Pozolito verde

El pozole! Uno de los platos típicos de México muy rico, hoy les comparto mi pozolito verde, ya saben mi versión rápida y Light pero no por eso menos rica.


1 k de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos grandes
1 bolsa de elotitos blancos (esquites)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cdita comino
¼ cdita pimienta
2 cdas de sal
1 cdita orégano
8 tomates verdes
1 chile poblano grande sin piel ni pepitas
1 manojo de cilantro
10 hojas de epazote

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pon a dorar los cubos de pollo ya salpimentados. Agrega la bolsa de elotitos blancos (esquites) y sofríe un poco más. Licua tomates, ajo, cebolla, comino, pimienta, sal, orégano, chile poblano y epazote y agrégalo a la olla, agrega 1 litro de agua y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Sirve en platos hondos con lechuga, cebolla, rabanitos, limón y tostaditas.

Sopa de elote

Para un buen comienzo de semana les dejo esta sopita de elote que tiene un sabor de esos que no quieres dejar de comer, se cocina muy rápido!

1 paquete de 500 grs. de esquites comercial
3 tomates
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cdita de aceite de oliva
1 botecito Knorr de tomate
2 ½ tazas de agua
2 ½ tazas de leche Light
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Poner a acitronar cebolla y ajo con aceite de oliva en una ollita, agregar los esquites bien escurridos y cocinar un poco, licua los tomates, el botecito Knorr de tomate con el agua y agrégalo, deja que empiece a hervir y agrega leche, sal y pimienta, revuelve, baja al fuego y cocina 5 minutos más.