Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Majluta

Esta receta si existe y es aparte de súper nutritiva ultra rica, es una sopa de varios granos y esta es la manera como yo la preparo.

½ taza de frijol negro
½ taza de frijol rojo
½ taza de frijol blanco
½ taza de garbanzos
½ taza de lentejas
½ taza de arroz
1 cebolla grande picadita
2 cdas de aceite de oliva
2 ½ cditas de sal o al gusto

Remojar por 8 horas, frijol negro, blanco, rojo y garbanzos, ponerlos a cocinar después del remojo, tardara como 1 hora en cocinarse, cuando ya estén casi cocidas agregar las lentejas y el arroz lavados y escurridos, estos últimos se cocinaran mas rápido, mientras en una sartén dorar la cebolla con el aceite de oliva, debe quedar bien dorada, cuando los granos y el arroz estén cocidos agregar la cebolla y la sal y dejar hervir unos minutos, servir con limón.

Frijol choriqueso

Para esos días de antojo de botanear, esto es delicioso y muy fácil! Rica botana de frijol, chorizo y queso!

1 lata frijol bayo molido
2 chorizos
250 grs. de queso
½ cebolla
1 cdita comino
1 cdita chile seco
1 cdita consomé

En una sartencita pon la cebolla y el chorizo y cocínalo rompiendo el chorizo a que quede molidito, agrega el frijol y revuelve muy bien, cuando este caliente agrega comino, chile y consomé y revuelve, agrega el queso revolviendo pero separa un puñito para ponerle de adorno al servir, sírvelo con tostaditas de maíz, queda muy cremoso y rico!

Nachoquiles

Que ricos son los chilaquiles, pero una fusión de chilaquiles y nachos como quedaría? Pues ya lo hice y quedo extraordinario!

½ kilo de carne de res magra molida
½ cebolla picada
½ pimiento verde picado
1 tomate picado
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
½ cdita de orégano en polvo
1 cdita de comino en polvo
1 cdita de chile molido o pimentón si no lo quieres picante
1 lata de frijol bayo refrito
500 grs. de crema de queso para nachos
300 grs. de queso mozarella rallado
1 bolsa de totopos de maíz.

Poner en una olla la cebolla y el pimiento a acitronar con un chorrito de aceite de oliva, cuando este clariosita la cebolla agrega la carne y cocina tratando de romperla para que no queden trozos unidos, cuando este toda suelta agrega tomate, sal, pimienta, orégano, comino y chile molido revuelve y deja cocinar por 8 minutos.
En un refractario pon un poco de crema para nachos y úntalo por todo el fondo, encima cubre con una capa de totopos, pon el frijol tratando que se distribuya por todo el refractario, encima ponle la carne y la mitad del queso rallado y de nuevo pon totopos encima cubriendo bien, Cubre los totopos con toda la crema de nachos y encima la otra mitad de queso rallado, hornea por 25 minutos a 175 º.