Flan abuelita

Por equivocación pensé que ayer era la receta 365 pero era la 364… Ahora si ultima receta del reto, 365 recetas en 365 días y cerramos con algo dulce para dejar un rico sabor a mis lectores. Gracias a todos!

1 lata de leche evaporada Light
2 tazas de leche Light
6 huevos
1 taza de azúcar
4 tablillas de chocolate abuelita o similar
3 cdas de azúcar

En un molde redondo de pan pon 3 cdas de azúcar y hazlas caramelo en la estufa cuidando que no se queme. Licua las leches, huevos, taza de azúcar y el chocolate y ponlo en el molde de pan y tápalo con papel aluminio. Pon el molde con el flan en un molde mas grande y ponle agua hasta la mitad para hornear a baño de María, mete al horno a 180 º por 1 hora, saca del horno, refresca y refrigera por unas horas, desmolda en un platón y sirve.

Brownies Light

Quien dijo que cuando hacemos dieta no podemos comer brownies? Pues estos si se pueden, lo único malo es que se descomponen muy rápido solo duran 2 días, lo bueno es que están tan ricos que se terminan antes jaja.

½ taza de puré de manzana
2 cditas de vainilla
1 taza de calabacitas italianas ralladas
1 huevo
½ taza de zanahorias ralladas
½ taza de miel de abeja
½ taza de splenda granulada
1 ½ taza de harina
½ taza de cocoa
1 ½ cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
½ taza de nueces picadas

Revuelve en un tazón puré de manzana, vainilla, calabacitas, huevo, zanahoria y miel e integra muy bien. Agrega splenda y revuelve, agrega harina y revuelve, cocoa y revuelve, bicarbonato y sal y revuelve y por ultimo las nueces.
Prepara moldes de mini parquecitos con capacillos y rellena ¾ mete al horno a 175 º por 15 minutos. Salen 48 minibrownies de solo 30 calorías.

Galletitas de yema

Un día que hice merenguitos me quede con muchas yemas y no sabia que hacer con ellas y se me ocurrió hacer galletitas de yemas, quedaron ricas y están muy fáciles.

10 yemas
1 ½ tazas azúcar
1 taza de harina
Vainilla

Bate las yemas hasta que tengan un color amarillo muy pálido y agrega los demás ingredientes, bate hasta integrar. Pon en una duya de hueco redondo y ve haciendo las galletitas un poco separadas en una bandeja de hornear engrasada, hornea a 175 º por 15 o 18 minutos. Salen como 80 galletitas pequeñas.

Gelatina a la mexicana

Para hoy una receta de postre muy a la mexicana, dulce de leche ( cajeta) y chocolate de tablilla en una gelatina bicolor, suculenta!

Capa dulce de leche
1 lata de dulce de leche
1 queso crema gde.
1 taza de leche
1 sobre de grenetina
¼ taza de agua
½ taza de nuez picada

Capa de chocolate
1 tablilla de chocolate mexicano de 50 grs.
1 ½ taza de agua tibia
3 cdas de azúcar
1 sobre de grenetina
¼ taza de agua

Licua dulce de leche, queso crema, leche y la grenetina disuelta en agua y luego calentada en micro 15 segundos, ya licuado revuelve la nuez y pon en un molde de rosca y refrigera hasta cuajar.
Para la segunda capa licua la tablilla de chocolate, agua, azúcar y la grenetina disuelta en agua y luego calentada en micro 15 segundos, ya licuado pon encima de la capa de dulce de leche y refrigera hasta cuajar. Desmolda y sirve!

Volcán de chocolate

Para este domingo familiar porque no poner una sonrisa a nuestros seres queridos con este delicioso postre? Les va a gustar mucho.

1 caja para brownies comercial
3 huevos
2/3 t de leche
1/3 t aceite
1 queso crema
½ taza azúcar
1 cdita vainilla
1 taza de chocolate semiamargo en trocitos
2 cdas de leche
Almendras fileteadas las necesarias

Vacía el polvo de brownies en un recipiente y mézclalo con los huevos, leche y aceite.
En otro recipiente mezcla queso crema, azúcar y vainilla.
Engrasa un tazón refractario y vacía la mitad de la mezcla de brownie, ponle en medio la mezcla de queso cuidando que no toque el refractario, vacía encima la otra mitad de brownie y hornea 45 minutos a 180 º, refresca 10 minutos y desmolda. Derrite el chocolate con la leche a baño María y úntaselo al volcán y salpícalo con almendras fileteadas, enfría antes de servir. Riquísimo!!!

Pan de plátano navideño con frutas secas

Para estas fechas de tantos regalitos les dejo este rico pan excelente para dar a sus seres queridos y aprovecho para participar en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog www.yemasdesantateresa.es

3 plátanos
1 cdita de vainilla
2 huevos
¾ t de aceite
1 ½ t azúcar
3 t de harina
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 taza de nueces picadas
1 taza de almendras picadas
1 taza de arandanos secos
½ taza de cerezas secas
½ taza de manzanas deshidratadas picadas

En un tazón apachurra los plátanos hasta convertirlos en puré, agrega vainilla, aceite, azúcar y huevos y revuelve. En otro tazón revuelve harina, bicarbonato y sal y ve agregándolo a la mezcla de plátanos poco a poco revolviendo muy bien, por ultimo agrega nueces, almendras, arandanos, cerezas y manzanas, integra todo muy bien.
Engrasa 2 moldes de panque y vacía la mezcla, hornea a 180 º por 55 minutos o puedes usar moldes de parquecitos con capacillos y te salen 12 y los horneas por 35 minutos.
* Las cerezas y arandanos puedes cambiarlos por las frutas secas que prefieras

Dulce de papaya y coco

Un postrecito rico que se prepara rápido pero tarda cocinándose, pero vale la pena!

1 papaya verde chica como de 1 kilo
1 coco seco, pelado y partido en pedacitos
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de vainilla
1 cdita de jugo de limón

Pela la papaya, quítale las semillas y pártela en pedacitos, ponla en una olla con los demás ingredientes, ponlo a calentar, revuelve y cuando empiece a hervir, ponle el fuego lo más bajito que puedas y ponle una tapa dejándola un poquito abierta y déjala cocinar 1 hora. Déjala enfriar, ponla en un refractario y refrigera. Sírvela en tazoncitos y si gustas ponle trocitos de queso de bola.

Pay de queso y dulce de leche

Un exquisito postre ultra rápido!

1 costra de Pay
½ taza de dulce de leche Nestlé
1 queso crema gde.
3 huevos
1 taza de almendras tostadas

Acomoda en la costra de pay las almendras, licua dulce de leche, queso crema y huevos y vacíalo sobre las almendras, hornea a 175 º por 45 minutos, enfría y refrigera un rato para servir. Mmmm!!!!

Galletas de zanahoria

Unas galletitas de uno de mis sabores favoritos, la zanahoria! Quedan suculentas y son muy saludables.

1 ¼ taza de harina
1 cdita de canela
½ cdita de bicarbonato
½ cdita de sal
1 barra de margarina
½ taza azúcar moscabado
1/3 taza azúcar blanca
1 huevo
½ cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de nuez picada
½ taza de pasas

Revuelve harina, canela, bicarbonato y sal. Acrema margarina con azúcar y azúcar moscabado, agrega huevo y vainilla y revuelve mientras vas agregando la mezcla de harina, por ultimo agrega la zanahoria, pasas y nuez mezcla bien y en una charola de hornear pon cucharadas de la mezcla dejando espacio entre cada galleta. Hornear a 180 entre 12 y 16 minutos. Increíble el sabor!

Almendras garapiñadas

Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

Panque y panquecitos de calabaza

Para Halloween, 1 receta 2 resultados

1 paq. Comercial de pan amarillo
1 lata de puré de calabaza o 1 ½ taza de puré de calabaza de castilla
3 huevos
1 barra margarina
1 cdita canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca jengibre
1 pizca clavo

Panque
½ taza nuez picada
½ taza almendra picada
½ taza avellanas picadas
½ taza de arandanos secos

Panquecitos
1 taza choco chips

En un tazón bate 3 huevos, puré de calabaza y margarina, agrega el paquete de pan amarillo, canela, nuez moscada, jengibre y clavo y bate hasta integrar, divide esta mezcla en 2 partes, a una le agregas nuez, almendra, avellanas y arandanos y la vacías en un molde de panque. Y lo horneas a 180 º por 45 minutos.
A la otra parte le pones choco chips y lo distribuyes en 12 moldes de panquecitos con capacillos y los horneas a 180 º por 18 minutos, los dejas enfriar y los adornas con glaseado , azúcar o granillo naranja y algún muñequito de Halloween.

Glaseado, revuelve un queso crema chiquito de 90 grs. con 6 cdas de azúcar glass y ½ cdita de margarina.

Budín de coco

No les he dejado postrecito desde hace unas semanas, hoy les dejo uno muyy sabroso, barato y fácil.

4 bolillos
1 taza de leche
4 huevos
¾ taza de azúcar
1 cdita de esencia de coco
1 lata de leche de coco
¾ taza de coco rallado
¾ taza de coco rallado

Parte el bolillo en pedacitos y mójalo con la leche. Pon en la licuadora los huevos, azúcar, esencia de coco, leche de coco, ¾ taza de coco rallado y el pan mojado, licua hasta que quede terso, unta un refractario con mantequilla y vacía el licuado, espolvorea por encima ¾ taza de coco rallado y mete al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio, no dejes que se dore mucho, deja enfriar y sirve.

Pay de ricota

Un postre rápido y rico para el fin de semana!

1 taza de queso ricota
¾ taza de splenda granulada
2 huevos
2 barritas de chocolate semiamargo en trocitos y congeladas
½ taza de almendras
½ taza de nuez
½ taza de coco rallado
1 costra de pie comercial

Pon a licuar, huevos, queso ricota y splenda y licua hasta que este muy molido, agrega chocolate, coco, almendras y nuez y licua rápido solo para medio picar pues deben notarse los trocitos. Pon esto en la costra de pie y hornea a 175 º por 35 minutos, saca del horno y enfría en el refrigerador.

Tarta de plátano con chocolate

Un rico postre para este fin de semana!

½ taza de azúcar
½ taza de plátano apachurrado
½ taza de harina
½ taza de nuez picada
1 cdita de margarina
½ cdita de royal
3 claras
3 yemas

Glaseado
½ taza de chocolate semiamargo en trocitos
1 cda de crema
Nueces para adornar

Bate las yemas con azúcar hasta que tenga un color claro, agrega plátano, harina, margarina y royal y bate hasta integrar, agrega nueces y revuelve con espátula.
Bate en otro tazón las claras a punto de merengue y agrégalo a la otra mezcla revolviendo con la espátula suavemente para que las claras no se bajen, ponlo en un molde redondo engrasado y enharinado y hornea a 180 º por 35 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio. Saca del horno y deja refrescar unos minutos, mientras pon el chocolate en trocitos con la crema en un tazoncito y mételo al micro por 1 minuto, sácalo y bátelo muy bien para que se derrita. Desmolda la tarta en un plato, pon encima el glaseado de chocolate y adorna con nueces.

Brownies a la baileys

Si te gusta el baileys no puedes dejar de probar esta receta! Se hace en 1,2 por 3 y queda de lujo!

1 paq de brownies comercial
1 huevo
1/3 taza de aceite
1/3 taza de baileys
½ taza de nueces
½ taza almendras fileteadas
½ taza de coco rallado

Almendras para adornar

Engrasa un refractario rectangular. En un tazón mezcla la harina de brownies, huevo, aceite y baileys. Cuando este todo integrado agrega nueces, almendras y coco, revuelve y vacía en el refractario, pon encima almendras fileteadas. Mete al horno a 180 º por 35 o 40 minutos, deja enfriar y parte en cuadros.

Postre de coco

Endulcémonos el día con este delicioso postre de coco

1 lata leche de coco
1 lata leche condensada Light
4 cdas de maizena
3 cdas de coco rallado
½ taza de leche Light
¾ taza de coco rallado dorado en una sartén.

En una ollita mezclar leche de coco, 3 cdas de coco rallado y leche condensada, ponerlo a calentar y cuando este calientito agregar la maizena disuelta en la leche Light, cocinar sin dejar de mover hasta que espese, debe quedar una crema bastante espesa., engrasa un refractario cuadrado chico y pon la crema, espolvoréale el coco dorado, mete a refrigerar por mínimo 3 horas. Queda delicioso.

Tarta volteada Light

Un postrecito para endulzarnos el fin de semana, además no será mucho el pecado porque es bajo en calorías!

2 manzanas verdes peladas y ralladas
2 nectarinas peladas y ralladas
¼ taza de arandanos deshidratados
½ taza de nuez
1/3 taza de miel
2 cditas de maizena

7 bizcotelas integrales apachurradas
1 taza de puré de manzana
1 cdita de aceite de oliva
¼ taza de nuez

En un tazón revolver manzana, nectarina, arandanos, nuez, miel y maizena y ponerlo en un refractario de pie forrado con un circulo de papel encerado.
En otro tazón mezclar bizcotelas, puré de manzana, aceite y nuez, revolver muy bien y poner encima de la mezcla de manzanas aplanando con una cuchara, meter al horno a 175º por 40 minutos, esperar unos 15 minutos y desmoldar en un platoncito, se puede comer caliente o frío, yo lo prefiero frío.

Mini biscottis de plátano

Para hoy unos deliciosos biscottis, que por cierto biscotti significa horneada 2 veces y así se hacen estas típicas galletitas italianas a las que yo le agregue plátano y nueces y quedaron exquisitas!

1 ¾ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 cdita de royal
¼ cdita de sal
1 cda de aceite
1 cdita de vainilla
1 huevo
1 plátano apachurrado
1/3 taza de nuez

Revuelve harina, azúcar, nuez, royal y sal. Aparte mezcla el plátano, con el huevo, aceite y vainilla, agrégale la mezcla de harina y revuelve muy bien, será una masita un poco pegajosa, ponte harina en las manos y divídela en 2 partes y forma 2 biscochos y acomódalos en una bandeja engrasada con aerosol y mete al horno a 180 º por 23 minutos, sácalo del horno y deja refrescar unos 15 minutos, rebana cada biscocho en 12 partes y acomódalas en una bandeja de hornear, reduce la temperatura del horno a 150 º hornea por 15 minutos, voltéalos y hornea 15 minutos mas sácalos y deja enfriar.

Postre de plátano

Y como verán el plátano es el rey, ahora en un postre que me quedo exquisito, hice una crema de plátano y use tortillas de harina, inspirándome en unas crepas de plátano, no te lo pierdas.

12 tortillas de harina
2/3 taza azúcar moscabado
1 taza de agua
4 plátanos rebanados
1 cda de margarina
3 cdas de crema
2 cditas de maizena
¼ taza Nuez

cobertura
1 queso crema pequeño
2 cdas azúcar moscabado
Nuez

Pon en una ollita agua y azúcar moscabado y deja que de un hervor checando que se disuelva la azúcar, pasa por este almíbar las tortillas y acomoda 6 en un refractario, las otras 6 ya remojadas apártalas en un plato. Sigue hirviendo el almíbar agregando la margarina y los plátanos, cuando veas que los plátanos estén cocinados agrega la crema, nuez y la maizena disuelta en un poquito de agua, revuelve muy bien, debe quedarte cremoso y ponlo encima de las tortillas en el refractario, poner encima las otras 6 tortillas. Para cubrir revolver el queso crema con azúcar moscabado y untárselo a las tortillas, ponerle nuez encima y refrigerar.

Postre de nuez Light

Para esos momentos de antojo de algo dulce, un postrecito con lo que pecar no es tan grave.

1 paquetito de atole de maizena sabor nuez
1 litro de leche Light
1 taza de splenda granulada
¾ taza de nuez molida

En una taza poner el polvo de la maizena y ½ taza de la leche, disolver y apartar.
En una olla poner el resto de la leche, splenda y nuez molida y ponerlo a calentar, cuando ya este caliente agregar la maizena disuelta sin dejar de mover, cocinar 5 minutos moviendo y quitar del fuego, poner en dulceritos y adornar con un poquito de nueces extra y refrigerar.