Picadillo de pollo y champiñones

Esta receta la invente pensando en las preferencias de mis hijas que les encanta lo agrio y los champiñones.
Si te gustan las cosas condimentadas y aciditas esta receta es para ti! Facilisima de hacer y un sabor delicioso, pruebala!

1 kilo de pechuga de pollo molida
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajos picados
2 cdas de comino en polvo
2 cdas consomé de pollo en polvo
¼ cdita de pimienta
1 lata mediana de champiñones rebanados escurridos.
½ taza de jugo de limón

En una sartén rociada con aerosol de cocinar, acitronar la cebolla y el ajo, agregar la carne y sofreír muy bien hasta que este cocida y suelta, agregar comino, consomé y pimienta, revolver y agregar champiñones revolver, agregar jugo de limón, cocinar 2 minutos mas y apagar.

Pizzeta

Problemas con internet en la playa :( . tarde pero seguro….
Ya pasaron 2 meses y ya van más de 60 recetas, 10 meses más nos esperan, quiero agradecer a todos mis lectores. : )

Para hoy otra receta playera, rápida y rica.

6 rebanadas de pan frances como de 15 centimetros partidos a la mitad
Aceite de oliva
Sal de ajo
4 tomates rebanados
Orégano en hojas secas
Salami rebanado, como 3 o 4 rebanadas por pizzeta
½ taza de parmesano rallado

Untar el pan con aceite de oliva, espolvorearle sal de ajo, acomodar rebanadas de tomate y espolvorear orégano, poner encima el salami y por ultimo el queso parmesano, hornear por 15 o 20 minutos.

Torta de berenjena y queso de cabra

Ya en la playa vacacionando pero aquí estamos con las recetas, algo rico y rapido como para cenas playeras.

2 berenjenas peladas y rebanadas
4 panes para torta
100 grs de queso de cabra dividido en 4
8 hojas de lechuga
Aceite de oliva
orégano
¼ taza de nuez molida

Poner las rebanadas de berenjena en una plancha o sartén roceada con aerosol de cocinar y asar hasta que esten doradas
Rebanar los panes a la mitad y untarlas por los 2 lados con aceite de oliva, espolvorear a cada parte orégano y sal, luego a las 4 partes de abajo ponerles 2 lechugas, repartir las berenjenas asadas entre las 4, poner el queso de cabra encima y por ultimo la nuez, tapar y comer.

Berenjenas en capas con queso y marinara

Dominguito de playa, espero que este soleado como ayer, nos vamos a Acapulquito pero desde ahí seguiré subiendo mis recetas, claro si no falla el Internet, pero bueno en esta receta una vez mas salen a relucir las berenjenas, ya habrán notado cuanto me gustan, pero en verdad esta muy rica, sabe casi a una lasaña, pero sin pasta. Disfrútenla.

4 berenjenas peladas y rebanadas
3 cajitas de tomates en cuadritos la costeña
½ cebolla picada
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajos picados
1 cda de sal
3 cdas de albahaca seca o 2 de fresca picada
100 grs. de queso de cabra
1 recipiente de 450 grs. de queso cottage Light escurrido
¾ t de queso parmesano rallado

Acomodar las rebanadas de berenjena en charolas cubiertas de papel encerado rocealas de aerosol para cocinar y meter al horno por 35 minutos.
En una ollita, sofreír ajo y cebolla con el aceite de oliva, ya bien acitronado, agregar el tomate la sal y la albahaca y cocinar a fuego bajo como 6 minutos moviendo de vez en cuando. En un recipiente revolver el queso de cabra y el cottage mezclando muy bien.
Ya que este todo eso listo, en un refractario poner un poco de la salsa, arriba las berenjenas, otra vez salsa y los quesos, de nuevo otra de berenjenas, salsa y quesos, y una ultima de berenjenas, salsa y ahora solo espolvorea el parmesano. (La mezcla de queso de cabra y cotagge solo va en las 2 capas de en medio) luego meter al horno por 30 minutos.

Gelatina de yogurt con mango

En solicitud de una amiga cree esta gelatina, y aprovechando que ya hay mangos pues los use, es muy ligera pero con mucho sabor. Espero te guste…

1 paquete de gelatina de mango para un litro
3 potecitos de yogurt natural endulzado con splenda
1 sobrecito de grenetina
2 tazas de mango picado
1 taza y media de agua.

Hidrata el sobrecito de grenetina en media taza de agua fría.
Poner el agua a calentar y ya bien caliente agregar la grenetina hidratada y el paquete de gelatina de mango, disolver muy bien y apartar del fuego.
Agregar los yogurts y revolver muy bien, poner en un molde de rosca o cualquier molde de gelatina el mango picado, ponerle encima la gelatina con yogurt, tapar y refrigerar hasta que cuaje.

Tortitas de salmón horneadas

Otra receta para estos días de vigilia, si no te gusta el salmón lo puedes hacer con atún, además son horneadas, nada de estar friendo y evitas toda esa grasa.


2 latas de salmón en agua
½ cebolla picadita
½ pimiento rojo picadito
1 palito de apio picadito
1 cda de perejil picadito finito
1 cdita de limón
1 cdita salsa inglesa
4 cdas de mayonesa Light
½ taza de hojuelas para hacer puré de papa
4 gotitas de salsa tabasco
1 pizca de sal y otra de pimienta
½ taza de queso mozarela o similar rallado
½ bolsita de pan molido
½ taza de harina
1 huevo
1 cda de leche

Precalentar el horno a 180 º, en un tazón revolver los 12 primeros ingredientes, mezclando muy bien y hacer 10 tortitas. En tres platitos hondos poner en uno la harina, en otro el huevo batido con la leche y en el último el pan molido. Pasar cada tortita primero en harina, luego en huevo y por ultimo en el pan molido checando que queden bien cubiertas. Colocar las tortitas en una bandeja de galletas cubierta de papel encerado roseado de aerosol de cocinar. Meter al horno por 40 minutos, sacar, voltearlas y hornearlas 20 minutos más. Quedan crujientitas y deliciosas, puedes acompañarlas con alguna salsa a base de mayonesa. O simplemente con un chorrito de limón.

Kaftrami

Inspirándome en la comida árabe y claro tratando de hacerla más fácil y rápida se me ocurrió hacer un tipo de kafta pero en forma de salchichón o salami, por eso el nombre de kaftrami, además le hice una salsa a base de garbanzo que le quedo de maravilla.

Ojo no es la receta de la kafta, solo es mi versión.

1 k carne de res molida magra
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de hierbabuena
1 diente de ajo grande
½ cebolla
1 pedacito de chile ixcatic (opcional)
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
1 huevo

Salsa
1 lata garbanzo enjuagado y escurrido
3 dientes de ajo
½ taza de limón
½ taza de agua
1 cdita de sal
2 cdas de aceite de oliva

Poner el perejil, hierbabuena, ajo, cebolla, ixcatic, sal, pimienta y huevo en la licuadora y licuar hasta que quede bien molido, luego revolverlo con la carne hasta que quede muy bien integrado, luego dividir la carne en 2, formar la carne en forma de salchichón, forrarla de kleen pack y luego en papel aluminio, poner en una bandeja y hornear por 40 minutos a 180 º, sacar, quitarle aluminio y kleen pack y hornear 10 minutos mas.
Licuar todos los ingredientes de la salsa y calentarla un poquito.
Rebanar la carne y servir con la salsa.

Chuletas al comino y ajo

Cuando mis hijas eran unas niñitas los 31 de diciembre no nos juntábamos con toda la familia, y yo les hacia esta receta pero con pierna y era como tradición, ellas ya pedían que hiciera esto cada año, luego se fueron agregando mis hermanas a esta cena y ya no cenamos esto, creo el próximo 31 volveré a meter la tradición :)

8 chuletas de puerco no ahumadas
1 taza de jugo de naranja agria
¼ de taza de ajos en rebanaditas
1 cda de comino
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar al menos una hora, después, poner en un refractario, tapar con papel aluminio y hornear 45 minutos a 180 º
luego quitar papel aluminio y hornear 15 minutos mas.

Pasta de queso de bola

Estamos a unos días para las vacaciones de semana santa y todo parece indicar que en lugar de empacar trajes de baños deberemos llevar pants y sudaderas jaja, pero bueno esta receta es ideal para los días de playa y queda muy rica y es muy rápida y fácil.

2 paquetes de pasta de 200 grs.
3 media cremas
1 cda de consomé
¼ cdita de pimienta
300 grs. de queso de bola o patagras
100 grs de queso de bola o patagras rallado

Cocinar pasta. Licuar media crema, consomé, pimienta, 300 grs. de queso de bola.
Engrasar un refractario con margarina, revolver la pasta con la mezcla de media crema y queso y ponerla en el refractario, poner encima el queso rallado y hornear por 25 minutos a 175 º.

Ensalada arroz y lentejas

Algo muy nutritivo para empezar la semana? Lentejas, arroz y algo más, deli!

300 grs. de arroz precocido
300 grs. de lentejas cocidas en agua (se cocinan muy rápido)
200 grs. de queso feta rallado o desmoronado

Aderezo
3 dientes de ajo
½ taza de jugo de limón
1 cda de vinagre
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de orégano en polvo
½ cdita de sal
¼ cdita de pimienta

Cocinar el arroz en tres tazas de agua y una cdita de sal y dejar enfriar. Cocinar lentejas, escurrir y dejar enfriar. Licuar los ingredientes del aderezo. En una ensaladera mezclar arroz, lentejas y poner el aderezo, agregar el queso, (reservando un poco para encima), revolver y poner el resto del queso arriba, refrigerar un rato antes de comer.

Nube de nuez

Hoy es cumpleaños de mi mamá y ella era amante de los postres, dulces y hasta de los caramelos y en su honor pongo esta receta que estoy segura le hubiera encantado.

4 huevos separadas yemas y claras
1 taza de nuez molida
7 cdas de galletas Marías molidas
½ cdita de royal
½ cdita de ralladura de limón
11 cdas de azúcar glass


Batir las yemas muy bien y agregar galletas molidas, royal, ralladura de limón y nuez, mezclar y apartar. En otro recipiente batir las claras hasta que estén firmes, agregar azúcar glass y batir hasta integrar. Después vaciar las claras batidas al batido de yemas y nuez y mezclar con espátula suavemente para que no se baje. Después vaciar esto en un molde redondo o de rosca engrasado y enharinado. Meter a horno precalentado a 175 º por 35 minutos o cuando insertes un palillo salga limpio. Sacar y voltear sobre un plato y dejar así unos 20 minutos, después desmolda en el plato y cuando enfríe espolvoréale azúcar glass.

flautas estilo griego

Hay un platillo muy rico griego que es a base de espinacas, queso y pasta philo, y se me ocurrió hacer mi versión usando tortillas de harina y quedo muy bien, a mi sobrino Fernando le gusto mucho y dijo que hasta el las va a preparar, eso espero Fernandito!

1 paquete de tortillas de harina burreras (son más grandes)
1 paquete de 250 grs. de espinaca de la que ya viene lavada
½ cebolla picada
4 cebollas cambray picadas hasta el rabito verde
8 dientes de ajo picados
1 queso cottage Light de ½ kilo escurrido
1 crema acida light de 225 grs.
1 cdita de sal
¼ cdita de pimienta
2 cdas de ajonjolí
100 grs. de tocino picado

En una sartén poner el tocino y dejar que suelte su grasita, agregar cebolla, cebolla cambray y ajo y acitronar, luego agregar la espinaca picada, parece que es mucha pero se va reduciendo mientras la cocinas, cuando ya este todo acitronado, agregar queso cottage y crema acida, mezclar muy bien y cocinar por 3 minutos, agregar sal y pimienta y cocinar un minuto mas y apartar del fuego.

Con las tortillas burreras vas haciendo como tacos, le pones 2 cdas de espinaca a cada tortilla y las enrollas y las vas acomodando en un refractario engrasado, la espinaca tendrá mucho jugo, resérvalo porque lo usaras, cuando termines de llenar el refractario con los rollos, chorréales encima el jugo que soltó lo de las espinacas, luego roséale el ajonjolí y hornea como 30 minutos o hasta ver que empiece a tomar un tono dorado.

Camarones al fondue de champiñones

Esta receta no vas a creer que solo lleva 3 ingredientes y se hace en un 2 por 3, y su sabor es como de muchos ingredientes y algunas horas de trabajo jaja, esta exquisita!

1 k camarones cocidos y pelados (los que venden congelados están bien)
400 grs queso manchego
2 latas champiñones en escabeche

Poner en la licuadora 1 lata de champiñones con todo y líquido y el queso y licuar.
En un refractario acomodar los camarones ya descongelados y la otra lata de champiñones pero sin el líquido. Ponerles encima el licuado y hornear por 25 minutos.

Rollitos rellenos en salsa verde

Hay una comida que se llama sabana de invierno, que es un bistec de res, con una capa de frijol, cubierto de salsa verde y gratinado con queso, basándome en eso hice este platillo haciéndolo en rollos y usando productos bajos en grasa y quedo delicioso!

12 milanesas de res
400 grs. de queso panela, sacas 12 rebanadas rectangulares del grueso de 1 dedo y lo demás lo rallas
1 cajita de caldillo de tomate verde doña chonita
½ cebolla
1 taza de cilantro
1 cdita de consomé
1 lata de frijoles bayos bajos en grasa

Untas de sal y pimienta las milanesas, luego una por una les pones una cucharada de frijol y lo untas a la mitad de la milanesa, le pones un rectangulito de queso


lo enrollas y los vas acomodando en un refractario hasta terminar los 12. Lo metes al horno sin tapar a 170 º por 35 minutos, mientras licuas el caldillo con la cebolla el cilantro y el consomé, después de los 35 minutos, sacas los rollitos , les pones encima la salsa y el queso rallado y lo horneas 20 minutos mas.

Pollo al pimiento

Este es uno de mis inventos de hace mucho tiempo y a mis hijas les encanta, empecé haciéndolo con pechugas enteras, pero luego se me ocurrió deshilacharlas y les gusto mas de esa forma, les gusta tanto que luego en las noches lo convierten en quesadillas, espero les guste igual.

2 pechugas de pollo grandes cocidas y deshilachadas
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
1 lata de leche evaporada Light
1 lata de pimiento morron escurrida
2 cditas de consomé en polvo

En una sartén con aerosol de cocinar, acitronar cebolla y ajo, agregar el pollo deshilachado, freír un poquito y agregar el pimiento licuado con consomé, pimienta y leche evaporada, dejar que de un hervor y apagar.

Ratatouille

Esta comida es francesa, todo mundo conoce la ratatouille, hasta una película en su honor sacaron jaja, por supuesto no la invente yo! Pero hay diferentes formas de prepararla y esta es la que yo preparo.

Ooh lala, c'est bon

2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla grande en cuaditos
6 dientes de ajo picaditos
2 pimientos en cuadritos
3 berenjenas medianas en cuadritos, pueden dejarle la piel si lo prefieren
6 calabacitas italianas en cuadritos, si son muy chicas usen 8
3 tomates en cuadritos
¼ taza de salsa inglesa
2 cucharadas de hierbas de Provence, si no la consiguen, mezclen albahaca, orégano, tomillo y laurel.

En una sartén un poco profunda calentar el aceite y agregar cebolla, cuando este acitronada, agregar ajo y pimientos, revolver muy bien y agregar berenjena y calabacitas, y cocinar unos 5 minutos moviendo de vez en cuándo, agregar tomates y dejar cocinar un poco mas, agregar salsa inglesa, hierbas, sal y pimienta, tapar, poner a fuego bajo y dejar que se terminen de cocinar, serán como 15 minutos mas.
Este platillo sirve para acompañar cualquier tipo de carne, aunque yo cuando lo preparo, no comemos carne y lo comemos encima de arroz blanco.

Pollo mama mía !!

Empecemos la semana con algo saludable pero igual muy rico, tiene un sabor italiano que a los niños les encanta, y bueno a los grandes igual : )

¾ k de pechuga de pollo en tiritas
1 taza de tomatitos cherry
1 caja de tomate machacado la costeña
½ cdita orégano
15 hojitas de albahaca picadas si es fresca o 2 cditas si es deshidratada
1 pizca de pimienta
1 cda de consomé

En una sartén poner un poco de aerosol para cocinar, esperar que este bien caliente y agregar las tiras de pechuga, dorar bien por todos lados, agregar los demás ingredientes, revolver, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos mas.

Panquesitos de plátano

Estos son los panquesitos preferidos de mis hijas, cada vez que los hago me arrepiento de no hacer doble receta porque nunca son suficientes, salen entre 12 y 14 panquesitos y están muy ricos.

2/3 taza de plátano machacado
2/3 taza de azúcar
½ taza de aceite
2 huevos
1 cdita de vainilla
1 2/3 taza de harina
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal
½ cdita de canela
½ taza de nuez picadita

Poner en un tazón harina, azúcar, bicarbonato, sal y canela y revolver, agregar huevos, aceite , plátano y vainilla, mezclar muy bien y por ultimo agregar la nuez, revuelves y vas llenando los moldes de panecitos forrados de capacillos, llénalos ¾ parte. No necesitas batidora, puedes usar una espátula. Hornearlos entre 12 y 15 minutos a 180 º.

Fajitas de pollo almendradas

El sabor y el crunch que tienen las almendras tostadas me encantan y probé empanizando unas fajitas de pollo y el resultado fue glorioso!!

750 grs de fajitas de pechuga de pollo
2 claras de huevo
2 cdas de leche
½ cdita de páprika o pimentón
½ cdita de hojuelas de chile guajillo o el que les guste
½ cdita de ajo en polvo
1 cucharadita de consomé en polvo
2 tazas de almendras muy trituradas en el procesador.


En un tazoncito, revolver las claras y la leche y agregar páprika, hojuelas, ajo y consomé, revolver muy bien y remojar en esto las fajitas de pollo.
Poner las almendras en un pedazo de papel encerado e ir empanizando con esto las fajitas. Colocar las fajitas en una bandeja de hornear forrada con papel encerado.
Hornearlas a 180 º por 20 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos más. Servirlas con algún aderezo de miel, soya y mostaza o tu aderezo preferido..

Steaks de atún en salsa Lileni

Esta receta la cree anoche a petición de mi sobrino Gabriel, Javier mi esposo fue el catador y le gusto tanto que me sugirió que bautice con mi nombre esta salsa y pues aquí esta, ojala y sea de su agrado.

4 steaks de atún (medallones)
Pimienta entera machacada la necesaria
3 cdas de aceite de oliva
½ cebolla picada finamente
3 cdas de perejil fresco picado finito
1 cdita de sal
½ cdita de orégano en polvo
3 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de jugo de limón


Primero machacar pimientas para que se quiebre pero que no queden polvo, después, untar los steaks de atún con limón, sal y por ultimo en la pimienta quebrada viendo que quede incrustada.
En una ollita poner aceite de oliva, la cebolla y el perejil, acitronar y agregar sal, orégano, alcaparras y limón, calentar un momentito y apartar del fuego.
En otra sartén, con aerosol de cocinar, esperar a que este bien caliente y acomodar los steaks de atún, esperar 3 minutos, voltear y cocinar otros 3 minutos, si te gusta mas cocido déjalo mas tiempo, cuando estén listos acomodar en un platón y dividir la salsa calientita entre ellos. Deliciosos!!

Si no te agrada el atún puedes usar salmón y si no un buen corte de res.