Ensalada con aderezo de pepino

Una ensalada con un aderezo súper liviano y delicioso a base de pepino, no te lo puedes perder, vale la pena probarlo.

Aderezo
1 pepino pelado
2 dientes de ajo
¾ taza de crema acida Light
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de sal
¼ cdita de azúcar
3 cdas de vinagre blanco
3 cdas de agua

1 Lechuga orejona
3 Tomates en gajos sin semillas
1 Zanahoria pelada y en lascas delgaditas
½ Cebolla morada rebanada
1 Pepino sin semillas en gajos
½ t de nuez

Poner en la licuadora el pepino, ajo, crema acida, mayonesa, sal, azúcar, vinagre y agua y licua hasta que este finito y terso, refrigerar un rato.
En una ensaladera pon lechuga troceada, tomates, zanahoria, cebolla, pepino y nuez y revuelve. Para servir pon el aderezo en un tazoncito junto a la ensaladera y que cada quien le ponga el aderezo.

Wraps de jamón y queso

Un bocadillo fresquito muy adecuado para cenar en estos días de calor.

1 paq. De tortillones de harina ( 5 )
1 queso crema Light
1 cdta de wasabi o de salsa de chipotle
15 rebanadas de jamón
5 rebanadas de queso amarillo
5 rebanadas de queso blanco
5 pepinillos agrios partidos a la mitad
1 latita de chile jalapeño picadito
15 hojas de corazón de lechuga baby

Revolver queso crema con wasabi o chipotle, repartir entre las 5 tortillas untándolas por todos lados, acomodar al principio de cada tortilla 2 mitades de pepinillos, luego 3 rebanadas de jamón, 3 hojas de lechuga, una filita de chile y luego 2 ½ rebanadas de queso amarillo y 2 ½ de queso blanco, guíate con la foto. Después enróllalas muy bien y envuélvelas en kleen pack y refrigera un rato, para servir, rebánalas diagonalmente en 4 cada una.

Ensalada en rollo

Otra receta como para las cenas o para una reunioncita con amigas, súper fresco enrollado de ensalada.

24 rebanadas de pan blanco sin la corteza muy fresco
300 grs. de queso de cabra
¾ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
8 hojas de lechuga italiana
¾ taza de nuez picada
Mayonesa

Cobertura
100 grs. de queso de cabra
1 bote pequeño de crema acida
2 cdas de mayonesa
Hojuelas de chile
Nuez picada

Mojar un paño o una tela yes nueva y exprimirla, colocar encima de ella los panes formando un rectángulo 6 x 4, encimándolos un poco, untarle mayonesa cubriendo bien todos los panes, poner por pedazos a lo largo del rectángulo los 300 grs. de queso de cabra, las lechugas, la nuez y los tomates y luego enrollar ayudándote del paño y apretando un poco, refrigerar mientras haces la cobertura.
Mezclar los 100 grs. de queso de cabra, crema acida, mayonesa hasta integrar muy bien. Sacar el rollo de pan, ponerlo en un platón largo y untarlo con esta cobertura cubriéndolo muy bien, luego espolvorea hojuelas de chile y nuez, refrigera hasta el momento de servir.

Tortitas de Jamón

Hoy ya de regreso a Campeche, es lo peor el ultimo día, tener que levantar y luego llegar a acomodar! Pero vale la pena! Y pues como venimos cansados una receta sencillita para hoy!

250 grs. de jamón picadito
6 hojas de lechuga orejona grande picadita
250 grs. de queso panela picadito
¼ taza de jalapeño picadito
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de mostaza
2 tomates picaditos sin semillas
12 mini bolillitos.

Revolver todo y rellenar los bolillitos.