Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Lasaña de hojas de parra

Las recetas que deje para lo ultimo aunque no son recetas libanesas o árabes son recetas que hice con inspiración y productos árabes tal vez no todos sepan pero mi esposo es de descendencia árabe y cocino algunas veces comida árabe, pero estas son de mi propia inspiración y les agradaron mucho a mi familia y con gusto las comparto.

½ kilo carne de res
½ cebolla picada
3 dientes de ajo picados
10 hojas de orégano picaditas o ½ cdita de orégano deshidratado
10 hojas de albahaca picaditas o 1 cdita de albahaca deshidratada
½ cdita de paprika
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 limón

100 grs de queso de cabra
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1 limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal

Hojas de parra en conserva las necesarias

Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dora la carne con la cebolla y el ajo, agrega orégano, paprika, albahaca, sal, pimienta y limón, revuelve y cocina 5 minutos mas.
Revuelve queso de cabra con yogurt, limón, aceite de oliva y sal.
Unta un refractario con oliva y cubre con una capa de hojas de parra pon la mitad de la carne, cubre con otra capa de hojas de parra, la otra mitad de la carne, otra capa de hojas de parra, encima el batido de queso de cabra y yogurt y hornea a 180 º por 30 minutos y sirve.

Pasta al pesto de tomate y nuez

No hay nada mas rico que un buen plato de una rica pasta y esta al pesto de tomate y nuez se volverá de sus consentidas.

400 grs. de plumilla
1 taza de tomates deshidratados en aceite
1 taza de albahaca fresca
1 taza de nuez
1 taza de queso parmesano
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cdita de sal

Pon a cocinar la pasta. Pon en el procesador el tomate, albahaca, nuez, parmesano, oliva, ajo, sal y muele y pon en un tazón, agrega 1 taza de agua donde cociste la pasta y revuelve.
Escurre tu pasta y revuelve con el pesto y sirve, puedes poner mas queso parmesano para que cada quien le ponga al gusto encima.

Ensalada arroz y cilantro

Como podrán ver las ensaladas de arroz son de mis favoritas, son muy rápidas y esta tiene muy pocas calorías y esta deliciosa.

3 tazas de arroz cocido y frío
2 t de mini pepinos en cuadritos
2 t de cebollitas cambray picadita con todo y rabo
2 taza de hojas de cilantro
¼ t de jugo de limón
¼ t de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pon todo en una ensaladera, revuelve muy bien y refrigera un rato antes de servir.

Pollo a las hierbas

Ya se antoja comer algo casero y mas saludable después de tanta comida navideña, esta receta tan fácil queda riquísima.

1 k de fajitas de pollo
¾ t jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
3 cdas de hierbas italianas
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
15 papitas cambray a la mitad

Acomoda en un refractario las fajitas y las papitas. Revuelve limón, aceite, hierbas italianas, sal y pimienta y échaselo encima a las fajitas y revuelve, tapa con aluminio y hornea a 175 º por 45 minutos, destapa y hornea 15 minutos más.

Pasta oliva

Una receta para sacarnos de apuros por si llega alguien inesperadamente, rápida y con ingredientes que siempre hay en la casa.

2 paquetes de pasta corta
6 cdas de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
2 cdas de sal de ajo
2 cdas de hojuelas de chile seco
¼ cdita de pimienta
¼ cdita de albahaca o de orégano

Cocina la pasta y separa ½ taza del agua donde la cocinaste. Escurre y regresa a la olla, agrega todos los ingredientes restantes, revuelve, agrega el agua que separaste, pon al fuego y cocina 3 minutos. Sirve con parmesano.

Ensalada de albahaca

En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Champiñones con ajo y hojuelas de chipotle

Un poco tarde por la desvelada de la fiesta del 24 pero aquí esta la receta del día.


8 dientes de ajo picaditos
5 taza de champiñones frescos rebanados
1 cdita de sal
1 cda de hojuelas de chile chipotle
4 cdas aceite de oliva
1 limón

Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y calienta, cuando este muy caliente agrega champiñones y ajo y no muevas deja cocinar 2 minutos y mueve un poco, cocina 2 minutos mas, si lo mueves mucho le sale jugo a los champiñones, cuando los champiñones tienen un tono obscuro agrega sal, chile, las otras 3 cdas de aceite y exprime el limón, aparta del fuego y sirve. Mmmmm!

Ensaladita de salmón

Las ensaladas servidas en copa se ven muy lindas y están de moda, esta de salmón con los ingredientes de un Carpaccio quedo deliciosa!

300 grs. de salmón ahumado picadito
1 cebolla chica morada picadita
3 cdas de alcaparras pequeñas
3 cdas aceitunas negras rebanadas
¼ taza de jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de queso parmesano rallado

Revuelve en un recipiente el salmón, cebolla, alcaparras, aceitunas, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soya y sal y pimienta hasta que este todo bien integrado, repártelo en 6 copitas tratando de no manchar, ponle encima ½ cda. de parmesano a cada una y adorna con media aceituna, refrigera hasta el momento de servir. Preséntalo con rodajitas de baguette.

Ensalada de cuscus

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de cuscus.
El cuscus es un derivado del trigo y puede cocinarse de muchas maneras, ensaladas, postres, guarniciones o como plato fuerte.

1 taza de cuscus
1 ½ taza de agua
1 ½ taza de perejil picadito
1 manojo de cebollinas
1 pepino grande sin semillas picadito
1 cebolla roja picadita
3 tomates sin semillas picaditos
½ taza de aceitunas negras picaditas
½ taza de almendras tostadas picaditas
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
2 cditas de sal

Pon el cuscus en un recipiente hondo, agrega agua caliente, tapa por 5 minutos, destapa y con un tenedor suéltalo. Deja enfriar. Cuando este frío agrégale todos los demás ingredientes, revuelve y refrigera un rato antes de comer.

Pasta al pesto de almendras y albahaca

Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

Pasta al chile ixcatic

El delicioso sabor del chile ixcatic en esta salsa para pasta, me encanta su sabor y siempre lo he preparado como dip y se me ocurrió inventar esta receta y no me arrepiento, riquísima! Para los que no sepan cual es el ixcatic, es un chile largo y de color verde claro, muy típico del sureste de México, talvez parecido al chile güero.

2 paq de pasta de 200 grs.
4 chiles ixcatic
2 dientes de ajo
¼ cebolla
2 cdas jugo de limón
2 cdas aceite de oliva
1 cda consomé en polvo
¼ taza de leche
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 leche evaporada Light
1 media crema
2 cdas de queso parmesano Kraft
100 grs. queso rallado mozarella

Pon a cocinar la pasta. Licua los chiles ixcatic sin pepitas, el ajo, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y la ¼ taza de leche y ponlo en una ollita a calentar, cuando empiece a hervir agrega leche evaporada y media crema y sigue cocinando moviendo por 3 minutos, agrega sal, pimienta y queso parmesano, mueve y aparta del fuego, escurre la pasta y ponla en un refractario, ponle la salsa y revuelve, ponle encima el queso mozarella y mete al horno a 185 º por 15 minutos, solo para gratinar.

Ensalada de aguacate

Que rico es el aguacate! Una ensalada rapidita para hoy!

4 tazas de cuadritos de aguacates bien frescos y firmes
2 tazas de queso panela en cuadritos

Aderezo
1 taza de cilantro
1 diente de ajo
2 cdas de vinagre blanco
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de agua
1 cdita de sal

Prepara el aderezo poniendo todos los ingredientes a la licuadora.
En un recipiente pon los cuadritos de aguacate y los de queso, ponles el aderezo, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Papitas con crema acida y zdatar

Para la receta de hoy tenemos unas papitas con zdatar que es un condimento árabe, si no lo encuentran pueden usar orégano con un poquito de ajonjolí y quedara igual de rico!

20 papitas cambray partidas en 4
1 crema acida Light
1 cda de zdatar
1 cdita de sal
1 cda de aceite de oliva

Cocinar las papitas en microondas o en agua en una ollita hasta que estén suaves pero que no se desbaraten, escurrir y poner en un platón, revolver crema, zdatar, sal y aceite de oliva y mezclar con las papitas, servir inmediatamente.

Ensalada de pepino y aguacate

Aguacate y pepino, nada mas fresco para un día caluroso, esta ensalada es rápida y sabrosísima.

2 pepinos grandes pelados partidos a la mitad y rebanados
2 aguacates maduros pero firmes partido en cuadros
¼ taza de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
½ cdita de sal
1 pizca de pimienta

Para el aderezo revolver ¼ de aguacate apachurrado con limón, aceite sal y pimienta.
En una ensaladera poner pepino, cuadros de aguacate y encima el aderezo, revolver suavemente y servir.

Sopa fría de pepino

Una receta deliciosa para el verano, refrescante y de muy pocas calorías.

2 pepinos pelados y sin pepitas.
2 yogurts chicos natural
3 cditas aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cdita de sal
1 cdita consomé
¼ taza de jugo de limón
1 taza de hojas de hierbabuena

Poner a licuar todo, ponerlo en un tazón y refrigerar mínimo 2 horas. Para servir pon en platitos hondos con unas hojitas de hierbabuena de adorno.

Tártara de atún

Para los amantes de lo acidito y fresco una tártara de atún es ideal, riquísima.

2 medallones de atún fresco
¼ cebolla picadita
3 cdas de pimiento de lata picadito
10 aceitunas picaditas
2 cdas de alcaparras picaditas
2 cditas mostaza dijon
2 cdas de salsa inglesa
¼ taza aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Picar el atún en cubitos muy pequeñitos, que quede casi molido y revolverlo con los demás ingredientes, refrigerar unos 20 minutos y servir, puedes ponerlo en moldecitos y desmoldarlos para una mejor presentación o puedes servirlo en platoncito.

Pasta a la albahaca

Hoy una exquisita pasta con albahaca, rápida y fácil.

2 paq de pasta de 200 grs.
1 taza de albahaca fresca
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de limón
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
3 cdas de agua de donde herviste la pasta

Cocina la pasta como acostumbras.
Pon en la licuadora albahaca, aceite, limón, consomé y pimienta y lícualo muy bien, ponlo en una ollita y caliéntalo, agrégale las 3 cdas de agua de la pasta y deja dar un hervor. Escurre tu pasta y revuélvelo con la salsa, puedes servir con un poco de parmesano.

Sopa de lentejas al cilantro

Sabias que las lentejas son las reinas como fuente de hierro? Además de que con comer un plato de lentejas estarás tan bien alimentado como si comieras cualquier tipo de carne porque es un alimento muy completo. Pues en honor a las reinas del hierro esta rica sopa!

½ kilo de lentejas
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 taza de cilantro
½ cdita de cilantro seco molido
2 cdas de consomé
2 cdas de aceite de oliva
1 limón

Poner a cocer las lentejas en agua, hasta que estén suavecitas, más o menos ½ hora.
Cuando estén listas lícualas muy bien con el cilantro fresco.
Aparte en una ollita pon acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando empiece a tomar un tono dorado agrega las lentejas licuadas y déjalas que empiecen a hervir, cuando empiece el hervor baja el fuego y agrega el cilantro seco y el consomé, cocina unos cinco minutos mas, agrega el jugo de limón, revuelve y apaga. Listo para servir!

Pollo en salsa de perejil

La receta de hoy queda muy lucidora, como para quedar bien con los amigos y aunque parezca muy elaborada esta súper fácil y deliciosa.

8 mitades de pechuga deshuesada
8 dientes de ajo
1 manojo de perejil
½ cebolla
½ taza de jugo de limón
4 cdas aceite de oliva
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
1 taza de queso manchego rallado

Condimenta tus pechugas con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar, ya doradas acomódalas en un refractario.
Licua ajo, perejil, cebolla, limón, aceite de oliva, consomé y pimienta, ponerlo en una ollita y dale un hervor, poner esta salsa encima de las pechugas, poner encima queso rallado y hornea a 175 º por 30 minutos.