Fideos de arroz con yogurt al ajo

Esta es la pasta favorita de mis 2 hijas, antes la hacia con pasta de espagueti, pero como evitan comer harina de trigo lo sustituí por fideos de arroz.
Si ustedes prefieren usar espagueti, cocínenlos como acostumbre y omita las 2 tazas de leche en la salsa y agregar los espaguetis escurridos a la salsa.

6 niditos de fideos de arroz son más o menos 300 grs.
1 litro de yogurt natural que no este endulzado, el alpura viene acidito y es el que yo uso
2 tazas de leche
¼ de taza de ajos muy picaditos
1 cda de ajo en polvo
1 cdita de sal o una cda de consomé en polvo
1/4 cdita de pimienta
2 cdas de queso parmesano
Parmesano extra al servirse.

Poner en una ollita onda los ajos con un chorrito de aceite de oliva y acitronar, no los doren. Agregar yogurt y leche y revolver, bajar el fuego, (no puedes dejar hervir), cuando este caliente, agregar ajo en polvo, la sal o consomé y la pimienta y revolver. Agregar los fideos y dejar que se cocinen moviendo un poco, no tarda más de 5 minutos, cuando veas que casi absorbió todo el líquido, agregar las 2 cdas de queso parmesano y ya esta listo para servir! Al servirlo cada quien pude espolvorear un poco mas de parmesano.

Aguacates rellenos

Empieza la vigilia y pues mucha gente la sigue, iré poniendo para los viernes recetas que no tengan carne. Recuerden, si tienen alguna sugerencia de alguna receta que quieran que publique, me avisan.

1 lata de atún en agua escurrido
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
5 palitos de cebollina picadita
3 cdas de mayonesa Light
1 queso crema chiquito Light
Limón
2 aguacates partidos a la mitad.

Poner las mitades de aguacate en un platoncito, rociarlos de limón.
Revolver muy bien los demás ingredientes y con esto rellenar los aguacates.

Carne enchorizada

Mi mamá nos hacia de comer carne enchorizada y me encantaba, ella la hacia con carne de puerco y le ponía cuadritos de papa, bueno pues basándome en esa hice mi versión, pero ustedes escojan si la quieren de puerco y agregarle papas, esta es con pechuga molida.

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 frasco de achiote preparado comercial
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de comino en polvo
El jugo de 1 limón grande
Sal y pimienta
1 cebolla grande picadita
2 dientes de ajo picaditos

La carne se revuelve con achiote, orégano, comino, sal y pimienta.
La cebolla y el ajo se sofríen en 1 cdita de aceite de oliva o si prefieres aerosol para cocinar, cuando este acitronada agregar la carne y sofreír mientras la mueves y vas separando para que no queden pedacitos unidos, se cocinara muy rápido, cuando ya la vean sueltesita agregar el jugo de limón, revolver muy bien y dejar cocinar unos 3 minutos mas y…. listo!

Lasaña de brócoli y coliflor

Otra lasaña el día de hoy, además es rellena con una de mis combinaciones favoritas, quien se resiste a brócolis y coliflor con queso? Yo creo que a la mayoría nos gusta, espero no equivocarme jaja.

12 hojas de lasaña
1 paquete de 300 grs de brócoli en pedacitos congelada ( puede ser natural)
1 paquete de 300 grs. de coliflor en pedacitos congelada ( puede ser natural)
1 cebolla pequeña picada
4 dientes de ajo picados
1 cda. Aceite de oliva
1 pomo grande de cheez whiz
1 leche evaporada
1 cda de consomé en polvo
1 pizca de pimienta
2 cditas de maicena
150 grs. de queso cheddar o Daisy rallado


Cocinar las hojas de lasaña. Sofreír en el aceite de oliva la cebolla, ajo, brócoli y coliflor y apartar. En otra ollita mezclar cheez whiz y leche evaporada, calentar hasta derretir y agregar la maicena y el consomé disueltos en un poquito de leche, muy lentamente sin dejar de moverlo, agregar pimienta y apartar.

Para armar, en un refractario rectangular, poner un poquito de la salsa de cheez whiz, poner 4 hojas de lasaña encima, después una capa de brócoli y coliflor y encima salsa de cheez whiz, repetir en este mismo orden, luego poner encima las ultimas 4 hojas de lasaña, poner toda la salsa que les quedo y encima el queso rallado. Hornear por 25 minutos.

Pollo a la naranja

Se acabo el carnaval, las prisas de las mamás y las pachangas de los hijos, si ajaaaa, esas nunca se terminan jaja, bueno pues hoy les daré receta de pollito, en una salsa exquisita, acompáñalo con un puré de papa o un arrocito…….. mmmmm!!!!

12 muslos de pollo sin piel
2 tazas de jugo de naranja
4 dientes de ajo picaditos
Sal y pimienta
1 taza de mermelada de naranja reducida en azúcar
2 cdas de salsa ingles
1 cdita de mostaza
1 cdita de jengibre en polvo


Remojar el pollo con jugo de naranja, ajo, sal y pimienta, por 1 hora, puede ser más.
En una sartén rociada de spray para cocinar, dorar los muslitos por los 2 lados. Al jugo donde se remojo se le agregan todos los demás ingredientes mezclando muy bien, ponerlo encima de los muslitos dorados, tapar y cocinar por 20 minutos.
Es un sabor en verdad exquisito, no lo dejen de probar.

Bisquets gratinados

Los domingos vienen a visitarnos mis suegros y les invito a cenar algo facíl y ligero y pues siempre estoy inventando para no repetirles y hoy les prepare esto, les gusto mucho que hasta mi suegra quiere preparárselos a sus amigas, entonces podemos decir es receta aprobada : )

4 bisquets de panadería partidos a la mitad
100 grs. de salami rebanado y cortado en cuadritos
100 grs. de queso cheddar o daisy contado en cuadritos
¾ de una media crema.

Revolver el salami, queso y media crema y distribuir entre los bisquets. Meter al horno solo para gratinar.

Mouse de fresa Light

Amistad es la que se entrega de cualquier manera no importando la distancia, el momento ni el tiempo. Feliz día del amor y la amistad a todos!
Les comparto este video que hice especial para un día como este:
http://www.youtube.com/watch?v=qA09ow0ePBU

Pues faltaba un postrecito para este día, algo ligero y muy fresco.

1 gelatina de fresa Light
3 tazas de agua
1 queso crema grande Light
1 canastita de fresas rebanadas (separa 3 para adornar)


Poner a calentar 1 y ½ taza de agua y agregar la gelatina hasta disolver completamente, agregar 1 y ½ taza de agua fría, revolver, poner en un recipiente y refrigerar, cuando se empiece a cuajar, ( no esperes a que este completamente dura) poner en la licuadora con el queso crema, licuar hasta que se integre muy bien, poner en un molde que pueda desmoldarse las fresas rebanadas, agregar lo licuado y revolver muy bien, refrigerar hasta que este cuajado completamente, desmoldar y adornar con las 3 fresas.
También lo puedes hacer en moldecitos individuales.

Elixir de amor

No puede faltar un aperitivo para ponernos románticos, yo invente este porque me encanta la sangría preparada y pues con fresas quedo muy rico.

Es receta para un vaso.

2 fresas
1 cda de azúcar
1 cda de jugo de limón
2 cdas de vino tinto
1 cda de vodka (puede poner más si gusta)
Hielo
Agua mineral

En un vaso poner las 2 fresas y el azúcar y con una cuchara machacarlas muy bien. Agregar limón, vino y vodka y revolver, poner 3 cubos de hielo y agregar agua mineral para llenar el vaso. Ponerle una rebanada de fresa para adornar.
Salud!!

Panque de carne

Esta receta de hoy es una favorita de mi casa, pero hoy les daré una opción para usarla este 14 de febrero, disfrútenla!

1 k de carne molida de pechuga de pollo
1 cebolla chica
2 latas de pimiento morron chicas
1 huevo
10 galletas de soda mil
1 cucharada de consomé en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
100 grs. de tocino de pavo

• Opcional 300 grs. de queso panela

Poner en el procesador, la cebolla, 1 lata y media de pimiento morron, el huevo, las galletas trituradas, el consomé, la pimienta y el tocino, procesarlo hasta obtener una pasta lisa, revolver esto con la carne y la mitad de la lata de pimientos cortados en cubitos.
Poner en un molde de panque y hornear por 45 minutos a 180 º

Si van a usarla para el día de San Valentín, poner la mitad de la carne en el molde, encima el queso panela cortado con molde de galletas en forma de corazón pequeño, formando como un tubo de corazones, agregar encima la otra mitad de carne y hornear.

Ensalada amor

Estamos en carnaval y son días de coronaciones y de paseos y artistas, etc. Pero igual en unos días será día de San Valentín, día de amor y de amistad y por eso les pondré unas recetas que podrían gustarle para ese día especial.

5 papas en cubitos
2 betabeles
1 cebolla picadita
1 chile ixcatic picadito
¼ taza de jugo de limón
¾ taza de mayonesa Light
Sal y pimienta.

Cocer las papas y ponerlas en agua fría y escurrir, cocinar los betabeles y cuando estén suaves, ponerlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cubitos.
En un tazón, mezclar todo muy bien, ponerlo en un molde rosca y refrigerar, desmoldar cuando se vaya a comer.

Que rico!!!

Moros y cristianos

Hoy me llego un mensaje de Facebook que me puso de muy buen humor, mi sobrina Karla me dijo que preparo la rosca de sushi y que les encanto, hasta me mando la foto y de verdad que se ve que le quedo muy rica! Y le puso su toque personal, de verdad es gratificante que usen mis recetas.
La receta de hoy una muy famosa de cuba, pero yo, como siempre hago la convertí a un platillo muy fácil de hacer.

300 grs de arroz precocido, yo uso verde valle
2 latas de frijol negro en grano
1 taza de agua
1 pimiento rojo picadito
½ cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
2 cds de consomé en polvo
1 cdita de pimentón molido


Sofreír pimiento, cebolla y ajo en una cda de aceite de oliva, agregar los frijoles con todo y liquido y el agua, cuando empiece a hervir agregarle el arroz, consomé y pimentón, revolver muy bien, ponerlo a fuego lento, tapar y dejar secar, mas o menos 15 minutos.

Oye chica, esto esta muy rico!

Calabacitas con copete

Me encanta hacer comidas donde la carne y los vegetales estén combinados, esta de hoy tiene muchísimo sabor y acompañada de arroz blanco hace un platillo completo.
Pruébenla!!

8 calabacitas italianas medianas cortadas a la mitad y escarbada, checar foto

½ kilo de res molida sin grasa
1 cebolla picadita
1 cdita ajo deshidratado en polvo
1 huevo
½ taza de corn flakes molido (puede ser pan molido)
½ taza de leche
½ taza de queso rallado Daisy o cheddar
½ taza queso parmesano
Una pizca de pimienta
2 cucharaditas de consomé en polvo.


Mezclar todos los ingredientes y rellenar las calabacitas, acomodar en un refractario, tapar muy bien con papel aluminio, hornear a 180 º por 45 minutos, quitar papel de aluminio y hornear por 15 minutos mas.

Postre de chocolate

Hoy les voy a endulzar un poquito el día , será una receta con la que ustedes deciden si quieren guardar la línea u olvidarnos un rato de las dietas, las 2 igual de deliciosas.

1 barra queso crema
3 huevos
¾ de taza azúcar + 1 cda
1 cdita vainilla
¼ taza de cocoa
18 mini banderillas tía rosa


Separa los huevos y poner en diferentes tazones las claras y las yemas, batir las yemas con los ¾ de azúcar, cuando este bien cremoso, agregar el queso crema partido en cuadros para facilitar el batido, seguir batiendo y agregar la vainilla y la cocoa despacio para que no salpique ya que este bien batido, apartar, con la batidora limpia batir las claras hasta que sea merengue muy firme, agregar la cucharada de azúcar y batir un poco mas. Agregar este merengue al tazón de las yemas y cocoa y revolver en forma envolvente. Meter por 15 minutos al refrigerador.
Armar el postre poniendo 6 banderillas en un platón, un tercio de nuestro batido de chocolate, serán tres capas iguales terminando con el batido. Adornar con nueces y refrigerar o puedes congelarlo por un rato.

Si usas queso Light y splenda granulada en lugar de azúcar, eliminas las banderillas y pones el batido en dulceritos individuales, es una Mouse de chocolate Light deliciosa.
Entonces tienes 2 postres con una receta.

Pita de la casa

Que rápido pasan los días, ya casi termina el fin de semana ¡!
Bueno pues hoy les daré una receta muy sencillita pero no por eso menos rica, esta receta la cree estando en la playa una semana santa, cheque que tenia en el refri y dije a ver que tal sabe y pues les gusto y mucho, esa vez la hicimos a la parrilla, pero ahora la hago en el horno, de las 2 maneras queda igual de rica.

4 panes de pita
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zdatar y si no lo consiguen usen orégano molido con un poquito de sal
1 pimiento grande picado
1 cebolla grande picada
3 tomates picados
250 grs. de queso mozarela rallado


Revolver aceite con zdatar u orégano, untar esto en los 4 panes, distribuir entre los panes la cebolla, pimiento, tomate y queso, poner en una bandeja de hornear, precalentar el horno a 180º y hornear hasta que estén crujientes y el queso derretido.

Lasaña ranchera

Un día mas, ya van 9 días y 9 recetas, y pues hoy a petición de una amiga que me pidió recetas de lasaña, compartiré esta e iré intercalando recetas de lasaña para complacerla, espero te gusten Vero!!

12 hojas de lasaña
8 salchichas para asar de las gordas rojas picada en cuadritos
1 cebolla picada
1 chile ixcatic o similar picado
1 cajita de caldillo de tomate verde
1 salsa verde chica
1 crema acida Light de 500 grs.
400 grs. de queso mozarela rallado.

Cocer las hojas de lasaña como indica el paquete.
En una sartén poner la salchicha, cebolla y chile y sofreír, no necesitas ponerle aceite.
Aparte, revuelve la crema, el caldillo y la salsa verde.

En un refractario poner un poco de la salsa, arriba 4 hojas de lasaña, la mitad de sofrito de salchichas, salsa y queso, otra capa de lasaña, la otra mitad de sofrito de salchichas, salsa y queso, terminar con lasaña y encima todo lo que queda de crema, y queso.
Hornear por 25 min.

Ensalada de pasta

Estoy encantada, mucha gente me ha felicitado por este blog y les ha gustado mis recetas : )
Hoy les pondré una favorita de mi esposo, espero se convierta en una de sus favoritas!!

2 paquetes de 200 grs. de pasta tirabuzón de colores
250 grs de salami cortado en cuadritos
250 grs de queso panela cortado en cuadritos
1 pimiento verde cortado en rebanaditas
1 cebolla roja cortada en rebanaditas
1 taza de aceitunas negras
1 pomo de aderezo italiano comercial grande (puede ser light)
Queso parmesano opcional


Cocinar la pasta y ponerla en agua fría y escurrir.
Mezclar todos los ingredientes y agregar la pasta, refrigerar antes de comer.
Al servirse puede espolvorear un poco de parmesano.

Disfrutenlo !!!

Queso a la plancha a las hierbas

Hola!! Hoy pondré una receta para las que no comen carne, o como en mi casa que hay un día que descansamos de comer carne, espero sea de su agrado.

1 queso panela redondo cortado en 4 ruedas.
6 dientes de ajo picaditos
1 manojo de cebollitas cambray picaditas con todo y los rabitos verdes.
1 manojo de cilantro picadito
2 tomates verdes picaditos
1/2 cdita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
½ taza de agua

En una sartén antiadherente rociar un poco de spray para cocinar, y ponerla a fuego mediano, agregar las ruedas de queso y asarlas hasta que estén doradas por los 2 lados, mientras en otra cacerolita, calentar el aceite de oliva y agregar ajo, cebollitas cambray, cilantro y tomate, sofreír muy bien y agregar sal, jugo de limón y agua, dejar dar un hervor.
Colocar las ruedas de queso en un platoncito y ponerles encima la salsita.

Es magnifico para los días de vigilia!

Camarones al orégano

Hola! la receta de hoy será de nuevo de un producto del mar, creo que el que mas gusta a todos, el camarón, espero les guste tanto como a mi.


1 kilo de camarones hervidos y cortados en pedazos tamaño bocado.
¾ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajos picaditos
½ taza de jugo de limón
1 cdita de sal
½ taza de hojas de orégano seco y triturado con las manos
1 cdita de orégano en polvo

En una sartén poner el aceite de oliva y ajos picados, sofreírlos solo a que queden suaves, no deben dorar, inmediatamente después agregar todos los demás ingredientes, menos los camarones, dejar que de un hervor y agregar los camarones, cocinar 1 minuto y servir. Deliciosos!

Filete de pescado al cilantro.

Hola, ya sirve de nuevo mi contador de visitas ;) y veo que me siguen visitando, me alegra mucho eso, no dejen de hacerlo!

Hoy la receta será de pescado, espero sea de su agrado, se hace en minutos y tiene un sabor delicioso.

1 kilo de filete de pescado
2 manojos grandes de cilantro
6 dientes de ajo
4 naranjas agrias
1 taza de agua
2 tomates verdes grandes
1 cda de consomé en polvo
Sal, pimienta y limón.


Condimenta los filetes con limón, sal y pimienta.
Licuar cilantro, ajo, jugo de naranja, tomates, consomé y agua, y ponerlo en una sartén grandecita, cuando empiece a hervir, agregar los filetes de pescado, tapar, poner a fuego bajo y deja cocinar por 15 minutos.

Disfrutenlo!

Sushi en rosca

Hoy si no se cuantas personas me visitaron, parece que mi contador de visitas dejo de funcionar :( pero bueno ya veré como solucionarlo.

Pues mi receta de este día hoy la invente y pues nos gusto como quedo, en mi casa nos encanta el sushi y por eso hice esta versión más rápida y fácil.

2 tazas de arroz para sushi
3 tazas de agua
4 cditas de vinagre de arroz
2 cditas de azúcar
1 cdita de sal
1 paquete de 150 grs de salmón ahumado picado
1 pepino muy verde picadito sin semillas
1 aguacate en rebanadas finitas
1 queso crema en rebanadas finitas
Ajonjolí tostado


Poner a cocinar el arroz con el agua a fuego muy lento como 15 minutos más o menos, quitar del fuego y dejar reposar por otros 15 minutos, ponerlo en un recipiente y agregar la sal y azúcar disuelta en el vinagre de arroz.

En un molde de rosca poner arroz cubriendo todo el fondo presionando con los dedos mojados en agua. Ponerle una capa de salmón, encima una capa de aguacate, luego una capa de queso crema, otra capa de pepino y por ultimo otra capa de arroz presionando con los dedos humedecidos con agua. Voltear la rosca en un platón y ponerle encima ajonjolí.
Una manera muy practica de preparar sushi!