Pollo al horno alcaparrado

El sabor ácidito de las alcaparras es algo que me encanta y este pollito adopta todo ese delicioso sabor, no se lo pierdan!  Además muy light

1 k de fajitas de pollo

3 naranjas agrias (jugo)

2 cdas de ajo rebanaditas

1/4 cdita de sal

3 cebollas de rabo rebanadas con parte de lo verde

1 pimiento rojo rebanado

3 cdas. De alcaparras

Sal y pimienta

Remoja las fajitas en el jugo de naranja agria con el ajo y 1/4 cdita de sal y déjalo marinar por 15 minutos, luego acomodalo en un refractario con todo y el jugo, encima ponle las cebollas de rabo, encima el pimiento y luego las alcaparras, espolvorea con sal y pimienta y hornea a 180 por 1 hora .

Ensalada de pasta mediterránea

Un rico plato de pasta con ensalada es rico, pero una ensalada de pasta es mucho mejor! esta quedo riquísima.

500 grs. De pasta de tirabuzón cocida y fría.
15 aceitunas negras sin hueso y en rebanaditas
2 cdas de alcaparras chiquitas
200 grs. De queso feta de cabra desmoronado
150 grs. De jamón serrana cortado en tiritas
3 tazas de espinaca baby

Aderezo de  orégano

1 cda. De orégano fresco picadito
3 dientes de ajo picados chiquitos y revueltos en 1 cda de sal.
1/4 cdita. De pimienta
1 pizca de azúcar
1 cda. De vinagre de manzana
3 cdas. De jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva.

Poner todos los ingredientes del aderezo en un trastecito , mezclar y apartar.
En una ensaladera poner todos los demás ingredientes y agregar el aderezo, revólver bien y refrigerar un rato. Es una ensalada muy fresca y deliciosa.

*si no tienen orégano fresco usen seco pero solo 1/2 cda.

Ensaladita de salmón

Las ensaladas servidas en copa se ven muy lindas y están de moda, esta de salmón con los ingredientes de un Carpaccio quedo deliciosa!

300 grs. de salmón ahumado picadito
1 cebolla chica morada picadita
3 cdas de alcaparras pequeñas
3 cdas aceitunas negras rebanadas
¼ taza de jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de queso parmesano rallado

Revuelve en un recipiente el salmón, cebolla, alcaparras, aceitunas, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soya y sal y pimienta hasta que este todo bien integrado, repártelo en 6 copitas tratando de no manchar, ponle encima ½ cda. de parmesano a cada una y adorna con media aceituna, refrigera hasta el momento de servir. Preséntalo con rodajitas de baguette.

Queso relleno a mi estilo

El queso relleno es uno de los platillos típicos de Campeche y es delicioso, pero esta versión en refractario y con picadillo de pollo no se queda atrás.

500 grs. de queso de bola rallado
500 grs. de carne molida de pollo
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez

Salsa de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
5 hojas de epazote
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más.
En otra ollita para la salsa, acitrona cebolla y epazote en la mantequilla, agrega tomate y sal y deja dar un hervor.
Para armar, en un refractario pon la mitad de queso rallado acomodando bien, encima pon el picadillo, cubre con la otra mitad del queso, encima pon la salsa y mete a hornear a 175 º por 25 minutos

Chiles rellenos gratinados

Para hoy que les parecen unos chiles rellenos gratinados súper fáciles? Están riquísimos y se hacen muy rápido.. Manos a la obra!

8 chiles poblanos congelados
500 grs. carne molida
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez
1 media crema
4 huevos
200 grs. de queso manchego rallado


Salsita de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más. Rellenar los chiles ya descongelados y acomodarlos en un refractario, batir media crema con los huevos y ponerlo encima de los chiles y meter al horno a 180 º por 25 minutos, sacar y poner encima la salsita de tomate y el queso rallado, regresar al horno 15 minutos mas.

La salsita se hace acitronando la cebolla en mantequilla se agrega el tomate licuado y la sal y dejar que de un hervor.

Tártara de atún

Para los amantes de lo acidito y fresco una tártara de atún es ideal, riquísima.

2 medallones de atún fresco
¼ cebolla picadita
3 cdas de pimiento de lata picadito
10 aceitunas picaditas
2 cdas de alcaparras picaditas
2 cditas mostaza dijon
2 cdas de salsa inglesa
¼ taza aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Picar el atún en cubitos muy pequeñitos, que quede casi molido y revolverlo con los demás ingredientes, refrigerar unos 20 minutos y servir, puedes ponerlo en moldecitos y desmoldarlos para una mejor presentación o puedes servirlo en platoncito.

Medallones de puerco en salsa dijon con alcaparras

Una receta con toque francés, queda muy elegante y de muy buen sabor, la mostaza dijon resalta en esta receta.

1 kilo de lomo de puerco
Sal
Pimienta
2 cdas mostaza dijon
1 taza de agua
½ cdita consomé
1 media crema
2 cdas de alcaparras

Rebanar el lomo en 10 rebanadas gruesas (medallones), ponerles sal y pimienta, en una cacerola con aerosol de cocinar bien caliente ponerlos a dorar, mas o menos 5 minutos por lado, sacar y apartar los medallones, en esa misma cacerola agregar el agua y consomé raspando todo lo que dejo la carne pegada a la sartén, bajar el fuego, agregar media crema, dijon y alcaparras, revolver muy bien, agregar los medallones, tapar y cocinar a fuego muy lento como 20 minutos mas.