Albóndigas en caldillo de chile mulato

Para empezar la semana unas ricas albóndigas en caldillo de chiles muy Light y deliciosas.

1 k pechuga de pollo molida
1 huevo
½ t de pan molido
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
2 lt de agua
8 chiles mulatos sin las pepitas
4 cdas de consomé
1 pizca de azúcar
1 cda de vinagre
18 zanahorias baby
18 papitas cambray

Remoja 3 chiles en ½ taza de agua tibia por 3 minutos, luego ponlo en la licuadora con la cebolla, ajo y 1 cda de consomé. Licua y pon 2 cucharadas en la carne y lo demás en una olla. Revuelve la carne agregando huevo y pan molido y refrigera.
La olla donde pusiste lo que licuaste ponla a calentar moviendo unos 3 minutos y agrega el agua, cuando empiece a hervir agrega 3 cdas de consomé, pizca de azúcar, vinagre, zanahorias y papitas, deja que hierva de nuevo y ve formando albóndigas con la carne y échalas al caldo hirviendo, ya que estén todas baja el fuego y deja cocinar 20 minutos, los chiles que quedaron córtalos con tijeras en rajitas y agrégalos al caldo, cocina 5 minutos mas y apaga. Sírvelo en platos hondos con arroz blanco y jugo de limón.

Pollo a las hierbas

Ya se antoja comer algo casero y mas saludable después de tanta comida navideña, esta receta tan fácil queda riquísima.

1 k de fajitas de pollo
¾ t jugo de limón
3 cdas aceite de oliva
3 cdas de hierbas italianas
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
15 papitas cambray a la mitad

Acomoda en un refractario las fajitas y las papitas. Revuelve limón, aceite, hierbas italianas, sal y pimienta y échaselo encima a las fajitas y revuelve, tapa con aluminio y hornea a 175 º por 45 minutos, destapa y hornea 15 minutos más.

Sopa de pavo

Para estos días de frío se antoja una sopita calientita, esta es de pavo que igual en esta época es muy usado, queda deliciosa.

250 grs. pechuga de pavo
1 taza de zanahorias rebanada en medias lunas
1 puerro rebanado
1 tallo de apio picadito
4 cebollas cambray rebanadas
3 dientes de ajo picados
8 papitas cambray partidas en 4
3 cubitos de caldo de gallina o de pollo
1 ½ litro de agua
Pizca de pimienta

Corta en cuadros pequeños el pavo y ponlos a dorar en una olla con aerosol de cocinar, cuando este dorado agrega la zanahoria, puerro, apio, cebollas cambray, ajo y papitas y acitrona, cuando este tomando color agrega agua, cuando empiece a hervir agrega los cubitos de caldo y la pizca de pimienta y deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas, sirve con limoncito.

Cazuela de embutidos

Para esos días que no tienes ganas de cocinar esto esta ideal!

750 grs. de embutidos (chorizo argentino, salchicha polaca, chistorra, las que gusten)
500 grs. papas cambray
2 cebollas rebanadas
6 dientes de ajo

Pon en un refractario las papitas partidas a la mitad si son muy chiquitas o en cuartos si están mas grandecitas, los embutidos en pedazos grandecitos, la cebolla rebanada y los dientes de ajo enteros, revuelve muy bien y tapa con aluminio, hornea por 30 minutos a 180 º, destapa y hornea 30 minutos mas, nada mas fácil y rico!

Papitas con crema acida y zdatar

Para la receta de hoy tenemos unas papitas con zdatar que es un condimento árabe, si no lo encuentran pueden usar orégano con un poquito de ajonjolí y quedara igual de rico!

20 papitas cambray partidas en 4
1 crema acida Light
1 cda de zdatar
1 cdita de sal
1 cda de aceite de oliva

Cocinar las papitas en microondas o en agua en una ollita hasta que estén suaves pero que no se desbaraten, escurrir y poner en un platón, revolver crema, zdatar, sal y aceite de oliva y mezclar con las papitas, servir inmediatamente.

Pollo a la mantequilla

Esta receta pues de Light nada! Pero esta rica.

6 medias pechugas
24 papitas cambray
3 cdas de mantequilla
1 cdita de oliva
1 ½ taza de agua
2 cdas de consomé
Harina la necesaria
Sal
Pimienta
Limón

Cortar las medias pechugas a la mitad y condimentarlas con sal, pimienta y limón y dejar marinar 15 minutos, luego Pasar los pedazos de pollo por harina, en una sartén pon el aceite de oliva y 1 cda de mantequilla y dora las piezas de pollo y las papitas, cuando estén bien doradas agrega el agua y el consomé, deja que empiece a hervir y agrega 2 cdas de mantequilla, tapa la sartén, baja el fuego y deja cocinar 25 minutos.

Pollo al horno cambray

Para empezar bien la semana un pollito muy sano y rápido.

12 muslos de pollo sin piel
20 papitas cambray partidas a la mitad
12 cebollitas cambray
1 cda de hierbas italianas
1 cda de chile ancho picadito
Aceite de oliva

Condimentar el pollo con limón, sal y pimienta. Untar un refractario con aceite de oliva, espolvorear sal y acomodar las papitas con la parte partida para abajo. Espolvorear de nuevo sal, poner encima el pollo, rociar un poco de oliva encima, espolvorear hierbas italianas, chile ancho y poner encima cebollitas, meter al horno por 1 hora a 180 º

Papitas al ajo y perejil horneadas

Todos conocemos las deliciosas papitas cambray con ajo y perejil, llenas de grasa y en sartén y dorar etc., etc., pues esta es mi versión con mucho menos aceite y horneadas, licuar, revolver y hornear, fácil!!!!

1 kilo de papitas cambray
4 cdas de aceite de oliva
4 cdas de jugo de limón
½ taza de dientes de ajo
1 cda de consomé
½ taza de perejil fresco

Poner en la licuadora ajos, consomé, aceite y limón y licuar hasta que este todo muy molido, agregar el perejil y licuar de nuevo pero poco para que quede el perejil molidito y no desintegrado. Partir las papitas a la mitad y ponerlas en un refractario, ponerles lo licuado y revolver para que todas se unten con el aceitito de ajo y perejil, distribuir bien en el refractario, cubrir con aluminio y hornear 35 minutos a 180 º.