Budín de coco

No les he dejado postrecito desde hace unas semanas, hoy les dejo uno muyy sabroso, barato y fácil.

4 bolillos
1 taza de leche
4 huevos
¾ taza de azúcar
1 cdita de esencia de coco
1 lata de leche de coco
¾ taza de coco rallado
¾ taza de coco rallado

Parte el bolillo en pedacitos y mójalo con la leche. Pon en la licuadora los huevos, azúcar, esencia de coco, leche de coco, ¾ taza de coco rallado y el pan mojado, licua hasta que quede terso, unta un refractario con mantequilla y vacía el licuado, espolvorea por encima ¾ taza de coco rallado y mete al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio, no dejes que se dore mucho, deja enfriar y sirve.

Tortas de barbecue de res

Para una cenita unas tortitas con un relleno fuera de lo común, ricas!

600 grs. de res deshilachada
1 naranja dulce
1 naranja agria
1 pomo de salsa barbecue comercial
½ taza de agua
16 bolillos

En una olla revolver salsa barbecue, jugos de naranjas y agua y calentar, cuando empiece el hervor agrega la carne y revuelve bien y deja cocinar 6 minutos moviendo.
Partir los bolillos y repartir la carne entre ellos y servir, deliciosas!!