Pechugas parmesanas light

No por estar empanizadas significa que te engordarán, estas pechugas son muy ligeras y muy saludables además de muy fáciles. No te las pierdas!

4 medias pechugas sin hueso y grandesitas
3 cdas de yogurt natural sin azúcar (ácida)
1 cda de mayonesa light
1 pizca de sal y 1 de pimienta
1/2 taza de Corn flakes molido
1/2 taza de parmesano rallado

A las pechugas las partes a la mitad a lo largo, te deben quedar 8
Revuelve en un tazón el yogurt. Mayonesa sal y pimienta y agregas las pechugas revolviendo para que se cubran bien, déjalas reposar 10 minutos, aparte revuelve en un plato el Corn flakes y el parmesano.
Precalentar el horno a 180 y preparar una charola con pam o aceite en aéreosol, poner las pechugas una a una en el cornflakes tratando que quede bien empanizada y colocarlas en la bandeja, meterlas al horno por
50 minutos y sacar dejar reposar 10 minutos antes de sacarlas de la charola para que no se les quite el empanizada.   Deliciossssassss!

Pollo al horno alcaparrado

El sabor ácidito de las alcaparras es algo que me encanta y este pollito adopta todo ese delicioso sabor, no se lo pierdan!  Además muy light

1 k de fajitas de pollo

3 naranjas agrias (jugo)

2 cdas de ajo rebanaditas

1/4 cdita de sal

3 cebollas de rabo rebanadas con parte de lo verde

1 pimiento rojo rebanado

3 cdas. De alcaparras

Sal y pimienta

Remoja las fajitas en el jugo de naranja agria con el ajo y 1/4 cdita de sal y déjalo marinar por 15 minutos, luego acomodalo en un refractario con todo y el jugo, encima ponle las cebollas de rabo, encima el pimiento y luego las alcaparras, espolvorea con sal y pimienta y hornea a 180 por 1 hora .

Pollo con colecitas de Bruselas

Estos pequeños repollitos le dan un sabor a las comidas!   prepare este rico pollo usándolos y a todos les gusto y es una manera muy práctica de agregar vegetales a sus alimentos.

25 colecitas de Bruselas partidas a la mitad
1 manojo de cebollitas de cambray partidas a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 kilo de pechuga de pollo en tiras
1 cdita de perejil picadito
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Revuelve el perejil, limón, aceite de oliva, sal y pimienta y condimenta con esto el pollo.  En un refractario acomoda las colecitas y las cebollitas formando una cama, ponerle la mitad del ajo, ponle encima el pollo con todo el condimento y por último el resto del ajo, mete al horno a 180  por una hora. Acompáñalo con arrocito blanco y ya es una comida completa muy rica y fácil.

Pollo glaseado

Pollo glaseado delicioso y muy rápido de preparar.

16 Muslos sin piel
3 cdas mermelada de naranja
3 cdas vinagre de vino
3 cdas salsa de soya baja en sodio
1 cdita de mostaza
1 cda de miel de abeja

Revuelve mermelada, vinagre, soya, mostaza y miel de abeja. Salpimenta el pollo y acomódalo en un refractario, báñalo con la salsa y mete al horno sin tapar a 180 º por 55 minutos. Sale glaseadito del horno y muy rico!

Pollo cajun

Un pollo horneado crujiente y con muchísimo sabor!

16 muslos de pollo sin piel ni hueso
½ taza de jugo de limón
1 diente de ajo picadito
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 paquete de corn flakes molido para empanizar
3 cdas de condimento cajun
3 cdas de ajonjolí

Revuelve el limón, ajo, sal y pimienta y remoja en esto el pollo por media hora.
Revuelve el corn flakes, el condimento cajun y el ajonjolí.
Engrasa una charola con aceite de oliva. Escurre el pollo y empanizalo con la mezcla de corn flakes cubriendo bien por todos lados y acomódalo en la bandeja, hornea a 180 º por 50 minutos.

Pollo estilo búfalo

A quien no le gusta el sabor picantito de las alitas tipo búfalo? Pues hoy les dejo pollo estilo búfalo en una receta muy fácil y rápida.

16 piezas de pollo (muslos y piernitas) sin piel
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 taza de salsa para alitas tipo búfalo

Acomoda las piezas de pollo en un refractario, revuelve naranja, sal y pimienta y condimenta el pollo, déjalo reposar 15 minutos, pon media taza de la salsa búfalo untándola bien en las piezas y mete a hornear a 180 º destapado por 40 minutos, saca, voltea las piezas de pollo, úntales la otra media taza de salsa búfalo y regresa al horno por 30 minutos mas o hasta que este doradito.

Pozolito de pollo

Cuando se nos antoja comer pozole pero no queremos pasarnos horas, ni queremos usar puerco, prueben esta alternativa que me quedo mmmm!!!

2 pechugas de pollo
½ cabeza de ajo asada
1 cebolla pequeña asada
Sal
Pimienta
½ cdita de orégano
1 tomate asado
4 chiles guajillos
2 cdas de consomé
2 latas de granos de elote

Poner a cocer las pechugas de pollo con el ajo, cebolla, sal, pimienta y orégano. Cuando este cocida sacarla del caldo y deshilácharla. Quítale las semillas a los chiles guajillo y ponlos adentro del caldo de pollo caliente por 5 minutos, sácalos y ponlos a licuar con el tomate asado, consomé, y una taza del caldo, ya bien molido agrégalo al caldo y ponlo a cocinar, deja que hierva unos minutos y agrega los granos de elote y el pollo deshilachado, cocina 10 minutos mas y sirve en platos hondos, con limón, lechuga y cebolla morada picada.

Pollo en salsa de achiote

El pollo en achiote es muy de nuestra región, pero hacerla de manera que no tenga muchas calorías saldrá rico? Claro que si!

16 muslos de pollo sin piel
2 cebollas rebanadas
1 pimiento rebanado
4 tomates rebanados
1 frasco de adobo de achiote
Sal
Pimienta
Orégano en polvo
En un refractario engrasado poner la mitad de la cebolla, encima la mitad de el pimiento y encima la mitad de los tomates. Revuelve los muslos con el achiote y acomódalos encima de los tomates, espolvorea sal, orégano y pimienta, poner encima por capas de nuevo de lo que quedo de cebolla, pimiento y tomates, espolvorea de nuevo sal, orégano y pimienta. Mete al horno a 180 º sin tapar por 1 hora.

Pollo en crema de chiles

Ya estamos a pocos días del bicentenario de México y les compartire algunas recetas muy nuestras.
Con esta receta participo en el concurso Recetas Mexicanas organizado por Paco "Lazy blog" y patrocinado por Kitchen Club.

http://www.lazyblog.net/2010/07/concurso-lazy-blog-kitchen-club.html

Pollo en crema de chiles

1 chile ancho
1 chile mulato
1 chiles pasilla
1 chile pasilla cortado en tiritas con una tijera
12 piernas de pollo
1 cubito de consomé
1 pizca de orégano
1 leche evaporada Light

Poner las piernitas en una olla y cúbrelas de agua, no le pongas mas agua, solo que las cubra, ponle orégano, pimienta y consomé, tápalas y ponlas a cocinar, cuando ya estén tiernas pon las piernitas en un refractario y en el caldo pon a remojar los chiles sin las pepitas. Cuando veas que se ensuavisaron ponlos en la licuadora junto con una taza del caldo, la leche evaporada, 1 cdia de sal y una pizca de azúcar, licua hasta tener una crema tersa, ponla encima del pollo y encima las tiritas de chile pasilla, mete al horno sin tapar a 180 º por 25 minutos. Servir encima de arroz, rebanadas de aguacate y frijoles refritos.

Pollo a la naranja con cilantro

Esta receta tiene algunos años que la empecé a hacer y es una de las favoritas de mi familia, el gustito del cilantro con el jugo de naranja es muy sabroso y encima de arroz blanco queda muy bien.

14 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de jugo de naranja
1 taza de cilantro
4 tomates
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta

Condimenta tus muslos con sal y pimienta y dóralos en una sartén con aerosol de cocinar.
Poner a licuar jugo de naranja, cilantro, tomates, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Ya que todos los muslos estén dorados, acomódalos bien en la sartén, agrégales la salsa, tápalo y a fuego bajo déjalo cocinar 30 minutos.

Sopa de lima Light

Les gusta la sopa de lima? Chequen mi versión Light y no tiene nada que pedirle a la receta original : )

2 pechugas de pollo sin piel
1 lata de pimientos rebanados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo en rebanaditas
3 tomates
2 cdas de consomé en polvo
10 tortillas en tiritas
3 limas

Poner las tiritas de tortilla en una bandeja y mételas al horno a 180 º 25 minutos o hasta que estén crujientes, sacar y separar.
Poner a cocinar las pechugas cubriéndolas bien con agua, sal, pimienta y una pizca de orégano, cuando estén cocidas sacarlas y deshilacharlas y separar. En el caldo poner la cebolla y los ajos, licuar los tomates y agregarlos junto con el consomé en polvo y deja cocinar unos 15 minutos, pasado este tiempo agregar los pimientos picados, el jugo de 1 lima y el pollo deshilachado, dejar cocinar unos 5 minutos más. Servir en platos soperos poniéndole una rebanada de lima y un poco de tortillas tostadas.

Tostadas de pollo Light

Un delicioso antojito muy mexicano ideal para cenar.

18 tortillas de maíz
2 pechugas cocidas y deshilachadas
1 lata de frijol negro molido
1 lechuga en rebanaditas
1 taza de queso panela rallado
2 aguacates en rebanaditas

Salsa
3 tomates rojos muy maduros
1 manojo de cilantro
1 cebolla
1 cda de sal
Jugo de 1 limón

Licua todos los ingredientes de la salsa, si te gusta picosito agrégale unos chiles serranos.
Mete al horno las tortillas en bandejas hasta que queden crujientes.
Untar frijol en cada tostada, pon pollo encima, después lechuga, queso, y aguacate y por ultimo salsa.

Pollo a la mantequilla

Esta receta pues de Light nada! Pero esta rica.

6 medias pechugas
24 papitas cambray
3 cdas de mantequilla
1 cdita de oliva
1 ½ taza de agua
2 cdas de consomé
Harina la necesaria
Sal
Pimienta
Limón

Cortar las medias pechugas a la mitad y condimentarlas con sal, pimienta y limón y dejar marinar 15 minutos, luego Pasar los pedazos de pollo por harina, en una sartén pon el aceite de oliva y 1 cda de mantequilla y dora las piezas de pollo y las papitas, cuando estén bien doradas agrega el agua y el consomé, deja que empiece a hervir y agrega 2 cdas de mantequilla, tapa la sartén, baja el fuego y deja cocinar 25 minutos.

Pollo entomatado

A mis hijas les encanta la salsa de tomate que le ponen a los tamalitos de fiestas infantiles y basándome en esa salsita invente esta receta que esta muy facilita y quedo muy sabrosa.

1 kilo de muslos de pollo o pechuga deshuesada
12 tomates
1 cebolla picadita
2 ramitas de epazote
2 cdas de aceite de oliva
2 cditas de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Condimenta el pollo con sal y pimienta, dóralo en una sartén amplia, cuando este dorado agrégale la salsa de tomate, baja el fuego, tapa y cocina por 30 minutos.

Pollo al horno cambray

Para empezar bien la semana un pollito muy sano y rápido.

12 muslos de pollo sin piel
20 papitas cambray partidas a la mitad
12 cebollitas cambray
1 cda de hierbas italianas
1 cda de chile ancho picadito
Aceite de oliva

Condimentar el pollo con limón, sal y pimienta. Untar un refractario con aceite de oliva, espolvorear sal y acomodar las papitas con la parte partida para abajo. Espolvorear de nuevo sal, poner encima el pollo, rociar un poco de oliva encima, espolvorear hierbas italianas, chile ancho y poner encima cebollitas, meter al horno por 1 hora a 180 º

Pollo en salsa de pasitas

Para empezar la semana este rico pollo que invente hace ya algún tiempo, a una de mis hijas no le gusta ver las pasitas enteras y yo hice esta salsa de pasitas licuándolas y quedo encantada con el sabor, ojala y a ustedes igual les guste.

12 muslitos de pollo sin piel
1 taza de jugo de naranja agria
½ taza de pasitas
6 tomates chicos o 3 grandes
3 dientes de ajo
1 cdita de canela molida
2 cdas consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 taza de agua
2 tazas de zanahorias partidas en rectangulitos o zanahorias baby
1 cebolla rebanada

Licuar naranja agria, pasitas, tomates, ajo, canela, consomé, pimienta y agua y poner en una sartén a fuego alto, cuando empiece el hervor agregar pollo, cebolla y zanahorias, esperar a que empiece a hervir de nuevo, tapar, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Soufflé de arroz con pollo y poblano

Otro soufflé de arroz que la verdad son deliciosos y nos sacan de muchos apuros, son económicos y lucidores, ideales para esas reunioncitas con amigas o para cualquier día para la familia.

1 paquete de arroz instantáneo verde valle cocido
1 lata de leche evaporada
1 lata de rajas poblanas escurridas
150 grs. de queso manchego
1 cda de consomé en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata de elotes escurrida
1 pechuga de pollo cocida y picada en cuadritos
150 grs. de queso manchego rallado

Licuar leche evaporada, rajas de poblano, 150 grs de manchego, consomé, pimienta y agregar al arroz cocido junto con los elotitos, revolver y poner la mitad en un refractario enmantequillado, poner encima el pollo en cuadritos y ponerle encima la otra mitad de arroz, arriba de esto distribuir el queso rallado y hornear a 175º hasta gratinar.

Pollo al coco

Para estos días de futbol comida que se puede comer directo del platón. Un rico pollo al coco horneado.

750 grs. de fajitas de pollo
¾ t de maizena
¼ cdita sal de ajo
¼ cdita sal de cebolla
1/4 cdita páprika
1 taza de coco rallado
1 taza de pan molido
2 huevos

Salsa de naranja
¾ mermelada de naranja Light
3 cdas de salsa de soya
1 cdita de mostaza

Revolver maizena, sal de ajo, sal de cebolla y páprika. En otro plato revolver coco y pan molido. En un tazoncito revolver huevos con un chorrito de leche.

Pasar las fajitas por la mezcla de maizena, luego por la de huevo y por ultimo por la de coco y colocarlas en bandeja de hornear muy bien rociada con aerosol de cocinar, Meter al horno a 175 º por 25 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos mas.
Mientras horneas pon los ingredientes de la salsa en una ollita y calentar.
Poner las fajitas en un platón y la salsa en un tazoncito para que cada quien vaya remojando.

Pollo en salsa de chile ancho

Para empezar esta semana una receta de pollo muy baja en calorías pero con muchísimo sabor y súper fácil. Fue un éxito en mi casa el día que la invente, no dejes de probarla.

11/2 k de pollo las piezas que prefieras sin piel
8 tomates
4 chiles anchos
1 taza de agua
1 chile ancho picadito
1 cda de consomé en polvo
1 cda de sal

Condimentar el pollo con sal y pimienta y dorar las piezas en una sartén con aerosol de cocinar o en poco aceite, mientras se doran licuar los tomates con los 4 chiles anchos con todo y pepitas, agua, consomé y sal, agregar este licuado al pollo ya dorado, ponerle el chile picadito, tapar y cocinar 35 minutos mas.

Carne estilo griego con salsa de yogurt

Empezaremos esta semana con una receta con sabor a Grecia, el sabor de la mezcla de hierbas es muy importante en esta receta no las omitas, el aroma que sentirás al hornearla despertara el apetito de toda la casa, deliciosa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de cebolla picadita
½ taza de pimiento verde picadito
3 tronquitos de apio picaditos
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de pan molido
1/3 taza de mayonesa Light
1 huevo
1 cda de perejil deshidratado
1 cda de albahaca deshidratada
1 cda de orégano
Ralladura de 1 limón
1 cda de romero deshidratado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cdita de aceite de oliva
½ taza de queso feta

En un tazón revolver todos los ingredientes, rociar con aerosol de cocinar un molde de panque y poner la carne preparada, meter al horno a 180 º por 55 minutos, dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Rebanar y servir con salsa de yogurt.

Salsa de yogurt

2 tazas de yogurt natural alpura
1 pepino chico pelado y sin pepitas picado chiquito
2 dientes de ajo picados chiquitos
1 cda de orégano
1 cda de albahaca
1 cda ralladura de limón
1 cda de cilantro seco molido
1 cdita de sal

Mezclar todo y refrigerar.