Ensalada de colores light

Cuando estamos a dieta pensamos que la pasta está prohibida, pero es la salsa lo que le agrega calorías, prueben esta ensalada de pasta que está muy baja en calorías y muy rica.

2 paq. De tirabuzón de colores
1 pimiento verde en cuadritos
1 pimiento rojo en cuadritos
1 pimiento amarillo en cuadritos
2 cebollitas cambray picadita con todo y rabo

Aderezo
1/2 taza de limón
1/2 taza de aderezo de mayonesa light
1/4 taza de agua
15 hojas de albahaca
15 hojas de orégano
Un manojo de cebollina
2 dientes de ajo
1/4 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta
2 cdas de queso parmesano

Poner a cocer la pasta en bastante agua.  Licuar todos los ingredientes del aderezo.
Escurrir la pasta y enjuagar con agua fría y volver a escurrir, ponerla en una ensaladera, agregar los pimientos, la cebollita y el aderezo y revólver , meter al refrigerador un rato para servir.    Suculenta y con pocas calorías!

Sopa de tomate tatemado

Para un buen comienzo en una comida no hay nada como un plato de sopa! Está de tomate es deliciosa y nutritiva, pruébala

1 cda. Aceite de oliva
5 tomates partidos en cuartos
1 taza tomate cherry
1/2 cebolla en cuartos
2 tallos de apio en rebañadas
10 hojas de albahaca
2 tazas de agua
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1/2 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta

Poner en una olla el aceite y tomate, cebolla, apio, ajo y albahaca y déjelos
dorarse poco a poco moviendo de vez en cuando unos 5 minutos, luego poner 3/4
de esto en la licuadora con el yogurt, sal y pimienta y licúa hasta que quede bien fino.  En el 1/4 que quedo en la olla agregar el agua y cocina a fuego lento raspando el fondo de la olla para desglasar todo lo que se pegó y es lo que más sabor tiene, cuando empiece a hervir agrégales lo que licuaste suavemente y moviendo muy bien, deja calentar y listo para servir ! Light y delicioso

Delicia árabe

Para finalizar mis 365 recetas y continuando con los platillos de influencia árabe estas riquísimas pechugas, invento que resulto delicioso y por eso le puse este nombre.
En los siguientes días les daré una muestra de fotos de algunas recetas que estarán en el libro y que no estuvieron en el blog, fue un placer compartir mis recetas con todos ustedes y espero que adquieran mi libro cuando salga.
Gracias por leerme.


6 milanesas de pechuga de pollo
24 hojas de parra
200 grs. de queso feta
12 hojas de albahaca
¾ taza de almendras fileteadas tostadas
½ taza de agua
3 cdas de jugo de limón
1 cdita de consomé en polvo
12 dientes de ajo
Sal y pimienta

Divide tus milanesas en 2, deben quedarte 12 pedazos, condiméntalos con sal y pimienta.
Ponle a cada pedazo una rebanadita de feta, 1 hoja de albahaca y unas almendras, enrolla como taquito y envuélvelo en 2 hojas de parra y acomódalos en un refractario. Revuelve la ½ taza de agua caliente con el jugo de limón y el consomé y pónselo encima de los rollos, apachurra los ajos y ponlos encima, tapa con aluminio y mete al horno a 185 º por 30 minutos, destapa y cocina 15 minutos mas. Para servir pártelos a la mitad para que se vea el relleno!

Arroz con pollo a la griega

Y la receta de hoy inspiración griega pero la árabe y la griega son similares así que cuenta para mi final de recetas, es un plato completo pues lleva pollo, vegetales y granos y muchos condimentos, queda exquisita.

1 paq. Arroz instantáneo verde valle o similar
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
2 cebollitas cambray picadas con todo y rabo
3 dientes de ajo
1 taza de berenjena pelada y en cubitos
3 ½ tazas de agua
½ cdita orégano
1 cdita albahaca
1 cdita romero
1 cdita cilantro
3 cdas de jugo de limón
1 cda consomé en polvo
2 cdas queso feta
Sal y pimienta

Parte las pechugas en cuadros tamaño bocado y condiméntalas con orégano, sal y pimienta, pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando este muy caliente dora el pollo, apártalo y en la misma sartén acitrona cebolla, ajo y berenjena, cuando estén agarrando un tono dorado agrega agua y cuando este caliente agrega albahaca, romero, cilantro, consomé y limón y el arroz, baja el fuego y tapa, cuando este casi seco agrega queso feta y revuelve un poco y agrega el pollo dorado, tapa de nuevo y deja secar, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Pasta al pesto de tomate y nuez

No hay nada mas rico que un buen plato de una rica pasta y esta al pesto de tomate y nuez se volverá de sus consentidas.

400 grs. de plumilla
1 taza de tomates deshidratados en aceite
1 taza de albahaca fresca
1 taza de nuez
1 taza de queso parmesano
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cdita de sal

Pon a cocinar la pasta. Pon en el procesador el tomate, albahaca, nuez, parmesano, oliva, ajo, sal y muele y pon en un tazón, agrega 1 taza de agua donde cociste la pasta y revuelve.
Escurre tu pasta y revuelve con el pesto y sirve, puedes poner mas queso parmesano para que cada quien le ponga al gusto encima.

Ensalada de albahaca

En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Pasta al pesto de almendras y albahaca

Una pastita para el fin de semana, almendras ajo y albahaca mmmmm!

pasta corta 500 grs.

pesto
1 taza de albahaca fresca
1 taza de almendras sin pelar
8 dientes de ajo
1 taza de crema acida
4 cdas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano

Pon a cocer tu pasta y mientras pon en el procesador albahaca, almendras, ajo, crema acida, aceite de oliva, queso parmesano y sal y muele hasta que quede una pasta bien molida, cuando la pasta este lista escurree inmediatamente revuelvela con el pesto. Puedes poner queso parmesano extra para servir.

Pasta al tomate deshidratado

Una pasta fácil y rica para este día, los tomates deshidratados en aceite son deliciosos y a mi gusto es la pareja ideal para las pastas.

400 grs. de pasta
1 1/2 taza de tomates deshidratados en aceite de oliva picados
1 cebolla pequeña picadita
1 diente de ajo picadito
2 cdas de aceite de oliva
400 grs. de queso panela Light rallado
1 cdita de consomé en polvo
Pimienta
10 Hojas de orégano
10 Hojas de albahaca

Cocina tu pasta como acostumbras. En una sartén con aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, cuando este bien acitronada agrega los tomates deshidratados picaditos, el consomé, la sal, la pimienta, orégano y albahaca si no consigues frescas usa 1 cdita de deshidratadas de cada una, agrega a esto una taza del agua donde cocinaste la pasta, dale un hervor y aparta. Mezclar la pasta con la salsa y la mitad del queso, poner en un refractario y encima lo que quedo del queso, listo para servir!

Tortitas de carne con albahaca y orégano

Estas tortitas de carne son una delicia por el toque de hierbas frescas, si no pudieran conseguirlas sustituyan por deshidratadas usando menos cantidad.

1 k de carne de res molida magra
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de albaca fresca
15 hojitas de orégano fresco
¼ cdita de pimienta
2 cditas de consomé
1 cdita de jugo de limón

Salsa
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cdita de aceite de oliva
2 cajitas o latas de tomate en cubitos de 400 grs. c/u
½ taza de albahaca fresca
10 hojitas de orégano fresco
1 cda de consomé

Poner en el procesador 1 cebolla, ajo, albahaca, orégano, pimienta, consomé y jugo de limón y muele hasta que quede finito, ponerlo en un tazón y agrégale la carne, mezcla muy bien y forma tortitas y doralas en una sartén con aerosol de cocinar más o menos 3 minutos de cada lado.
En una ollita revolver todos los ingredientes de la salsa y ponlo a cocinar por 10 minutos.
Sirve las tortitas bañadas en la salsa.

Albóndigas con albahaca y hierbabuena

750 grs. de carne molida de res magra
½ taza de hierbabuena
½ taza de albahaca
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de consomé
½ cdita de pimienta
8 tomates
1 huevo
2 cdas de pan molido
3 tazas de agua

Poner a licuar tomates, cebolla, ajo, consomé, pimienta, albahaca y hierbabuena. De este licuado tomar media taza y revolver con la carne muy bien, agregando huevo y pan molido, formar con esto las albóndigas. Lo demás del licuado ponerlo en una olla y calentar, cuando el tomate se vea cocido agrega agua y deja hervir, cuando este hirviendo ve agregando las albóndigas con cuidado, ya que estén todas, bajar el fuego, tapar y cocinar 25 minutos mas.

Pasta med

Esta receta es perfecta para una cenita, muy nutritiva y riquísima, muy al estilo mediterráneo.

2 paq de pasta corta de 200 grs.
8 tomates picaditos
10 dientes de ajo grandes picaditos
1 cebolla picada
2 calabazas italianas en cubos
2 tazas de champiñones naturales rebanados
1 taza de albahaca fresca picada
2 cdas consomé
½ cdita de pimienta
3 cdas de aceite de oliva

Poner a cocer la pasta.
En una sartén amplia poner a acitronar cebolla, ajo y calabazas en el aceite de oliva, cuando la calabaza se sienta cocida agregar tomates, y champiñones, cuando los tomates empiecen a soltar juguito agregar consomé, pimienta y albahaca, dejar cocinar 2 o 3 minutos y agregarle la pasta escurrida, revolver y listo para servir.
Sirve con un poco de parmesano.

Pasta a la albahaca

Hoy una exquisita pasta con albahaca, rápida y fácil.

2 paq de pasta de 200 grs.
1 taza de albahaca fresca
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de limón
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
3 cdas de agua de donde herviste la pasta

Cocina la pasta como acostumbras.
Pon en la licuadora albahaca, aceite, limón, consomé y pimienta y lícualo muy bien, ponlo en una ollita y caliéntalo, agrégale las 3 cdas de agua de la pasta y deja dar un hervor. Escurre tu pasta y revuélvelo con la salsa, puedes servir con un poco de parmesano.

Tortitas con sabor especial

Esta receta dirán: que tiene de extraordinario?, pues verán, no es la tradicional tortita con mayonesa y mostaza, en lugar de eso use un aceitito de albahaca y ajo y de verdad que le cambio el sabor de las tortitas de toda la vida, háganlas, les gustara.

12 medianoches
24 rebanadas de jamón de pavo ahumado
12 rebanaditas de queso mozarella
2 tomates rebanados
Ajonjolí

Aceite de albahaca:

½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
15 hojas de albahaca
1 pizca de sal

Licuar aceite, ajo, albahaca y sal y separar.
Partir a la mitad las medias noches y untar en las 2 partes un poco del aceite de albahaca, luego acomodar en cada pan 2 rebanadas de jamón, 1 rebanada de tomate y 1 de queso, tapar y acomodar en un refractario, con una cucharita divide el aceite que te quedo entre todas las tortitas, espolvorear ajonjolí, hornear solo para calentar como unos 12 minutos y servir. Deliciosas!!!!

Sopa de habas

Hoy una reconfortante y deliciosa sopita de habas súper nutritiva y de pocas calorías.

½ k de habas secas
1 ½ litro de agua
1 tomate
½ cebolla
3 dientes de ajo
5 hojitas orégano
5 hojitas hierbabuena
5 hojitas de albahaca
½ cdita de pimienta
2 cubitos de consomate

Pon en una olla todos los ingredientes y cocínalos hasta que las habas estén suaves, (no necesitan remojarse antes), esto será como en 35 minutos, luego lícualo esperando antes de licuar a que se enfríe un poco. Lo regresas a la olla y lo calientas de nuevo poniéndole un chorrito de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mmmmmmmm!!!!!!
Sirvela con galletitas o crutones.

Canelones a mi pesto

Otra receta para festejar a papá deliciosa!!!

12 canelones
1 queso ricota descremado de 500 grs.
1 taza de parmesano
1 taza de mozarella
1 taza de albahaca fresca
1 taza de perejil fresco
1 taza de nueces
3 dientes de ajo
3 cebollas cambray con todo y rabo
1 cdita de consomé
1 huevo
1 taza de leche
Queso parmesano extra para gratinar

Cocinar los canelones, enjuagar y escurrir. Poner en el procesador los quesos, albahaca, perejil, nueces, ajo, cebollas, huevo y consomé y procesar hasta tener una pasta, separar media taza de esta pasta, lo demás usarla para rellenar los canelones con la ayuda de una bolsa o si tienes manga de duyar igual, acomodar los canelones en un refractario, revolver la media taza de pasta que separo con la leche, ponérselo encima a los canelones, poner queso encima y hornear por 25 minutos.

Carne estilo griego con salsa de yogurt

Empezaremos esta semana con una receta con sabor a Grecia, el sabor de la mezcla de hierbas es muy importante en esta receta no las omitas, el aroma que sentirás al hornearla despertara el apetito de toda la casa, deliciosa!

1 kilo de pechuga de pollo molida
½ taza de cebolla picadita
½ taza de pimiento verde picadito
3 tronquitos de apio picaditos
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de pan molido
1/3 taza de mayonesa Light
1 huevo
1 cda de perejil deshidratado
1 cda de albahaca deshidratada
1 cda de orégano
Ralladura de 1 limón
1 cda de romero deshidratado
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
1 cdita de aceite de oliva
½ taza de queso feta

En un tazón revolver todos los ingredientes, rociar con aerosol de cocinar un molde de panque y poner la carne preparada, meter al horno a 180 º por 55 minutos, dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Rebanar y servir con salsa de yogurt.

Salsa de yogurt

2 tazas de yogurt natural alpura
1 pepino chico pelado y sin pepitas picado chiquito
2 dientes de ajo picados chiquitos
1 cda de orégano
1 cda de albahaca
1 cda ralladura de limón
1 cda de cilantro seco molido
1 cdita de sal

Mezclar todo y refrigerar.

Ensalada de pan (PANZANELLA)

1 barra de francés del día anterior
8 tomates
3 pepinos
½ taza de albahaca fresca
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de agua fría
¾ de taza de aceite de oliva
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Cortar el pan en cubos grandes y salpicarlos de agua con los dedos.
Ponerlo en una ensaladera, agregar tomates partidos en octavos, pepinos en cubos grandes, albahaca, y revolver.
Mezclar vinagre balsámico, agua fría, aceite de oliva, sal y pimienta y poner este aderezo encima de la ensalada revolviendo muy bien, refrigerar 10 minutos y servir.