Flan abuelita

Por equivocación pensé que ayer era la receta 365 pero era la 364… Ahora si ultima receta del reto, 365 recetas en 365 días y cerramos con algo dulce para dejar un rico sabor a mis lectores. Gracias a todos!

1 lata de leche evaporada Light
2 tazas de leche Light
6 huevos
1 taza de azúcar
4 tablillas de chocolate abuelita o similar
3 cdas de azúcar

En un molde redondo de pan pon 3 cdas de azúcar y hazlas caramelo en la estufa cuidando que no se queme. Licua las leches, huevos, taza de azúcar y el chocolate y ponlo en el molde de pan y tápalo con papel aluminio. Pon el molde con el flan en un molde mas grande y ponle agua hasta la mitad para hornear a baño de María, mete al horno a 180 º por 1 hora, saca del horno, refresca y refrigera por unas horas, desmolda en un platón y sirve.

Galletitas de yema

Un día que hice merenguitos me quede con muchas yemas y no sabia que hacer con ellas y se me ocurrió hacer galletitas de yemas, quedaron ricas y están muy fáciles.

10 yemas
1 ½ tazas azúcar
1 taza de harina
Vainilla

Bate las yemas hasta que tengan un color amarillo muy pálido y agrega los demás ingredientes, bate hasta integrar. Pon en una duya de hueco redondo y ve haciendo las galletitas un poco separadas en una bandeja de hornear engrasada, hornea a 175 º por 15 o 18 minutos. Salen como 80 galletitas pequeñas.

Dulce de papaya y coco

Un postrecito rico que se prepara rápido pero tarda cocinándose, pero vale la pena!

1 papaya verde chica como de 1 kilo
1 coco seco, pelado y partido en pedacitos
3 tazas de agua
3 tazas de azúcar
1 cda de canela
1 cdita de vainilla
1 cdita de jugo de limón

Pela la papaya, quítale las semillas y pártela en pedacitos, ponla en una olla con los demás ingredientes, ponlo a calentar, revuelve y cuando empiece a hervir, ponle el fuego lo más bajito que puedas y ponle una tapa dejándola un poquito abierta y déjala cocinar 1 hora. Déjala enfriar, ponla en un refractario y refrigera. Sírvela en tazoncitos y si gustas ponle trocitos de queso de bola.

Almendras garapiñadas

Mi familia es fanática de las almendras garapiñadas y unas que venden en Disney World son sus preferidas porque tienen un saborcito a canelita, hace unos días las intente imitar y aunque no salieron idénticas si muy parecidas y ricas.

2 tazas de almendras con piel
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
1 cdita canela en polvo
5 gotas de limón

Pon en una olla amplia y un poco honda todos los ingredientes y ponlos a calentar y deja que empiece a formar un almíbar moviendo por ratos, cuando el almíbar empiece a secarse no dejes de mover y espera a que seque completamente, se pondrá como un polvo blanco, separa del fuego y revuelve hasta que veas que el polvo esta blanco y las almendras se vean sueltas, regresa al fuego y sin dejar de mover deja que empiece como a caramelizar de nuevo, cuando veas que el polvo se integro a las almendras y que tiene un tono dorado ponlas rápido en una charola cubierta de papel encerado y ayudándote de una pala de madera sepáralas si ves que alguna queda pegada, déjalas enfriar completamente para comerlas o envasarlas. Exquisitas!

Fantasmitas de merengue

Estamos a pocos días de celebrar Halloween y en México día de Muertos y por eso en esta semana iré intercalando algunas recetas adecuadas para la ocasión, el día de hoy les comparto unos curiosos y ricos fantasmitas de merengue que hice hoy para mis sobrinos, la verdad les gustaron mucho y están muy fáciles.

2 claras de huevo
1 pizca de Chemor tártaro
2 cdas de azúcar glass
¾ t azúcar
Mini chips los necesarios

En un tazón seco y muy limpio poner las 2 claras con el Chemor y batir con batidora eléctrica hasta que las claras levanten, agrega azúcar glass y sigue batiendo, por ultimo ve agregando poco a poco la azúcar, cuando el merengue haga picos cuando levantes la batidora apágala. Pon el merengue en una bolsa de plástico y córtale una de las puntas con tijera, debe ser un corte como de 1 cm. Forra una bandeja de hornear con papel encerado y ve duyando tus fantasmas al tamaño deseado les pones 2 mini kisses como si fueran ojos y los metes a horno suave, como 160 º por 1 hora, apagas el horno y los dejas adentro por unos 20 minutos mas.

Galletitas de nata

Esta receta la trate de hacer 2 veces, la primera no me gustaron, pero la segunda quedo como la receta antigua que nos hacían las mamas cuando éramos niñas, deliciosas y con sabor de hogar y tan sencilla que solo lleva 3 ingredientes.

1 taza de nata
1 taza de azúcar
1 taza de harina

Revuelve muy bien los 3 ingredientes hasta que este súper integrada, tendrás una masita medio aguada, ponla en una bolsa de plástico y córtale la puntita y vas presionando para poner palitos de masa o bolitas mas o menos del tamaño de una moneda de 2 pesos, no tienes que engrasar las charolas. Meter al horno a 180 º por 18 minutos, despegar inmediatamente y dejar enfriar. Quedan crujientitas y deliciosas.