martes, 30 de noviembre de 2010

Pastelanwich



Para reunioncitas este pastelito salado que se ve muy lucidor y esta para chuparse los dedos.

½ kilo queso cheddar o deisy
½ kilo de jamón
1 media crema
1 latita de pimiento morrón rojo
2 cdas de mayonesa
36 rebanadas de pan blanco sin orillas
1 lata chica de granos de elote
1 lata chica de zanahorias en escabeche
2 pepinos rebanados
Leche la necesaria

Pon en el procesador queso, jamón, media crema, mayonesa y pimiento y muele hasta que quede muy fino.
Forra un molde redondo como de 25 cms. Con papel antiadherente (kleen pack) dejando que cuelgue por los lados, acomoda 9 rebanadas de pan cortando y acomodando para ajustar, rocíale leche para humedecer, úntale la cuarta parte de la pasta de queso y jamón, acomódale las rebanadas de pepino, acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda rebanadas de zanahoria, , acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda los granos de elote, , acomoda otra capa de pan, humedece y tapa con kleen pack y refrigera 1 hora, el ultimo cuarto de pasta igual refrigéralo, cuando pase la hora voltéalo con cuidado en un platón, quítale el kleen pack, cúbrelo como a un pastel con la pasta reservada, adorna con unas rebanaditas de pepino y granitos de elote guiándote por la foto o a tu gusto, refrigera un rato mas, se ve muy lindo y sabe de lo mas rico.

lunes, 29 de noviembre de 2010

Puerco coloradito



La carne de puerco tiene muchísimo sabor y aunque antes decían que era muy perjudicial ahora nos dicen que si lo comes de las partes magras esta muy bien, esta receta en taquitos es deliciosa, pruébala!

750 grs. de pierna de puerco
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cebolla picadita
1 diente de ajo grande picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cda de chile ancho en polvo
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cilantro deshidratado o 2 fresco picadito
1 cajita de tomate en cubitos

Corta el puerco en cubitos tamaño bocado y ponlos en una ollita cúbrelos con agua, agrega sal y pimienta y cocínalos hasta que el agua se evapore, sigue cocinando en su propio jugo, agrega cebolla, ajo, pimiento y acitrona, agrega la cajita de tomate, el chile, semillas de cilantro, el cilantro y 1 taza de agua, revuelve y deja cocinar 5 minutos mas. Acompáñalo con arroz y frijolitos!

domingo, 28 de noviembre de 2010

Galletas de zanahoria



Unas galletitas de uno de mis sabores favoritos, la zanahoria! Quedan suculentas y son muy saludables.

1 ¼ taza de harina
1 cdita de canela
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
1 barra de margarina
½ taza azúcar moscabado
1/3 taza azúcar blanca
1 huevo
½ cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
½ taza de pasas

Revuelve harina, canela, bicarbonato y sal. Acrema margarina con azúcar y azúcar moscabado, agrega huevo y vainilla y revuelve mientras vas agregando la mezcla de harina, por ultimo agrega la zanahoria, pasas y nuez mezcla bien y en una charola de hornear pon cucharadas de la mezcla dejando espacio entre cada galleta. Hornear a 180 entre 12 y 16 minutos. Increíble el sabor!

sábado, 27 de noviembre de 2010

Frijol choriqueso



Para esos días de antojo de botanear, esto es delicioso y muy fácil! Rica botana de frijol, chorizo y queso!

1 lata frijol bayo molido
2 chorizos
250 grs. de queso
½ cebolla
1 cdita comino
1 cdita chile seco
1 cdita consomé

En una sartencita pon la cebolla y el chorizo y cocínalo rompiendo el chorizo a que quede molidito, agrega el frijol y revuelve muy bien, cuando este caliente agrega comino, chile y consomé y revuelve, agrega el queso revolviendo pero separa un puñito para ponerle de adorno al servir, sírvelo con tostaditas de maíz, queda muy cremoso y rico!

viernes, 26 de noviembre de 2010

Berenjenas rellenas



Otra receta de las ricas berenjenas, deliciosas y muy sanas!

3 berenjenas
½ cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate grande picadito
1 cdita consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 cda de aceite de oliva
300 grs. de queso asadero en cubitos
1 cda de pan molido
2 cdas de queso parmesano Kraft

Parte las berenjenas a la mitad y con cuidado sácales la pulpa dejando una capita, parte la pulpa de las berenjenas en cubitos y ponlas en una sartén con la cda de aceite de oliva y agrega cebolla, ajo y tomate y acitrona, agrega consomé y pimienta y deja cocinar unos minutos. Acomoda las berenjenas escarbadas en un refractario, revuelve la berenjena acitronada con el queso asadero y rellena con esto las berenjenas, espolvoréalas con pan molido y queso parmesano y hornéalas 25 minutos a 175 º. Exquisitas!

jueves, 25 de noviembre de 2010

Pavo y relleno a la cerveza



Para celebrar thanksgiving de una manera sencilla y rica sin que nos sobren kilos de pavo usar la pechuga es perfecto.

½ pechuga de pavo con hueso (como 1 ½ k)
2 naranjas agrias
1 cdita de sal
1 cda de condimento para aves
1 taza de cerveza
2 cdas de aceite de oliva

Relleno
3 tazas de crutones comerciales de ajo con parmesano
½ cebolla picada
½ taza de puerro picado
1 varita de apio picado
½ taza de nuez picada
½ taza de manzana deshidratada
1 cdita de perejil deshidratado
1 cdita cebollina deshidratada
1 ½ taza de caldo de pollo
½ taza de cerveza
½ taza de tocino ya dorado y escurrido

Remoja la pechuga con jugo de naranja, sal y condimento de ave mínimo 2 horas. Luego poner en un refractario con todos los jugos e inyéctale la taza de cerveza por todos lados, úntale las 2 cucharadas de oliva y salpícale sal y pimienta, tapa con aluminio y mete al horno a 180 º por 1 hora, sacar, quitar papel de aluminio y hornear 30 minutos más.
Aparte en una sartén con un chorrito de oliva acitrona cebolla, puerro y apio, no debe dorar, cuando estén suaves ponlo en un refractario y revuelve con los crutones, (si los crutones están muy grandes quiébralos un poco) nuez, manzana, perejil, cebollina y tocino, pon encima el caldo de pollo y la cerveza viendo que se humedezca todo, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos.
Para servir, rebana el pavo, pon una cucharada bien llena de relleno, unas rebanadas del pavo y rosea con el jugo del pavo. Delicioso!

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Cuadros de calabaza (pumpkin)



Ya llegamos a las 300 recetas, 65 mas y terminamos el reto! Pero continuemos con las recetas... Para los que festejan Thanksgiving este rico postre de calabaza.

1 t de harina
½ t de avena
½ t azúcar moscabado
1 barrita margarina

1 lata de puré de calabaza o 11/2 taza de calabaza de castilla cocida
1 t leche evaporada
1 t azúcar
3 huevos
1 cdita canela
½ cdita sal
½ cdita jengibre
1 pizca de clavo

½ t nuez picada
½ t azúcar moscabado

Mezcle harina, avena, ½ t moscabado y margarina, has una masita y forra con esto un refractario. Licua calabaza, leche evaporada, azúcar, huevos, canela, jengibre y clavo y vacíelo en el refractario con la costra y hornea a 180 º por 25 minutos saca del horno y ponle encima lo siguiente, revuelve la nuez con la ½ taza de moscabado, hornea de nuevo 25 minutos mas. Deja enfriar en el refri para servir.

martes, 23 de noviembre de 2010

Alitas y costillitas



Con esta receta no fallas, les das gusto a los que aman las aves y a los aman las costillitas, tienen un sabor cítrico delicioso!

4 naranjas agrias
8 dientes de ajo machacados
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
500 grs. alitas de pollo
500 grs. costillitas de puerco

Revolver todo y poner en una bolsa zip lock y dejar marinar 2 horas, vaciar en un refractario y hornear a 180 º por 1 hora y media, no tienen idea del sabor!! MmMm!

lunes, 22 de noviembre de 2010

Pilaf de Arroz y garbanzo



Una manera de comer arroz es en pilaf, hay muchísimas recetas y esta variante mía quedo francamente muy rica, como lleva un poquito de carne puede comerse como plato fuerte con una ensalada verde, pero igual es bueno para acompañar cualquier tipo de carne o ave.

150 grs. carne molida de res
¼ cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
3 cdas de perejil picado
2 cdas de consomé
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta
1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
3 tazas de agua

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona la cebolla, ajo y la carne, cuando este bien suelta y cocida agrega agua y cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega todos los demás ingredientes, tapa y deja que el arroz se cocine, mas o menos 10 minutos.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Lasaña vegetariana



Una lasaña de verduras! Suculenta!

12 hojas de lasaña
2 paq. Verduras congeladas juliana de 500 grs.
1 crema de pollo con champiñones mediana
1 leche evaporada
1 taza de crema acida
1 cdita de consomé en polvo
400 grs. queso manchego Light rallado

Cocina la lasaña y separa. Descongela las verduras. En una olla mezcla la crema de pollo con champiñones, leche evaporada y la crema acida y calienta mezclando bien, agrega el consomé en polvo y las verduras escurridas, da un hervor y apaga. Pon un poco de la salsa en un refractario y acomoda 4 hojas de lasaña, ponle encima la tercera parte de la salsa y un poco de queso, repite 2 veces más y mete al horno por 35 minutos.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Cazuela de embutidos



Para esos días que no tienes ganas de cocinar esto esta ideal!

750 grs. de embutidos (chorizo argentino, salchicha polaca, chistorra, las que gusten)
500 grs. papas cambray
2 cebollas rebanadas
6 dientes de ajo

Pon en un refractario las papitas partidas a la mitad si son muy chiquitas o en cuartos si están mas grandecitas, los embutidos en pedazos grandecitos, la cebolla rebanada y los dientes de ajo enteros, revuelve muy bien y tapa con aluminio, hornea por 30 minutos a 180 º, destapa y hornea 30 minutos mas, nada mas fácil y rico!

viernes, 19 de noviembre de 2010

Croquetas de berenjena



Unas riquísimas croquetas de la consentida berenjena, un buen acompañamiento para cualquier carne o simplemente acompáñalas con una ensaladita.

3 tazas de berenjena pelada en cuadritos
2 cdas de cebolla picadita chiquita
2 cdas de ajo picadito chiquito
1 cdita aceite ajonjolí u oliva
1 taza de pan molido
1 taza de queso rallado
1 huevo
½ cdita de sal

Pon a cocinar la berenjena en un poquito de agua, cuando este suave escúrrela muy bien y agrégale los demás ingredientes mezclando muy bien, quedara como una pastita, refrigérala 10 minutos, luego pon a calentar una plancha o sartén y pon un poco de aerosol de cocinar y pon con una cuchara un poco de la mezcla de berenjena aplanando un poco, dóralas y voltea para dorar por el otro lado, un sabor irresistible!

jueves, 18 de noviembre de 2010

Queso relleno a mi estilo




El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Ensalada de nabo



Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

martes, 16 de noviembre de 2010

Sopa cremosa de frijol



Esta sopita tan rica y reconfortante es tan fácil que no podrás creer que quede tan deliciosa!

2 latas de frijol negro entero
2 cubitos de caldo tlalpeño Knorr
½ cebolla picadita
3 cdas de cilantro picadito
1 cdita. de aceite de oliva
200 grs. de queso panela rallado

Licuar los frijoles con todo y su caldo con los cubitos de tlalpeño, acitrona la cebolla en la cdita de aceite de oliva, agregar el frijol licuado y cuando empiece a hervir bájale el fuego, agrega el cilantro y deja cocinar 2 minutos, sírvelo en platos hondos con un poco del queso panela rallado, mmmmmmmmmmmm!!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

Niditos de res en salsa de pimiento



Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

domingo, 14 de noviembre de 2010

Torta mediterránea al pesto



Una deliciosa torta para esas cenitas en familia, muy saludable igual!

Pesto
¼ taza de albahaca fresca
¼ taza de almendras sin pelar
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de queso parmesano

2 baguettes
1 berenjena rebanada dorada a la plancha
1 calabacita italiana rebanada dorada a la plancha
Queso de hebra fresco el necesario
2 tomates rebanados
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Pon en el procesador los 5 primeros ingredientes para hacer el pesto. Parte tus baguettes a la mitad y úntales la mitad del pesto a cada una, distribuye berenjenas, calabacitas, queso, tomate y chorréales un poquito de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta, tápalas y calienta a la plancha, para servir corta rebanadas. Exquisita!

sábado, 13 de noviembre de 2010

Almendras garapiñadas



Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

viernes, 12 de noviembre de 2010

Arroz al horno con bombitas



El arroz siempre es el complemento ideal para cualquier carne y este es horneado y muy fácil, no ensucias ni haces nada, solo revuelves y al horno!

1 paq de arroz verde valle instantáneo
18 tomatitos cherry
1 cdita de ajos deshidratados
1 cdita de cebollas deshidratadas
1 cdita de cilantro deshidratado
1 botecito de caldo de pollo Knorr

En un refractario pon el arroz, ajo, cebolla, cilantro, caldo de pollo y 4 tazas de agua, revuelve y acomódale los tomatitos por filas, tapa y hornea a 175 º por 35 minutos.

jueves, 11 de noviembre de 2010

Pollo cesar con espinacas



La combinación de sabores de esta receta quedo perfecta, además esta lista muy rápido, acompáñala con un arrocito y comida completa!

750 grs. milanesas de pechuga de pollo
1 frasco de aderezo cesar Light
1 cebolla rebanada
1 bolsa de espinacas baby fresca de 230 grs.
Sal y pimienta

Corta el pollo en tiritas y ponle 3 cucharadas del aderezo, en una sartén amplia bien caliente con aceite en aerosol dora las tiras de pollo, cuando estén bien doradas agrega la cebolla rebanada y acitrona, agrega la espinaca cortada en tiritas, lo que queda del aderezo (échale un poco de agua al frasco para sacarle bien todo y ponlo igual) agrega un poquito de sal y pimienta, revuelve, bájale al fuego, tápalo y deja cocinar 20 minutos.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Ensalada de cuscus



Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de cuscus.
El cuscus es un derivado del trigo y puede cocinarse de muchas maneras, ensaladas, postres, guarniciones o como plato fuerte.

1 taza de cuscus
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de perejil picadito
1 manojo de cebollinas
1 pepino grande sin semillas picadito
1 cebolla roja picadita
3 tomates sin semillas picaditos
½ taza de aceitunas negras picaditas
½ taza de almendras tostadas picaditas
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
2 cditas de sal

Pon el cuscus en un recipiente hondo, agrega agua caliente, tapa por 5 minutos, destapa y con un tenedor suéltalo. Deja enfriar. Cuando este frío agrégale todos los demás ingredientes, revuelve y refrigera un rato antes de comer.

martes, 9 de noviembre de 2010

Rosca de carne con repollo



Esta rosca de carne cubierta de repollo y con una salsita de ajo les gusto mucho en mi casa, se ve muy linda y quedo muy sabrosa.

1 repollo chico
750 grs. de res molida magra
1 cebolla mediana
15 hojas de hierbabuena
15 hojas de perejil
3 dientes de ajo
1 tomate
2 cditas de consomé en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita de orégano
2 rebanadas de pan mojadas en un poquito de leche
2 huevos

Separa unas 15 hojas del repollo cuidando de que queden enteras y sumérgelas en agua caliente por 5 minutos y separa. Ralla lo que queda del repollo, debe ser más o menos 2 tazas. Pon en el procesador la cebolla, ajo, hierbabuena, perejil, ajo, tomate, consomé, sal, pimienta, orégano, pan escurrido y los huevos y muélelo, en un tazón pon la carne molida, agrégale el licuado y el repollo rallado y mezcla bien. Engrasa un molde de rosca y fórralo con las hojas de repollo enteras que separaste, pon la carne encima y empareja comprimiendo un poco, cúbrela con los pedacitos de repollo que quedaron colgadas del molde y mete a hornear a 180 º por 1 hora, saca y deja refrescar 10 minutos, desmolda y sirve con salsita de ajo, una delicia!

Yo le hice una salsita de ajo, licue 8 dientes de ajo con una taza de agua, una cda de consomé, el jugo de 1 limón grande y 1 cda de maizena, la calenté 3 minutos sin dejar de mover hasta que espeso.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Crema de verduras



Se antoja algo calientito para empezar la semana, una cremita de verduras rapidita y rica!

5 zanahorias
2 calabacitas
2 papas
½ cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomé
Sal al gusto

Poner en una olla zanahorias, calabacitas, papas, cebolla, tomate y ajo, poner agua solo hasta cubrirlas y ponlas a cocinar, cuando estén suaves licuarlas con todo y liquido con la leche evaporada, sal y el consomé, regresar a la olla, dar un hervor y servir.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Rosca de jícama



Una fresca botanita con muy bonita presentación.

6 tazas de jícama rallada
1 sobrecito de grenetina
Jugo de limón
Sal
Chamoy liquido
Chile piquin molido

Necesitas un molde en forma de rosca, pon 2 tazas de jícama bien escurrida y
la aplanas le espolvoreas sal, grenetina y le roseas jugo de limón, lo repites 2 veces mas y refrigeras por 3 horas, desmoldas en un plato, le chorreas chamoy liquido y le espolvoreas chile piquin Delicioso!

sábado, 6 de noviembre de 2010

Pasta al pesto de almendras y albahaca



Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

viernes, 5 de noviembre de 2010

Chiles rellenos gratinados



Para hoy que les parecen unos chiles rellenos gratinados súper fáciles? Están riquísimos y se hacen muy rápido.. Manos a la obra!

8 chiles poblanos congelados
500 grs. carne molida
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez
1 media crema
4 huevos
200 grs. de queso manchego rallado


Salsita de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más. Rellenar los chiles ya descongelados y acomodarlos en un refractario, batir media crema con los huevos y ponerlo encima de los chiles y meter al horno a 180 º por 25 minutos, sacar y poner encima la salsita de tomate y el queso rallado, regresar al horno 15 minutos mas.

La salsita se hace acitronando la cebolla en mantequilla se agrega el tomate licuado y la sal y dejar que de un hervor.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Filete de cerdo en salsa de pimienta rosa



Esta receta además de deliciosa me quedo muy elegante y se cocina muy rápido, si quieres apantallar a alguien no lo dudes y prepárala!

2 filetitos de cerdo de 500 grs. c/u
3 cdas de pimienta rosada
1 cdita de sal
¼ taza de whiskey
1 taza de agua con un cubito de caldo de res
1 taza de media crema
1 cdita aceite de oliva
1 cdita de mantequilla

Separa 1 ½ cda de pimienta y apachúrrala con la sal y condimenta con esto los filetitos, pon en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva y dora los filetitos por todos lados, debe quedar muy dorado, acomódalos en un refractario, cúbrelos con papel de aluminio y ponlos en un lugar caliente, puede ser en el horno apagado. En la sartén donde doraste los filetitos pon el whiskey y regresa al fuego y deja evaporar raspando la sartén para soltar los jugos, cuando este reducido a la mitad agrega agua y cubito de res y cocina 3 minutos,
Agrega la media crema y la otra parte de pimienta medio apachurrada, que queden unas enteras, calienta sin dejar de mover hasta que este bien integrada y especita, poner encima de los filetitos, adornar con unos granitos mas de pimienta entera y servir.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Potaje de alubias y pavo



Terminados los festejos de Halloween y de día de muertos, olvidemos la masa y la manteca y comamos un poco más saludable, verduritas, calditos etc., esta receta esta muy rica.

½ k de alubias blancas pequeñas remojadas por unas horas
¾ k de pechuga de pavo en cuadros grandes
2 chorizos de pavo
100 grs. tocino de pavo
3 zanahorias grandes partidas en 6 c/u
14 papitas cambray
8 calabacitas italianas pequeñas
1 chayote en cuadros
2 plátanos machos con cáscara partido en 6 c/u
1 cebolla morada picada
1 tomate picado
1 pimiento rojo picado
1/2 cdita de pimientas enteras
1 ½ cda de páprika o pimentón
2 cdas de sal

Pon en una olla 2 litros de agua y las alubias a cocinar, cuando empiecen a ensuavizar (como 1 hora después) agrega la pechuga de pavo y el tocino picado, deja cocinar unos 20 minutos y agrega los demás ingredientes y sigue cocinando hasta que estén las verduras suaves. Si se reseca échale mas agua, debe quedar caldoso.

martes, 2 de noviembre de 2010

Holchoch



Y para terminar con los platillos típicos de día de muertos les comparto este que es una especie de ensalada de frutas pero aderezada con naranja agria lo cual la hace una deliciosa botanita, el nombre de holchoch es una palabra maya que significa algo así como revoltillo.

4 jícamas pequeñas
2 mandarinas en gajos
2 naranjas dulces en gajos
1 taza de naranja agria
3 cdas de cilantro picado
1 cdita de sal
Chile piquin en polvo al gusto
Chile habanero opcional

Pelar y rebanar la jícama en medias lunas, poner en una ensaladera junto con los demás ingredientes, revolver muy bien y disfrutar!
* Si no encuentras naranja agria mezcla naranja dulce y limón.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Merienda o pan de ixpelon



Otro platillo que se come para día de muertos es el pan de ixpelon, el ixpelon es un frijolito tierno. Se puede hacer solo de masa y los frijolitos, pero con puerco y puyulitos es una delicia.

1 kilo de masa de maíz
2 tazas de manteca
3 tazas de ixpelon cocido
½ kilo de puerco
1 tomate
½ cebolla
1 diente de ajo
Achiote
150 grs. de puyulitos o 150 grs. de tocino dorado
Hojas de plátano

Cocina el puerco con el tomate, cebolla, ajo y un poquito de achiote, sal y pimienta, hasta que este suave, y lo deshebras.
Derrite la manteca y le desintegras un cuadrito de achiote, hasta que agarre colorcito.
Revuelve la masa con la manteca y una cucharada de sal, agrega ixpelon, puerco, puyulitos o tocino. Cubre un molde grande o 2 chicos con hojas de plátano, vacía la masa ya preparada, envuélvela bien con más hoja de plátano y mételo al horno a 180º por 2 horas.