Pozolito verde

El pozole! Uno de los platos típicos de México muy rico, hoy les comparto mi pozolito verde, ya saben mi versión rápida y Light pero no por eso menos rica.


1 k de pechuga de pollo deshuesada y cortada en cubos grandes
1 bolsa de elotitos blancos (esquites)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cdita comino
¼ cdita pimienta
2 cdas de sal
1 cdita orégano
8 tomates verdes
1 chile poblano grande sin piel ni pepitas
1 manojo de cilantro
10 hojas de epazote

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pon a dorar los cubos de pollo ya salpimentados. Agrega la bolsa de elotitos blancos (esquites) y sofríe un poco más. Licua tomates, ajo, cebolla, comino, pimienta, sal, orégano, chile poblano y epazote y agrégalo a la olla, agrega 1 litro de agua y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Sirve en platos hondos con lechuga, cebolla, rabanitos, limón y tostaditas.

Arroz confeti verde

El sabor que da el tomatito verde en este arroz, acidito y delicioso, es una opción más para salir del arroz blanco de siempre.

1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cdas de pimiento verde picado
3 tomates verdes picados
1 taza de calabacitas italianas picadas
3 tazas de agua
2 cdas de consomé
1 cda de cebollines picados

Poner a acitronar cebolla, ajo, pimiento, tomates verdes y calabacitas cuando estén listos agregar agua y cuando empiece a hervir agrega el arroz, consomé, cebollines bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Chilaquiles verdes

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Para los antojitos mexicanos nada más rápido y fácil que unos ricos chilaquiles con esta receta simplificada.


1 bolsa de totopos de 280 grs.
2 cajitas de caldillo de tomate verde
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
¼ cebolla
1 cda de consomé
1 media crema
300 grs. queso manchego rallado

Licua el caldillo, el cilantro, ajo, cebolla y consomé y ponlo a calentar hasta que de un hervor, deja cocinar 3 minutos mas, en un refractario pon la mitad de los totopos, la mitad de la salsa bien caliente y la mitad del queso, la otra mitad de totopos, la salsa restante, la media crema y el queso y tapa con aluminio 5 minutos y sirve. Puedes agregarle pollo deshebrado si gustas.

Calabacitas en salsa verde

Siguiendo el tema de Halloween una receta de calabacitas pero muy a la mexicana!

8 calabacitas italianas
10 tomates verdes
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
1/4 cdita de pimienta
1 manojo de cebollitas cambray
2 chilacas

Licua tomates, cilantro, ajo, cebolla consomé y pimienta, ponlo en una ollita, cuando cambie a un verde mas pálido agrega las calabacitas partidas a lo largo en 8 partes, las cebollitas partidas a la mitad, las chilacas en rajitas, baja el fuego y deja cocinar hasta que las calabacitas estén tiernas.

Albóndigas en salsa verde

Inicio de semana y no sabemos que cocinar, pues esta receta de albóndigas es deliciosa además de fácil, hazlas!

1 kilo de tomates verdes
1 taza de cilantro
1 naranja agria
3 dientes de ajo
½ cebolla
3 cdas de consomé
1 k de carne de pechuga de pollo molida
2 cdas de pan molido
1 huevo
1 l. de agua

Poner en la licuadora los tomates, cilantro, naranja agria, ajo, cebolla y consomé y licua hasta dejarlo bien fino, agarra ¾ de taza del licuado y en un tazón mézclalo con la carne, pan molido y huevo.
El resto de la salsa ponlo en una olla y calienta y cuando cambie de color agrégale el agua y deja que empiece a hervir de nuevo, forma tus albóndigas y velas poniendo en el caldo caliente con cuidado, cuando estén todas adentro, baja el fuego y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo, sirve con arroz blanco, mmmm!!!!

Hamburguesas Lileni’ style

Unas hamburguesas abiertas muy diferentes a las que normalmente comemos, son con pan de sándwich y aderezadas con una crema de aguacate y van rellenas de queso panela, quedaron bien ricas!

750 grs. de carne molida de sirloin
5 tomates verdes
1 manojo de cilantro
½ cebolla
1 diente de ajo
Jugo de 2 limones
1 cda de sal
1 pizca de pimienta
1 queso panela Light chico (200 grs.)
2 aguacates
1 queso crema light chico
8 rebanadas de pan cortadas en circulos

Poner en la licuadora tomates verdes, cilantro, cebolla, ajo, limón, sal, y pimienta, licuar y tomar ¾ de taza de este licuado y revolverlo con la carne. El resto de la salsa ponla en un tazoncito, agrégale los aguacates y el queso crema, mezclar y refrigerar.
Rebanar el queso panela en 4 y luego pártelas a la mitad, deben salirte 8 medias lunas.
Divide la carne en 16 bolitas iguales luego aplánalas un poco pon un pedazo de queso entre 2 carnitas y trata de cubrirlo bien. En una sarten con aerosol de cocinar dora las carnitas por los 2 lados, tuesta un poco las rebanadas de pan, poner una carne encima de cada pan y encima divide la cremita de aguacate entre las 8 carnitas. Listo!!

Chicharrón en verde

Para apoyar a México una receta verde y muy mexicana, además de que se hace en menos de 15 minutos! Delicious!!

300 grs de chicharrón de cerdo
18 tomates verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de consomé
2 manojos de cilantro
1 chile jalapeño crudo
1 naranja agria
1 taza de agua

Licuar todos los ingredientes (menos el chicharrón) poner la salsa en una olla, calentarla hasta que de un hervor, agregar chicharrón cocinar 5 minutos y apartar del fuego, listo para comer en taquitos, ricooooo!!!!

Tamal verde horneado bajo en grasa

Como nos gustan los tamalitos verdes! Pero con toda esa manteca preferimos no comerlos muy seguido por todas las calorías! Pero invente algo que pues sabe muy bien y sustituí la manteca con aceite de oliva y en poca cantidad, si eres fanática de esos tamalitos prueba esto.

2 tazas de harina de maíz
1 lata de elote chica escurrida
1 cdita de royal
½ cdita de orégano
½ cdita de sal
¼ taza de aceite de oliva
1 cda de consomé
1 taza de cilantro
2 cajitas de caldillo verde doña chonita
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo grande cocida y deshilachada


Licuar el caldillo verde, cebolla, ajo, cilantro y consomé y ponerlo en una sartén, dejando 1 taza del caldillo en la licuadora, cocinar y agregar la pechuga deshilachada, dejar que de un hervorcito, apartar del fuego y separar.
En la licuadora donde esta el caldillo que separo, agregar harina de maíz, elotes, royal, orégano, sal, aceite de oliva y licuar hasta que este todo bien integrado. Engrasar un molde o refractario, poner la mitad de la masita que licuo, distribuir el pollo en salsa verde y cubrir con la otra mitad del licuado, hornear a 180 º por 1 hora o hasta que este firme, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Plumilla al yogurt verde

De nuevo usando yogurt en una salsa para pasta, pero es que la verdad les da un sabor inigualable, aparte que es mucho mas saludable, pero si no les gusta o no lo encuentran pueden usar crema acida reducida en grasa y queda igual de rica.

2 paquetes de plumilla
8 tomates verdes
2 tazas de cilantro
2 dientes de ajo grandes
½ cebolla
1 cda de consomé
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
3 tazas de yogurt natural no endulzado

Cocer la pasta en bastante agua como acostumbras, mientras licua los demás ingredientes menos el yogurt. En una ollita con una cdita de aceite, sofreír lo licuado, cuando empiece a hervir bájale el fuego y agrégale el yogurt sin dejar de mover, deja que de un hervorcito y apaga. Escurre la pasta muy bien y revuélvela con la salsa. Sírvela con un poco de parmesano si gustas, aunque no es necesario.