Queso relleno a mi estilo

El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

Costrada de arroz

Hoy les compartiré una de las recetas que mi mamá nos hacia y nos encantaba!

3 plátanos machos en rebanadas dorados a la plancha o fritos

Ingredientes de arroz
Arroz precocido 300 grs.
4 hilitos de azafrán o 1 cdita de condimento para paella
1 cda de azúcar
2 cdas de mantequilla
2 huevos

Ingredientes picadillo
½ kilo de puerco molido
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ pimiento picadito
1 puré de tomate chico
¼ taza de pasitas
¼ taza de aceitunas picada
2 cdas de alcaparras
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
¼ taza de vino moscatel o de cocina
1 cda de azúcar

Cocer arroz con 1 cdita de sal, 3 tazas de agua y el azafrán. Cuando este listo agregar la mantequilla, la azúcar y las 2 yemas, aparte las claras batirlas y agregarlas al arroz suavemente.
Aparte en una sartén rociada de aerosol, acitronar cebolla , ajo y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar puré y cocinar 5 minutos mas, agregar el resto de los ingredientes y cocinar otros 3 minutos mas.
Para armarlo, engrasar un refractario y ponerle la mitad del arroz, poner encima el picadillo y encima los plátanos dorados, poner encima la otra mitad del arroz, encima ponerle pan molido cubriéndolo bien y hornear 20 minutos.