Arroz cremoso con champiñones en escabeche

Un arrocito rico y rápido con 3 ingredientes.

3 tazas de arroz cocido blanco
1 lata chica de champiñones en escabeche
300 grs. queso manchego light

Pon tu arroz en un refractario, pon en la licuadora la lata de champiñones con todo y liquido (separa unos champiñones para adornar) y el queso, licua y revuelve con el arroz, pon los champiñones encima y hornea por 25 minutos.

Champiñones con ajo y hojuelas de chipotle

Un poco tarde por la desvelada de la fiesta del 24 pero aquí esta la receta del día.


8 dientes de ajo picaditos
5 taza de champiñones frescos rebanados
1 cdita de sal
1 cda de hojuelas de chile chipotle
4 cdas aceite de oliva
1 limón

Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia y calienta, cuando este muy caliente agrega champiñones y ajo y no muevas deja cocinar 2 minutos y mueve un poco, cocina 2 minutos mas, si lo mueves mucho le sale jugo a los champiñones, cuando los champiñones tienen un tono obscuro agrega sal, chile, las otras 3 cdas de aceite y exprime el limón, aparta del fuego y sirve. Mmmmm!

Champiñonada

Mm para los que aman los champiñones como yo esto les va a gustar mucho, ideal para cenar o para cualquier ocasión.

500 grs. champiñones frescos rebanados
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo rebanados
1 media crema
2 huevos
1 cdita de sal
¼ cdita pimienta
½ taza de queso feta
½ taza de queso parmesano rallado
2 tazas galletas de soda molida
2 cdita de margarina
6 cdas de leche

Revuelve las galletas molidas con la margarina y la leche y cubre el fondo de un refractario con esto. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, agrega los champiñones y dóralos un poco y ponlo encima de la base de galletas.
Bate la media crema con los huevos, sal y pimienta y vacía encima de los champiñones, distribuye los quesos por todo el refractario y hornea a 175 º por 35 minutos.

Arroz a las hierbas con champiñones

Un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carne y con muchísimo sabor!

1 paq arroz instantáneo verde valle
14 champiñones grandes frescos rebanados
6 dientes de ajo rebanaditos
½ cebolla picadita
1 cdita cilantro deshidratado
1 cdita romero deshidratado
1 cdita cebollina deshidratada
1 cdita hojuelas de chile
2 cdas de consomé
1 limón
Aceite de oliva

En una sartén muy caliente con una cda de aceite de oliva sofríe los champiñones muy rápidamente sin dejar que suelten jugo, ponlos en un plato y en la misma sartén con otro chorrito de aceite de oliva acitróna cebolla y ajo, agrega agua, cilantro, romero, cebollina, hojuelas de chile, consomé y limón y cuando empiece a hervir agrega el arroz, baja al fuego tapa dejando un poco levantada la tapa y deja que se evapore el liquido, apaga el fuego, pon encima los champiñones, tapa y deja tapado por 5 minutos.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Champiñones con epazote

Para hoy una receta para los que no comen carne y bueno para todo mundo porque quedan muy sabrosos estos champiñones!

4 tazas de champiñones naturales
¼ de taza de ajo picadito
6 hojas de epazote picadas
3 cdas de aceite de oliva
1 chile ixcatic picadito sin semillas
1 cdita de sal
¼ taza de jugo de limon

Rebanar los champiñones y ponerlos en una sarten con el aceite de oliva a fuego muy fuerte, cuando los champiñones cambien de color agregar cebolla , ajo, chile y epazote, acitronar y agregar sal y limon, apartar del fuego y servir en taquitos!

Pastel de pasta

La receta de hoy un pastel, pero no necesitaras azúcar ni harina, es un pastel de pasta! Muy rico!

300 grs. de espagueti
1 lata de crema de pollo con champiñones campbells mediana
1 lata de champiñones bien escurridos
2 cdas de ajo en polvo (no sal de ajo)
5 huevos
1 taza de queso rallado y un poco mas para arriba (yo use mezcla de quesos)

Cocinar la pasta y escurrir perfectamente, en un tazón revolver todo, agregar pasta e integrar, engrasar un molde redondo y cubrir el fondo con papel encerado, engrasar de nuevo, vaciar la mezcla al molde y hornear 1 hora a 185º, sacar del horno y dejar reposar 20 minutos, desmoldar y poner queso extra encima.

Picadillo de pollo y champiñones

Esta receta la invente pensando en las preferencias de mis hijas que les encanta lo agrio y los champiñones.
Si te gustan las cosas condimentadas y aciditas esta receta es para ti! Facilisima de hacer y un sabor delicioso, pruebala!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajos picados
2 cdas de comino en polvo
2 cdas consomé de pollo en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata mediana de champiñones rebanados escurridos.
½ taza de jugo de limón

En una sartén rociada con aerosol de cocinar, acitronar la cebolla y el ajo, agregar la carne y sofreír muy bien hasta que este cocida y suelta, agregar comino, consomé y pimienta, revolver y agregar champiñones revolver, agregar jugo de limón, cocinar 2 minutos mas y apagar.

Camarones al fondue de champiñones

Esta receta no vas a creer que solo lleva 3 ingredientes y se hace en un 2 por 3, y su sabor es como de muchos ingredientes y algunas horas de trabajo jaja, esta exquisita!

1 k camarones cocidos y pelados (los que venden congelados están bien)
400 grs queso manchego
2 latas champiñones en escabeche

Poner en la licuadora 1 lata de champiñones con todo y líquido y el queso y licuar.
En un refractario acomodar los camarones ya descongelados y la otra lata de champiñones pero sin el líquido. Ponerles encima el licuado y hornear por 25 minutos.