Pollo al coco

Para estos días de futbol comida que se puede comer directo del platón. Un rico pollo al coco horneado.

750 grs. de fajitas de pollo
¾ t de maizena
¼ cdita sal de ajo
¼ cdita sal de cebolla
1/4 cdita páprika
1 taza de coco rallado
1 taza de pan molido
2 huevos

Salsa de naranja
¾ mermelada de naranja Light
3 cdas de salsa de soya
1 cdita de mostaza

Revolver maizena, sal de ajo, sal de cebolla y páprika. En otro plato revolver coco y pan molido. En un tazoncito revolver huevos con un chorrito de leche.

Pasar las fajitas por la mezcla de maizena, luego por la de huevo y por ultimo por la de coco y colocarlas en bandeja de hornear muy bien rociada con aerosol de cocinar, Meter al horno a 175 º por 25 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos mas.
Mientras horneas pon los ingredientes de la salsa en una ollita y calentar.
Poner las fajitas en un platón y la salsa en un tazoncito para que cada quien vaya remojando.

Postre de pan

Un postre rápido, rico y barato? Checa esta receta.

1 barra y media de francés rebanado como de 1 cm
½ taza de nuez picada
½ taza de coco rallado
½ taza de choco chips
3 huevos
2 tazas de leche
¾ taza de azúcar
1 cda de vainilla
½ barra de margarina derretida
Miel de abeja la necesaria

En un refractario engrasado con mantequilla poner la mitad del pan y la mitad de nuez, coco y choco chips y repite otra capa igual de pan y lo demás.
Pon en la licuadora huevos, leche, azúcar, vainilla y margarina, licuar y ponérselo encima al pan del refractario, espera 10 minutos y mete al horno a 175 º por 40 minutos, sacar y ponerle miel de abeja encima, Puede comerse caliente o frío.

Arroz con coco

Para hoy un arroz con sabor exótico riquísimo, el sabor que le da el coco junto con el cilantro mmmmmmmmm!!!!

1 cdita aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1 tallo de apio picadito
3 dientes de ajo
1 taza de arroz
1 ½ taza de agua
1 lata de leche de coco
1 cda copeteada de consomé
1 cda de hojuelas de chile
1 cdita de tomillo
1 cdita de comino
1 taza de coco rallado
1/4 taza de cilantro picado

Poner en una sartén aceite de oliva, cebolla, apio, ajo y arroz y acitronar hasta que el arroz empiece agarrar colorcito, agregar agua, leche de coco, consomé, chile, tomillo, comino, poner a fuego bajo y tapar, dejar cocinar 25 minutos, destapar, agregar coco rallado y cilantro, revolver y cocinar 1 minuto mas. Este arroz queda cremosito, no queda suelto.

Rosca hojaldrada de chocolate y nueces

Y para cerrar con broche de oro este día de la madre….

Mmmmm! Como nos gusta el chocolate con nueces, imagínatelo en un rollo hojaldrado, pero no solo lo imagines, esta súper fácil si compras la masa ya lista, manos a la obra!

1/3 de libro de 1 k de masa de hojaldra
¾ t de mini kisses de chocolate
¾ t de almendra picada
¾ t de coco rallado
¾ t de nuez picada

Extender la hojaldra con un rodillo formando un rectángulo más o menos de 30 cms por 40, luego ir poniendo encima por tiras de mini kisses, almendra, coco y nuez cubriendo todo el rectángulo dejando como 2 cms libres para que pegue.
Se va enrollando la masa ya con todo puesto y sellar bien al final el pedacito que quedo libre. Doblar un poquito los extremos del rollo para adentro. colocar en una bandeja para hornear, formarlo en forma de una rosca, barnizarla con un poco de huevo batido y rociarle azúcar. Meter al horno a 185º por 45 minutos o hasta verlo doradito. Dejar enfriar antes de partir.

FELIZ DIA DE LA MADRE!!!!

Rollo de pasta de guayaba, nuez y coco

Hay unos rollos de guayaba con nuez que venden en Monterrey que me encantan y pues tratando de hacer algo similar hice este que la verdad no tiene nada que pedirle a los de Monterrey, estaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa deliiiii!

175 grs de pasta de guayaba
3 cdas de cajeta
24 mitades de nuez
1/3 taza de coco rayado

¼ taza nuez picada
¼ taza coco rallado

Poner la pasta de guayaba entre 2 pedazos de plástico y aplanar con rodillo formando un rectángulo de 20 por 30, quitar el plástico de arriba y poner la cajeta untándola sobre toda la pasta, luego acomodar 3 filas de mitades de nuez y 2 filas de coco, enrollar en forma de serpentina ayudándose con el plástico de abajo, apretar bien el rollo y pasarlo por la nuez picada revuelta con el coco rallado, empanizando el rollo completamente, envolverlo con kleen pack y refrigerar hasta el momento de comer. Para servirlo se rebana.

Chorizitos de la India

La receta de hoy es para gustos exóticos, utilice ingredientes que se usan en la India y quedo una comida muy especial, no le tengan miedo, el que no prueba se pierde de mucho : )

½ kilo de carne molida de res
1 taza de coco rallado
1 cdita de curry
½ cdita de jengibre
½ cdita comino
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de aceite de oliva
1 cda de consomé
¼ taza de jugo de limón
Una pizca de pimienta

Salsa
3/4 taza de leche de coco
Jugo de un limón
¼ taza de cacahuates tostados
2 cdas de salsa inglesa.

Revolver todos los ingredientes (los de la salsa no) y formar unos chorizitos larguitos, mas o menos salen 16 y acomodarlos en un refractario untado con un chorrito de aceite de oliva. Meterlos al horno a 180 º 20 minutos, voltearlos y hornear 10 minutos más. Mientras licue los ingredientes de la salsa procurando que le queden trocitos de cacahuate, agregar esto a las albondiguitas bañándolas bien y hornear 10 minutos más.