Tamales de espinaca y queso de cabra sin grasa

Si pensaste que los tamales no puedes comerlos porque engordan muchísimo estas en un error, sigue esta receta y serás feliz¡

2 tazas de harina de maíz para tortillas
2 tazas de agua
2 cdas de achiote preparado
1 cdita de sal
3 cdas de yogurt natural sin endulzar
3 tazas de espinacas picaditas
6 cdas de queso de cabra
Hojas de plátano


Revólver harina y sal y agregar agua, yogurt y achiote y mezclar bien, debe quedar húmeda y manejable, si esta muy seca agregar poquitos de agua hasta lograr esa consistencia.  Agregar la espinaca picada y mezclar bien.  Cortar 6 cuadros grandes de hoja de plátano para unos tamales grandes. Puedes hacer tamales pequeños si gustas.   Dividir la masa en 6 (o en 12 si los prefieres chicos).  Estira cada porción de masa en las hojas de plátano formando un rectángulo, ponle 1 cda de queso a cada uno y dobla de los lados hacia el centro, envuelve con la hoja, poner a cocer en una olla vaporera por 1 hora y media.  Servir con salsa de tomate natural.

Jorochitos

Esta receta la hice en recuerdo de Mamalí que de chica nos los hacia mucho y una vez la preparo para mis hijas y siempre me habían pedido que se las prepare, pues hice mi versión baja en grasa y quedo deliciosa!

3 tazas de harina de maíz minsa
Agua la necesaria
2 cdas aceite de oliva
1 cdita de sal
3 latas de frijol negro de lata
1 ramita de epazote
1 taza de carne enchorizada
5 tomates
¼ cebolla
Epazote
Sal

Mezclar harina de maíz con agua, aceite y sal, debe quedar una masita manejable.
Licua los frijoles con todo y líquido y ponlo a calentar con la rama de epazote y 2 latas más de agua y 1 cda de sal.
Licua los tomates, acitrona la cebolla y el epazote y agrégale los tomates licuados con 1 cdita de sal, deja dar un hervor y apaga.
Con la masa forma unas bolitas y dales forma ovalada y ábreles un huequito en el centro y rellénalos con carne enchorizada, la receta esta en el día 18 de febrero, si no quieres hacerla puedes rellenarlos de chorizó sofrito con cebollita. Ya que termines toda tu masa ve poniéndolos en el frijol que debe estar hirviendo, poniéndolos con cuidado para que no se rompan y ya que estén todos en el caldo baja el fuego y deja cocinar 20 minutos.
Se sirve en plato hondo unos 3 jorochitos por plato y se le pone encima salsa de tomate.

Negritos

Los antojitos de masa y fritos como me encantan pero como engordan! Estos negritos recuerdo que mi mamá nos los daba y eran ese tipo de antojitos que no podías parar de comer, hace unos días se me ocurrió hacerlos en una versión Light y no use manteca, ni los freí, use un poquito de aceite de oliva y los hice a la plancha, y saben que? Están igual de ricos que los que comía de niña! Hagan la prueba!

2 ½ tazas harina de maíz
1 lata de frijol molido negro
½ cdita de sal
1 cda de aceite de oliva
Agua la necesaria

Salsa
5 tomates
Epazote
¼ cebolla picada
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Mezcla harina de maíz con sal, aceite, frijoles y ve agregando agua para formar una masita con la que puedas formar unas bolas, que no quede dura, pero tampoco muy pegajosa. Dividir en 12 bolas, aplanar las bolas y ponerlas en una sartén roceada con aerosol y ásalas por los 2 lados hasta que se vean do rátidas y cocidas. Acomodar en un platón poniéndoles bastante salsa a cada negrito. Riquisimooooooooo!