Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Pollo al horno alcaparrado

El sabor ácidito de las alcaparras es algo que me encanta y este pollito adopta todo ese delicioso sabor, no se lo pierdan!  Además muy light

1 k de fajitas de pollo

3 naranjas agrias (jugo)

2 cdas de ajo rebanaditas

1/4 cdita de sal

3 cebollas de rabo rebanadas con parte de lo verde

1 pimiento rojo rebanado

3 cdas. De alcaparras

Sal y pimienta

Remoja las fajitas en el jugo de naranja agria con el ajo y 1/4 cdita de sal y déjalo marinar por 15 minutos, luego acomodalo en un refractario con todo y el jugo, encima ponle las cebollas de rabo, encima el pimiento y luego las alcaparras, espolvorea con sal y pimienta y hornea a 180 por 1 hora .

Ensalada Aloha de atún

Pensando maneras de preparar atún para esas cenitas ligeras pensé en como saldría esta combinación con trocitos de piña, quedo sensacional!

3 latas de atún en agua escurrida
1/2 pimiento verde en cúbitos
1/2 pimiento rojo en cúbitos
1/2 pimiento amarillo en cúbitos
1/2 cebolla roja en cúbitos
4 rebanadas de piña en almíbar escurrida en cubitos
1 gajo de apio picadito
1 cda de aderezo de mayonesa light
1 limón el jugo
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
1 cdita de salsa de chipotle (opcional)

Revólver todos los ingredientes y refrigerar un rato, servir con lechuga orejona.

Salteado de salchichas

Una receta que sirve para botanear o para comer en taquitos, Rica!!

8 salchichas para asar o variadas 500 grs.
1 cebolla partida en cuadros grandes
1 pimiento partido en cuadros grandes
100 grs. de tocino
3 cdas salsa inglesa
1 limón

Pon salchichas, cebolla, pimiento y tocino picado en una sartén y sofríe, cuando empiecen a tomar un tono dorado agrega salsa inglesa y limón, cocina 1 minuto más y sirve.

Pastelanwich

Para reunioncitas este pastelito salado que se ve muy lucidor y esta para chuparse los dedos.

½ kilo queso cheddar o deisy
½ kilo de jamón
1 media crema
1 latita de pimiento morrón rojo
2 cdas de mayonesa
36 rebanadas de pan blanco sin orillas
1 lata chica de granos de elote
1 lata chica de zanahorias en escabeche
2 pepinos rebanados
Leche la necesaria

Pon en el procesador queso, jamón, media crema, mayonesa y pimiento y muele hasta que quede muy fino.
Forra un molde redondo como de 25 cms. Con papel antiadherente (kleen pack) dejando que cuelgue por los lados, acomoda 9 rebanadas de pan cortando y acomodando para ajustar, rocíale leche para humedecer, úntale la cuarta parte de la pasta de queso y jamón, acomódale las rebanadas de pepino, acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda rebanadas de zanahoria, , acomoda otra capa de pan, humedece y úntale con otro cuarto de la pasta, acomoda los granos de elote, , acomoda otra capa de pan, humedece y tapa con kleen pack y refrigera 1 hora, el ultimo cuarto de pasta igual refrigéralo, cuando pase la hora voltéalo con cuidado en un platón, quítale el kleen pack, cúbrelo como a un pastel con la pasta reservada, adorna con unas rebanaditas de pepino y granitos de elote guiándote por la foto o a tu gusto, refrigera un rato mas, se ve muy lindo y sabe de lo mas rico.

Puerco coloradito

La carne de puerco tiene muchísimo sabor y aunque antes decían que era muy perjudicial ahora nos dicen que si lo comes de las partes magras esta muy bien, esta receta en taquitos es deliciosa, pruébala!

750 grs. de pierna de puerco
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cebolla picadita
1 diente de ajo grande picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cda de chile ancho en polvo
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cilantro deshidratado o 2 fresco picadito
1 cajita de tomate en cubitos

Corta el puerco en cubitos tamaño bocado y ponlos en una ollita cúbrelos con agua, agrega sal y pimienta y cocínalos hasta que el agua se evapore, sigue cocinando en su propio jugo, agrega cebolla, ajo, pimiento y acitrona, agrega la cajita de tomate, el chile, semillas de cilantro, el cilantro y 1 taza de agua, revuelve y deja cocinar 5 minutos mas. Acompáñalo con arroz y frijolitos!

Ensalada de nabo

Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

Niditos de res en salsa de pimiento

Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

Festín de Halloween de calabacitas.

Esta receta también para Halloween además de sabrosa se ve divina!!!

14 calabacitas criollas
750 grs. carne molida de res
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
½ pimiento rojo picadito
1 cda de consomé en polvo
1 cda de páprika o pimentón
1 cda de cilantro deshidratado
¼ cdita de pimienta
1 botecito de caldo de tomate Knorr
1 taza de agua caliente

Quítale una tapita a las calabacitas y escárbalas (no tires lo de adentro puedes usarlo para una crema).
Acitrona cebolla, ajo y pimiento en una sartén con aerosol de cocinar, agrega la carne y sofríela hasta que se vea cocida y suelta, agrega consomé, páprika, cilantro y pimienta y revuelve bien. Aparta del fuego y rellena las calabacitas, ponle su tapita a cada una, acomódalas en un refractario. Revuelve el botecito de caldo con el agua y ponla en el refractario, tapa con aluminio y hornea por 55 min. A 175 º. Sírvelas sobre una cama de arroz. Deliciosas!

Pasta en salsa de yogurt y tocino

Una pastita bien rica para hoy! Yogurt, ajo y tocino…

2 paquetes de macarrones de 200 grs.
1 yogurt natural sin endulzar de 1 kilo
1 pimiento verde picado chiquito
¼ taza de ajos picaditos
100 grs de tocino picadito
1 cda de margarina
3 cdas de queso parmesano
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon a cocer la pasta como acostumbras. En otra ollita pon pimiento, ajos, tocino y margarina y sofríe hasta que el tocino suelte su grasita, luego baja el fuego y agrega el yogurt revolviendo , cuando este calientito agrega parmesano, sal y pimienta y cocina 2 minutos mas, aparta del fuego, escurre muy bien tu pasta y revuelve con la salsa, deliiii!!

Pollo Bloody Mary

Bloody Mary perfumando un pollito, bueno pues muy rico quedo usando los ingredientes básicos que lleva ese famoso cocktail , solo omití usar vodka pero tu puedes agregarlo si gustas : )

1 k de fajitas de pollo
2 latas de jugo v8
1 cda de sal de apio
8 gotas de salsa tabasco
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de jugo de limón
½ cdita de pimienta
1 cdita de sal
16 cebollitas cambray
1 pimiento verde grande rebanado
½ taza de agua

En un tazón revolver v8, sal de apio, tabasco, salsa inglesa, limón, pimienta y sal y remojar el pollo por ½ hora, después escurre el pollo guardando los jugos, dorar el pollo en una sartén amplia con aerosol de cocinar, agregar cebollitas y pimientos y acitrona, agrega el jugo donde remojaste el pollo y agua, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos.

Pollo en salsa de achiote

El pollo en achiote es muy de nuestra región, pero hacerla de manera que no tenga muchas calorías saldrá rico? Claro que si!

16 muslos de pollo sin piel
2 cebollas rebanadas
1 pimiento rebanado
4 tomates rebanados
1 frasco de adobo de achiote
Sal
Pimienta
Orégano en polvo
En un refractario engrasado poner la mitad de la cebolla, encima la mitad de el pimiento y encima la mitad de los tomates. Revuelve los muslos con el achiote y acomódalos encima de los tomates, espolvorea sal, orégano y pimienta, poner encima por capas de nuevo de lo que quedo de cebolla, pimiento y tomates, espolvorea de nuevo sal, orégano y pimienta. Mete al horno a 180 º sin tapar por 1 hora.

Gratin de bagels

Esta receta que invente un domingo para las cenitas de mis suegros quedo absolutamente increíble, les encanto, tiene muchísimo sabor y esta muy fácil, no dejen de probarla.

10 bagels
20 rebanadas de jamón
10 rebanadas de queso
1 leche evaporada
1 taza de leche Light
3 huevos
1 lata de pimientos rojos escurridos
100 grs. de queso manchego
Margarina la necesaria

Abrir los bagels y untar margarina por los 2 lados, ponerle a cada mitad 2 rebanadas de jamón y una de queso y tapar, acomodarlos en un refractario aunque queden apretaditos.
Poner en la licuadora leche evaporada, leche Light, huevos, pimientos y queso manchego, licuar muy bien y bañar con esto los bagels, dejar que se absorba muy bien el liquido y dejar reposar mínimo media hora, luego meter al horno a 180 º como 30 minutos o hasta ver que se empiezan a dorar.

Pollo a los 3 pimientos

Empecemos esta semana con algo sano y ligero, pollito con pimientos, rico, fácil y rápido.

1 kilo de fajitas de pollo
1 pimiento verde rebanado
1 pimiento rojo rebanado
1 pimiento amarillo rebanado
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picaditos
1 taza de jugo de naranja
¼ cdita de pimienta
7 cdas de salsa de soya Light
3 cdas de ajonjolí tostado
1 cda de maizena

Poner en una sartén con aerosol de cocinar muy caliente el pollo a dorar, luego agrega pimientos, cebolla y ajo y acitrona, revuelve en un recipiente el jugo de naranja, pimienta, soya y maizena y agrégalo a la sartén, bajar el fuego y tapar y cocinar 20 minutos mas o menos, destapar y espolvorear por encima el ajonjolí.

Ensalada de arroz y mandarina

Una ensaladita más para las recetas, de arroz y gajitos de mandarina entre otras cosas, fácil y deliciosa!

1 paquete de arroz precocido ya cocinado y frío
½ taza de pimiento verde en cuadritos chicos
½ taza de pimiento rojo en cuadritos chicos
½ taza de cebolla roja en cuadritos chicos
1 tallo de apio en cuadritos chicos
200 grs. de queso cheddar en cuadritos chicos
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cuadritos chicos
1 lata chica de mandarinas en gajos en almíbar ligero
1 taza mayonesa Light
1 taza de crema acida Light
1 cdita de sal

Aderezo.
En un tazoncito combinar mayonesa, crema acida, el almíbar de las mandarinas y sal y mezclar muy bien.

En una ensaladera poner el arroz con todos los demás ingredientes, revolver y agregar el aderezo, revolver y refrigerar.

Soufflé de arroz

Ya empezó la época de lluvias, calor y lluvias! A mi me encanta el olor a tierra mojada que deja la lluvia, lo han sentido? Deberían inventar un perfume jaja, bueno ya a lo mío, la receta de hoy un arrocito horneado muy muy rico!

1 paq de arroz instantáneo ya cocido
1 lata de pimiento morron
1 lata gde de granos de elote
1 lata leche evaporada Light
1 cda de consomé
200 grs. de jamón de pavo ahumado en cubitos
200 grs. de queso rallado

Licuar pimiento con leche evaporada y consomé y revolver con el arroz, agregarle los elotes bien escurridos. En un refractario poner la mitad del arroz, ponerle encima los cubitos de jamón y cubrirlos con la otra mitad de arroz, ponerle encima el queso rallado y hornear a 170 º por 20 min.

Pollo al pimiento

Este es uno de mis inventos de hace mucho tiempo y a mis hijas les encanta, empecé haciéndolo con pechugas enteras, pero luego se me ocurrió deshilacharlas y les gusto mas de esa forma, les gusta tanto que luego en las noches lo convierten en quesadillas, espero les guste igual.

2 pechugas de pollo grandes cocidas y deshilachadas
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 lata de leche evaporada Light
1 lata de pimiento morron escurrida
2 cditas de consomé en polvo

En una sartén con aerosol de cocinar, acitronar cebolla y ajo, agregar el pollo deshilachado, freír un poquito y agregar el pimiento licuado con consomé, pimienta y leche evaporada, dejar que de un hervor y apagar.