Taquitos de lechuga baby vegetarianos

Para los días que queremos descansar de la carne, esta receta es ideal!

250 grs. De nopales en salmuera
250 grs. De espinacas cortadas en tiras
1/2 cebolla cortada en rajitas
3 dientes de ajos picaditos
2 tomates verdes cortado en tiras
2 chiles guajillo sin semillas en tiritas delgadas
1 cda. Aceite de oliva
1/4 cdita de pimienta
1/2 cdita de sal
queso de cabra al gusto
lechuga baby la necesaria.



Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, agrega el tomate y cuando empiece a suavizar agrega los demás ingredientes, cuando la espinaca reduzca y cambie a un color verde oscuro  agrégale sal y pimienta, aparta del fuego y sírvelo con hojas de lechuguita baby y un poco de queso de cabra

Ensalada de granos

A veces nos hartamos de las típicas ensaladas de todos los días y por esta razón les comparto esta que es una delicia y con ingredientes que normalmente tenemos en la despensa.

1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles bayos
1 lata de granos de elotes
1 lata de garbanzos
1/2 cebolla picadita
1/2 pimiento rojo picadito
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza aceite de oliva
1 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta,

Enjuaga y escurre todos los granos muy bien, ponlos en una ensaladera, agrega la mitad del cilantro picadito, la cebolla y el pimiento.
Licúa el jugo de limón, ajo, la mitad del cilantro, sal, pimienta y aceite de oliva y ponselo a los granos, revuelve muy bien y enfría un rato antes de servir. Muy fresca y muy sabrosa!

Quinoa a las cebollas

Todo mundo quiere comer saludable estos días y si tu eres una de ellas tienes que comer quinoa!
La quinoa es uno de los granos más nutritivos y se está convirtiendo en el favorito.

1 1/2 t de quinoa
3 t de agua
1 cda de aceite de oliva
1/2 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 cdita de sal
1 t de puerro en rebanaditas delgadas
1/2 t de cilantro picadito
1/2 t de cebollina picadita

En una ollita pon a Acitronar la cebolla y el ajo con el aceite,
Agrega el puerro y el agua y cuando empiece a hervir agrégale la quinoa
Y la sal, deja hervir de nuevo, baja el fuego y tapa y deja cocinar a fuego
Bajó por 20 minutos o hasta que veas que la quinoa se puso clariosita y tenga como un pequeño germinado y que ya no tenga agua.  Destapa y deja reposar 5 minutos, con un tenedor mueve la quinoa para soltarla, agrega el cilantro y la cebollina e integra todo muy bien.  Voila !!!

Garbanzada

Esta receta es un tipo falafel horneado que hice un sábado para ver si quedaba bien pues el falafel es en forma de tortitas y fritas y la verdad horneado quedo muy rico y sin las calorías de la fritanga, el falafel como saben es un platillo árabe, y esta es mi versión!

½ k de garbanzos
½ t de hierbabuena
½ t de perejil
½ t cilantro
½ cebolla
1 cdita de Sal
¼ cdita de Pimienta
1 cda de Comino

Tgine 3 cucharadas
Limón ¼ taza de limón
Agua ¼ taza de agua
¼ cdita de sal
Pon a remojar los garbanzos por 8 horas, y ponlos en el procesador con la hierbabuena, perejil, cilantro, cebolla, sal, pimienta y comino y muele hasta que este granuloso.
Unta un refractario con aceite de oliva y pon el garbanzo, aplana y parte en cuadros, barnizalos con aceite de oliva y hornea a 180 º por 45 minutos o hasta que veas doraditas las orillas.
Haz una salsita licuando tgine, limón, agua y sal y aparta.

Sirve los cuadros con pan árabe, la salsita y rebanadas de cebolla tomate y lechuga.

Parra roll

Esta receta la deje para este día que es mi cumpleaños porque además de disfrutarla haciéndola el resultado me encanto, de inspiración nuevamente en la gastronomía árabe, espero les guste tanto como a mi.

½ kilo de carne de res
¼ taza de romero picado o 1 ½ cdita de seco
10 hojitas de hierbabuena picadas
1 diente de ajo picadito
¼ cebolla picadita
1 cdita de consomé
¼ taza de almendras fileteadas
¼ cdita de sal
Hojas de parra en conserva las necesarias

Revuelve carne, romero, hierbabuena, ajo, cebolla, consomé, almendra y sal.
Extiende un pedazo de kleen pack grande y acomoda hojas de parra formando un rectángulo como de 45 x 30 cms cubriendo perfectamente bien, con mucho cuidado ponle encima la carne cubriendo el rectángulo de hojas de parra, ayudándote del kleen pack enróllalo formando una serpentina apretando muy bien, te debe quedar un rollo, cubre el rollo muy bien con varias capas de kleen pack, ponlo encima de una bandeja de hornear y hornea a 175 º por 45 minutos, saca y deja refrescar unos 15 minutos, quítale el kleen pack con cuidado y rebánalo. Ni te imaginas el sabor tan suculento de este platillo!

Majluta

Esta receta si existe y es aparte de súper nutritiva ultra rica, es una sopa de varios granos y esta es la manera como yo la preparo.

½ taza de frijol negro
½ taza de frijol rojo
½ taza de frijol blanco
½ taza de garbanzos
½ taza de lentejas
½ taza de arroz
1 cebolla grande picadita
2 cdas de aceite de oliva
2 ½ cditas de sal o al gusto

Remojar por 8 horas, frijol negro, blanco, rojo y garbanzos, ponerlos a cocinar después del remojo, tardara como 1 hora en cocinarse, cuando ya estén casi cocidas agregar las lentejas y el arroz lavados y escurridos, estos últimos se cocinaran mas rápido, mientras en una sartén dorar la cebolla con el aceite de oliva, debe quedar bien dorada, cuando los granos y el arroz estén cocidos agregar la cebolla y la sal y dejar hervir unos minutos, servir con limón.

Albóndigas en salsa de tgine

Aquí les dejo otra receta exquisita con inspiración de la comida libanesa.

1 kg de carne de res molida
1 taza de perejil picado
1 cebolla grande picada
1 cda de sal
1 cdita de semillas molidas de cilantro
¼ cdita de canela
¼ cdita de pimienta


Salsa
½ taza de tgine,
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua
¼ cdita de sal

Pon la carne en un tazón, en el procesador muele el perejil, cebolla, sal, semillas de cilantro, canela y pimienta y revuelve con la carne. Forma tortitas con la carne y dóralas a la plancha, acomódalas en un refractario. Licua tgine, jugo de limón, agua y sal y ponlo encima de las carnitas, tapa con aluminio y hornea 20 minutos a 175 º y sirve. Deliciosas.

Carne Fácil y Light

Otra receta rápida, rica y muy Light y con delicioso sabor a cilantro.

600 grs. de carne deshebrada de res
1 lata de salsa para enchiladas verdes la costeña
½ taza de hojas de cilantro
1 cebolla rebanada
1 taza de agua

Pon en una sartén todos los ingredientes revuelve, tapa y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Arroz confeti verde

El sabor que da el tomatito verde en este arroz, acidito y delicioso, es una opción más para salir del arroz blanco de siempre.

1 bolsa de arroz instantáneo verde valle
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cdas de pimiento verde picado
3 tomates verdes picados
1 taza de calabacitas italianas picadas
3 tazas de agua
2 cdas de consomé
1 cda de cebollines picados

Poner a acitronar cebolla, ajo, pimiento, tomates verdes y calabacitas cuando estén listos agregar agua y cuando empiece a hervir agrega el arroz, consomé, cebollines bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Que Rica pasta!

Una pasta que mis hijas cuando la comieron no dejaban de decir Que rica pasta y por eso le deje ese nombre, espero les guste tanto como a ellas.

400 grs. de fettuccini
1 berenjena pelada y cortada en cuadritos
2 calabacitas italianas peladas y cortada en cuadritos
½ cebolla picadita
6 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de cilantro deshidratado
1 cda de sal
1 cda de hojuelas de chile ancho
½ kilo de yogurt natural o de crema acida Light
½ taza de agua del cocimiento de la pasta

Pon a cocinar tu pasta, en una sartén pon aceite de oliva, cebolla, ajo, berenjena, calabacitas y acitrona moviendo un poco, agrega la ½ taza de agua del cocimiento de la pasta, el cilantro, sal y chile ancho y deja que de un hervor, agrega yogurt o crema acida, revuelve y apaga. Escurre la pasta y revuelve con esta salsa, queda riquísima!

Salteado de salchichas

Una receta que sirve para botanear o para comer en taquitos, Rica!!

8 salchichas para asar o variadas 500 grs.
1 cebolla partida en cuadros grandes
1 pimiento partido en cuadros grandes
100 grs. de tocino
3 cdas salsa inglesa
1 limón

Pon salchichas, cebolla, pimiento y tocino picado en una sartén y sofríe, cuando empiecen a tomar un tono dorado agrega salsa inglesa y limón, cocina 1 minuto más y sirve.

Puerco coloradito

La carne de puerco tiene muchísimo sabor y aunque antes decían que era muy perjudicial ahora nos dicen que si lo comes de las partes magras esta muy bien, esta receta en taquitos es deliciosa, pruébala!

750 grs. de pierna de puerco
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cebolla picadita
1 diente de ajo grande picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cda de chile ancho en polvo
1 cdita de semillas de cilantro molidas
1 cdita de cilantro deshidratado o 2 fresco picadito
1 cajita de tomate en cubitos

Corta el puerco en cubitos tamaño bocado y ponlos en una ollita cúbrelos con agua, agrega sal y pimienta y cocínalos hasta que el agua se evapore, sigue cocinando en su propio jugo, agrega cebolla, ajo, pimiento y acitrona, agrega la cajita de tomate, el chile, semillas de cilantro, el cilantro y 1 taza de agua, revuelve y deja cocinar 5 minutos mas. Acompáñalo con arroz y frijolitos!

Frijol choriqueso

Para esos días de antojo de botanear, esto es delicioso y muy fácil! Rica botana de frijol, chorizo y queso!

1 lata frijol bayo molido
2 chorizos
250 grs. de queso
½ cebolla
1 cdita comino
1 cdita chile seco
1 cdita consomé

En una sartencita pon la cebolla y el chorizo y cocínalo rompiendo el chorizo a que quede molidito, agrega el frijol y revuelve muy bien, cuando este caliente agrega comino, chile y consomé y revuelve, agrega el queso revolviendo pero separa un puñito para ponerle de adorno al servir, sírvelo con tostaditas de maíz, queda muy cremoso y rico!

Berenjenas rellenas

Otra receta de las ricas berenjenas, deliciosas y muy sanas!

3 berenjenas
½ cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 tomate grande picadito
1 cdita consomé en polvo
1 pizca de pimienta
1 cda de aceite de oliva
300 grs. de queso asadero en cubitos
1 cda de pan molido
2 cdas de queso parmesano Kraft

Parte las berenjenas a la mitad y con cuidado sácales la pulpa dejando una capita, parte la pulpa de las berenjenas en cubitos y ponlas en una sartén con la cda de aceite de oliva y agrega cebolla, ajo y tomate y acitrona, agrega consomé y pimienta y deja cocinar unos minutos. Acomoda las berenjenas escarbadas en un refractario, revuelve la berenjena acitronada con el queso asadero y rellena con esto las berenjenas, espolvoréalas con pan molido y queso parmesano y hornéalas 25 minutos a 175 º. Exquisitas!

Cazuela de embutidos

Para esos días que no tienes ganas de cocinar esto esta ideal!

750 grs. de embutidos (chorizo argentino, salchicha polaca, chistorra, las que gusten)
500 grs. papas cambray
2 cebollas rebanadas
6 dientes de ajo

Pon en un refractario las papitas partidas a la mitad si son muy chiquitas o en cuartos si están mas grandecitas, los embutidos en pedazos grandecitos, la cebolla rebanada y los dientes de ajo enteros, revuelve muy bien y tapa con aluminio, hornea por 30 minutos a 180 º, destapa y hornea 30 minutos mas, nada mas fácil y rico!

Croquetas de berenjena

Unas riquísimas croquetas de la consentida berenjena, un buen acompañamiento para cualquier carne o simplemente acompáñalas con una ensaladita.

3 tazas de berenjena pelada en cuadritos
2 cdas de cebolla picadita chiquita
2 cdas de ajo picadito chiquito
1 cdita aceite ajonjolí u oliva
1 taza de pan molido
1 taza de queso rallado
1 huevo
½ cdita de sal

Pon a cocinar la berenjena en un poquito de agua, cuando este suave escúrrela muy bien y agrégale los demás ingredientes mezclando muy bien, quedara como una pastita, refrigérala 10 minutos, luego pon a calentar una plancha o sartén y pon un poco de aerosol de cocinar y pon con una cuchara un poco de la mezcla de berenjena aplanando un poco, dóralas y voltea para dorar por el otro lado, un sabor irresistible!

Sopa cremosa de frijol

Esta sopita tan rica y reconfortante es tan fácil que no podrás creer que quede tan deliciosa!

2 latas de frijol negro entero
2 cubitos de caldo tlalpeño Knorr
½ cebolla picadita
3 cdas de cilantro picadito
1 cdita. de aceite de oliva
200 grs. de queso panela rallado

Licuar los frijoles con todo y su caldo con los cubitos de tlalpeño, acitrona la cebolla en la cdita de aceite de oliva, agregar el frijol licuado y cuando empiece a hervir bájale el fuego, agrega el cilantro y deja cocinar 2 minutos, sírvelo en platos hondos con un poco del queso panela rallado, mmmmmmmmmmmm!!!

Niditos de res en salsa de pimiento

Unas ricas tortitas de res cocida y deshebrada en salsa de pimientos, una comida sencilla que encanta a chicos y grandes.

500 grs. de carne deshebrada de res
2 huevos
1 cda de harina
1 pizca de pimienta
½ cdita de sal
½ cebolla rebanada muy finamente
½ lata de pimientos rebanaditos

Salsa
1 lata de pimientos
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
½ taza de agua.

Revolver la carne, huevos, harina, pimienta, sal, cebolla rebanada y pimientos rebanados hasta integrar todo muy bien, en una sartén con aerosol de cocinar ir poniendo cucharadas de la mezcla anterior formando tortitas aplanando un poco y dorar por los 2 lados.
Licuar cebolla, la lata de pimientos, ajo, consomé y agua, y cocinar por 5 minutos moviendo. Servir las tortitas cubriéndolas con la salsa de pimientos.

Pollo cesar con espinacas

La combinación de sabores de esta receta quedo perfecta, además esta lista muy rápido, acompáñala con un arrocito y comida completa!

750 grs. milanesas de pechuga de pollo
1 frasco de aderezo cesar Light
1 cebolla rebanada
1 bolsa de espinacas baby fresca de 230 grs.
Sal y pimienta

Corta el pollo en tiritas y ponle 3 cucharadas del aderezo, en una sartén amplia bien caliente con aceite en aerosol dora las tiras de pollo, cuando estén bien doradas agrega la cebolla rebanada y acitrona, agrega la espinaca cortada en tiritas, lo que queda del aderezo (échale un poco de agua al frasco para sacarle bien todo y ponlo igual) agrega un poquito de sal y pimienta, revuelve, bájale al fuego, tápalo y deja cocinar 20 minutos.

Rosca de carne con repollo

Esta rosca de carne cubierta de repollo y con una salsita de ajo les gusto mucho en mi casa, se ve muy linda y quedo muy sabrosa.

1 repollo chico
750 grs. de res molida magra
1 cebolla mediana
15 hojas de hierbabuena
15 hojas de perejil
3 dientes de ajo
1 tomate
2 cditas de consomé en polvo
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita de orégano
2 rebanadas de pan mojadas en un poquito de leche
2 huevos

Separa unas 15 hojas del repollo cuidando de que queden enteras y sumérgelas en agua caliente por 5 minutos y separa. Ralla lo que queda del repollo, debe ser más o menos 2 tazas. Pon en el procesador la cebolla, ajo, hierbabuena, perejil, ajo, tomate, consomé, sal, pimienta, orégano, pan escurrido y los huevos y muélelo, en un tazón pon la carne molida, agrégale el licuado y el repollo rallado y mezcla bien. Engrasa un molde de rosca y fórralo con las hojas de repollo enteras que separaste, pon la carne encima y empareja comprimiendo un poco, cúbrela con los pedacitos de repollo que quedaron colgadas del molde y mete a hornear a 180 º por 1 hora, saca y deja refrescar 10 minutos, desmolda y sirve con salsita de ajo, una delicia!

Yo le hice una salsita de ajo, licue 8 dientes de ajo con una taza de agua, una cda de consomé, el jugo de 1 limón grande y 1 cda de maizena, la calenté 3 minutos sin dejar de mover hasta que espeso.