Enfrijotacos de res

Estamos en las ultimas 10 recetas para finalizar mi blog y estoy muy agradecida con todas las personas que entran a visitarlo y mas aun con las que me dejan algún comentario. Bueno la receta de hoy un invento a la mexicana que quedo para chuparse los dedos, no se lo pierdan.

20 tortillas de harina
300 grs. carne de res deshebrada
300 grs. queso manchego rallado
1 lata de salsa para enfrijoladas la costeña
3 tomates
½ cebolla
½ pimiento
3 hojas epazote

Pon unas 3 cucharadas de salsa de enfrijoladas en el fondo de un refractario, distribuye la carne en las 20 tortillas y enróllalas como tacos y acomódalas en el refractario. Ponles encima lo que queda de la salsa de enfrijoladas. Prepara una salsa licuando los tomates, acitrona la cebolla y el pimiento en una ollita, agrega epazote y el tomate licuado y condimenta con sal. Pon esta salsa encima de los tacos y encima el queso rallado y hornea a 175 º por 25 minutos.

Tarta de arroz y frijol

Arroz y frijol siempre son una buena pareja, y con longaniza y queso…. Queee rico!

2 ½ tazas de arroz cocido y frío
1 lata de frijol negro escurrido
1 ½ taza de queso cheddar en cuadritos
1 taza de longaniza picada
¼ taza de pimiento verde picado
3 huevos batidos

Revuelve todos los ingredientes y ponlos en un molde redondo engrasado con aceite de oliva y mételo al horno a 180 º por 35 minutos o hasta que tenga un tono doradito encima, corta en triángulos y sirve.

Sopa viva México

Una sopita para celebrar nuestro bicentenario!

½ cebolla picada
2 dientes de ajo rebanaditos
1 cda aceite de oliva
1 plátano macho en cubitos
½ lata de pimientos
1 cajita de tomates en cubitos
2 latas de frijoles negros enteros
1 taza de agua
1 lata de granos de elote
1 cdita de cilantro molido
1 cdita de chile en polvo
1 cda de consomé
½ cdita de sal
Jugo de ½ limón

En una ollita acitrona cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega el plátano y sofríe en poco, agrega pimiento y tomate y sofríe otro poco, luego agrega elote, frijoles con todo y caldo y agua y cuando empiece a hervir agrega cilantro, chile, consomé, sal y jugo de limón, revuelve y baja el fuego y cocina 15 minutos mas.

Jorochitos

Esta receta la hice en recuerdo de Mamalí que de chica nos los hacia mucho y una vez la preparo para mis hijas y siempre me habían pedido que se las prepare, pues hice mi versión baja en grasa y quedo deliciosa!

3 tazas de harina de maíz minsa
Agua la necesaria
2 cdas aceite de oliva
1 cdita de sal
3 latas de frijol negro de lata
1 ramita de epazote
1 taza de carne enchorizada
5 tomates
¼ cebolla
Epazote
Sal

Mezclar harina de maíz con agua, aceite y sal, debe quedar una masita manejable.
Licua los frijoles con todo y líquido y ponlo a calentar con la rama de epazote y 2 latas más de agua y 1 cda de sal.
Licua los tomates, acitrona la cebolla y el epazote y agrégale los tomates licuados con 1 cdita de sal, deja dar un hervor y apaga.
Con la masa forma unas bolitas y dales forma ovalada y ábreles un huequito en el centro y rellénalos con carne enchorizada, la receta esta en el día 18 de febrero, si no quieres hacerla puedes rellenarlos de chorizó sofrito con cebollita. Ya que termines toda tu masa ve poniéndolos en el frijol que debe estar hirviendo, poniéndolos con cuidado para que no se rompan y ya que estén todos en el caldo baja el fuego y deja cocinar 20 minutos.
Se sirve en plato hondo unos 3 jorochitos por plato y se le pone encima salsa de tomate.

Tostadas de pollo Light

Un delicioso antojito muy mexicano ideal para cenar.

18 tortillas de maíz
2 pechugas cocidas y deshilachadas
1 lata de frijol negro molido
1 lechuga en rebanaditas
1 taza de queso panela rallado
2 aguacates en rebanaditas

Salsa
3 tomates rojos muy maduros
1 manojo de cilantro
1 cebolla
1 cda de sal
Jugo de 1 limón

Licua todos los ingredientes de la salsa, si te gusta picosito agrégale unos chiles serranos.
Mete al horno las tortillas en bandejas hasta que queden crujientes.
Untar frijol en cada tostada, pon pollo encima, después lechuga, queso, y aguacate y por ultimo salsa.

Negritos

Los antojitos de masa y fritos como me encantan pero como engordan! Estos negritos recuerdo que mi mamá nos los daba y eran ese tipo de antojitos que no podías parar de comer, hace unos días se me ocurrió hacerlos en una versión Light y no use manteca, ni los freí, use un poquito de aceite de oliva y los hice a la plancha, y saben que? Están igual de ricos que los que comía de niña! Hagan la prueba!

2 ½ tazas harina de maíz
1 lata de frijol molido negro
½ cdita de sal
1 cda de aceite de oliva
Agua la necesaria

Salsa
5 tomates
Epazote
¼ cebolla picada
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de sal

Licua los tomates. En una olla acitrona cebolla y epazote en el aceite de oliva, ya que este clariosita la cebolla agrega el tomate licuado y la sal, deja que hierva unos minutos y separa.
Mezcla harina de maíz con sal, aceite, frijoles y ve agregando agua para formar una masita con la que puedas formar unas bolas, que no quede dura, pero tampoco muy pegajosa. Dividir en 12 bolas, aplanar las bolas y ponerlas en una sartén roceada con aerosol y ásalas por los 2 lados hasta que se vean do rátidas y cocidas. Acomodar en un platón poniéndoles bastante salsa a cada negrito. Riquisimooooooooo!

Cuadros de plátano macho

Esta receta es ideal como acompañamiento de una carnita asada o pollo a la plancha o con lo que quieran, la mezcla de plátano macho con queso panela y frijol quedo buenísima!

2 plátanos machos
1 huevo
½ taza de queso panela Light rallado
½ taza de frijol molido
1 cdita de consomé

Apachurra los plátanos preferentemente muy maduros, agrégale los demás ingredientes y mezcla bien, ponlo en un refractario engrasado y mete al horno a 180 º por 35 minutos.
Corta en cuadros para servir.

Pollo azteca

Receta deliciosamente inspirada y elaborada con productos de México.

4 milanesas de pechuga de pollo
2 tomates
½ cebolla
1 diente de ajo
4 chiles pasilla
1 cda consome
1 lata frijol bayo molido
1 taza de queso manchego rallado

Parte tus pechugas en 3 pedazos cada milanesa, condimenta con sal y pimienta y dóralas en una sartén con aerosol de cocinar.
Pon a hervir 10 minutos en una ollita en un poquito de agua, tomates, cebolla, ajo, chile pasilla y consomé, licuarlo y apartar.
Acomoda en un refractario 6 pedazos de milanesa, distribuye el frijol entre las milanesas, poner encima los otros pedazos de milanesa, poner sobre esto la salsa, y finalmente el queso rallado. Meter al horno a 175 º por 30 minutos.

Frijoleritas

A quien no le gusta comer arroz, frijol y plátano frito? Yo creo es una mezcla que todos adoramos y yo las utilice juntas en estas deliciosas croquetas y sin freírlas, así que no se preocupen por las calorías!! Disfrútenlas.

2 latas de frijoles negros escurridos y apachurrados
1 taza de arroz blanco cocido
2 cdas de pan molido
¼ taza de cebolla picadita
¼ de pimiento picadito
1 plátano macho machacado
1/2 cdita de chile seco
1 cdita comino
½ cdita páprika
½ cdita de sal

Para empanizar
1 huevo
Pan molido

Revolver en un tazón todos los ingredientes mezclando muy bien, formar unas tortitas y empanizar pasándolas por el huevo y después en pan molido. Acomodarlas en una bandeja de hornear engrasada con aerosol y meter al horno a 180 º 20 minutos, voltearlas y hornear 15 minutos más.

Rollitos rellenos en salsa verde

Hay una comida que se llama sabana de invierno, que es un bistec de res, con una capa de frijol, cubierto de salsa verde y gratinado con queso, basándome en eso hice este platillo haciéndolo en rollos y usando productos bajos en grasa y quedo delicioso!

12 milanesas de res
400 grs. de queso panela, sacas 12 rebanadas rectangulares del grueso de 1 dedo y lo demás lo rallas
1 cajita de caldillo de tomate verde doña chonita
½ cebolla
1 taza de cilantro
1 cdita de consomé
1 lata de frijoles bayos bajos en grasa

Untas de sal y pimienta las milanesas, luego una por una les pones una cucharada de frijol y lo untas a la mitad de la milanesa, le pones un rectangulito de queso


lo enrollas y los vas acomodando en un refractario hasta terminar los 12. Lo metes al horno sin tapar a 170 º por 35 minutos, mientras licuas el caldillo con la cebolla el cilantro y el consomé, después de los 35 minutos, sacas los rollitos , les pones encima la salsa y el queso rallado y lo horneas 20 minutos mas.

Moros y cristianos

Hoy me llego un mensaje de Facebook que me puso de muy buen humor, mi sobrina Karla me dijo que preparo la rosca de sushi y que les encanto, hasta me mando la foto y de verdad que se ve que le quedo muy rica! Y le puso su toque personal, de verdad es gratificante que usen mis recetas.
La receta de hoy una muy famosa de cuba, pero yo, como siempre hago la convertí a un platillo muy fácil de hacer.

300 grs de arroz precocido, yo uso verde valle
2 latas de frijol negro en grano
1 taza de agua
1 pimiento rojo picadito
½ cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
2 cds de consomé en polvo
1 cdita de pimentón molido


Sofreír pimiento, cebolla y ajo en una cda de aceite de oliva, agregar los frijoles con todo y liquido y el agua, cuando empiece a hervir agregarle el arroz, consomé y pimentón, revolver muy bien, ponerlo a fuego lento, tapar y dejar secar, mas o menos 15 minutos.

Oye chica, esto esta muy rico!