Pasta al pesto de tomate y nuez

No hay nada mas rico que un buen plato de una rica pasta y esta al pesto de tomate y nuez se volverá de sus consentidas.

400 grs. de plumilla
1 taza de tomates deshidratados en aceite
1 taza de albahaca fresca
1 taza de nuez
1 taza de queso parmesano
¼ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ cdita de sal

Pon a cocinar la pasta. Pon en el procesador el tomate, albahaca, nuez, parmesano, oliva, ajo, sal y muele y pon en un tazón, agrega 1 taza de agua donde cociste la pasta y revuelve.
Escurre tu pasta y revuelve con el pesto y sirve, puedes poner mas queso parmesano para que cada quien le ponga al gusto encima.

Pasta al tomate deshidratado

Una pasta fácil y rica para este día, los tomates deshidratados en aceite son deliciosos y a mi gusto es la pareja ideal para las pastas.

400 grs. de pasta
1 1/2 taza de tomates deshidratados en aceite de oliva picados
1 cebolla pequeña picadita
1 diente de ajo picadito
2 cdas de aceite de oliva
400 grs. de queso panela Light rallado
1 cdita de consomé en polvo
Pimienta
10 Hojas de orégano
10 Hojas de albahaca

Cocina tu pasta como acostumbras. En una sartén con aceite de oliva acitrona cebolla y ajo, cuando este bien acitronada agrega los tomates deshidratados picaditos, el consomé, la sal, la pimienta, orégano y albahaca si no consigues frescas usa 1 cdita de deshidratadas de cada una, agrega a esto una taza del agua donde cocinaste la pasta, dale un hervor y aparta. Mezclar la pasta con la salsa y la mitad del queso, poner en un refractario y encima lo que quedo del queso, listo para servir!

Arroz cremoso al tomate deshidratado

Un acompañamiento muy rico es el arroz y esta receta tan fácil le da un toque especial y cambiamos nuestro arroz blanquito de cada día : )

2 tazas de arroz blanco
¼ de cebolla picadita
4 dientes de ajo picaditos
¼ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
5 tazas de agua
2 cdas de consomé
4 cdas de queso parmesano Kraft

Acitronar cebolla y ajo en el aceite, agregar el arroz y sofreír hasta que empiece agarrar colorcito, agrega el tomate, agua y consomé, cuando empiece a hervir baja el fuego y tápalo y deja que se evapore el liquido, cuando este casi seco agrega queso parmesano, revuelve muy bien y apaga, deja reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada en rollo

Otra receta como para las cenas o para una reunioncita con amigas, súper fresco enrollado de ensalada.

24 rebanadas de pan blanco sin la corteza muy fresco
300 grs. de queso de cabra
¾ taza de tomates deshidratados escurridos y picados
8 hojas de lechuga italiana
¾ taza de nuez picada
Mayonesa

Cobertura
100 grs. de queso de cabra
1 bote pequeño de crema acida
2 cdas de mayonesa
Hojuelas de chile
Nuez picada

Mojar un paño o una tela yes nueva y exprimirla, colocar encima de ella los panes formando un rectángulo 6 x 4, encimándolos un poco, untarle mayonesa cubriendo bien todos los panes, poner por pedazos a lo largo del rectángulo los 300 grs. de queso de cabra, las lechugas, la nuez y los tomates y luego enrollar ayudándote del paño y apretando un poco, refrigerar mientras haces la cobertura.
Mezclar los 100 grs. de queso de cabra, crema acida, mayonesa hasta integrar muy bien. Sacar el rollo de pan, ponerlo en un platón largo y untarlo con esta cobertura cubriéndolo muy bien, luego espolvorea hojuelas de chile y nuez, refrigera hasta el momento de servir.

Ensalada a los tomates

Que rico el tomate! Y sabías que solo tiene 21 calorías cada 100 grs. de tomate? Y es un magnifico antioxidante, pues aquí una rica ensalada con tomates y aderezo de tomates.

6 lechuguitas baby
100 grs. de alfalfa
14 mitades de tomate deshidratado
½ taza de queso feta

Aderezo
1 ½ tomates
¼ taza de vinagre
1 diente de ajo
1 huevo
1 cdita de sal
4 rebanadas de tocino dorados
½ taza de aceite de oliva
Acomodar en una ensaladera mas o menos plana las hojas de lechuguitas, encima ponerle toda la alfalfa, después ponerle el aderezo cubriendo bien por todos lados, acomodar el queso feta desmoronado y encima las mitades de tomate y servir.

Poner en la licuadora todos los ingredientes del aderezo, licuar y refrigerar hasta el momento de armar la ensalada.