Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Garbanzada

Esta receta es un tipo falafel horneado que hice un sábado para ver si quedaba bien pues el falafel es en forma de tortitas y fritas y la verdad horneado quedo muy rico y sin las calorías de la fritanga, el falafel como saben es un platillo árabe, y esta es mi versión!

½ k de garbanzos
½ t de hierbabuena
½ t de perejil
½ t cilantro
½ cebolla
1 cdita de Sal
¼ cdita de Pimienta
1 cda de Comino

Tgine 3 cucharadas
Limón ¼ taza de limón
Agua ¼ taza de agua
¼ cdita de sal
Pon a remojar los garbanzos por 8 horas, y ponlos en el procesador con la hierbabuena, perejil, cilantro, cebolla, sal, pimienta y comino y muele hasta que este granuloso.
Unta un refractario con aceite de oliva y pon el garbanzo, aplana y parte en cuadros, barnizalos con aceite de oliva y hornea a 180 º por 45 minutos o hasta que veas doraditas las orillas.
Haz una salsita licuando tgine, limón, agua y sal y aparta.

Sirve los cuadros con pan árabe, la salsita y rebanadas de cebolla tomate y lechuga.

Majluta

Esta receta si existe y es aparte de súper nutritiva ultra rica, es una sopa de varios granos y esta es la manera como yo la preparo.

½ taza de frijol negro
½ taza de frijol rojo
½ taza de frijol blanco
½ taza de garbanzos
½ taza de lentejas
½ taza de arroz
1 cebolla grande picadita
2 cdas de aceite de oliva
2 ½ cditas de sal o al gusto

Remojar por 8 horas, frijol negro, blanco, rojo y garbanzos, ponerlos a cocinar después del remojo, tardara como 1 hora en cocinarse, cuando ya estén casi cocidas agregar las lentejas y el arroz lavados y escurridos, estos últimos se cocinaran mas rápido, mientras en una sartén dorar la cebolla con el aceite de oliva, debe quedar bien dorada, cuando los granos y el arroz estén cocidos agregar la cebolla y la sal y dejar hervir unos minutos, servir con limón.

Pilaf de Arroz y garbanzo

Una manera de comer arroz es en pilaf, hay muchísimas recetas y esta variante mía quedo francamente muy rica, como lleva un poquito de carne puede comerse como plato fuerte con una ensalada verde, pero igual es bueno para acompañar cualquier tipo de carne o ave.

150 grs. carne molida de res
¼ cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
3 cdas de perejil picado
2 cdas de consomé
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta
1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
1 lata de garbanzos enjuagados y escurridos
3 tazas de agua

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva acitrona la cebolla, ajo y la carne, cuando este bien suelta y cocida agrega agua y cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega todos los demás ingredientes, tapa y deja que el arroz se cocine, mas o menos 10 minutos.

Caldo de pollo con garbanzos

No hay nada más rico que empezar la semana con una comida reconfortante y saludable para contrarrestar los abusos de fin de semana, este caldito es ideal.

2 pechugas de pollo
2 ½ litros de agua
4 cdas de consomé en polvo
2 latas de garbanzos
2 manojos de cebollitas cambray
3 cdas de orégano entero deshidratado
½ taza de arroz

Poner a cocinar las pechugas en agua con el consomé, cuando estén cocidas sacarlas y deshilacharlas, en el caldo poner a cocinar las cebollitas, con el orégano, los garbanzos escurridos y enjuagados y el arroz, cuando el arroz reviente agregar el pollo deshilachado y dejar cocinar 5 minutos mas. Servir en platos hondos con limoncito!

Dip de garbanzo

Pues ya cumplimos 3 meses, quedan 9 y estoy muy agradecida con todas sus visitas, gracias a todos!

Se me ocurrió ir metiendo algunas recetas para botanear, este lo hice un sábado que vinieron a la alberca mis sobrinos y a la mamá le encanto, también a mi me gusto mucho, espero a ustedes también. Recuerden que pueden sugerirme que tipo de recetas quisieran que les comparta. Hasta mañana!!

1 taza de garbanzo remojado una noche antes
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
2 cditas de ralladura de limón
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner todo en el procesador, moler hasta que quede muy finito, refrigerar y servir con papas o con pan árabe.

Tortitas de garbanzo horneadas estilo falafel

Mmmmm! Esta receta nos fascino! Ya la hice 2 veces en menos de 2 semanas, ideal para cuando no quieras comer carne!

1 taza de garbanzo remojado un día antes
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro
½ taza de perejil
2 cditas de ralladura de limón
2 cdas de jugo de limón
1 cucharadita de comino
1 cdita de sal
½ cdita de royal

Escurrir los garbanzos y ponerlos en un procesador junto con los demás ingredientes, moler hasta que se vea todo bien integrado, refrigerar esa masita 10 minutos. Luego formar unas tortitas y se acomodan en una bandeja engrasada con aceite de oliva y después rociar un poquito mas de oliva encima de las tortitas y hornear a 180 º por 20 minutos, voltearlas y hornear otros 20 minutos o hasta verlas doraditas. (Si prefieres puedes freírlas.)
Nosotros comemos estas tortitas con rebanadas de tomates, cebolla roja, limón y aceite de oliva. Están buenísimas!

Kaftrami

Inspirándome en la comida árabe y claro tratando de hacerla más fácil y rápida se me ocurrió hacer un tipo de kafta pero en forma de salchichón o salami, por eso el nombre de kaftrami, además le hice una salsa a base de garbanzo que le quedo de maravilla.

Ojo no es la receta de la kafta, solo es mi versión.

1 k carne de res molida magra
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo grande
½ cebolla
1 pedacito de chile ixcatic (opcional)
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
1 huevo

Salsa
1 lata garbanzo enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
½ taza de limón
½ taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner el perejil, hierbabuena, ajo, cebolla, ixcatic, sal, pimienta y huevo en la licuadora y licuar hasta que quede bien molido, luego revolverlo con la carne hasta que quede muy bien integrado, luego dividir la carne en 2, formar la carne en forma de salchichón, forrarla de kleen pack y luego en papel aluminio, poner en una bandeja y hornear por 40 minutos a 180 º, sacar, quitarle aluminio y kleen pack y hornear 10 minutos mas.
Licuar todos los ingredientes de la salsa y calentarla un poquito.
Rebanar la carne y servir con la salsa.