Arroz con pollo a la griega

Y la receta de hoy inspiración griega pero la árabe y la griega son similares así que cuenta para mi final de recetas, es un plato completo pues lleva pollo, vegetales y granos y muchos condimentos, queda exquisita.

1 paq. Arroz instantáneo verde valle o similar
2 pechugas de pollo sin hueso ni piel
2 cebollitas cambray picadas con todo y rabo
3 dientes de ajo
1 taza de berenjena pelada y en cubitos
3 ½ tazas de agua
½ cdita orégano
1 cdita albahaca
1 cdita romero
1 cdita cilantro
3 cdas de jugo de limón
1 cda consomé en polvo
2 cdas queso feta
Sal y pimienta

Parte las pechugas en cuadros tamaño bocado y condiméntalas con orégano, sal y pimienta, pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando este muy caliente dora el pollo, apártalo y en la misma sartén acitrona cebolla, ajo y berenjena, cuando estén agarrando un tono dorado agrega agua y cuando este caliente agrega albahaca, romero, cilantro, consomé y limón y el arroz, baja el fuego y tapa, cuando este casi seco agrega queso feta y revuelve un poco y agrega el pollo dorado, tapa de nuevo y deja secar, apaga y deja reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada arroz y cilantro

Como podrán ver las ensaladas de arroz son de mis favoritas, son muy rápidas y esta tiene muy pocas calorías y esta deliciosa.

3 tazas de arroz cocido y frío
2 t de mini pepinos en cuadritos
2 t de cebollitas cambray picadita con todo y rabo
2 taza de hojas de cilantro
¼ t de jugo de limón
¼ t de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Pon todo en una ensaladera, revuelve muy bien y refrigera un rato antes de servir.

Sopa verde

Empecemos la semana con una sopita para prepararnos a toda la comida extra que comeremos en estos días navideños, no porque sea verde se asusten, lo verde es porque use ingredientes verdes pero es deliciosa.

1 ½ lts de caldo de pollo
½ repollo rebanado fino
5 cebollas cambray solo las partes verdes
½ t de cilantro
½ t de perejil
½ t de hierbabuena
3 dientes de ajo
¼ cdita de pimienta
½ cdita de sal

Pon a calentar en una olla el caldo y agrégale el repollo y las cebollitas y déjalos cocinarse unos 10 minutos, aparte licua el cilantro, perejil, hierbabuena, ajo, pimienta, sal con ¼ de taza del caldo y agrégalo a la sopa, deja cocinar tapado a fuego lento 10 minutos mas y lista para servir! El sabor es increíble!

Ensalada de nabo

Una ensaladita facilita para hoy!

4 tazas de nabos rallados
½ pimiento picadito
3 cebollas cambray picaditas con todo lo verde
3 cdas mayonesa
3 cdas crema acida
1 limón
½ cdita de sal
½ cdita azúcar

Revuelve todos los ingredientes muy bien y adorna con unas rebanaditas de pimiento y unos aritos de cebollita cambray y refrigera mínimo una hora. Delicioso para acompañar carnes frías.

Calabacitas en salsa verde

Siguiendo el tema de Halloween una receta de calabacitas pero muy a la mexicana!

8 calabacitas italianas
10 tomates verdes
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
½ cebolla
1 cda de consomé
1/4 cdita de pimienta
1 manojo de cebollitas cambray
2 chilacas

Licua tomates, cilantro, ajo, cebolla consomé y pimienta, ponlo en una ollita, cuando cambie a un verde mas pálido agrega las calabacitas partidas a lo largo en 8 partes, las cebollitas partidas a la mitad, las chilacas en rajitas, baja el fuego y deja cocinar hasta que las calabacitas estén tiernas.

Pollo Bloody Mary

Bloody Mary perfumando un pollito, bueno pues muy rico quedo usando los ingredientes básicos que lleva ese famoso cocktail , solo omití usar vodka pero tu puedes agregarlo si gustas : )

1 k de fajitas de pollo
2 latas de jugo v8
1 cda de sal de apio
8 gotas de salsa tabasco
4 cdas de salsa inglesa
2 cdas de jugo de limón
½ cdita de pimienta
1 cdita de sal
16 cebollitas cambray
1 pimiento verde grande rebanado
½ taza de agua

En un tazón revolver v8, sal de apio, tabasco, salsa inglesa, limón, pimienta y sal y remojar el pollo por ½ hora, después escurre el pollo guardando los jugos, dorar el pollo en una sartén amplia con aerosol de cocinar, agregar cebollitas y pimientos y acitrona, agrega el jugo donde remojaste el pollo y agua, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos.

Caldo de pollo con garbanzos

No hay nada más rico que empezar la semana con una comida reconfortante y saludable para contrarrestar los abusos de fin de semana, este caldito es ideal.

2 pechugas de pollo
2 ½ litros de agua
4 cdas de consomé en polvo
2 latas de garbanzos
2 manojos de cebollitas cambray
3 cdas de orégano entero deshidratado
½ taza de arroz

Poner a cocinar las pechugas en agua con el consomé, cuando estén cocidas sacarlas y deshilacharlas, en el caldo poner a cocinar las cebollitas, con el orégano, los garbanzos escurridos y enjuagados y el arroz, cuando el arroz reviente agregar el pollo deshilachado y dejar cocinar 5 minutos mas. Servir en platos hondos con limoncito!

Ensalada de arroz con pepino

Para el día de hoy les dejare una fresca, rica y saludable ensalada de arroz con pepino, no la dejen de probar es algo diferente pero exquisita!

3 tazas de arroz blanco cocido
4 pepinos
1 taza de rabos de cebollitas cambray rebanadita
¾ taza de mayonesa Light
1 pizca de azúcar
1 yogurt chico natural Light sin endulzar
3 cdas de jugo de limón
1 cdita de sal
1 diente de ajo

Poner el arroz ya frío en una ensaladera, picar 3 pepinos sin semillas en cuadritos y agregar al arroz, agregar rabos de cebollitas.
Poner en la licuadora 1 pepino sin semillas, ajo, mayonesa, limón, yogurt, sal y azúcar y licuar hasta que no tenga ningún grumo, revolver esto con el arroz y refrigerar un rato antes de comer.

Cubitos de filete al vino

El filete de res es una de las carnes mas ricas y suaves y no se debe cocinar por mucho tiempo, por eso me encanta pues cocinas en minutos deliciosos platillos, este quedo riquísimo!

1 k filete de res en cubitos
20 cebollitas cambray partidas a la mitad
2 pimientos en cuadritos
4 cdas de soya Light
4 cdas de miel
4 cdas de vino tinto
¼ cdita de jengibre
¼ cdita ajo en polvo
2 naranjas
1 cdita de sal

En una sartén muy caliente con aerosol de cocinar, dora la carne por todos lados, agrega pimiento y cebollitas y acitronalas, cuando empiecen agarrar color, revuelve en un tazoncito soya, miel, vino, jengibre, ajo, jugo de naranja y sal y agrégalo a la carne, bájale el fuego, tápalo y deja cocinar 15 minutos, sirve arriba de arroz blanco, mmmmmmm!!!!

Ensalada de endivias

Para hoy una riquísima ensalada, si no encuentran endivias sustitúyanlas con cualquier tipo de lechuga.

3 endivias
1 pepino grande sin semillas y cortado en trozos grandes
4 tomates firmes cortados en trozos grandes
6 cebollitas cambray rebanadas con todo y rabos
½ cdita de Sal
¼ cdita de Pimienta
¼ cdita de Orégano
¼ cdita de Albahaca
¼ cdita de Cilantro deshidratado molido
¼ taza de Limón
½ taza de Aceite de oliva
¼ taza de queso feta desmoronado.

Poner en una ensaladera las endivias, pepino, tomates y cebollitas.
Poner en la licuadora limón, cilantro, albahaca, aceite, sal, pimienta y orégano, licuar rápidamente solo para integrar, ponerlo encima de las endivias y revolver, espolvorear queso feta y servir.

Pollo al horno cambray

Para empezar bien la semana un pollito muy sano y rápido.

12 muslos de pollo sin piel
20 papitas cambray partidas a la mitad
12 cebollitas cambray
1 cda de hierbas italianas
1 cda de chile ancho picadito
Aceite de oliva

Condimentar el pollo con limón, sal y pimienta. Untar un refractario con aceite de oliva, espolvorear sal y acomodar las papitas con la parte partida para abajo. Espolvorear de nuevo sal, poner encima el pollo, rociar un poco de oliva encima, espolvorear hierbas italianas, chile ancho y poner encima cebollitas, meter al horno por 1 hora a 180 º

Puerco con calabacitas en salsa de tomate al cilantro

Una receta de puerco para que no digan que puro pollo, y bueno aunque no lo crean si usan puerco sin grasa por ejemplo pierna o lomo no tiene tantas calorías como pensamos, así que a comer puerco de vez en cuando.

750 grs., de pierna de puerco en cuadros
3 calabacitas italianas en cubos grandes
1 pimiento morron en tiras
1 manojo de cebollas cambray con rabo y partidas en tiras
5 tomates rojos
1 manojo de cilantro 1 diente de ajo
1 cda de consomé
1 pizca de pimienta
2 naranjas agria
1 taza de agua

En una sarten con aerosol de cocinar a fuego alto dorar la carne, agregar calabacitas, cebollas cambray y pimientos y acitronar. Poner en la licuadora tomates, cilantro, ajo, consomé, pimienta y naranjas agrias, y agua, licuar y ponérselo a la carne, bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

Res con rajas

Inicio de semana, los fines de semana pasan volando y muchas veces ya no tenemos idea que cocinar que sea rápido y rico, pues esta receta que les dejo hoy así es, rápida y rica, ya no pongan pretextos y cocinen lo mismo que luego los hijos dicen, que no sabes cocinar otras cosas? Jaja
Bueno pues manos a la obra : )

750 grs. de aguayon de res cortada en tiras
18 cebollitas cambray
1 bolsa de rajas de poblano congeladas
1 cajita caldillo verde doña chonita
1 taza de agua
3 cdas de cilantro picado
1 naranja agria
1/2 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cda consomé en polvo

Condimentar la carne con la naranja, sal y pimienta. En una sartén a fuego alto poner un chorrito de aceite de oliva, agregar carne y dorar, ya dorada se le agregan las cebollitas cambray con todo y tallitos cortados en pedazos, dejar que se doren y agregar rajas, cilantro, caldillo verde, agua, consomé y tapar, bajar el fuego y cocinar 20 minutos.