viernes, 31 de diciembre de 2010

Piernas de pavo y relleno muy latinos



Receta ideal para despedir el 2010, con sabor muy latino, riquísima!
FELIZ AÑO 2011 A TODOS MIS LECTORES!


2 piernas de pavo grandes
¾ taza de jugo de naranja
2 cditas de comino
1 cdita orégano
1 cdita chile en polvo
1 cdita de sal
1 cdita pimentón
¼ cdita de pimienta
1 cda de aceite de oliva
½ t de vino blanco

Relleno
4 plátanos machos maduros en cuadritos
3 t de crutones
3 cebollitas cambray en rebanaditas
½ t de cilantro picado
¼ taza de tocino dorado y en trocitos
½ taza de nuez
1 taza de caldo de pollo
3 cdas de vino blanco

Remoja las piernas de pavo con jugo de naranja, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimentón, pimienta, oliva y vino por mínimo 1 hora. Hornea a 180 º por 1 hora y 30 minutos.
Pon en un refractario engrasado los cuadritos de plátano y hornea por 30 minutos, saca y agrega crutones, cebollitas, cilantro, caldo de pollo, vino blanco y revuelve, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos más. Sacar y poner tocino y nuez y revolver.
Acomodar las piernas de pavo encima del relleno de plátano y servir.

jueves, 30 de diciembre de 2010

Pasta con zdatar



Una pasta con un toque libanés, use zdatar que es un condimento árabe, sino lo consiguen pueden usar orégano en polvo, pero con zdatar queda mucho mas rico.

2 paquetes de pasta
½ lt de yogurt natural sin endulzar
1 crema acida Light
1 cda de sal
3 cdas de zdatar
3 cdas queso parmesano Kraft

Cocina la pasta y aparta. Mezcla en una ollita yogurt y crema acida y pon a calentar, agrega sal, zdatar y parmesano y cocina hasta que este bien integrado. Escurrir la pasta y revolver con la salsa y servir

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Ensalada de albahaca



En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

martes, 28 de diciembre de 2010

Pambacitos horneados




Esta receta no puedes perdertela, come uno y no resistiras querer mas.


2 papas grandes
2 longanizas o chorizos
1 cebolla
5 chiles guajillos
1 tomate
1 cda consome en polvo
20 mini bolillos o 10 bolillos
1 aguacate
400 grs. Queso panela
1 lechuga
1 Media crema
1 Salsa verde

Corta las papas en cuadritos y ponlas a cocinar, escurrelas. Pon en una sarten el chorizo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, sofrie y agrega la papa y revuelve, apartala.
Pon a cocinar los chiles guajillos en agua que los cubra con un tomate, cuando de el hervor apaga y licua con todo y agua y el consome y aparta.
Abre los bolillitos a la mitad, remojalos en el caldo de guajillo y rellena con la papa con chorizo, acomoda en un refractario, si quedo caldo chorreaselos encima y mete a hornear por 25 minutos a 175 º
Ralla el queso panela y la lechuga. Mezcla aguacate con salsa verde y media crema.
Para servir acomoda los pambacitos en un platon, ponles un poco de salsa y arriba lechuga y queso rallado. No saben que cosa mas rica!

lunes, 27 de diciembre de 2010

Pollo glaseado



Pollo glaseado delicioso y muy rápido de preparar.

16 Muslos sin piel
3 cdas mermelada de naranja
3 cdas vinagre de vino
3 cdas salsa de soya baja en sodio
1 cdita de mostaza
1 cda de miel de abeja

Revuelve mermelada, vinagre, soya, mostaza y miel de abeja. Salpimenta el pollo y acomódalo en un refractario, báñalo con la salsa y mete al horno sin tapar a 180 º por 55 minutos. Sale glaseadito del horno y muy rico!

domingo, 26 de diciembre de 2010

Rollapizeta



Masa de pizza enrollada y horneada en rebanadas es un delicioso bocadillo que gustara a todo mundo.

4 tazas de harina
1 sobre de levadura seca (11 grs.)
1 ½ taza de agua tibia
½ cda de sal
1 ¼ cda de azúcar
4 cdas de aceite de oliva

1 taza de tomates deshidratados en aceite
2 cdas de aceite de los tomates
6 rebanadas de jamón
2 salchichas jumbo de pavo
300 grs. de queso mozarella rallado
Hojas de albahaca fresca las necesarias

Pon en un tazón grande las 4 tazas de harina con la sal y azúcar. La levadura ponla en el agua caliente y revuelve y déjala reposar 5 minutos. Agrega la levadura remojada y el aceite a la harina y mezcla y ve amasando hasta tener una bola integrada y manejable, pon la bola en un traste y cúbrela con una bolsa de plástico y ponla en un lugar donde no le de el aire y deja reposar unos 20 minutos, después de ese tiempo la masa debe estar del doble de tamaño, amasa un poco de nuevo y divide en 2, estira en 2 rectángulos como de 55 cm por 35 y úntales el aceite de los tomates, 3 rebanadas de jamón, 1 salchicha picada, ½ taza de tomates picados y 150 grs. de queso a cada uno, enrolla como una serpentina, córtalos en rebanadas como de 2 dedos de ancho y acomoda los rollos en una bandeja engrasada y mete a hornear a 180 º por 40 minutos.

sábado, 25 de diciembre de 2010

Champiñones con ajo y hojuelas de chipotle



Un poco tarde por la desvelada de la fiesta del 24 pero aquí esta la receta del día.


8 dientes de ajo picaditos
5 taza de champiñones frescos rebanados
1 cdita de sal
1 cda de hojuelas de chile chipotle
4 cdas aceite de oliva
1 limón

Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y calienta, cuando este muy caliente agrega champiñones y ajo y no muevas deja cocinar 2 minutos y mueve un poco, cocina 2 minutos mas, si lo mueves mucho le sale jugo a los champiñones, cuando los champiñones tienen un tono obscuro agrega sal, chile, las otras 3 cdas de aceite y exprime el limón, aparta del fuego y sirve. Mmmmm!

viernes, 24 de diciembre de 2010

Carne navideña



Otra recetita mas, carne navideña, sencillita, rica y rápida, y aprovecho para desearles a todos una muy feliz navidad!

400 grs. puerco molido
400 grs. res molida
200 jamón crudo o ahumado molido
2 huevos
½ t pan molido
½ t hojuelas de avena
½ t nuez quebrada
½ t vino blanco
½ t mermelada de naranja
1 cda mostaza
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Azúcar moscabado la necesaria
3 o 4 rebanadas de manzana seca
3 o 4 ciruelas pasas
8 mitades de nueces
2 cdas de mermelada de naranja

Revolver las carnes con jamón, huevos, pan molido, avena, nuez quebrada, vino blanco, mermelada, mostaza, sal y pimienta y mezclar muy bien. Enmantequillar un molde de panque o rosca, espolvorea azúcar moscabada cubriendo el molde, acomoda las manzanas y en medio las ciruelas y las nueces a los lados, poner encima de esto la mezcla de carnes y hornear por 55 minutos a 180 º, sacar dejar refrescar 15 minutos, desmoldar en un platón y ponerle encima las 2 cdas de mermelada de naranja. Riquísima!

jueves, 23 de diciembre de 2010

Filete de puerco en salsa de mandarina y tequila



Otra sugerencia para Navidad, delicioso filete de puerco al tequila con mandarina!

2 filetes de puerco
1 taza de jugo de mandarina
1 limón
1 mandarina en gajos
¼ taza de tequila
1 botecito de caldo de pollo Knorr disuelto en 1 t de agua
½ taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita margarina
Sal de ajo
Pimienta

Condimenta los filetes con sal de ajo y pimienta, derrite la margarina y el aceite en una sartén y dora los filetes por todos lados, cuando estén dorados ponlos en un refractario y cubre con aluminio. En la misma sartén pon el tequila y deja evaporar recogiendo todo lo que dejo pegado la carne, agrega el jugo de mandarina y el de limón y el botecito de caldo de pollo, deja dar un hervor y agrega suavemente y moviendo la media crema, pon las mandarinas en gajos, cocina 3 minutos mas, ponle encima esta salsa a los filetes y sirve, quedan muy muy ricos.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Pierna al pimentón



Y para estas fechas navideñas les empezare a sugerir algunas recetas sencillas y ricas como esta pierna que al otro día la puedes comer en tortas.

1 taza de jugo de naranja agria
1 cda de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cda de comino
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta
2 kilos de pierna de puerco

Revuelve jugo de naranja, ajo en polvo pimentón, comino sal y pimienta y remoja con esto la pierna por 3 horas o una noche antes, poner en un refractario, tapar con aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar y hornear 30 minutos mas.

martes, 21 de diciembre de 2010

Lasaña Express



Esta receta aunque el titulo es lasaña yo no use pasta, use tortillas de harina, pero parece y sabe a lasaña, rápida y sabrosísima.

15 tortillas de harina
1 lata o pomo de salsa para spaghetti
½ kilo de jamón picadito
½ kilo de queso mozarella rallado

Parte las tortillas a la mitad, pon 4 cdas de salsa en un refractario, acomoda 10 mitades de tortillas tratando de cubrir todo, úntale a las tortillas salsa, pon encima la mitad del jamón y 1 tercio del queso, pon otra capa de tortillas, otro poco de salsa, la otra mitad del jamón y otro tercio de queso, pon la ultima capa de tortillas, toda la salsa que queda y el ultimo tercio de queso, mete al horno a 175 º por 30 minutos. Rapidísimo y delicioso.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Sopa verde



Empecemos la semana con una sopita para prepararnos a toda la comida extra que comeremos en estos días navideños, no porque sea verde se asusten, lo verde es porque use ingredientes verdes pero es deliciosa.

1 ½ lts de caldo de pollo
½ repollo rebanado fino
5 cebollas cambray solo las partes verdes
½ t de cilantro
½ t de perejil
½ t de hierbabuena
3 dientes de ajo
¼ cdita de pimienta
½ cdita de sal

Pon a calentar en una olla el caldo y agrégale el repollo y las cebollitas y déjalos cocinarse unos 10 minutos, aparte licua el cilantro, perejil, hierbabuena, ajo, pimienta, sal con ¼ de taza del caldo y agrégalo a la sopa, deja cocinar tapado a fuego lento 10 minutos mas y lista para servir! El sabor es increíble!

domingo, 19 de diciembre de 2010

Volcán de chocolate



Para este domingo familiar porque no poner una sonrisa a nuestros seres queridos con este delicioso postre? Les va a gustar mucho.

1 caja para brownies comercial
3 huevos
2/3 t de leche
1/3 t aceite
1 queso crema
½ taza azúcar
1 cdita vainilla
1 taza de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de leche
Almendras fileteadas las necesarias

Vacía el polvo de brownies en un recipiente y mézclalo con los huevos, leche y aceite.
En otro recipiente mezcla queso crema, azúcar y vainilla.
Engrasa un tazón refractario y vacía la mitad de la mezcla de brownie, ponle en medio la mezcla de queso cuidando que no toque el refractario, vacía encima la otra mitad de brownie y hornea 45 minutos a 180 º, refresca 10 minutos y desmolda. Derrite el chocolate con la leche a baño María y úntaselo al volcán y salpícalo con almendras fileteadas, enfría antes de servir. Riquísimo!!!

sábado, 18 de diciembre de 2010

Champiñonada



Mm para los que aman los champiñones como yo esto les va a gustar mucho, ideal para cenar o para cualquier ocasión.

500 grs. champiñones frescos rebanados
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo rebanados
1 media crema
2 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita pimienta
½ taza de queso feta
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas galletas de soda molida
2 cdita de margarina
6 cdas de leche

Revuelve las galletas molidas con la margarina y la leche y cubre el fondo de un refractario con esto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, agrega los champiñones y dóralos un poco y ponlo encima de la base de galletas.
Bate la media crema con los huevos, sal y pimienta y vacía encima de los champiñones, distribuye los quesos por todo el refractario y hornea a 175 º por 35 minutos.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Galantinitas



La galantina de pavo que comemos en navidad es deliciosa y creo es muy difícil de hacer, así que yo hice estas que de sabor son súper parecidas pero mucho mas simplificada.

½ kilo puerco molido
½ taza de pan molido
1 huevo
¼ taza de vino jerez
4 cdas de cebolla picadita finito
3 cdas de pimiento rojo picado finito
1 cdita de sal
½ cdita pimienta
½ cdita orégano molido
1 cdita mostaza
2 cditas canela en polvo
2 cdas de alcaparras pequeñas
1 cdita vinagre

4 rebanadas de tocino
2 salchichas de pavo
100 grs. de almendras
100 grs. de nuez
100 grs de aceitunas sin semillas

Revuelve carne, pan, huevo, vino jerez, cebolla, pimiento, sal, pimienta, orégano, mostaza, canela, alcaparras y vinagre integrando todo muy bien y refrigera mínimo 2 horas. Pasado ese tiempo corta 2 pedazos de kleen pack y pon la mitad de la carne a cada uno, forma 2 rectángulos planos y acomoda entre los 2 el tocino, salchicha a la mitad, almendras, nuez y aceitunas, enrolla apretando bien y envuelve en kleen pack dándole varias vueltas, mínimo 8.debe cubrirse bien por todos lados , deben quedarte 2 cilindros, luego cubre con aluminio cada uno, ponlos en una olla y cúbrelos con agua y tápalos , ponlos a cocinar por 45 minutos tomando el tiempo a partir que empieza a hervir. Enfría y refrigera y sirve rebanado.

jueves, 16 de diciembre de 2010

Enchiladas de poblano



Estas enchiladas les van a encantar, son rapidísimas y el sabor es inigualable!

1 lata de rajas de poblano chica
1 media crema
¼ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ cdita de sal
1 cdita aceite de oliva.
200 grs. de queso manchego rallado
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
18 tortillas de harina

Acitrona la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Licua las rajas, media crema, sal y cebolla y ajo acitronado y pon 3 cdas en un refractario untando todo el fondo. Reparte el pollo en las 18 tortillas y enróllalas formando taquitos y acomódalos en el refractario, báñalos con lo que queda de la salsa de poblanos y ponles encima el queso rallado, hornea a 175 º por 25 o 30 minutos o hasta que veas que el queso este bien gratinado. Esta de locura!

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Estofado de sirloin con vegetales



Una receta de sirloin con vegetales deliciosa servida con arroz.

400 grs. de sirloin (2)
1 1/2 taza de zanahoria en rodajas
1 1/2 taza de colinabo en rodajas
1 puerro en rodajas
1 pimiento en rajitas
1 taza de habas frescas
3 cebollas cambray en rodajas
1 cda de harina
1 taza de vino
2 tazas de agua
Sal y pimienta
Hiervas de Provence o italianas

Corta el sirloin en cubitos y salpimentalos, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, cuando este doradita agrega zanahoria y colinabo y sigue dorando, agrega habas, pimiento y cebolla cambray y acitrona, espolvoréale harina y agrega vino y agua y cuando empiece el hervor agrega consomé, pimienta, hiervas y revuelve, tapa y deja cocinar media hora, sirve con arrocito

martes, 14 de diciembre de 2010

Sopa de pavo



Para estos días de frío se antoja una sopita calientita, esta es de pavo que igual en esta época es muy usado, queda deliciosa.

250 grs. pechuga de pavo
1 taza de zanahorias rebanada en medias lunas
1 puerro rebanado
1 tallo de apio picadito
4 cebollas cambray rebanadas
3 dientes de ajo picados
8 papitas cambray partidas en 4
3 cubitos de caldo de gallina o de pollo
1 ½ litro de agua
Pizca de pimienta

Corta en cuadros pequeños el pavo y ponlos a dorar en una olla con aerosol de cocinar, cuando este dorado agrega la zanahoria, puerro, apio, cebollas cambray, ajo y papitas y acitrona, cuando este tomando color agrega agua, cuando empiece a hervir agrega los cubitos de caldo y la pizca de pimienta y deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas, sirve con limoncito.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Pan de plátano navideño con frutas secas



Para estas fechas de tantos regalitos les dejo este rico pan excelente para dar a sus seres queridos y aprovecho para participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog www.yemasdesantateresa.es

3 plátanos
1 cdita de vainilla
2 huevos
¾ t de aceite
1 ½ t azúcar
3 t de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de almendras picadas
1 taza de arandanos secos
½ taza de cerezas secas
½ taza de manzanas deshidratadas picadas

En un tazón apachurra los plátanos hasta convertirlos en puré, agrega vainilla, aceite, azúcar y huevos y revuelve. En otro tazón revuelve harina, bicarbonato y sal y ve agregándolo a la mezcla de plátanos poco a poco revolviendo muy bien, por ultimo agrega nueces, almendras, arandanos, cerezas y manzanas, integra todo muy bien.
Engrasa 2 moldes de panque y vacía la mezcla, hornea a 180 º por 55 minutos o puedes usar moldes de parquecitos con capacillos y te salen 12 y los horneas por 35 minutos.
* Las cerezas y arandanos puedes cambiarlos por las frutas secas que prefieras

domingo, 12 de diciembre de 2010

Chilaquiles verdes


´
Para los antojitos mexicanos nada más rápido y fácil que unos ricos chilaquiles con esta receta simplificada.


1 bolsa de totopos de 280 grs.
2 cajitas de caldillo de tomate verde
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cda de consomé
1 media crema
300 grs. queso manchego rallado

Licua el caldillo, el cilantro, ajo, cebolla y consomé y ponlo a calentar hasta que de un hervor, deja cocinar 3 minutos mas, en un refractario pon la mitad de los totopos, la mitad de la salsa bien caliente y la mitad del queso, la otra mitad de totopos, la salsa restante, la media crema y el queso y tapa con aluminio 5 minutos y sirve. Puedes agregarle pollo deshebrado si gustas.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Ensaladita de salmón



Las ensaladas servidas en copa se ven muy lindas y están de moda, esta de salmón con los ingredientes de un Carpaccio quedo deliciosa!

300 grs. de salmón ahumado picadito
1 cebolla chica morada picadita
3 cdas de alcaparras pequeñas
3 cdas aceitunas negras rebanadas
¼ taza de jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de queso parmesano rallado

Revuelve en un recipiente el salmón, cebolla, alcaparras, aceitunas, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soya y sal y pimienta hasta que este todo bien integrado, repártelo en 6 copitas tratando de no manchar, ponle encima ½ cda. de parmesano a cada una y adorna con media aceituna, refrigera hasta el momento de servir. Preséntalo con rodajitas de baguette.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Dulce de papaya y coco



Un postrecito rico que se prepara rápido pero tarda cocinándose, pero vale la pena!

1 papaya verde chica como de 1 kilo
1 coco seco, pelado y partido en pedacitos
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de vainilla
1 cdita de jugo de limón

Pela la papaya, quítale las semillas y pártela en pedacitos, ponla en una olla con los demás ingredientes, ponlo a calentar, revuelve y cuando empiece a hervir, ponle el fuego lo más bajito que puedas y ponle una tapa dejándola un poquito abierta y déjala cocinar 1 hora. Déjala enfriar, ponla en un refractario y refrigera. Sírvela en tazoncitos y si gustas ponle trocitos de queso de bola.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Fideos secos en salsa de frijol



Esos fideitos de arroz que usan en la comida china son deliciosos y los use para una comida muy mexicana.

1 paquete de 170 grs. de fideos de arroz
1 cajita de tomate picado la costeña
1 lata de frijol negro en grano
1 lata de la de frijol de agua
1 cdita cebolla deshidratada
1 cdita ajo deshidratado
1 cdita cilantro deshidratado
1 cda de consomé

Pon todos los ingredientes menos los fideos, en una ollita y deja que empiece a hervir, agrega los fideos, tapa y apaga el fuego, espera 5 minutos y revuelve, deja que los fideos absorban un poco el liquido y sirve.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Empanaditas de carne con queso



Cuando oímos empanaditas pensamos en masa y fritanga, pues no! Esta vez la empanada será de carne rellena de queso y a la plancha… Riquísimas!

1 k de carne molida de res
1 cda de páprika
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita cebolla en polvo
1 cdita semillas de cilantro molidas
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
200 grs. queso manchego Light

Revuelve la carne con la páprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro molidas o cilantro picadito, sal y pimienta, integrando bien todos los ingredientes, forma bolitas mas o menos salen 18 y con una tortillera manual pon cada bolita entre 2 pedazos de plástico, las apachurras formando un circulo plano, le hechas un poco de queso en medio y la cierras como empanada presionando para sellar bien las orillas y las vas poniendo en una sartén caliente engrasada con aerosol de cocinar, repetir con todas las bolitas, las cocinas por los 2 lados y sirves con alguna salsita, yo las sirvo con guacamole, están deli!!

martes, 7 de diciembre de 2010

Que Rica pasta!



Una pasta que mis hijas cuando la comieron no dejaban de decir Que rica pasta y por eso le deje ese nombre, espero les guste tanto como a ellas.

400 grs. de fettuccini
1 berenjena pelada y cortada en cuadritos
2 calabacitas italianas peladas y cortada en cuadritos
½ cebolla picadita
6 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de cilantro deshidratado
1 cda de sal
1 cda de hojuelas de chile ancho
½ kilo de yogurt natural o de crema acida Light
½ taza de agua del cocimiento de la pasta

Pon a cocinar tu pasta, en una sartén pon aceite de oliva, cebolla, ajo, berenjena, calabacitas y acitrona moviendo un poco, agrega la ½ taza de agua del cocimiento de la pasta, el cilantro, sal y chile ancho y deja que de un hervor, agrega yogurt o crema acida, revuelve y apaga. Escurre la pasta y revuelve con esta salsa, queda riquísima!

lunes, 6 de diciembre de 2010

Pechuguitas rellenas



Una manera de preparar milanesas de pollo muy rica y fácil y que a todos gusta, el aderezo le da un toque exquisito!

8 milanesas de pollo
4 rebanadas de jamón
200 grs. de queso manchego
1 taza de aderezo mil islas Light
1 ½ t de panko o pan molido

Unta las milanesas con el aderezo generosamente, que queden bien cubiertas, ponle a cada una la mitad de una rebanada de jamón y reparte el queso entre todas`, enróllalos formando unos taquitos doblando primero 2 de los extremos y luego en taco, asegúralo con un palillo. Empanizalos con panko o pan molido y acomódalos en un refractario roseado con aceite en aerosol, hornea a 175 º por 45 minutos.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Pay de queso y dulce de leche



Un exquisito postre ultra rápido!

1 costra de Pay
½ taza de dulce de leche Nestlé
1 queso crema gde.
3 huevos
1 taza de almendras tostadas

Acomoda en la costra de pay las almendras, licua dulce de leche, queso crema y huevos y vacíalo sobre las almendras, hornea a 175 º por 45 minutos, enfría y refrigera un rato para servir. Mmmm!!!!

sábado, 4 de diciembre de 2010

Salteado de salchichas



Una receta que sirve para botanear o para comer en taquitos, Rica!!

8 salchichas para asar o variadas 500 grs.
1 cebolla partida en cuadros grandes
1 pimiento partido en cuadros grandes
100 grs. de tocino
3 cdas salsa inglesa
1 limón

Pon salchichas, cebolla, pimiento y tocino picado en una sartén y sofríe, cuando empiecen a tomar un tono dorado agrega salsa inglesa y limón, cocina 1 minuto más y sirve.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Platón de 5 capas



Esta receta es de esas que no puedes creer lo rico que queda con tan pocos ingredientes y sin picar nada, compras, acomodas, horneas y voila!

Papas a la francesa congeladas de 200 grs.
1 lata chica de rajas de poblano
1 lata chica de elotes
1 media crema
1 huevo
300 grs. de queso asadero rallado
Sal y pimienta

Acomoda las papas como primera capa en un refractario cuadrado, 2da capa la mitad de la lata de rajas, tercera capa granos de elotes escurridos, cuarta capa, licuar media crema, la mitad de rajas, el huevo sal y pimienta y poner encima de los elotes, quinta capa, queso rallado, meter al horno a 180 º por 55 minutos. Te va a encantar!

jueves, 2 de diciembre de 2010

Ensalada con aderezo de pepino



Una ensalada con un aderezo súper liviano y delicioso a base de pepino, no te lo puedes perder, vale la pena probarlo.

Aderezo
1 pepino pelado
2 dientes de ajo
¾ taza de crema acida Light
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de sal
¼ cdita de azúcar
3 cdas de vinagre blanco
3 cdas de agua

1 Lechuga orejona
3 Tomates en gajos sin semillas
1 Zanahoria pelada y en lascas delgaditas
½ Cebolla morada rebanada
1 Pepino sin semillas en gajos
½ t de nuez

Poner en la licuadora el pepino, ajo, crema acida, mayonesa, sal, azúcar, vinagre y agua y licua hasta que este finito y terso, refrigerar un rato.
En una ensaladera pon lechuga troceada, tomates, zanahoria, cebolla, pepino y nuez y revuelve. Para servir pon el aderezo en un tazoncito junto a la ensaladera y que cada quien le ponga el aderezo.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Cuscus con nuez y almendra



Esta receta de cuscus es un delicioso acompañamiento para pollo o carne y se hace en menos de 10 minutos y las nueces y almendras le dan un riquísimo Crunch!

2 tazas de cuscus
3 tazas de agua caliente
¾ taza de almendras fileteadas
¾ taza de nuez picada
4 cdas de mantequilla
1 cda de consomé en polvo

Poner el cuscus en un tazón grande y ponle el agua caliente, revuelve y tapa por 5 minutos. En una ollita derrite la mantequilla y agrega la almendra, la nuez y el consomé y a fuego bajo sofríe 1 minuto. Destapa el cuscus, revuelve con un tenedor, agrégale la mantequilla con las nueces, revuelve y sirve.

martes, 30 de noviembre de 2010

Pastelanwich



Para reunioncitas este pastelito salado que se ve muy lucidor y esta para chuparse los dedos.

½ kilo queso cheddar o deisy
½ kilo de jamón
1 media crema
1 latita de pimiento morrón rojo
2 cdas de mayonesa
36 rebanadas de pan blanco sin orillas
1 lata chica de granos de elote
1 lata chica de zanahorias en escabeche
2 pepinos rebanados
Leche la necesaria

Pon en el procesador queso, jamón, media crema, mayonesa y pimiento y muele hasta que quede muy fino.
Forra un molde redondo como de 25 cms. Con papel antiadherente (kleen pack) dejando que cuelgue por los lados, acomoda 9 rebanadas de pan cortando y acomodando para ajustar, rocíale leche para humedecer, úntale la cuarta parte de la pasta de queso y jamón, acomódale las rebanadas de pepino, acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda rebanadas de zanahoria, , acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda los granos de elote, , acomoda otra capa de pan, humedece y tapa con kleen pack y refrigera 1 hora, el ultimo cuarto de pasta igual refrigéralo, cuando pase la hora voltéalo con cuidado en un platón, quítale el kleen pack, cúbrelo como a un pastel con la pasta reservada, adorna con unas rebanaditas de pepino y granitos de elote guiándote por la foto o a tu gusto, refrigera un rato mas, se ve muy lindo y sabe de lo mas rico.

lunes, 29 de noviembre de 2010

Puerco coloradito



La carne de puerco tiene muchísimo sabor y aunque antes decían que era muy perjudicial ahora nos dicen que si lo comes de las partes magras esta muy bien, esta receta en taquitos es deliciosa, pruébala!

750 grs. de pierna de puerco
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cebolla picadita
1 diente de ajo grande picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cda de chile ancho en polvo
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cilantro deshidratado o 2 fresco picadito
1 cajita de tomate en cubitos

Corta el puerco en cubitos tamaño bocado y ponlos en una ollita cúbrelos con agua, agrega sal y pimienta y cocínalos hasta que el agua se evapore, sigue cocinando en su propio jugo, agrega cebolla, ajo, pimiento y acitrona, agrega la cajita de tomate, el chile, semillas de cilantro, el cilantro y 1 taza de agua, revuelve y deja cocinar 5 minutos mas. Acompáñalo con arroz y frijolitos!

domingo, 28 de noviembre de 2010

Galletas de zanahoria



Unas galletitas de uno de mis sabores favoritos, la zanahoria! Quedan suculentas y son muy saludables.

1 ¼ taza de harina
1 cdita de canela
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
1 barra de margarina
½ taza azúcar moscabado
1/3 taza azúcar blanca
1 huevo
½ cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
½ taza de pasas

Revuelve harina, canela, bicarbonato y sal. Acrema margarina con azúcar y azúcar moscabado, agrega huevo y vainilla y revuelve mientras vas agregando la mezcla de harina, por ultimo agrega la zanahoria, pasas y nuez mezcla bien y en una charola de hornear pon cucharadas de la mezcla dejando espacio entre cada galleta. Hornear a 180 entre 12 y 16 minutos. Increíble el sabor!

sábado, 27 de noviembre de 2010

Frijol choriqueso



Para esos días de antojo de botanear, esto es delicioso y muy fácil! Rica botana de frijol, chorizo y queso!

1 lata frijol bayo molido
2 chorizos
250 grs. de queso
½ cebolla
1 cdita comino
1 cdita chile seco
1 cdita consomé

En una sartencita pon la cebolla y el chorizo y cocínalo rompiendo el chorizo a que quede molidito, agrega el frijol y revuelve muy bien, cuando este caliente agrega comino, chile y consomé y revuelve, agrega el queso revolviendo pero separa un puñito para ponerle de adorno al servir, sírvelo con tostaditas de maíz, queda muy cremoso y rico!

viernes, 26 de noviembre de 2010

Berenjenas rellenas



Otra receta de las ricas berenjenas, deliciosas y muy sanas!

3 berenjenas
½ cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate grande picadito
1 cdita consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 cda de aceite de oliva
300 grs. de queso asadero en cubitos
1 cda de pan molido
2 cdas de queso parmesano Kraft

Parte las berenjenas a la mitad y con cuidado sácales la pulpa dejando una capita, parte la pulpa de las berenjenas en cubitos y ponlas en una sartén con la cda de aceite de oliva y agrega cebolla, ajo y tomate y acitrona, agrega consomé y pimienta y deja cocinar unos minutos. Acomoda las berenjenas escarbadas en un refractario, revuelve la berenjena acitronada con el queso asadero y rellena con esto las berenjenas, espolvoréalas con pan molido y queso parmesano y hornéalas 25 minutos a 175 º. Exquisitas!

jueves, 25 de noviembre de 2010

Pavo y relleno a la cerveza



Para celebrar thanksgiving de una manera sencilla y rica sin que nos sobren kilos de pavo usar la pechuga es perfecto.

½ pechuga de pavo con hueso (como 1 ½ k)
2 naranjas agrias
1 cdita de sal
1 cda de condimento para aves
1 taza de cerveza
2 cdas de aceite de oliva

Relleno
3 tazas de crutones comerciales de ajo con parmesano
½ cebolla picada
½ taza de puerro picado
1 varita de apio picado
½ taza de nuez picada
½ taza de manzana deshidratada
1 cdita de perejil deshidratado
1 cdita cebollina deshidratada
1 ½ taza de caldo de pollo
½ taza de cerveza
½ taza de tocino ya dorado y escurrido

Remoja la pechuga con jugo de naranja, sal y condimento de ave mínimo 2 horas. Luego poner en un refractario con todos los jugos e inyéctale la taza de cerveza por todos lados, úntale las 2 cucharadas de oliva y salpícale sal y pimienta, tapa con aluminio y mete al horno a 180 º por 1 hora, sacar, quitar papel de aluminio y hornear 30 minutos más.
Aparte en una sartén con un chorrito de oliva acitrona cebolla, puerro y apio, no debe dorar, cuando estén suaves ponlo en un refractario y revuelve con los crutones, (si los crutones están muy grandes quiébralos un poco) nuez, manzana, perejil, cebollina y tocino, pon encima el caldo de pollo y la cerveza viendo que se humedezca todo, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos.
Para servir, rebana el pavo, pon una cucharada bien llena de relleno, unas rebanadas del pavo y rosea con el jugo del pavo. Delicioso!

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Cuadros de calabaza (pumpkin)



Ya llegamos a las 300 recetas, 65 mas y terminamos el reto! Pero continuemos con las recetas... Para los que festejan Thanksgiving este rico postre de calabaza.

1 t de harina
½ t de avena
½ t azúcar moscabado
1 barrita margarina

1 lata de puré de calabaza o 11/2 taza de calabaza de castilla cocida
1 t leche evaporada
1 t azúcar
3 huevos
1 cdita canela
½ cdita sal
½ cdita jengibre
1 pizca de clavo

½ t nuez picada
½ t azúcar moscabado

Mezcle harina, avena, ½ t moscabado y margarina, has una masita y forra con esto un refractario. Licua calabaza, leche evaporada, azúcar, huevos, canela, jengibre y clavo y vacíelo en el refractario con la costra y hornea a 180 º por 25 minutos saca del horno y ponle encima lo siguiente, revuelve la nuez con la ½ taza de moscabado, hornea de nuevo 25 minutos mas. Deja enfriar en el refri para servir.

martes, 23 de noviembre de 2010

Alitas y costillitas



Con esta receta no fallas, les das gusto a los que aman las aves y a los aman las costillitas, tienen un sabor cítrico delicioso!

4 naranjas agrias
8 dientes de ajo machacados
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
500 grs. alitas de pollo
500 grs. costillitas de puerco

Revolver todo y poner en una bolsa zip lock y dejar marinar 2 horas, vaciar en un refractario y hornear a 180 º por 1 hora y media, no tienen idea del sabor!! MmMm!

lunes, 22 de noviembre de 2010

Pilaf de Arroz y garbanzo



Una manera de comer arroz es en pilaf, hay muchísimas recetas y esta variante mía quedo francamente muy rica, como lleva un poquito de carne puede comerse como plato fuerte con una ensalada verde, pero igual es bueno para acompañar cualquier tipo de carne o ave.

150 grs. carne molida de res
¼ cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
3 cdas de perejil picado
2 cdas de consomé
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta
1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
3 tazas de agua

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona la cebolla, ajo y la carne, cuando este bien suelta y cocida agrega agua y cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega todos los demás ingredientes, tapa y deja que el arroz se cocine, mas o menos 10 minutos.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Lasaña vegetariana



Una lasaña de verduras! Suculenta!

12 hojas de lasaña
2 paq. Verduras congeladas juliana de 500 grs.
1 crema de pollo con champiñones mediana
1 leche evaporada
1 taza de crema acida
1 cdita de consomé en polvo
400 grs. queso manchego Light rallado

Cocina la lasaña y separa. Descongela las verduras. En una olla mezcla la crema de pollo con champiñones, leche evaporada y la crema acida y calienta mezclando bien, agrega el consomé en polvo y las verduras escurridas, da un hervor y apaga. Pon un poco de la salsa en un refractario y acomoda 4 hojas de lasaña, ponle encima la tercera parte de la salsa y un poco de queso, repite 2 veces más y mete al horno por 35 minutos.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Cazuela de embutidos



Para esos días que no tienes ganas de cocinar esto esta ideal!

750 grs. de embutidos (chorizo argentino, salchicha polaca, chistorra, las que gusten)
500 grs. papas cambray
2 cebollas rebanadas
6 dientes de ajo

Pon en un refractario las papitas partidas a la mitad si son muy chiquitas o en cuartos si están mas grandecitas, los embutidos en pedazos grandecitos, la cebolla rebanada y los dientes de ajo enteros, revuelve muy bien y tapa con aluminio, hornea por 30 minutos a 180 º, destapa y hornea 30 minutos mas, nada mas fácil y rico!

viernes, 19 de noviembre de 2010

Croquetas de berenjena



Unas riquísimas croquetas de la consentida berenjena, un buen acompañamiento para cualquier carne o simplemente acompáñalas con una ensaladita.

3 tazas de berenjena pelada en cuadritos
2 cdas de cebolla picadita chiquita
2 cdas de ajo picadito chiquito
1 cdita aceite ajonjolí u oliva
1 taza de pan molido
1 taza de queso rallado
1 huevo
½ cdita de sal

Pon a cocinar la berenjena en un poquito de agua, cuando este suave escúrrela muy bien y agrégale los demás ingredientes mezclando muy bien, quedara como una pastita, refrigérala 10 minutos, luego pon a calentar una plancha o sartén y pon un poco de aerosol de cocinar y pon con una cuchara un poco de la mezcla de berenjena aplanando un poco, dóralas y voltea para dorar por el otro lado, un sabor irresistible!

jueves, 18 de noviembre de 2010

Queso relleno a mi estilo




El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Ensalada de nabo



Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

martes, 16 de noviembre de 2010

Sopa cremosa de frijol



Esta sopita tan rica y reconfortante es tan fácil que no podrás creer que quede tan deliciosa!

2 latas de frijol negro entero
2 cubitos de caldo tlalpeño Knorr
½ cebolla picadita
3 cdas de cilantro picadito
1 cdita. de aceite de oliva
200 grs. de queso panela rallado

Licuar los frijoles con todo y su caldo con los cubitos de tlalpeño, acitrona la cebolla en la cdita de aceite de oliva, agregar el frijol licuado y cuando empiece a hervir bájale el fuego, agrega el cilantro y deja cocinar 2 minutos, sírvelo en platos hondos con un poco del queso panela rallado, mmmmmmmmmmmm!!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

Niditos de res en salsa de pimiento



Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

Torta mediterránea al pesto



Una deliciosa torta para esas cenitas en familia, muy saludable igual!

Pesto
¼ taza de albahaca fresca
¼ taza de almendras sin pelar
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de queso parmesano

2 baguettes
1 berenjena rebanada dorada a la plancha
1 calabacita italiana rebanada dorada a la plancha
Queso de hebra fresco el necesario
2 tomates rebanados
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pon en el procesador los 5 primeros ingredientes para hacer el pesto. Parte tus baguettes a la mitad y úntales la mitad del pesto a cada una, distribuye berenjenas, calabacitas, queso, tomate y chorréales un poquito de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta, tápalas y calienta a la plancha, para servir corta rebanadas. Exquisita!

sábado, 13 de noviembre de 2010

Almendras garapiñadas



Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

viernes, 12 de noviembre de 2010

Arroz al horno con bombitas



El arroz siempre es el complemento ideal para cualquier carne y este es horneado y muy fácil, no ensucias ni haces nada, solo revuelves y al horno!

1 paq de arroz verde valle instantáneo
18 tomatitos cherry
1 cdita de ajos deshidratados
1 cdita de cebollas deshidratadas
1 cdita de cilantro deshidratado
1 botecito de caldo de pollo Knorr

En un refractario pon el arroz, ajo, cebolla, cilantro, caldo de pollo y 4 tazas de agua, revuelve y acomódale los tomatitos por filas, tapa y hornea a 175 º por 35 minutos.