Refractario de guajillo

Estas comidas en refractario me encantan porque sirven muy bien para hacerlo y dejarlo listo desde horas antes por si tienes invitados, esto quedo muy rico.

500grs pollo molido
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 caja de 500 grs. salsa chile guajillo Knorr
1 cajita chiquita de puré de tomate
1 cdita de consomé en polvo
1 cdita de azúcar
1 queso crema Light chico
300 grs. de queso mozarela rallado
18 tortillas de harina


En una ollita rociada de aceite aerosol, acitronar cebolla y ajo y agregar pollo, cocinar hasta tenerlo totalmente separado y se vea cocido, agregar puré y salsa de guajillo, cocinar hasta hervir, agregar consomé y azúcar, revolver muy bien, bajar el fuego y agregar el queso crema moviendo hasta que derrita y se integre muy bien y apagar.
En un refractario poner un poco de la salsa con pollo, luego acomodar 6 tortillas de harina, salsa de pollo y queso, de nuevo tortillas, salsa y queso y de nuevo tortillas, salsa y queso, en total son 3 capas de tortilla. Luego meter al horno por 20 minutos, sacar y esperar 5 minutos antes de partir para servir.

Carne deshebrada al guajillo

Esta receta es un hit en mi casa, tiene muchísimo sabor y a pesar de que es a base de chiles, no pica casi nada! Se hace con carne de res deshebrada, yo la verdad ya compro la carne lista de una marca sukarne, pero puedes cocinarla y deshilacharla tu.

1 kilo de carne de res deshebrada
8 chiles guajillo sin las semillas
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo
3 tomates
1 ½ t de agua
1 naranja agria
2 cdas de sal
½ cdita pimienta
1 cda de azúcar

Poner a hervir los chiles con el agua en una ollita, cuando veas que ya estén un poco suaves los licuas con los tomates, ajos, naranja agria, sal, pimienta, azúcar y el agua donde hirvieron. En una sartén grande, acitronar la cebolla, agregar el licuado de chiles y cuando empiece a hervir, agregar la carne deshebrada, revolver muy bien para impregnarla de la salsa, cocinar unos 10 minutos o hasta que quede con muy poco caldito.