Rosca de reyes

Mañana por la madrugada llegan los 3 reyes magos y es tradicional en México comer rosca de reyes que traen muñequitos y quien corte un pedazo con uno le toca dar tamales en febrero, pero bueno yo no hice las roscas tradicionales, yo hice una salada y una dulce rellena de ingredientes muy diferentes a las tradicionales y quiero compartirlas porque quedaron buenísimas!

½ kilo de harina
1 sobre de levadura instantánea tradi pan de 11 grs.
1 cdita de sal
2 cditas de azúcar
½ barra de margarina
¾ taza agua tibia
1 huevo

Relleno salado
300 grs. de queso cheddar
300 grs. de salami
Chile jalapeño al gusto

Relleno dulce
300 grs. de queso de bola en cubitos
300 grs. de pasta de guayaba en cubitos

Para barnizar
1 huevo batido
Azúcar la necesaria

Poner la harina combinada con la sal y azúcar en un tazón grande, formar un hueco en el centro y poner la levadura, agregar un poco de agua encima de la levadura y revolver poco a poco uniendo con la harina, agregar la margarina y el huevo y amasar agregando el resto del agua, si esta muy pegajosa agrega mas harina y si esta muy seca poquitos de agua, amasar hasta formar una bola, tapar con plástico y poner donde no le de aire por 30 minutos. Dividir en 2 y con un rodillo has 2 rectángulos usando harina para que no se pegue, rectángulos como de 30 por 75 cms.

Rellena uno de los rectángulos con salami, cheddar y jalapeño y enrollar como en taco, enharina una bandeja pasa el taco uniendo los extremos formando la rosca, barniza con huevo, ponle rajitas de jalapeño encima y espolvoréale azúcar.

Rellena el otro rectángulo con queso de bola y pasta de guayaba y enrollar como en taco, enharina una bandeja pasa el taco uniendo los extremos formando la rosca, barniza con huevo, ponle rajitas de pasta de guayaba encima y espolvoréale azúcar.

Precalienta el horno a 180 º por 15 minutos, mete las roscas y hornea por 30 minutos, saca y con cuidado despégalas, deja refrescar, pasa a platones y sirve, deliciosas!!!!

Postre a la campechana

Pensando en la combinación que nos encanta a los campechanos de pasta de guayaba y queso patagrás o de bola hice este postrecito que quedo excelente, pruébalo si eres fan de esa mezcla.

250 grs. de queso patagrás o de bola
1 lata de leche condensada Light
1 leche evaporada Light
2 sobres de grenetina
½ taza de agua fría
1 barra de pasta de guayaba cortada en cuadritos (más o menos 180 grs.)

Poner en un molde de gelatina de rosca los cuadritos de pasta de guayaba.
Hidrata la grenetina en la ½ taza de agua fría y luego métela 30 segundos al micro para disolverla. Poner en la licuadora queso, leche condensada, leche evaporada y la grenetina ya disuelta, licuar y vaciar arriba de los cuadros de pasta de guayaba, meter al refrigerador por 2 o 3 horas, desmoldar y servir.

Rollo de pasta de guayaba, nuez y coco

Hay unos rollos de guayaba con nuez que venden en Monterrey que me encantan y pues tratando de hacer algo similar hice este que la verdad no tiene nada que pedirle a los de Monterrey, estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa deliiiii!

175 grs de pasta de guayaba
3 cdas de cajeta
24 mitades de nuez
1/3 taza de coco rayado

¼ taza nuez picada
¼ taza coco rallado

Poner la pasta de guayaba entre 2 pedazos de plástico y aplanar con rodillo formando un rectángulo de 20 por 30, quitar el plástico de arriba y poner la cajeta untándola sobre toda la pasta, luego acomodar 3 filas de mitades de nuez y 2 filas de coco, enrollar en forma de serpentina ayudándose con el plástico de abajo, apretar bien el rollo y pasarlo por la nuez picada revuelta con el coco rallado, empanizando el rollo completamente, envolverlo con kleen pack y refrigerar hasta el momento de comer. Para servirlo se rebana.