Ensaladita de salmón

Las ensaladas servidas en copa se ven muy lindas y están de moda, esta de salmón con los ingredientes de un Carpaccio quedo deliciosa!

300 grs. de salmón ahumado picadito
1 cebolla chica morada picadita
3 cdas de alcaparras pequeñas
3 cdas aceitunas negras rebanadas
¼ taza de jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
1 cda salsa de soya
Sal y pimienta al gusto
3 cdas de queso parmesano rallado

Revuelve en un recipiente el salmón, cebolla, alcaparras, aceitunas, jugo de limón, aceite de oliva, salsa de soya y sal y pimienta hasta que este todo bien integrado, repártelo en 6 copitas tratando de no manchar, ponle encima ½ cda. de parmesano a cada una y adorna con media aceituna, refrigera hasta el momento de servir. Preséntalo con rodajitas de baguette.

Carpaccio de salmón y atún.

Uno de los platillos favoritos de Javier y mío para cenar es el Carpaccio, es súper fresco y muy fácil y rápido y aparte de todo exquisito.


150 grs. de salmón rebanado
150 grs. de atún fresco rebanado
Limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Alcaparras
Parmesano en lascas

Rociar 2 platos con jugo de limón, sal y pimienta, acomodar salmón en uno y atún en otro, tratando de no encimar, volver a rociar de limón, sal y pimienta, aceite de oliva y unas alcaparras, poner encima lascas de queso parmesano. Y a disfrutar!

Tortitas de salmón horneadas

Otra receta para estos días de vigilia, si no te gusta el salmón lo puedes hacer con atún, además son horneadas, nada de estar friendo y evitas toda esa grasa.


2 latas de salmón en agua
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
1 palito de apio picadito
1 cda de perejil picadito finito
1 cdita de limón
1 cdita salsa inglesa
4 cdas de mayonesa Light
½ taza de hojuelas para hacer puré de papa
4 gotitas de salsa tabasco
1 pizca de sal y otra de pimienta
½ taza de queso mozarela o similar rallado
½ bolsita de pan molido
½ taza de harina
1 huevo
1 cda de leche

Precalentar el horno a 180 º, en un tazón revolver los 12 primeros ingredientes, mezclando muy bien y hacer 10 tortitas. En tres platitos hondos poner en uno la harina, en otro el huevo batido con la leche y en el último el pan molido. Pasar cada tortita primero en harina, luego en huevo y por ultimo en el pan molido checando que queden bien cubiertas. Colocar las tortitas en una bandeja de galletas cubierta de papel encerado roseado de aerosol de cocinar. Meter al horno por 40 minutos, sacar, voltearlas y hornearlas 20 minutos más. Quedan crujientitas y deliciosas, puedes acompañarlas con alguna salsa a base de mayonesa. O simplemente con un chorrito de limón.