo
1 pimiento verde picado chiquito
¼ taza de ajos picaditos
100 grs de tocino picadito
1 cda de margarina
3 cdas de queso parmesano
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon a cocer la pasta como acostumbras. En otra ollita pon pimiento, ajos, tocino y margarina y sofríe hasta que el tocino suelte su grasita, luego baja el fuego y agrega el yogurt revolviendo , cuando este calientito agrega parmesano, sal y pimienta y cocina 2 minutos mas, aparta del fuego, escurre muy bien tu pasta y revuelve con la salsa, deliiii!!

Pasta al tomate deshidratado

Una pasta fácil y rica para este día, los tomates deshidratados en aceite son deliciosos y a mi gusto es la pareja ideal para las pastas.

400 grs. de pasta
1 1/2 taza de tomates deshidratados en aceite de oliva picados
1 cebolla pequeña picadita
1 diente de ajo picadito
2 cdas de aceite de oliva
400 grs. de queso panela Light rallado
1 cdita de consomé en polvo
Pimienta
10 Hojas de orégano
10 Hojas de albahaca

Cocina tu pasta como acostumbras. En una sartén con aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, cuando este bien acitronada agrega los tomates deshidratados picaditos, el consomé, la sal, la pimienta, orégano y albahaca si no consigues frescas usa 1 cdita de deshidratadas de cada una, agrega a esto una taza del agua donde cocinaste la pasta, dale un hervor y aparta. Mezclar la pasta con la salsa y la mitad del queso, poner en un refractario y encima lo que quedo del queso, listo para servir!

Sopa de yogurt con albondiguitas

Hoy es cumpleaños de mi esposo y por si checa la receta de hoy… Felicidades Javier!

Empezaremos la semana con una saludable sopita de yogurt, esta verdaderamente deliciosa!

300 grs. de carne de res molida magra
¼ taza de hierbabuena
¼ taza de cilantro
¼ cebolla
1 cdita consomé
1 litro de agua
1 paquete de pasta de coditos pequeñitos
1 litro de yogurt natural sin endulzar
1 taza de hierbabuena
1 taza de cilantro
2 dientes de ajo
1 cdita de maizena

Poner en el procesador cebolla, carne, ¼ taza de hierbabuena, ¼ taza de cilantro y consomé y pica hasta que no se vean pedazos grandes, sácalo y forma albondiguitas del tamaño de una canica.
Pon a hervir el agua y agrega la pasta, después de 6 minutos agrega las albondiguitas y deja cocinar 5 minutos más.
Licua 1 taza de yogurt, 2 dientes de ajo, 1 taza de hierbabuena, 1 taza de cilantro, 2 dientes de ajo y maizena y ponlo en una sartén a fuego bajo hasta que cambie de color.
Agrega lo que te quedo de yogurt a la olla de albondiguitas y pasta lentamente, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos moviendo de vez en cuando, pasado este tiempo agrégale el yogurt molido con las hierbas, revuelve muy bien, apaga el fuego, tápalo y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Pasta rosa

Una receta de pasta facilísima para hoy!

2 paq pasta de 200 grs.
1 puré de tomate de 400 grs.
1 lata de leche evaporada Light
½ cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
½ cdita de orégano
1 pizca de azúcar
1 cdita de sal

Poner a hervir la pasta en bastante agua como acostumbras.
En una ollita acitrona cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega el puré y deja que se cocine unos 5 minutos, agrega orégano, azúcar y sal y cocina 2 minutos mas, agrega la leche evaporada sin dejar de mover, deja que de un hervorcito y apaga. Escurre la pasta y revuélvela con la salsa. Puedes servirla con queso parmesano.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Ensalada mil islas

Una receta refrescante para este verano, ensalada que se hace en un dos por tres.
Rica!!!!

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
400 grs. de jamón de pavo en cubitos
400 grs. de queso Daisy en cubitos
1 taza de pepinillos agridulces rebanaditos
1 frasco de aderezo mil islas grande
¼ taza del juguito donde vienen los pepinillos
3 pepinillos agridulces partidos a la mitad

Cocinar la plumilla como acostumbras, escurrir y poner en una ensaladera, agregar jamón, queso, pepinillos rebanaditos, aderezo y jugo de pepinillos y revolver, adornar con los pepinillos partidos a la mitad, refrigerar hasta el momento de servir.

Pasta a la albahaca

Hoy una exquisita pasta con albahaca, rápida y fácil.

2 paq de pasta de 200 grs.
1 taza de albahaca fresca
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de limón
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
3 cdas de agua de donde herviste la pasta

Cocina la pasta como acostumbras.
Pon en la licuadora albahaca, aceite, limón, consomé y pimienta y lícualo muy bien, ponlo en una ollita y caliéntalo, agrégale las 3 cdas de agua de la pasta y deja dar un hervor. Escurre tu pasta y revuélvelo con la salsa, puedes servir con un poco de parmesano.

Pasta en salsa de calabacitas italianas

Una deliciosa pasta para este día, me encanta hacer salsa con vegetales para las pastas y esta de calabacitas italianas tiene un exquisito sabor.

2 paq. de pasta
½ cebolla picadita
8 dientes de ajo picaditos
1 cda. de aceite de oliva
3 tazas de calabacitas ralladas
1 leche evaporada light
1 media crema light
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
4 cdas de queso parmesano Kraft o similar


Poner a cocinar la pasta, y separar. En una olla poner a acitronar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, agregar las calabacitas ya ralladas y cocinar hasta que estén casi cocidas, agregar leche, media crema, consomé y pimienta, bajar el fuego y cocinar moviendo unos 3 minutos, agregar parmesano revolver bien y quitar del fuego. Escurrir muy bien la pasta, agregarla a la salsa, revolver y servir.

Ensalada deli

Otra recetita rápida, ligera y muy fresca para estos calores, el toque de zanahorias en escabeche le da un sabor delicioso.

2 paquetes de plumilla de 200 grs.
1 paquete de salchichas mini ahumadas partidas a la mitad
150 grs. de queso tipo suizo en cubitos
¼ de taza de pepinillos agrios picados
1 limón
1 lata chica de zanahorias en escabeche partidas a la mitad + 2 cdas de su caldito
1 taza de yogurt natural o de crema acida
1 taza de mayonesa Light
1 pizca de azúcar, 1 de pimienta y 1 de sal

Cocinar la pasta, escurrirla y ponerla en una ensaladera, agregar las salchichas, queso, pepinillos y zanahorias. Revolver aparte el limón, yogurt, mayonesa, caldo de zanahoria, sal, pimienta y azúcar, revolver y ponérselo a la pasta, revolver mezclando bien y refrigerar un rato.

Canelones a mi pesto

Otra receta para festejar a papá deliciosa!!!

12 canelones
1 queso ricota descremado de 500 grs.
1 taza de parmesano
1 taza de mozarella
1 taza de albahaca fresca
1 taza de perejil fresco
1 taza de nueces
3 dientes de ajo
3 cebollas cambray con todo y rabo
1 cdita de consomé
1 huevo
1 taza de leche
Queso parmesano extra para gratinar

Cocinar los canelones, enjuagar y escurrir. Poner en el procesador los quesos, albahaca, perejil, nueces, ajo, cebollas, huevo y consomé y procesar hasta tener una pasta, separar media taza de esta pasta, lo demás usarla para rellenar los canelones con la ayuda de una bolsa o si tienes manga de duyar igual, acomodar los canelones en un refractario, revolver la media taza de pasta que separo con la leche, ponérselo encima a los canelones, poner queso encima y hornear por 25 minutos.