Jamón casero

Hacer tus tortas o sándwiches con jamón hecho en casa sabiendo que es de 100% carne y ningún tipo de harinas y magro no es maravilloso? Pues esta receta queda deliciosa!


1 pechuga grande entera deshuesada
750 grs. de pierna de puerco en un solo pedazo
2 cdas de pimentón molido
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar
¼ cdita de pimienta
2 cditas de humo liquido (opcional)

Agua la necesaria
1 cda de sal
1 cda de azúcar

Condimenta la pechuga y la pierna de puerco con pimentón, sal, azúcar, pimienta y humo liquido. Déjalo reposar 1 hora. Envuélvelos por separado con kleen pack dando varias vueltas y apretando bien que quede perfectamente cubierto. Pon a hervir agua y agrega 1 cda de sal y una de azúcar, mete las 2 carnes y deja cocinar por 1 hora, sácalas deja enfriar y refrigera por 24 horas, quita el kleen pack y rebana, deliciosa en sándwiches o tortas.

Pierna al pimentón

Y para estas fechas navideñas les empezare a sugerir algunas recetas sencillas y ricas como esta pierna que al otro día la puedes comer en tortas.

1 taza de jugo de naranja agria
1 cda de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cda de comino
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta
2 kilos de pierna de puerco

Revuelve jugo de naranja, ajo en polvo pimentón, comino sal y pimienta y remoja con esto la pierna por 3 horas o una noche antes, poner en un refractario, tapar con aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar y hornear 30 minutos mas.