Budín de coco

No les he dejado postrecito desde hace unas semanas, hoy les dejo uno muyy sabroso, barato y fácil.

4 bolillos
1 taza de leche
4 huevos
¾ taza de azúcar
1 cdita de esencia de coco
1 lata de leche de coco
¾ taza de coco rallado
¾ taza de coco rallado

Parte el bolillo en pedacitos y mójalo con la leche. Pon en la licuadora los huevos, azúcar, esencia de coco, leche de coco, ¾ taza de coco rallado y el pan mojado, licua hasta que quede terso, unta un refractario con mantequilla y vacía el licuado, espolvorea por encima ¾ taza de coco rallado y mete al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio, no dejes que se dore mucho, deja enfriar y sirve.

Pay de ricota

Un postre rápido y rico para el fin de semana!

1 taza de queso ricota
¾ taza de splenda granulada
2 huevos
2 barritas de chocolate semiamargo en trocitos y congeladas
½ taza de almendras
½ taza de nuez
½ taza de coco rallado
1 costra de pie comercial

Pon a licuar, huevos, queso ricota y splenda y licua hasta que este muy molido, agrega chocolate, coco, almendras y nuez y licua rápido solo para medio picar pues deben notarse los trocitos. Pon esto en la costra de pie y hornea a 175 º por 35 minutos, saca del horno y enfría en el refrigerador.

Brownies a la baileys

Si te gusta el baileys no puedes dejar de probar esta receta! Se hace en 1,2 por 3 y queda de lujo!

1 paq de brownies comercial
1 huevo
1/3 taza de aceite
1/3 taza de baileys
½ taza de nueces
½ taza almendras fileteadas
½ taza de coco rallado

Almendras para adornar

Engrasa un refractario rectangular. En un tazón mezcla la harina de brownies, huevo, aceite y baileys. Cuando este todo integrado agrega nueces, almendras y coco, revuelve y vacía en el refractario, pon encima almendras fileteadas. Mete al horno a 180 º por 35 o 40 minutos, deja enfriar y parte en cuadros.

Postre de coco

Endulcémonos el día con este delicioso postre de coco

1 lata leche de coco
1 lata leche condensada Light
4 cdas de maizena
3 cdas de coco rallado
½ taza de leche Light
¾ taza de coco rallado dorado en una sartén.

En una ollita mezclar leche de coco, 3 cdas de coco rallado y leche condensada, ponerlo a calentar y cuando este calientito agregar la maizena disuelta en la leche Light, cocinar sin dejar de mover hasta que espese, debe quedar una crema bastante espesa., engrasa un refractario cuadrado chico y pon la crema, espolvoréale el coco dorado, mete a refrigerar por mínimo 3 horas. Queda delicioso.