Tortitas con sabor especial

Esta receta dirán: que tiene de extraordinario?, pues verán, no es la tradicional tortita con mayonesa y mostaza, en lugar de eso use un aceitito de albahaca y ajo y de verdad que le cambio el sabor de las tortitas de toda la vida, háganlas, les gustara.

12 medianoches
24 rebanadas de jamón de pavo ahumado
12 rebanaditas de queso mozarella
2 tomates rebanados
Ajonjolí

Aceite de albahaca:

½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 pizca de sal

Licuar aceite, ajo, albahaca y sal y separar.
Partir a la mitad las medias noches y untar en las 2 partes un poco del aceite de albahaca, luego acomodar en cada pan 2 rebanadas de jamón, 1 rebanada de tomate y 1 de queso, tapar y acomodar en un refractario, con una cucharita divide el aceite que te quedo entre todas las tortitas, espolvorear ajonjolí, hornear solo para calentar como unos 12 minutos y servir. Deliciosas!!!!

Ñoquis a la mozzarella

Los gnoquis o ñoquis son pequeñas pastas normalmente de papa, pero hay de otros vegetales, aquí en Campeche los únicos que encontramos son los de papa y cree esta receta que se hace en pocos minutos y esta deliciosa.

2 paquetes de ñoquis de papa de 500 grs. cada uno, los venden en Sams
3 cdas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 y ½ taza de mozzarella fresco
2 cdas de albahaca fresca picada

Poner una olla con agua a hervir, cuando este en ebullición poner los ñoquis que se cocinaran rápidamente, cuando empiecen a flotar apaga el fuego y separa.

En una sartén poner el aceite de oliva y acomodar los tomatitos sin encimar, llevar al fuego bajo y dejar que los tomatitos empiecen a dorar, luego voltearlos y agregar ajos, cuando se vean los ajos acitronados agregar sal y pimienta revolver poner el queso y dejar que se gratine, agregar la albahaca y los ñoquis y ½ taza del liquido donde se cocinaron, revolver bien y servir inmediatamente.

Pollo con berenjena y calabacita

Y nuevamente berenjenas, pero no me canso de ellas, esta vez las combine con pollo y tiene un sabor muy mediterráneo.

1 cda de aceite de oliva
¾ kilo de milanesa de pechuga de pollo cortadas en rajas
1 berenjena pelada y cortada en palitos
4 calabacitas italianas cortada en palitos
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rebanado
½ taza de tomates deshidratados en aceite escurridos y picados
1 cda de páprika o pimentón
2 cdas de consomé
¼ cdita de pimienta
150 grs. de queso mozarella fresco en cuadritos

Poner en una sartén grande el aceite, calentar y poner el pollo, dorar, agregar berenjena, calabacitas, cebolla, ajo, pimiento y acitronar todo muy bien, agregar el tomate deshidratado, pimentón, consomé y pimienta, revolver y seguir cocinando revolviendo un poco hasta que el pollo este bien cocido, agregar el queso, tapar y apagar.