Nopales al horno

Me resistía a preparar nopales pues en el pasado lo intente y la verdad el resultado fue desastroso, pero que creen? después  de oir tanto lo nutritivo y saludable que es lo intente de nuevo y esta vez me encanto el resultado, quedaron muy ricos

500 grs. de nopales en salmuera refrigerados
1 cebolla morada picadita
2 tomates picados y sin las semillas
1 manojo de cilantro picadito
2 cdas. de ajo picaditos
1 cdita de sal
1/2 cdita de pimienta
1 limón

Poner los nopales en un escurridor y enjuaguélos muy bien, deje escurrir.
En una bandeja de galletas grandesita poner todos los ingredientes menos el limón, revólver muy bien y meter al horno a 180° por 1 hora, sacar, exprimirle el limón, revólver y acomodar de nuevo y hornear 20 minutos más. Delicioso. se los recomiendo en taquitos!

Ensalada a la americana

Para hoy otra rica ensaladita, esta vez use lo que le pondríamos a un rico sándwich, por eso la nombre a la americana.



1 Lechuga escarola y 1 orejona troceadas con los dedos.
1 taza de tomatitos cherry partidos a la mitad
200 grs. Queso cheddar cortado en rajitas
200 grs. Jamón de pechuga de pavo cortada en rajitas
2 huevos duros partidos en octavos

Aderezo
1/2 taza de mayonesa light
1/2 taza de yogurt natural o crema ácida light
1 cda. De mostaza
1 limón. Jugo
1 pizca de azúcar
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta

Mezclar todos los ingredientes del aderezo y apartar, poner las lechugas en una
ensaladera ponerle encima el aderezo tratando de poner por todos lados, yo uso
una cuchara y lo voy chorreando como en pequeñas líneas, encima poner los tomatitos,
el queso, el jamón de pechuga y por último los huevos tratando distribuir de una manera
agradable a la vista y listo! A comer.

Ensalada de espinacas y frutos secos

Últimamente me ha dado por probar diferentes tipos de ensaladas mezclando lechugas, quesos, nueces, frutas y diferentes aderezos y no es por nada pero los resultados han estado muy apetitosos, hoy les comparto esta que además se hace super rápido.

500 grs. de espinacas baby frescas
1 taza de arugula (opcional)
3 manzanas verdes peladas y en gajos delgados
18 dátiles sin hueso y en rebanaditas
150 grs. Queso feta desmoronado
100 grs. de blue cheese desmoronado
100 grs. Queso parmesano en rebanadas muy delgadas
3/4 taza de una mezcla de nuez, piñón y nuez de la India
3 cdas. De jugo de limón
9 cdas de aceite de oliva
1/2 cdita de sal
1/4 cdita de pimienta.

Poner en un platón estendido pero profundo la espinaca y la arugula formando una capa, poner encima las manzanas y los dátiles, mezclar limón, aceite de oliva, sal y pimienta y ponerlo encima tratando de que le toque en todas partes, agregar quesos y nueces y servir!
No sabennnn que delicia, ideal para una cena ligera acompañada de una buena rebanada de pan artesanal y una copita de vino¡

Chutney de manzana y jengibre

Después de tantos meses sin escribir les comparto esta deliciosa receta ideal para dar de entradita o simplemente para botanear, aunque encima de una pechuguita a la plancha es igual de sabrosa.

Ingredientes:

4 manzanas peladas y en cuadritos pequeños
1 cda. Jengibre fresco y picado muy finito
2 naranjas (jugo)
1/2 taza de azucar moscabado
1 cda mostaza dijon
1 cdita. de chile en hojuelas mas si te gusta muy picante
1 cda. de miel de abeja o de agave
2 cdas vinagre de manzana

Aquí la mejor parte, no tienes que hacer mucho, pon todo junto en una ollita,
revuelvelo, ponlo al fuego, cuando empiece a hervir muevelo,
bajale el fuego, tapalo y déjalo por 20 min. y listo, déjalo enfriar y sirvelo
con lo que mas te guste, yo use queso crema y galletitas. Yum Yum¡¡¡

HOLA, REGRESO A COMPARTIR!

Hola¡¡¡ Pues después de mucho tiempo, mi reto cumplido, un libro publicado y muchas cosas mas, he decidido continuar compartiendo recetas en mi blog, ya sin retos ni presiones, solo por el gusto de mostrarles las nuevas recetas que he creado y que seguire creando, espero siga contando con sus buenos comentarios.

Feliz Cumple Lilenita! te amo

Presentación de mi libro ''Lileni Recetas Express''

Un adelanto de mi libro proximo a salir.

Mi libro pronto!!!

Hola amigos tengo una alegría enorme y la comparto con uds. que siguieron mis recetas y que las siguen usando, mi libro no tarda en publicarse, al fin mi sueño se hace realidad, les recuerdo que en el libro tendré las 365 recetas del blog mas 50recetas nuevas todas probadas y con fotos, espero les guste y lo adquieran,gracias a todos!!! yo les aviso cuando salga y les aviso que proximamente tendré algo nuevo en el blog, por supuesto como siempre referente a recetas y comida.
Saludos!!!

Proximamente en el libro Quiche de jamón y queso light

Proximamente en el libro Calabacitas al micro Light

Proximamente en el libro Pan de elote y miel

Proximamente en el libro Gnoqui marinara

Proximamente en el libro Tomates asados a las hierbas

Proximamente en el libro Coliflor y brocoli cremoso

Proximamente en el libro Ensalada libanesa

Flan abuelita

Por equivocación pensé que ayer era la receta 365 pero era la 364… Ahora si ultima receta del reto, 365 recetas en 365 días y cerramos con algo dulce para dejar un rico sabor a mis lectores. Gracias a todos!

1 lata de leche evaporada Light
2 tazas de leche Light
6 huevos
1 taza de azúcar
4 tablillas de chocolate abuelita o similar
3 cdas de azúcar

En un molde redondo de pan pon 3 cdas de azúcar y hazlas caramelo en la estufa cuidando que no se queme. Licua las leches, huevos, taza de azúcar y el chocolate y ponlo en el molde de pan y tápalo con papel aluminio. Pon el molde con el flan en un molde mas grande y ponle agua hasta la mitad para hornear a baño de María, mete al horno a 180 º por 1 hora, saca del horno, refresca y refrigera por unas horas, desmolda en un platón y sirve.

Delicia árabe

Para finalizar mis 365 recetas y continuando con los platillos de influencia árabe estas riquísimas pechugas, invento que resulto delicioso y por eso le puse este nombre.
En los siguientes días les daré una muestra de fotos de algunas recetas que estarán en el libro y que no estuvieron en el blog, fue un placer compartir mis recetas con todos ustedes y espero que adquieran mi libro cuando salga.
Gracias por leerme.


6 milanesas de pechuga de pollo
24 hojas de parra
200 grs. de queso feta
12 hojas de albahaca
¾ taza de almendras fileteadas tostadas
½ taza de agua
3 cdas de jugo de limón
1 cdita de consomé en polvo
12 dientes de ajo
Sal y pimienta

Divide tus milanesas en 2, deben quedarte 12 pedazos, condiméntalos con sal y pimienta.
Ponle a cada pedazo una rebanadita de feta, 1 hoja de albahaca y unas almendras, enrolla como taquito y envuélvelo en 2 hojas de parra y acomódalos en un refractario. Revuelve la ½ taza de agua caliente con el jugo de limón y el consomé y pónselo encima de los rollos, apachurra los ajos y ponlos encima, tapa con aluminio y mete al horno a 185 º por 30 minutos, destapa y cocina 15 minutos mas. Para servir pártelos a la mitad para que se vea el relleno!

Garbanzada

Esta receta es un tipo falafel horneado que hice un sábado para ver si quedaba bien pues el falafel es en forma de tortitas y fritas y la verdad horneado quedo muy rico y sin las calorías de la fritanga, el falafel como saben es un platillo árabe, y esta es mi versión!

½ k de garbanzos
½ t de hierbabuena
½ t de perejil
½ t cilantro
½ cebolla
1 cdita de Sal
¼ cdita de Pimienta
1 cda de Comino

Tgine 3 cucharadas
Limón ¼ taza de limón
Agua ¼ taza de agua
¼ cdita de sal
Pon a remojar los garbanzos por 8 horas, y ponlos en el procesador con la hierbabuena, perejil, cilantro, cebolla, sal, pimienta y comino y muele hasta que este granuloso.
Unta un refractario con aceite de oliva y pon el garbanzo, aplana y parte en cuadros, barnizalos con aceite de oliva y hornea a 180 º por 45 minutos o hasta que veas doraditas las orillas.
Haz una salsita licuando tgine, limón, agua y sal y aparta.

Sirve los cuadros con pan árabe, la salsita y rebanadas de cebolla tomate y lechuga.