Champiñones con epazote

Para hoy una receta para los que no comen carne y bueno para todo mundo porque quedan muy sabrosos estos champiñones!

4 tazas de champiñones naturales
¼ de taza de ajo picadito
6 hojas de epazote picadas
3 cdas de aceite de oliva
1 chile ixcatic picadito sin semillas
1 cdita de sal
¼ taza de jugo de limon

Rebanar los champiñones y ponerlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego muy fuerte, cuando los champiñones cambien de color agregar cebolla , ajo, chile y epazote, acitronar y agregar sal y limon, apartar del fuego y servir en taquitos!

Ensalada con vinagreta de ixcatic

Para el día de hoy una ensaladita con una vinagreta campechaneada por el ixcatic, ligera y deliciosa esta ensaladita, no la dejen de probar.

6 lechuguitas baby (corazones de lechuga)
1 taza de tomatitos uva o cherry
¼ de cebolla rebanada muy finita
100 grs. de jamón de pechuga en cuadritos
100 grs. de queso tipo suizo en cuadritos
20 almendras picadas

Vinagreta
3 chiles ixcatic sin las pepitas
1 cdita de sal
¼ taza de vinagre blanco
¼ taza de agua
¾ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Acomodar en una ensaladera todas las hojas de lechuga, arriba los tomatitos, la cebolla, los cuadritos de pechuga y el queso. Encima ponerle la vinagreta y por ultimo las almendras.

Vinagreta, poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar unos segundos y usar.