Salpicón de res

Esta receta no es invento mío ni nada por el estilo, es solo la forma que yo la hago, en el sureste de México se come mucho y la original era con venado y se llamaba tzic de venado, pero la quise incluir en mi blog porque es una buena receta para los días que hacemos dieta.

700 grs. de carne de res deshebrada
1 pepino sin pepitas en cubitos chicos
½ cebolla morada picadita
1 taza de rabanitos picados
½ taza de cilantro picadito
1 taza de jugo de naranja agria
1 cdita de sal.

Revuelve todo y refrigera un rato antes de comer. Cómelo en taquitos con frijolito.

Cuete a la cola con chipotle

Para empezar el año otra receta deliciosa con muy pocos pasos y muy lucidora.

1 k de cuete de res
1 coca de 1 litro
1 chile chipotle adobado picadito
2 cdas de salsa de soya
½ taza de naranja agria
1 cebolla rebanada
Sal y pimienta

Salpimenta el cuete y en una sartén amplia dóralo por todos lados, saca y rebánalo, acomódalo de nuevo en la sartén y ponle todos los demás ingredientes tapa y pon a cocinar a fuego bajo por 1 hora.

Pierna al pimentón

Y para estas fechas navideñas les empezare a sugerir algunas recetas sencillas y ricas como esta pierna que al otro día la puedes comer en tortas.

1 taza de jugo de naranja agria
1 cda de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cda de comino
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta
2 kilos de pierna de puerco

Revuelve jugo de naranja, ajo en polvo pimentón, comino sal y pimienta y remoja con esto la pierna por 3 horas o una noche antes, poner en un refractario, tapar con aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar y hornear 30 minutos mas.

Pavo y relleno a la cerveza

Para celebrar thanksgiving de una manera sencilla y rica sin que nos sobren kilos de pavo usar la pechuga es perfecto.

½ pechuga de pavo con hueso (como 1 ½ k)
2 naranjas agrias
1 cdita de sal
1 cda de condimento para aves
1 taza de cerveza
2 cdas de aceite de oliva

Relleno
3 tazas de crutones comerciales de ajo con parmesano
½ cebolla picada
½ taza de puerro picado
1 varita de apio picado
½ taza de nuez picada
½ taza de manzana deshidratada
1 cdita de perejil deshidratado
1 cdita cebollina deshidratada
1 ½ taza de caldo de pollo
½ taza de cerveza
½ taza de tocino ya dorado y escurrido

Remoja la pechuga con jugo de naranja, sal y condimento de ave mínimo 2 horas. Luego poner en un refractario con todos los jugos e inyéctale la taza de cerveza por todos lados, úntale las 2 cucharadas de oliva y salpícale sal y pimienta, tapa con aluminio y mete al horno a 180 º por 1 hora, sacar, quitar papel de aluminio y hornear 30 minutos más.
Aparte en una sartén con un chorrito de oliva acitrona cebolla, puerro y apio, no debe dorar, cuando estén suaves ponlo en un refractario y revuelve con los crutones, (si los crutones están muy grandes quiébralos un poco) nuez, manzana, perejil, cebollina y tocino, pon encima el caldo de pollo y la cerveza viendo que se humedezca todo, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos.
Para servir, rebana el pavo, pon una cucharada bien llena de relleno, unas rebanadas del pavo y rosea con el jugo del pavo. Delicioso!

Alitas y costillitas

Con esta receta no fallas, les das gusto a los que aman las aves y a los aman las costillitas, tienen un sabor cítrico delicioso!

4 naranjas agrias
8 dientes de ajo machacados
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
500 grs. alitas de pollo
500 grs. costillitas de puerco

Revolver todo y poner en una bolsa zip lock y dejar marinar 2 horas, vaciar en un refractario y hornear a 180 º por 1 hora y media, no tienen idea del sabor!! MmMm!

Holchoch

Y para terminar con los platillos típicos de día de muertos les comparto este que es una especie de ensalada de frutas pero aderezada con naranja agria lo cual la hace una deliciosa botanita, el nombre de holchoch es una palabra maya que significa algo así como revoltillo.

4 jícamas pequeñas
2 mandarinas en gajos
2 naranjas dulces en gajos
1 taza de naranja agria
3 cdas de cilantro picado
1 cdita de sal
Chile piquin en polvo al gusto
Chile habanero opcional

Pelar y rebanar la jícama en medias lunas, poner en una ensaladera junto con los demás ingredientes, revolver muy bien y disfrutar!
* Si no encuentras naranja agria mezcla naranja dulce y limón.

T-bone A1

Con esta receta ya faltan 99 para terminar mi meta de 365 recetas sin fallar! Bueno la receta de hoy facilísima y de pocos ingredientes pero igual de deliciosa que todas, t-bones horneados!

3 t-bones gruesos
1 pomo de salsa A1
1 naranja agria
Sal
Pimienta
½ cebolla picadita
Hiervas italianas o las que prefieras


Unta tus t-bones con sal y pimienta y acomódalos en un refractario. En un tazón revuelve la salsa A1 y la naranja agria y pónselo a los t-bones, ponles encima las hierbas y la cebolla, mete al horno a 180 º por 40 minutos.

Lomo en salsa de flor de jamaica

Si pensabas que la jamaica solo era para preparar deliciosa agua de jamaica, estabas en un error y aquí te dejo una muestra, delicioso lomo!

1 ½ k de Lomo de cerdo
1 taza de flor de jamaica hervida en 2 tazas de agua
1 naranja agria
½ taza de miel de abeja
1 cdita de sal

Revolver 1 ½ taza de la infusión de jamaica ya fría y colada con miel, jugo de naranja agria y sal y remojar en esto el lomo por media hora, después escurrir bien el lomo y dorarlo en una sartén, rebánalo y acomódalo en un refractario, ponle de nuevo la mezcla de jamaica y mételo al horno sin tapar por 1 hora, pasada media hora báñalo con su propio jugo y termina de hornear. Listo!

Albóndigas en salsa verde

Inicio de semana y no sabemos que cocinar, pues esta receta de albóndigas es deliciosa además de fácil, hazlas!

1 kilo de tomates verdes
1 taza de cilantro
1 naranja agria
3 dientes de ajo
½ cebolla
3 cdas de consomé
1 k de carne de pechuga de pollo molida
2 cdas de pan molido
1 huevo
1 l. de agua

Poner en la licuadora los tomates, cilantro, naranja agria, ajo, cebolla y consomé y licua hasta dejarlo bien fino, agarra ¾ de taza del licuado y en un tazón mézclalo con la carne, pan molido y huevo.
El resto de la salsa ponlo en una olla y calienta y cuando cambie de color agrégale el agua y deja que empiece a hervir de nuevo, forma tus albóndigas y velas poniendo en el caldo caliente con cuidado, cuando estén todas adentro, baja el fuego y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo, sirve con arroz blanco, mmmm!!!!

Pollo en salsa de pasitas

Para empezar la semana este rico pollo que invente hace ya algún tiempo, a una de mis hijas no le gusta ver las pasitas enteras y yo hice esta salsa de pasitas licuándolas y quedo encantada con el sabor, ojala y a ustedes igual les guste.

12 muslitos de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja agria
½ taza de pasitas
6 tomates chicos o 3 grandes
3 dientes de ajo
1 cdita de canela molida
2 cdas consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de agua
2 tazas de zanahorias partidas en rectangulitos o zanahorias baby
1 cebolla rebanada

Licuar naranja agria, pasitas, tomates, ajo, canela, consomé, pimienta y agua y poner en una sartén a fuego alto, cuando empiece el hervor agregar pollo, cebolla y zanahorias, esperar a que empiece a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Lomo barbecue

Que opinan de revolver 3 ingredientes, dorar, rebanar y hornear y que el resultado sea para chuparse los dedos? Tentador no? Pues aquí esta!

1 ½ k de lomo de cerdo
1 pomo de salsa barbecue comercial
5 naranjas agrias

Revolver barbecue y jugo de naranjas y remojar el lomo. Dejar remojado media hora, puedes remojarlo hasta un día antes si gustas. Después en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sellar el lomo bien escurrido por todos lados, ponerlo en una tabla y rebanarlo, acomodar en un refractario y ponerle la salsa de barbecue donde lo marinaste, tapar con papel de aluminio y hornear a 180 º por 1 hora, destapar, bañarlo con su propio jugo y hornear 20 minutos mas.

Pollo al ajo asado

Esta receta la invente el miércoles antepasado y todos quedaron encantados, me inspire en una receta de mi suegra que es con aceite , yo cambie el aceite con naranja agria para cuidar las calorías y no saben….. estaaaaa delicioso!

16 muslos de pollo sin pellejo
4 naranjas agrias
1 cabeza de ajo
Sal de ajo
Pimienta
1 cda consomé


Exprimir 2 naranjas agrias y remojar los muslos, expolvorearlos con sal de ajo y pimienta, acomodarlos en un refractario y meterlos al horno a 180 º por 20 minutos.
Mientras pasan los 20 minutos, partir la cabeza de ajo a la mitad, envolverlos con kleen pack y meterlos al micro por 2 minutos, sacarlos dejar reposar 2 minutos, sacar los dientes de ajo, ponerlos en la licuadora con las otras naranjas exprimidas y 1 cda de consomé en polvo. Sacar el pollo, ponerle a cada muslo un poco de la cremita de ajo que licuo y volver a hornear por 50 minutos mas.