Holchoch

Y para terminar con los platillos típicos de día de muertos les comparto este que es una especie de ensalada de frutas pero aderezada con naranja agria lo cual la hace una deliciosa botanita, el nombre de holchoch es una palabra maya que significa algo así como revoltillo.

4 jícamas pequeñas
2 mandarinas en gajos
2 naranjas dulces en gajos
1 taza de naranja agria
3 cdas de cilantro picado
1 cdita de sal
Chile piquin en polvo al gusto
Chile habanero opcional

Pelar y rebanar la jícama en medias lunas, poner en una ensaladera junto con los demás ingredientes, revolver muy bien y disfrutar!
* Si no encuentras naranja agria mezcla naranja dulce y limón.

Pollo estilo búfalo

A quien no le gusta el sabor picantito de las alitas tipo búfalo? Pues hoy les dejo pollo estilo búfalo en una receta muy fácil y rápida.

16 piezas de pollo (muslos y piernitas) sin piel
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 taza de salsa para alitas tipo búfalo

Acomoda las piezas de pollo en un refractario, revuelve naranja, sal y pimienta y condimenta el pollo, déjalo reposar 15 minutos, pon media taza de la salsa búfalo untándola bien en las piezas y mete a hornear a 180 º destapado por 40 minutos, saca, voltea las piezas de pollo, úntales la otra media taza de salsa búfalo y regresa al horno por 30 minutos mas o hasta que este doradito.

Pollo al chamoy

Esta receta seguro les encantara a sus hijos pues es con salsa chamoy y bueno aquí entre nos yo aun soy fanática del chamoy y se me ocurrió usarlo en una comida y quedo un saborcito irresistible.

1 kilo de fajitas de pollo
2 naranjas
1 cda ajo en polvo
1 cda consomé
1/2 taza de salsabritas chamoy
2 cebollas rebanadas.
1 cda de aceite de oliva
1 cda de salsabritas chamoy

Revolver en un tazón el jugo de las naranjas, ajo en polvo, consomé y la salsabritas chamoy, remojar en esto las fajitas de pollo por lo menos 2 horas, yo las remoje una noche antes.
En una sartén con aerosol de cocinar, dorar las fajitas muy bien y colocarlas en un platón, en la misma sartén con 1 cda de aceite de oliva dorar la cebolla, cuando estén doradas agrégales la cucharada de salsabritas, revuelve y deja caramelizar 1 minuto, poner encima de las fajitas y servir. Deliciosassssssssss!!!

Cubitos de filete al vino

El filete de res es una de las carnes mas ricas y suaves y no se debe cocinar por mucho tiempo, por eso me encanta pues cocinas en minutos deliciosos platillos, este quedo riquísimo!

1 k filete de res en cubitos
20 cebollitas cambray partidas a la mitad
2 pimientos en cuadritos
4 cdas de soya Light
4 cdas de miel
4 cdas de vino tinto
¼ cdita de jengibre
¼ cdita ajo en polvo
2 naranjas
1 cdita de sal

En una sartén muy caliente con aerosol de cocinar, dora la carne por todos lados, agrega pimiento y cebollitas y acitronalas, cuando empiecen agarrar color, revuelve en un tazoncito soya, miel, vino, jengibre, ajo, jugo de naranja y sal y agrégalo a la carne, bájale el fuego, tápalo y deja cocinar 15 minutos, sirve arriba de arroz blanco, mmmmmmm!!!!

Pollo a la naranja con cilantro

Esta receta tiene algunos años que la empecé a hacer y es una de las favoritas de mi familia, el gustito del cilantro con el jugo de naranja es muy sabroso y encima de arroz blanco queda muy bien.

14 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de jugo de naranja
1 taza de cilantro
4 tomates
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
1 cda de sal
¼ cdita de pimienta

Condimenta tus muslos con sal y pimienta y dóralos en una sartén con aerosol de cocinar.
Poner a licuar jugo de naranja, cilantro, tomates, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Ya que todos los muslos estén dorados, acomódalos bien en la sartén, agrégales la salsa, tápalo y a fuego bajo déjalo cocinar 30 minutos.

Fajitas huichol

Siempre que voy al súper me pongo a revisar salsas y condimentos para ver que se me ocurre cocinar y me encontré con esta salsa que no tiene calorías! Le agregue unos pocos ingredientes revolví y cocine y quedo bien rico!

1 kilo de fajitas de pollo
3/4 taza de salsa huichol
2 naranjas dulces (el jugo)
2 cebollas rebanadas
Sal y pimienta

Revolver todo y ponerlo en una sartén tapada moviéndolo de vez en cuando, cocerlo por 35 minutos. Más rápido y fácil? No creo : )

Pollo a los 3 pimientos

Empecemos esta semana con algo sano y ligero, pollito con pimientos, rico, fácil y rápido.

1 kilo de fajitas de pollo
1 pimiento verde rebanado
1 pimiento rojo rebanado
1 pimiento amarillo rebanado
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picaditos
1 taza de jugo de naranja
¼ cdita de pimienta
7 cdas de salsa de soya Light
3 cdas de ajonjolí tostado
1 cda de maizena

Poner en una sartén con aerosol de cocinar muy caliente el pollo a dorar, luego agrega pimientos, cebolla y ajo y acitrona, revuelve en un recipiente el jugo de naranja, pimienta, soya y maizena y agrégalo a la sartén, bajar el fuego y tapar y cocinar 20 minutos mas o menos, destapar y espolvorear por encima el ajonjolí.

Ensalada de camarones

Para empezar el fin de semana esta rica ensalada de camarones que con este calor se antoja mucho.

1 kilo de Camarones
1 cebolla
5 tomates
1 chile jalapeño crudo
1 manojo de cilantro
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 naranja dulce
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
1 cdita de orégano

Cocer los camarones sin pasarse de tiempo, apenas los veas rosados quitarlos del fuego y ponerlos en agua fría y pelar.( también puedes usar ya cocidos)

En una ensaladera poner camarones ya pelados, 1 cebolla rebanada, los tomates rebanados sin las pepitas, cilantro picado, chile jalapeño sin pepitas y rebanado finamente y revolver.
Aparte en un tazoncito mezclar jugo de limón, jugo de naranja, sal, pimienta orégano y aceite de oliva, mezclar muy bien y ponérselo a los camarones, revolver y refrigerar mínimo media hora.

Ensalada con aderezo de naranja

En estos días de calor se antojan comidas frescas, empecemos la semana con una rica ensalada.

6 tazas de lechuga en trozos pequeños
¾ taza de nuez en mitades
¾ de taza de queso feta
½ taza de jugo de naranja
½ taza de mayonesa Light
I pizca de pimienta
1 manzana pelada y cortada en cubos

Poner en una ensaladera la lechuga. En un tazón revolver jugo de naranja, mayonesa y pimienta, agregar los cubos de manzanas, revolver muy bien y poner esto encima de las lechugas, poner sobre esto el queso y la nuez.

Pollo con arroz de naranja y nuez

Que tal el calor? pesadito no? bueno es parte de vivir en nuestro lindo Campeche! Espero tengan una buena semana...
Esta es la manera de cocinar que me encanta, todo en un mismo platón.

1 paquete de arroz verde valle instantáneo
2 tazas de jugo de naranja
2 tazas de agua
½ taza de nuez picada
1 cda de sal de ajo
1 cda de cebolla deshidratada
1 cda de consomé en polvo
1 cda de páprika
4 pechugas deshuesadas y cortadas en tiras gruesas
1 limón grande
Sal y pimienta

Exprimirle el limón a las pechugas y condimentarlas con sal y pimienta.
En un refractario revolver el arroz, jugo de naranja, agua, nuez, sal de ajo, cebolla y consomé. Encima acomodarle el pollo y espolvorearlo con la páprika, tapar y meter al horno a 175 º por 15 minutos, destapar y cocinar hasta que el pollo este cocido, si ves que el arroz se seca agregar un poco de agua mas.

Pan de naranja Express

Si alguna de ustedes piensa que hacer un pan es cosa de horas o que los postres no le quedan bien, esta receta las sacara de ese error, este es a prueba de fallas jaja además de sencillo muy rápido.

3 tazas de harina de hot cakes
3 huevos
½ cdita royal
1 taza aceite
1 taza jugo naranja
1 taza azúcar

Glaseado
5 cdas azúcar glass
3 cdas jugo naranja
½ taza de almendras tostadas y picadas

Poner en la licuadora huevos y azúcar, licuar 1 minuto y agregar harina, royal, aceite y jugo de naranja, volver a licuar hasta que todo este perfectamente integrado. Vaciarlo a un molde engrasado y enharinado redondo o de rosca y hornear a 175 º por 55 minutos.

Mientras hacer un glaseado revolviendo azúcar glass y jugo de naranja.

Dejar enfriar el pan, desmoldar y ponerle encima el glaseado y encima unas almendras.