Pan de plátano navideño con frutas secas

Para estas fechas de tantos regalitos les dejo este rico pan excelente para dar a sus seres queridos y aprovecho para participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog www.yemasdesantateresa.es

3 plátanos
1 cdita de vainilla
2 huevos
¾ t de aceite
1 ½ t azúcar
3 t de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de almendras picadas
1 taza de arandanos secos
½ taza de cerezas secas
½ taza de manzanas deshidratadas picadas

En un tazón apachurra los plátanos hasta convertirlos en puré, agrega vainilla, aceite, azúcar y huevos y revuelve. En otro tazón revuelve harina, bicarbonato y sal y ve agregándolo a la mezcla de plátanos poco a poco revolviendo muy bien, por ultimo agrega nueces, almendras, arandanos, cerezas y manzanas, integra todo muy bien.
Engrasa 2 moldes de panque y vacía la mezcla, hornea a 180 º por 55 minutos o puedes usar moldes de parquecitos con capacillos y te salen 12 y los horneas por 35 minutos.
* Las cerezas y arandanos puedes cambiarlos por las frutas secas que prefieras

Tarta volteada Light

Un postrecito para endulzarnos el fin de semana, además no será mucho el pecado porque es bajo en calorías!

2 manzanas verdes peladas y ralladas
2 nectarinas peladas y ralladas
¼ taza de arandanos deshidratados
½ taza de nuez
1/3 taza de miel
2 cditas de maizena

7 bizcotelas integrales apachurradas
1 taza de puré de manzana
1 cdita de aceite de oliva
¼ taza de nuez

En un tazón revolver manzana, nectarina, arandanos, nuez, miel y maizena y ponerlo en un refractario de pie forrado con un circulo de papel encerado.
En otro tazón mezclar bizcotelas, puré de manzana, aceite y nuez, revolver muy bien y poner encima de la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara, meter al horno a 175º por 40 minutos, esperar unos 15 minutos y desmoldar en un platoncito, se puede comer caliente o frío, yo lo prefiero frío.