Sopa de tomate tatemado

Para un buen comienzo en una comida no hay nada como un plato de sopa! Está de tomate es deliciosa y nutritiva, pruébala

1 cda. Aceite de oliva
5 tomates partidos en cuartos
1 taza tomate cherry
1/2 cebolla en cuartos
2 tallos de apio en rebañadas
10 hojas de albahaca
2 tazas de agua
1 taza de yogurt natural sin endulzar
1/2 cdita de sal y 1/4 cdita de pimienta

Poner en una olla el aceite y tomate, cebolla, apio, ajo y albahaca y déjelos
dorarse poco a poco moviendo de vez en cuando unos 5 minutos, luego poner 3/4
de esto en la licuadora con el yogurt, sal y pimienta y licúa hasta que quede bien fino.  En el 1/4 que quedo en la olla agregar el agua y cocina a fuego lento raspando el fondo de la olla para desglasar todo lo que se pegó y es lo que más sabor tiene, cuando empiece a hervir agrégales lo que licuaste suavemente y moviendo muy bien, deja calentar y listo para servir ! Light y delicioso

Ensalada de albahaca

En esta ensalada las hojas de albahaca serán como la lechuga, le dará el toque verde y el inigualable sabor!

1 taza de tomates cherry partidos en cuartos
1 taza de tomates uva partidos a la mitad
1 taza de tomates amarillos partidos en cuartos
1 taza de hojas de albahaca fresca
1 taza de queso mozarella fresco en cuadros
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Pon todo en una ensaladera, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Arroz al horno con bombitas

El arroz siempre es el complemento ideal para cualquier carne y este es horneado y muy fácil, no ensucias ni haces nada, solo revuelves y al horno!

1 paq de arroz verde valle instantáneo
18 tomatitos cherry
1 cdita de ajos deshidratados
1 cdita de cebollas deshidratadas
1 cdita de cilantro deshidratado
1 botecito de caldo de pollo Knorr

En un refractario pon el arroz, ajo, cebolla, cilantro, caldo de pollo y 4 tazas de agua, revuelve y acomódale los tomatitos por filas, tapa y hornea a 175 º por 35 minutos.

Ñoquis a la mozzarella

Los gnoquis o ñoquis son pequeñas pastas normalmente de papa, pero hay de otros vegetales, aquí en Campeche los únicos que encontramos son los de papa y cree esta receta que se hace en pocos minutos y esta deliciosa.

2 paquetes de ñoquis de papa de 500 grs. cada uno, los venden en Sams
3 cdas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad
2 cdas de ajo picadito
1 y ½ taza de mozzarella fresco
2 cdas de albahaca fresca picada

Poner una olla con agua a hervir, cuando este en ebullición poner los ñoquis que se cocinaran rápidamente, cuando empiecen a flotar apaga el fuego y separa.

En una sartén poner el aceite de oliva y acomodar los tomatitos sin encimar, llevar al fuego bajo y dejar que los tomatitos empiecen a dorar, luego voltearlos y agregar ajos, cuando se vean los ajos acitronados agregar sal y pimienta revolver poner el queso y dejar que se gratine, agregar la albahaca y los ñoquis y ½ taza del liquido donde se cocinaron, revolver bien y servir inmediatamente.