Carne estilo griego con salsa de yogurt

Empezaremos esta semana con una receta con sabor a Grecia, el sabor de la mezcla de hierbas es muy importante en esta receta no las omitas, el aroma que sentirás al hornearla despertara el apetito de toda la casa, deliciosa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de cebolla picadita
½ taza de pimiento verde picadito
3 tronquitos de apio picaditos
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de pan molido
1/3 taza de mayonesa Light
1 huevo
1 cda de perejil deshidratado
1 cda de albahaca deshidratada
1 cda de orégano
Ralladura de 1 limón
1 cda de romero deshidratado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cdita de aceite de oliva
½ taza de queso feta

En un tazón revolver todos los ingredientes, rociar con aerosol de cocinar un molde de panque y poner la carne preparada, meter al horno a 180 º por 55 minutos, dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Rebanar y servir con salsa de yogurt.

Salsa de yogurt

2 tazas de yogurt natural alpura
1 pepino chico pelado y sin pepitas picado chiquito
2 dientes de ajo picados chiquitos
1 cda de orégano
1 cda de albahaca
1 cda ralladura de limón
1 cda de cilantro seco molido
1 cdita de sal

Mezclar todo y refrigerar.

Res con rajas

Inicio de semana, los fines de semana pasan volando y muchas veces ya no tenemos idea que cocinar que sea rápido y rico, pues esta receta que les dejo hoy así es, rápida y rica, ya no pongan pretextos y cocinen lo mismo que luego los hijos dicen, que no sabes cocinar otras cosas? Jaja
Bueno pues manos a la obra : )

750 grs. de aguayon de res cortada en tiras
18 cebollitas cambray
1 bolsa de rajas de poblano congeladas
1 cajita caldillo verde doña chonita
1 taza de agua
3 cdas de cilantro picado
1 naranja agria
1/2 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cda consomé en polvo

Condimentar la carne con la naranja, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto poner un chorrito de aceite de oliva, agregar carne y dorar, ya dorada se le agregan las cebollitas cambray con todo y tallitos cortados en pedazos, dejar que se doren y agregar rajas, cilantro, caldillo verde, agua, consomé y tapar, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Carne deshebrada al guajillo

Esta receta es un hit en mi casa, tiene muchísimo sabor y a pesar de que es a base de chiles, no pica casi nada! Se hace con carne de res deshebrada, yo la verdad ya compro la carne lista de una marca sukarne, pero puedes cocinarla y deshilacharla tu.

1 kilo de carne de res deshebrada
8 chiles guajillo sin las semillas
1 cebolla rebanada
3 dientes de ajo
3 tomates
1 ½ t de agua
1 naranja agria
2 cdas de sal
½ cdita pimienta
1 cda de azúcar

Poner a hervir los chiles con el agua en una ollita, cuando veas que ya estén un poco suaves los licuas con los tomates, ajos, naranja agria, sal, pimienta, azúcar y el agua donde hirvieron. En una sartén grande, acitronar la cebolla, agregar el licuado de chiles y cuando empiece a hervir, agregar la carne deshebrada, revolver muy bien para impregnarla de la salsa, cocinar unos 10 minutos o hasta que quede con muy poco caldito.

Chorizitos de la India

La receta de hoy es para gustos exóticos, utilice ingredientes que se usan en la India y quedo una comida muy especial, no le tengan miedo, el que no prueba se pierde de mucho : )

½ kilo de carne molida de res
1 taza de coco rallado
1 cdita de curry
½ cdita de jengibre
½ cdita comino
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de aceite de oliva
1 cda de consomé
¼ taza de jugo de limón
Una pizca de pimienta

Salsa
3/4 taza de leche de coco
Jugo de un limón
¼ taza de cacahuates tostados
2 cdas de salsa inglesa.

Revolver todos los ingredientes (los de la salsa no) y formar unos chorizitos larguitos, mas o menos salen 16 y acomodarlos en un refractario untado con un chorrito de aceite de oliva. Meterlos al horno a 180 º 20 minutos, voltearlos y hornear 10 minutos más. Mientras licue los ingredientes de la salsa procurando que le queden trocitos de cacahuate, agregar esto a las albondiguitas bañándolas bien y hornear 10 minutos más.

Carne con elote

A este picadillo quise darle un estilo tipo español usando páprika y le dio muy buen sabor.

1 k de res molida
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
1 tomate picado
2 cdas de pimentón o páprika
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita orégano en polvo
3 cdas de salsa inglesa
1 lata grande de elotes escurridos

En una sartén poner aceite de oliva y acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar tomate y carne y seguir cocinando moviendo hasta que la carne se vea suelta, agregar páprika, sal, pimienta y orégano, cocinar 5 minutos mas, poner salsa inglesa y elotes, bajar fuego y cocinar 10 minutos mas.

Sopa de albondiguitas

Cuando yo era una niña, mi hermana Lina a veces jugaba con nosotras a la comidita y nos hacia unas como mini carnitas similares a las albóndigas y se me antojo hacer una sopita con ese recuerdo. Además que en mi casa adoran las sopas! Quedo deliciosa.


300 grs de carne molida de res
2 cdas de pan molido
3 tomates
2 tazas de cilantro
½ cebolla
3 cucharadas de consomé
1 ½ litros de agua
2 tazas de zanahorias baby o en palitos
2 tazas de calabaza italiana en palitos

Licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo y consomé.
Poner en un tazón la carne, agregar pan molido y 3 cdas de lo licuado y revolver hasta integrar.
En una olla poner lo que quedo del licuado y calentar hasta hervir, agregar agua, la zanahoria y la calabaza, cuando empiece a hervir ir formando con la carne albondiguitas del tamaño de una canica y las vas agregando al caldo con verduras. Dejar cocinar 20 minutos y apagar.

Picadillo de pollo y champiñones

Esta receta la invente pensando en las preferencias de mis hijas que les encanta lo agrio y los champiñones.
Si te gustan las cosas condimentadas y aciditas esta receta es para ti! Facilisima de hacer y un sabor delicioso, pruebala!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajos picados
2 cdas de comino en polvo
2 cdas consomé de pollo en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata mediana de champiñones rebanados escurridos.
½ taza de jugo de limón

En una sartén rociada con aerosol de cocinar, acitronar la cebolla y el ajo, agregar la carne y sofreír muy bien hasta que este cocida y suelta, agregar comino, consomé y pimienta, revolver y agregar champiñones revolver, agregar jugo de limón, cocinar 2 minutos mas y apagar.

Kaftrami

Inspirándome en la comida árabe y claro tratando de hacerla más fácil y rápida se me ocurrió hacer un tipo de kafta pero en forma de salchichón o salami, por eso el nombre de kaftrami, además le hice una salsa a base de garbanzo que le quedo de maravilla.

Ojo no es la receta de la kafta, solo es mi versión.

1 k carne de res molida magra
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo grande
½ cebolla
1 pedacito de chile ixcatic (opcional)
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
1 huevo

Salsa
1 lata garbanzo enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
½ taza de limón
½ taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner el perejil, hierbabuena, ajo, cebolla, ixcatic, sal, pimienta y huevo en la licuadora y licuar hasta que quede bien molido, luego revolverlo con la carne hasta que quede muy bien integrado, luego dividir la carne en 2, formar la carne en forma de salchichón, forrarla de kleen pack y luego en papel aluminio, poner en una bandeja y hornear por 40 minutos a 180 º, sacar, quitarle aluminio y kleen pack y hornear 10 minutos mas.
Licuar todos los ingredientes de la salsa y calentarla un poquito.
Rebanar la carne y servir con la salsa.

Chuletas en salsa barbecue al chipotle

Se que deben de decir que la mayoría de mis recetas son con pollo, pero es lo que mas comemos en mi casa, aunque igual comemos puerco y res etc., y hoy les comparto esta de chuletas de puerco ultrarrápidas y ultra ricas, provecho!

6 chuletas de puerco (no ahumadas)
¾ de taza de salsa barbecue comercial
1 chile chipotle de lata, pueden ser 2 si le gusta picosito
¾ de taza de jugo de naranja agria
½ cebolla

Colocar las chuletas en un refractario, licuar los demás ingredientes y cubrir las chuletas con esta salsa. Meterlas al horno a 180 º c cubiertas con papel aluminio por 30 minutos, destapar, voltearlas y hornear 20 minutos más.
Pueden hacerla con pollo igual.

Puerco en bizcochado

Esta era una de mis comidas preferidas que preparaba mi mamá, estuve buscando entre sus recetarios la receta pero no la encontré, pero pues recordé mas o menos que llevaba y la practique y pues no se si así era, pero sabe igual, me trajo buenos recuerdos volver a comerla y quise compartirla.

¾ k de pierna de puerco en cuadritos tamaño bocado (sin grasa)
20 papitas cambray o 2 papas en cuadros
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 tomate picado
3/4 taza de pasitas
¾ de taza de bizcocho o pan molido
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Poner a cocer el puerco en una sartén con agua que solo cubra el puerco, cuando empiece a hervir tapar y bajar el fuego, esto se llevara como 25 minutos. Al mismo tiempo cocer las papitas en agua, no dejes que se cocinen demasiado, que le entre un cuchillo fácilmente, ya cocidas escurrir y separar. Cuando la carne ya este cocida, destapar y dejar que el caldo se evapore, cuando ya este la carne casi seca agregar cebolla, pimiento, ajo y tomate y dejar sofreír en sus propios jugos, después agregar pasitas y papitas, sofreír unos minutos mas, espolvorear el pan molido, revolver muy bien y listo!

Filetitos de cerdo en salsa de 5 chiles y miel

Bueno pues esta es la receta que tanto le gusto a Javier y que Nylda me pidió que publique, antes que nada quiero decirles que se me ocurrió hacerla porque Gustavo, el esposo de mi hija Lileni tiene unas colmenas de abeja, y ya esta cosechando y vendiendo la miel y me mandaron un frasco, y pensando como usarla en una receta se me ocurrió esta, que la verdad resulto muy sabrosa, por cierto igual me regalaron unos frasquitos con miel de sabores y hoy cene papaya con su miel con chile y quedo deliciosa , pero bueno basta de bla bla y aquí esta la receta.

1 kilo de filetitos de cerdo (pueden usar igual lomo de cerdo)
½ taza de salsa de 5 chiles herdez
½ taza de miel de abeja
½ taza de salsa de soya Light
¼ de taza de jugo de limón


Revolver salsa, miel, soya y limón y remojar los filetitos en esta salsa.
En una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva y dorar los filetitos escurriéndolos bien antes. Sacar los filetitos esperar 5 minutos y rebanarlos , colocar de nuevo en la sartén, poner la salsa donde lo remojaron, tapar y cocinar a fuego bajo 20 minutos o hasta que estén suaves.

Carne enchorizada

Mi mamá nos hacia de comer carne enchorizada y me encantaba, ella la hacia con carne de puerco y le ponía cuadritos de papa, bueno pues basándome en esa hice mi versión, pero ustedes escojan si la quieren de puerco y agregarle papas, esta es con pechuga molida.

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 frasco de achiote preparado comercial
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de comino en polvo
El jugo de 1 limón grande
Sal y pimienta
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos

La carne se revuelve con achiote, orégano, comino, sal y pimienta.
La cebolla y el ajo se sofríen en 1 cdita de aceite de oliva o si prefieres aerosol para cocinar, cuando este acitronada agregar la carne y sofreír mientras la mueves y vas separando para que no queden pedacitos unidos, se cocinara muy rápido, cuando ya la vean sueltesita agregar el jugo de limón, revolver muy bien y dejar cocinar unos 3 minutos mas y…. listo!

Calabacitas con copete

Me encanta hacer comidas donde la carne y los vegetales estén combinados, esta de hoy tiene muchísimo sabor y acompañada de arroz blanco hace un platillo completo.
Pruébenla!!

8 calabacitas italianas medianas cortadas a la mitad y escarbada, checar foto

½ kilo de res molida sin grasa
1 cebolla picadita
1 cdita ajo deshidratado en polvo
1 huevo
½ taza de corn flakes molido (puede ser pan molido)
½ taza de leche
½ taza de queso rallado Daisy o cheddar
½ taza queso parmesano
Una pizca de pimienta
2 cucharaditas de consomé en polvo.


Mezclar todos los ingredientes y rellenar las calabacitas, acomodar en un refractario, tapar muy bien con papel aluminio, hornear a 180 º por 45 minutos, quitar papel de aluminio y hornear por 15 minutos mas.

Pastel de carne a la italiana

Ingredientes
1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de pan molido
1 taza de queso parmesano molido
1 huevo
2 tazas de salsa para espagueti comercial ( marinara)
1 cdita. Orégano
1 cdita albahaca
1 cda. Consomé de pollo en polvo
1/4 taza de queso parmesano



Precalentar el horno a 180 º, revolver todos los ingredientes muy bien, reservando ½ taza de la salsa, ya bien incorporado todo, ponerlo en un pyrex para pie, o lo puedes poner en un molde para panque, presionas muy bien, se le pone encima la salsa reservada, se mete al horno por 1 hora, se saca se le pone encima queso parmesano y se hornea 5 minutos mas. Rico y fácil!