Brownies Light

Quien dijo que cuando hacemos dieta no podemos comer brownies? Pues estos si se pueden, lo único malo es que se descomponen muy rápido solo duran 2 días, lo bueno es que están tan ricos que se terminan antes jaja.

½ taza de puré de manzana
2 cditas de vainilla
1 taza de calabacitas italianas ralladas
1 huevo
½ taza de zanahorias ralladas
½ taza de miel de abeja
½ taza de splenda granulada
1 ½ taza de harina
½ taza de cocoa
1 ½ cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
½ taza de nueces picadas

Revuelve en un tazón puré de manzana, vainilla, calabacitas, huevo, zanahoria y miel e integra muy bien. Agrega splenda y revuelve, agrega harina y revuelve, cocoa y revuelve, bicarbonato y sal y revuelve y por ultimo las nueces.
Prepara moldes de mini parquecitos con capacillos y rellena ¾ mete al horno a 175 º por 15 minutos. Salen 48 minibrownies de solo 30 calorías.

Crema de verduras

Se antoja algo calientito para empezar la semana, una cremita de verduras rapidita y rica!

5 zanahorias
2 calabacitas
2 papas
½ cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 leche evaporada Light
2 cdas de consomé
Sal al gusto

Poner en una olla zanahorias, calabacitas, papas, cebolla, tomate y ajo, poner agua solo hasta cubrirlas y ponlas a cocinar, cuando estén suaves licuarlas con todo y liquido con la leche evaporada, sal y el consomé, regresar a la olla, dar un hervor y servir.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Puerco con calabacitas en salsa de tomate al cilantro

Una receta de puerco para que no digan que puro pollo, y bueno aunque no lo crean si usan puerco sin grasa por ejemplo pierna o lomo no tiene tantas calorías como pensamos, así que a comer puerco de vez en cuando.

750 grs., de pierna de puerco en cuadros
3 calabacitas italianas en cubos grandes
1 pimiento morron en tiras
1 manojo de cebollas cambray con rabo y partidas en tiras
5 tomates rojos
1 manojo de cilantro 1 diente de ajo
1 cda de consomé
1 pizca de pimienta
2 naranjas agria
1 taza de agua

En una sarten con aerosol de cocinar a fuego alto dorar la carne, agregar calabacitas, cebollas cambray y pimientos y acitronar. Poner en la licuadora tomates, cilantro, ajo, consomé, pimienta y naranjas agrias, y agua, licuar y ponérselo a la carne, bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

Pollo con berenjena y calabacita

Y nuevamente berenjenas, pero no me canso de ellas, esta vez las combine con pollo y tiene un sabor muy mediterráneo.

1 cda de aceite de oliva
¾ kilo de milanesa de pechuga de pollo cortadas en rajas
1 berenjena pelada y cortada en palitos
4 calabacitas italianas cortada en palitos
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rebanado
½ taza de tomates deshidratados en aceite escurridos y picados
1 cda de páprika o pimentón
2 cdas de consomé
¼ cdita de pimienta
150 grs. de queso mozarella fresco en cuadritos

Poner en una sartén grande el aceite, calentar y poner el pollo, dorar, agregar berenjena, calabacitas, cebolla, ajo, pimiento y acitronar todo muy bien, agregar el tomate deshidratado, pimentón, consomé y pimienta, revolver y seguir cocinando revolviendo un poco hasta que el pollo este bien cocido, agregar el queso, tapar y apagar.

Calabacitas con elote

Una receta tradicional que nos encanta! Esta es mi manera de prepararla comparenla con la que ya conocen!

4 tazas de calabacitas en cuadritos
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picaditos
1 pimiento picadito
2 cajitas de tomate picado la costeña
2 cdas de consome en polvo
½ cdita de pimienta
2 cditas de albahaca
1 lata de granos de elote grandes escurridos
1 cda aceite de oliva


Acitronar la cebolla, ajos y pimientos en la cda de aceite de oliva, agregar la calabacita y cocinar 5 minutos, agregar los tomates, consome, pimienta, albahaca y elotes, revolver, tapar y bajar el fuego y cocinar 20 minutos mas revolviendo de vez en cuando y listo!
Nosotros las comemos con un chorrito de crema y queso blanco espolvoreado.

Calabacitas con copete

Me encanta hacer comidas donde la carne y los vegetales estén combinados, esta de hoy tiene muchísimo sabor y acompañada de arroz blanco hace un platillo completo.
Pruébenla!!

8 calabacitas italianas medianas cortadas a la mitad y escarbada, checar foto

½ kilo de res molida sin grasa
1 cebolla picadita
1 cdita ajo deshidratado en polvo
1 huevo
½ taza de corn flakes molido (puede ser pan molido)
½ taza de leche
½ taza de queso rallado Daisy o cheddar
½ taza queso parmesano
Una pizca de pimienta
2 cucharaditas de consomé en polvo.


Mezclar todos los ingredientes y rellenar las calabacitas, acomodar en un refractario, tapar muy bien con papel aluminio, hornear a 180 º por 45 minutos, quitar papel de aluminio y hornear por 15 minutos mas.