Piernas de pavo y relleno muy latinos

Receta ideal para despedir el 2010, con sabor muy latino, riquísima!
FELIZ AÑO 2011 A TODOS MIS LECTORES!


2 piernas de pavo grandes
¾ taza de jugo de naranja
2 cditas de comino
1 cdita orégano
1 cdita chile en polvo
1 cdita de sal
1 cdita pimentón
¼ cdita de pimienta
1 cda de aceite de oliva
½ t de vino blanco

Relleno
4 plátanos machos maduros en cuadritos
3 t de crutones
3 cebollitas cambray en rebanaditas
½ t de cilantro picado
¼ taza de tocino dorado y en trocitos
½ taza de nuez
1 taza de caldo de pollo
3 cdas de vino blanco

Remoja las piernas de pavo con jugo de naranja, comino, orégano, chile en polvo, sal, pimentón, pimienta, oliva y vino por mínimo 1 hora. Hornea a 180 º por 1 hora y 30 minutos.
Pon en un refractario engrasado los cuadritos de plátano y hornea por 30 minutos, saca y agrega crutones, cebollitas, cilantro, caldo de pollo, vino blanco y revuelve, tapa con aluminio y hornea por 30 minutos más. Sacar y poner tocino y nuez y revolver.
Acomodar las piernas de pavo encima del relleno de plátano y servir.

Costrada de arroz

Hoy les compartiré una de las recetas que mi mamá nos hacia y nos encantaba!

3 plátanos machos en rebanadas dorados a la plancha o fritos

Ingredientes de arroz
Arroz precocido 300 grs.
4 hilitos de azafrán o 1 cdita de condimento para paella
1 cda de azúcar
2 cdas de mantequilla
2 huevos

Ingredientes picadillo
½ kilo de puerco molido
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ pimiento picadito
1 puré de tomate chico
¼ taza de pasitas
¼ taza de aceitunas picada
2 cdas de alcaparras
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
¼ taza de vino moscatel o de cocina
1 cda de azúcar

Cocer arroz con 1 cdita de sal, 3 tazas de agua y el azafrán. Cuando este listo agregar la mantequilla, la azúcar y las 2 yemas, aparte las claras batirlas y agregarlas al arroz suavemente.
Aparte en una sartén rociada de aerosol, acitronar cebolla , ajo y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar puré y cocinar 5 minutos mas, agregar el resto de los ingredientes y cocinar otros 3 minutos mas.
Para armarlo, engrasar un refractario y ponerle la mitad del arroz, poner encima el picadillo y encima los plátanos dorados, poner encima la otra mitad del arroz, encima ponerle pan molido cubriéndolo bien y hornear 20 minutos.

Plátano en platón

El plátano macho es una delicia y muy versátil, la forma mas común es frito, pero esta receta es al horno y queda muy sabrosa!

4 plátanos machos
1 lata de elotitos escurridos grande
2 huevos
1 taza de queso de hebra en cuadritos
1 latita de salsa ranchera

Apachurrar plátanos, agregar los demás ingredientes, mezclar bien, engrasar un refractario con aceite de oliva, poner mezcla de plátanos en el refractario, hornear a 180 º por 1 hora y listo!

Sopa viva México

Una sopita para celebrar nuestro bicentenario!

½ cebolla picada
2 dientes de ajo rebanaditos
1 cda aceite de oliva
1 plátano macho en cubitos
½ lata de pimientos
1 cajita de tomates en cubitos
2 latas de frijoles negros enteros
1 taza de agua
1 lata de granos de elote
1 cdita de cilantro molido
1 cdita de chile en polvo
1 cda de consomé
½ cdita de sal
Jugo de ½ limón

En una ollita acitrona cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega el plátano y sofríe en poco, agrega pimiento y tomate y sofríe otro poco, luego agrega elote, frijoles con todo y caldo y agua y cuando empiece a hervir agrega cilantro, chile, consomé, sal y jugo de limón, revuelve y baja el fuego y cocina 15 minutos mas.

Cuadros de plátano macho

Esta receta es ideal como acompañamiento de una carnita asada o pollo a la plancha o con lo que quieran, la mezcla de plátano macho con queso panela y frijol quedo buenísima!

2 plátanos machos
1 huevo
½ taza de queso panela Light rallado
½ taza de frijol molido
1 cdita de consomé

Apachurra los plátanos preferentemente muy maduros, agrégale los demás ingredientes y mezcla bien, ponlo en un refractario engrasado y mete al horno a 180 º por 35 minutos.
Corta en cuadros para servir.

Plátano en platón

Todos en mi casa adoran el plátano macho y últimamente les he complacido creando algunas recetas usándolos, esta fue un éxito, ojala y opinen igual que mi familia : )

4 plátanos machos
1 pechuga de pollo cocida partida en cubitos
3 tomates
¼ cebolla picada
1 ramita epazote
1 cda. de aceite de oliva.
1 cdita de sal
150 grs. queso manchego rallado.

Licua los tomates. En una ollita acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Rebana los plátanos en 4 a lo largo y dóralos en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon 8 rebanadas en el fondo de un refractario, distribuye encima el pollo y la mitad de la salsa de tomate , acomoda encima la otra mitad de plátanos, poner encima lo que queda de la salsa y arriba de la salsa el queso rallado, mete al horno 20 minutos.

Picadillo al cilantro con plátano macho

Este es un picadillo muy diferente al de pasitas y aceitunas, este es con cilantro y plátano macho que al mezclarlos nos da un sabor suculento.

1 k pechuga molida
2 tazas de cilantro
6 tomates guajes
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 cdas de consomé
¼ cdita pimienta
2 plátanos machos
½ cebolla rebanada

Cortar los plátanos en cuadritos y dorarlos en una sartén con aerosol de cocinar y separar, en la misma sartén poner el pollo molido y la cebolla rebanada y cocinar separándolo mientras se va cocinando, licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo, pimienta y consomé y agregarlo al pollo, agregar plátanos y revolver y cocinar unos 20 minutos mas y listo para comer!

Plátanos rellenos al horno

La receta de hoy es una favorita de mi familia, los plátanos machos adorados con ese sabor tan mexicano, prueben esta manera de comerlos y disfrútenlos, realmente ricos!

5 plátanos machos
¾ de taza de queso blanco tipo tabasco
2 huevos
3 cdas de leche
Sal y pimienta
1 taza de all bran para empanizar
3 cdas de queso parmesano

Poner a cocer los plátanos cortados en tres con todo y piel en un poco de agua. Sacar, pelar y apachurrar hasta tener una pasta y esperar a que se enfríe un poco. Después agarrar pocos de esa masa y formar unas pelotas como de tamaño de las de golf, hacerle un huequito meter una cucharadita de queso, cerrar el huequito y darles forma ovaladitas.
Batir los huevos con la leche sal y pimienta, revolver el all bran con parmesano. Remojar los platanitos en el huevo y revolcar en el all bran, acomodar en una bandeja untada con aceite de oliva y hornear a 180 º por 20 minutos, voltear y hornear 15 minutos mas.

Frijoleritas

A quien no le gusta comer arroz, frijol y plátano frito? Yo creo es una mezcla que todos adoramos y yo las utilice juntas en estas deliciosas croquetas y sin freírlas, así que no se preocupen por las calorías!! Disfrútenlas.

2 latas de frijoles negros escurridos y apachurrados
1 taza de arroz blanco cocido
2 cdas de pan molido
¼ taza de cebolla picadita
¼ de pimiento picadito
1 plátano macho machacado
1/2 cdita de chile seco
1 cdita comino
½ cdita páprika
½ cdita de sal

Para empanizar
1 huevo
Pan molido

Revolver en un tazón todos los ingredientes mezclando muy bien, formar unas tortitas y empanizar pasándolas por el huevo y después en pan molido. Acomodarlas en una bandeja de hornear engrasada con aerosol y meter al horno a 180 º 20 minutos, voltearlas y hornear 15 minutos más.