Pambacitos horneados

Esta receta no puedes perdertela, come uno y no resistiras querer mas.


2 papas grandes
2 longanizas o chorizos
1 cebolla
5 chiles guajillos
1 tomate
1 cda consome en polvo
20 mini bolillos o 10 bolillos
1 aguacate
400 grs. Queso panela
1 lechuga
1 Media crema
1 Salsa verde

Corta las papas en cuadritos y ponlas a cocinar, escurrelas. Pon en una sarten el chorizo y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, sofrie y agrega la papa y revuelve, apartala.
Pon a cocinar los chiles guajillos en agua que los cubra con un tomate, cuando de el hervor apaga y licua con todo y agua y el consome y aparta.
Abre los bolillitos a la mitad, remojalos en el caldo de guajillo y rellena con la papa con chorizo, acomoda en un refractario, si quedo caldo chorreaselos encima y mete a hornear por 25 minutos a 175 º
Ralla el queso panela y la lechuga. Mezcla aguacate con salsa verde y media crema.
Para servir acomoda los pambacitos en un platon, ponles un poco de salsa y arriba lechuga y queso rallado. No saben que cosa mas rica!

Tostadas de guacamole y panela

Una recetita ultra rápida como para cena ligera o como botanita!

3 aguacates
1 tomate
½ cebolla
½ taza de cilantro
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta
¼ taza de jugo de limón
200 grs. de queso panela rallado
1 crema acida
10 tostadas de maíz

Poner en el procesador aguacates, tomate, cebolla, cilantro, sal, pimienta y jugo de limón y muele hasta que quede bien molido e integrado. Al momento de servir unta tus tostadas con este guacamole, un poco de panela rallado y corona con un poco de crema acida.

Ensalada de aguacate

Que rico es el aguacate! Una ensalada rapidita para hoy!

4 tazas de cuadritos de aguacates bien frescos y firmes
2 tazas de queso panela en cuadritos

Aderezo
1 taza de cilantro
1 diente de ajo
2 cdas de vinagre blanco
2 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de agua
1 cdita de sal

Prepara el aderezo poniendo todos los ingredientes a la licuadora.
En un recipiente pon los cuadritos de aguacate y los de queso, ponles el aderezo, revuelve y refrigera un rato antes de servir.

Hamburguesas Lileni’ style

Unas hamburguesas abiertas muy diferentes a las que normalmente comemos, son con pan de sándwich y aderezadas con una crema de aguacate y van rellenas de queso panela, quedaron bien ricas!

750 grs. de carne molida de sirloin
5 tomates verdes
1 manojo de cilantro
½ cebolla
1 diente de ajo
Jugo de 2 limones
1 cda de sal
1 pizca de pimienta
1 queso panela Light chico (200 grs.)
2 aguacates
1 queso crema light chico
8 rebanadas de pan cortadas en circulos

Poner en la licuadora tomates verdes, cilantro, cebolla, ajo, limón, sal, y pimienta, licuar y tomar ¾ de taza de este licuado y revolverlo con la carne. El resto de la salsa ponla en un tazoncito, agrégale los aguacates y el queso crema, mezclar y refrigerar.
Rebanar el queso panela en 4 y luego pártelas a la mitad, deben salirte 8 medias lunas.
Divide la carne en 16 bolitas iguales luego aplánalas un poco pon un pedazo de queso entre 2 carnitas y trata de cubrirlo bien. En una sarten con aerosol de cocinar dora las carnitas por los 2 lados, tuesta un poco las rebanadas de pan, poner una carne encima de cada pan y encima divide la cremita de aguacate entre las 8 carnitas. Listo!!

Ensalada de pepino y aguacate

Aguacate y pepino, nada mas fresco para un día caluroso, esta ensalada es rápida y sabrosísima.

2 pepinos grandes pelados partidos a la mitad y rebanados
2 aguacates maduros pero firmes partido en cuadros
¼ taza de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva
½ cdita de sal
1 pizca de pimienta

Para el aderezo revolver ¼ de aguacate apachurrado con limón, aceite sal y pimienta.
En una ensaladera poner pepino, cuadros de aguacate y encima el aderezo, revolver suavemente y servir.

Tostadas de pollo Light

Un delicioso antojito muy mexicano ideal para cenar.

18 tortillas de maíz
2 pechugas cocidas y deshilachadas
1 lata de frijol negro molido
1 lechuga en rebanaditas
1 taza de queso panela rallado
2 aguacates en rebanaditas

Salsa
3 tomates rojos muy maduros
1 manojo de cilantro
1 cebolla
1 cda de sal
Jugo de 1 limón

Licua todos los ingredientes de la salsa, si te gusta picosito agrégale unos chiles serranos.
Mete al horno las tortillas en bandejas hasta que queden crujientes.
Untar frijol en cada tostada, pon pollo encima, después lechuga, queso, y aguacate y por ultimo salsa.

Surimi en hojas de endivia

Para este calorcito algo fresco para disfrutar la playa o alberca!

6 barritas de surimi picadito
2 tallos de apio picaditos
3 cebollas cambray picaditas con todo y rabo
½ pimiento verde picadito
½ cebolla roja picadita
½ taza de cilantro picadito
1 queso crema Light
3 cdas copeteadas de mayonesa light
1 limón el jugo
1 cda. de salsa tabasco
Sal y pimienta

Para servirlos
Hojas de endivia.
Rebanaditas de aguacate rociadas con limón

Revolver todos los ingredientes hasta integrarlos perfectamente. Separar las hojas de endivia y ponerles 2 cucharadas del surimi y arriba una rebanadita de aguacate y acomodarlos en un platón. También puedes usarlo como un patecito con galletitas o pan tostado.

Dip de aguacate

Para la botanita de fin de semana un rico dip de aguacate!

2 aguacates hass
½ cebolla
½ chile habanero
1 queso crema Light chiquito
¼ taza de cilantro
3 cdas de crema acida Light
1 limón (el jugo)
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Pon todo en el procesador y ya que este bien mezclado ponlo en un tazoncito, refrigéralo un rato y sirve con lo que prefieras.

Aguacates rellenos

Empieza la vigilia y pues mucha gente la sigue, iré poniendo para los viernes recetas que no tengan carne. Recuerden, si tienen alguna sugerencia de alguna receta que quieran que publique, me avisan.

1 lata de atún en agua escurrido
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
5 palitos de cebollina picadita
3 cdas de mayonesa Light
1 queso crema chiquito Light
Limón
2 aguacates partidos a la mitad.

Poner las mitades de aguacate en un platoncito, rociarlos de limón.
Revolver muy bien los demás ingredientes y con esto rellenar los aguacates.