Pollo en crema de poblano

Una combinación muy mexicana, pollo, rajas y elotes, esta que yo preparo además es Light y esta riquísima.

2 pechugas cocidas y deshebradas
2 tazas de rajas chile poblano congelado
3 tazas de leche Light
150 grs. de queso manchego Light
1 lata chica de granos de elote
1 cebolla en rebanadas
1 diente de ajo picado
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Poner a acitronar cebolla y ajo con aerosol de cocinar, agrega elotes y ve licuando rajas, leche, queso, sal y pimienta y agrégalo, cuando empiece a hervir, agrega el pollo, revuelve muy bien, bájale al fuego y déjalo 3 minutos mas.

Crema de cilantro y almendra

Lunes y fin de vacaciones para la mayoría, empiezan las prisas y a pensar que hacer para comer que sea rápido, bueno pues ya saben, mis recetas son rápidas, fáciles y ricas y muchas veces muy saludables y Light como la de hoy, chequen.

2 tazas de cilantro
½ cebolla
1 diente de ajo
3 tazas de leche Light
3 tazas de yogurt natural sin endulzar
1 taza de caldo de pollo
2 cdas de consomé
½ cdita de sal
¾ taza de almendras fileteadas tostadas

Poner a licuar cilantro, cebolla, ajo, caldo y consomé. Ponerlo a sofreír en un chorrito de aceite de oliva en una ollita, cuando cambie el color, agregar leche, yogurt y sal, y calienta moviendo hasta que de un hervor, agrega almendras, revuelve y aparta del fuego.

Sopa de elote

Para un buen comienzo de semana les dejo esta sopita de elote que tiene un sabor de esos que no quieres dejar de comer, se cocina muy rápido!

1 paquete de 500 grs. de esquites comercial
3 tomates
½ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cdita de aceite de oliva
1 botecito Knorr de tomate
2 ½ tazas de agua
2 ½ tazas de leche Light
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Poner a acitronar cebolla y ajo con aceite de oliva en una ollita, agregar los esquites bien escurridos y cocinar un poco, licua los tomates, el botecito Knorr de tomate con el agua y agrégalo, deja que empiece a hervir y agrega leche, sal y pimienta, revuelve, baja al fuego y cocina 5 minutos más.

Postre de nuez Light

Para esos momentos de antojo de algo dulce, un postrecito con lo que pecar no es tan grave.

1 paquetito de atole de maizena sabor nuez
1 litro de leche Light
1 taza de splenda granulada
¾ taza de nuez molida

En una taza poner el polvo de la maizena y ½ taza de la leche, disolver y apartar.
En una olla poner el resto de la leche, splenda y nuez molida y ponerlo a calentar, cuando ya este caliente agregar la maizena disuelta sin dejar de mover, cocinar 5 minutos moviendo y quitar del fuego, poner en dulceritos y adornar con un poquito de nueces extra y refrigerar.

Helado de mango Express

Un postrecito súper rápido y que se antoja para estos días de calor insoportable, además es Light.

4 tazas de mango en cuadritos muy congelado
1 taza de leche Light
6 sobres de splenda

Poner todo en la licuadora hasta que este súper licuado, ya tendrá consistencia de helado, sírvelo al momento y lo que quede mételo al congelador. Divide la licuada en 2 partes para que sea más fácil.