Carne oriental

Una receta de res para los que ya están cansados de tanto pollo : ), esta es una versión mía de un platillo oriental y al combinar la soya con mermelada de naranja con res y vegetales me resulto un sabor de esos que no quieres dejar de comer, disfrútenla.

750 grs. de carne de res de aguayon en cubos
100 grs. de jamón de pavo ahumado en cubos
3 calabazas italianas en rodajas gruesas
1 cebolla grande cortada en cubos
1 pimiento verde cortado en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
Sal
Pimienta
¼ taza salsa de soya Light
2 cdas de mermelada de naranja Light

En una sartén muy caliente y un chorrito de aceite de oliva dorar la carne, y luego agregar calabaza, cebolla, pimientos y jamón, dejar que se cocine un poco, revolver soya, mermelada sal y pimienta, agregarlo a la carne, revolver, apagar y dejar reposar antes de servir.

Chicharrón en pañal con salsa de chile ancho

Hoy tengo una receta con un nombre alusivo a la mejor noticia en mucho tiempo, voy a ser abuela, como es res enrollada con chicharrón me pareció curioso ponerle ese nombre, queda muy sabroso y me hará recordar el día que supe que sería abuela!! Provecho.


6 bisteces de res delgados de aguayon
3 tazas de chicharrón de cerdo en pedacitos
1 media crema
½ cebolla
1 tomate
Cilantro un manojo

Salsa
5 tomates
2 chiles anchos con todo y pepitas
1 cda cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo

Poner los bisteces encima de papel de aluminio tratando de formar un rectángulo.
Revolver chicharrón, media crema, cebolla, tomate y cilantro y ponerlo en una tira encima de una orilla del rectángulo de la carne, enrollarla formando como un tacote y luego enrollarle encima el papel de aluminio apretando bien. Meter al horno en un refractario a 180 º por 45 minutos. Mientras licuar los ingredientes de la salsa, pasados los 45 minutos con cuidado desenvolver la carne, ponerla de nuevo al refractario, poner encima la salsa y meter al horno destapada por 25 minutos más.

Volteado de carne con manzana

Dicen que una manzana al día mantendrá lejos al Dr. de tu vida, pues la receta de hoy es una rica carne con manzana, facil y rapida.

½ kilo de puerco molido
½ kilo de res molida
1 huevo
1 cda de mostaza
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de azúcar moscabado
½ taza de pan molido
½ cebolla
1 diente de ajo
½ cdita de sal de apio
½ cdita de canela molida
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
2 manzanas ralladas
1 manzana en rebanadas
2 cdas de azúcar moscabado
1 cda de margarina

Salsa
1 taza de puré de manzana
2 cdas de mostaza

Poner en una ollita puré de manzana y mostaza, calentar y separar.
Licuar el huevo con la cebolla, el ajo, mostaza, salsa inglesa, 1 cda de azúcar, sal de apio, canela, sal y pimienta. Poner lo licuado en un tazón, agregar carnes, manzana rallada, pan molido y revolver muy bien. En un molde redondo de pan untar margarina y espolvorearle azúcar moscabado y acomodar la manzana rebanada, encima de esto poner la carne preparada aplanando bien y hornear a 180 º por 1 hora. Dejar refrescar antes de desmoldar. Servir rebanadas bañándolas con la salsa.

Oriental de 3 carnes

En uno de mis viajes en un mall comimos en un lugar donde pasabas y escogías en un plato los tipos de carne que querías y luego te ponían vegetales y pasta lo doraban todo y lo aderezaban con un aceitito, inspirándome en eso hice esta receta y quedo muy parecida y muy sabrosa.

200 grs. de pechugas aplanadas cortada en tiritas
200 grs. de milanesa de puerco cortada en tiritas
200 grs de milanesa de res cortada en tiritas
1 cebolla grande en rebanadas
1 pimiento grande en tiritas
1 paquetes de verduras orientales congeladas
2 cdas de sal
¼ cdita de pimienta
1 cda de salsa de soya
1 paquete de espaguetis cocidos como acostumbra pero agregándole 1 cdita de curry al agua

3 cdas de ajo picado
½ taza de aceite de oliva
2 cditas de curry

En una ollita pequeña, poner aceite de oliva, ajo y curry, dejar que de un hervor a fuego bajo y separar.
En una sartén con aerosol de cocinar muy caliente poner las carnes y sellarlas, si les sale juguito déjalas secar, agregar cebolla, y pimiento, acitronar y agregar verduras orientales, dejar que se calienten muy bien y agrega sal, pimienta y soya, agregar los espaguetis bien escurridos, integrar muy bien y agregar la mezcla de ajo, aceite y curry. Listo para servir.

Res rostisada (roast beef)

En unos días es el día del padre y para agasajarlo les haré algunas sugerencias, para una cena rica esta res rostisada, que prepararla es en segundos pero cocinarla tarda unas horas pero no tienes ni que vigilarla, además queda verdaderamente exquisita. Es una receta que a todos los papas encanta.

2 y ½ kilos de pecho de res en un solo pedazo limpio o de pierna de res
Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, hierbas finas.

Untar la carne con los condimentos, ponerla en medio de un papel aluminio bastante grande, juntar los 2 pedazos de principio y final de papel y hacer dobleces hasta llegar casi hasta la carne, luego enrollar los extremos, lo que queremos conseguir es que quede sellada la carne con un poquito de espacio para el jugo que soltara, colocar la carne ya cubierta en un refractario y meterla al horno a 175 º por 2 horas y media, sacar del horno y dejar reposar unas horas, yo recomiendo hacer esta carne un día antes del día que la comerás, la espera vale la pena. Para servirla destápala del aluminio y recolecta sus jugos en una ollita y caliéntalo, rebana la carne y sírvela con su jugo bien caliente.

Res con rajas

Inicio de semana, los fines de semana pasan volando y muchas veces ya no tenemos idea que cocinar que sea rápido y rico, pues esta receta que les dejo hoy así es, rápida y rica, ya no pongan pretextos y cocinen lo mismo que luego los hijos dicen, que no sabes cocinar otras cosas? Jaja
Bueno pues manos a la obra : )

750 grs. de aguayon de res cortada en tiras
18 cebollitas cambray
1 bolsa de rajas de poblano congeladas
1 cajita caldillo verde doña chonita
1 taza de agua
3 cdas de cilantro picado
1 naranja agria
1/2 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cda consomé en polvo

Condimentar la carne con la naranja, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto poner un chorrito de aceite de oliva, agregar carne y dorar, ya dorada se le agregan las cebollitas cambray con todo y tallitos cortados en pedazos, dejar que se doren y agregar rajas, cilantro, caldillo verde, agua, consomé y tapar, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Carne deshebrada al guajillo

Esta receta es un hit en mi casa, tiene muchísimo sabor y a pesar de que es a base de chiles, no pica casi nada! Se hace con carne de res deshebrada, yo la verdad ya compro la carne lista de una marca sukarne, pero puedes cocinarla y deshilacharla tu.

1 kilo de carne de res deshebrada
8 chiles guajillo sin las semillas
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo
3 tomates
1 ½ t de agua
1 naranja agria
2 cdas de sal
½ cdita pimienta
1 cda de azúcar

Poner a hervir los chiles con el agua en una ollita, cuando veas que ya estén un poco suaves los licuas con los tomates, ajos, naranja agria, sal, pimienta, azúcar y el agua donde hirvieron. En una sartén grande, acitronar la cebolla, agregar el licuado de chiles y cuando empiece a hervir, agregar la carne deshebrada, revolver muy bien para impregnarla de la salsa, cocinar unos 10 minutos o hasta que quede con muy poco caldito.

Carne fría individual

Estas carnitas frías personales se ven muy bonitas y quedan deliciosas y se hacen rapidísimo.

½ k carne res molida
½ k carne de puerco molida
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cdas de consomé en polvo
½ cdita pimienta
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza apio picado
½ taza aceitunas sin hueso rebanaditas
½ taza de nuez picada
½ taza de pasitas
12 rebanadas de tocino

Revolver todos los ingredientes, menos el tocino, ya todo bien revuelto formar 12 bolitas y luego les das forma como de chorisitos, los enrollas con una rebanada de tocino cada uno, acomodarlos en una bandeja de hornear forrada de aluminio, los horneas a 180 por 55 minutos

Carne con elote

A este picadillo quise darle un estilo tipo español usando páprika y le dio muy buen sabor.

1 k de res molida
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
1 tomate picado
2 cdas de pimentón o páprika
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita orégano en polvo
3 cdas de salsa inglesa
1 lata grande de elotes escurridos

En una sartén poner aceite de oliva y acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar tomate y carne y seguir cocinando moviendo hasta que la carne se vea suelta, agregar páprika, sal, pimienta y orégano, cocinar 5 minutos mas, poner salsa inglesa y elotes, bajar fuego y cocinar 10 minutos mas.

Kaftrami

Inspirándome en la comida árabe y claro tratando de hacerla más fácil y rápida se me ocurrió hacer un tipo de kafta pero en forma de salchichón o salami, por eso el nombre de kaftrami, además le hice una salsa a base de garbanzo que le quedo de maravilla.

Ojo no es la receta de la kafta, solo es mi versión.

1 k carne de res molida magra
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo grande
½ cebolla
1 pedacito de chile ixcatic (opcional)
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
1 huevo

Salsa
1 lata garbanzo enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
½ taza de limón
½ taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner el perejil, hierbabuena, ajo, cebolla, ixcatic, sal, pimienta y huevo en la licuadora y licuar hasta que quede bien molido, luego revolverlo con la carne hasta que quede muy bien integrado, luego dividir la carne en 2, formar la carne en forma de salchichón, forrarla de kleen pack y luego en papel aluminio, poner en una bandeja y hornear por 40 minutos a 180 º, sacar, quitarle aluminio y kleen pack y hornear 10 minutos mas.
Licuar todos los ingredientes de la salsa y calentarla un poquito.
Rebanar la carne y servir con la salsa.

Rollitos rellenos en salsa verde

Hay una comida que se llama sabana de invierno, que es un bistec de res, con una capa de frijol, cubierto de salsa verde y gratinado con queso, basándome en eso hice este platillo haciéndolo en rollos y usando productos bajos en grasa y quedo delicioso!

12 milanesas de res
400 grs. de queso panela, sacas 12 rebanadas rectangulares del grueso de 1 dedo y lo demás lo rallas
1 cajita de caldillo de tomate verde doña chonita
½ cebolla
1 taza de cilantro
1 cdita de consomé
1 lata de frijoles bayos bajos en grasa

Untas de sal y pimienta las milanesas, luego una por una les pones una cucharada de frijol y lo untas a la mitad de la milanesa, le pones un rectangulito de queso


lo enrollas y los vas acomodando en un refractario hasta terminar los 12. Lo metes al horno sin tapar a 170 º por 35 minutos, mientras licuas el caldillo con la cebolla el cilantro y el consomé, después de los 35 minutos, sacas los rollitos , les pones encima la salsa y el queso rallado y lo horneas 20 minutos mas.