Medallones de puerco en salsa dijon con alcaparras

Una receta con toque francés, queda muy elegante y de muy buen sabor, la mostaza dijon resalta en esta receta.

1 kilo de lomo de puerco
Sal
Pimienta
2 cdas mostaza dijon
1 taza de agua
½ cdita consomé
1 media crema
2 cdas de alcaparras

Rebanar el lomo en 10 rebanadas gruesas (medallones), ponerles sal y pimienta, en una cacerola con aerosol de cocinar bien caliente ponerlos a dorar, mas o menos 5 minutos por lado, sacar y apartar los medallones, en esa misma cacerola agregar el agua y consomé raspando todo lo que dejo la carne pegada a la sartén, bajar el fuego, agregar media crema, dijon y alcaparras, revolver muy bien, agregar los medallones, tapar y cocinar a fuego muy lento como 20 minutos mas.

Boloñesa

Me solicitaron la receta de la boloñesa y aprovechando que mañana tengo reunión con mis hermanas la prepare, hay muchas formas de hacerla y esta es la mía, ojala les agrade.

1 kilo de carne molida de res
100 grs. de tocino
2 zanahorias grandes peladas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 cda de orégano seco
1 cda de albahaca seca
½ cucharadita de pimienta
½ cdita páprika o pimentón
2 cdas de consomé en polvo
¼ taza de salsa inglesa
2 purés de tomates de 1 kilo c/u
½ cdita de sal
½ cdita de azúcar

En un procesador poner zanahoria, cebolla, ajo y pimiento, moler bien a que quede muy picadito. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, poner el tocino picado y acitronar, agregar lo molido en el procesador y acitronar todo, agregar carne y cocinar hasta que este cafesita y suelta, agregar orégano, albahaca, pimienta, páprika, consomé y salsa inglesa, cocinar unos 3 minutos mas revolviendo, agregar los purés y revolver muy bien y seguir cocinando moviendo por ratos para evitar que se pegue y esperar a que la salsa espese, una buena salsa de carne o boloñesa se nota cuando al poner en medio una cuchara de madera se sostiene sola,


cuando estés en ese punto agregar sal y azúcar, revolver bien y apagar. Servir arriba de espaguetis y encima queso parmesano o el de su preferencia.

Papa machacada al ajo y parmesano

La papa es un acompañamiento ideal para casi cualquier tipo de carne, esta se hace en una patada! Pruébala.

4 papas grandes
1 crema acida Light de ½ l
Sal de ajo
Pimienta
1 taza de parmesano rallado

Lavar muy bien las papas y partirlas en 8 partes con todo y cáscara, ponerlas en un refractario tapar con kleen pack y meter al micro por 5 minutos. Sacar destapar y apachurrar, agregar crema y condimentos, revolver, aplanar un poco y poner encima parmesano, meter al micro 2 minutos más.

Carne fría individual

Estas carnitas frías personales se ven muy bonitas y quedan deliciosas y se hacen rapidísimo.

½ k carne res molida
½ k carne de puerco molida
½ cebolla
½ pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cdas de consomé en polvo
½ cdita pimienta
2 huevos
1 taza de pan molido
½ taza apio picado
½ taza aceitunas sin hueso rebanaditas
½ taza de nuez picada
½ taza de pasitas
12 rebanadas de tocino

Revolver todos los ingredientes, menos el tocino, ya todo bien revuelto formar 12 bolitas y luego les das forma como de chorisitos, los enrollas con una rebanada de tocino cada uno, acomodarlos en una bandeja de hornear forrada de aluminio, los horneas a 180 por 55 minutos

Pollo al ajo asado

Esta receta la invente el miércoles antepasado y todos quedaron encantados, me inspire en una receta de mi suegra que es con aceite , yo cambie el aceite con naranja agria para cuidar las calorías y no saben….. estaaaaa delicioso!

16 muslos de pollo sin pellejo
4 naranjas agrias
1 cabeza de ajo
Sal de ajo
Pimienta
1 cda consomé


Exprimir 2 naranjas agrias y remojar los muslos, expolvorearlos con sal de ajo y pimienta, acomodarlos en un refractario y meterlos al horno a 180 º por 20 minutos.
Mientras pasan los 20 minutos, partir la cabeza de ajo a la mitad, envolverlos con kleen pack y meterlos al micro por 2 minutos, sacarlos dejar reposar 2 minutos, sacar los dientes de ajo, ponerlos en la licuadora con las otras naranjas exprimidas y 1 cda de consomé en polvo. Sacar el pollo, ponerle a cada muslo un poco de la cremita de ajo que licuo y volver a hornear por 50 minutos mas.

Chili salad y Burritos de chili

Y para cuando nos queda chili, 2 maneras muy ricas de aprobecharlo!

Chili salad

Chili con carne
Lechuga en tiritas
Tomate picado
Crema acida o yogurt natural
Queso rallado
Totopos
Poner una capa de lechuga, el chili calientito, los tomates picados, queso y la crema acida, y rebanadas de aguacate, comer con totopos.

Burritos de chili

Chili con carne
Tortillas de harina
Queso cheddar
Lechuga
Tomate
Crema acida
Calentar chili, en tortillas de harina de las grandes burreras, poner 2 cdas de chili, una cucharada de queso, doblar en forma de sobre, poner en una charola roseada de aerosol y hornear 15 minutos, servir con lechuga y tomate y crema acida.

Chili con carne

Muchas personas dicen que mi chili es famoso, especialmente amistades de mis hijas, ahora les revelare mi secreto jaja, espero les guste.

1 kilo de carne molida de res o de pechuga de pollo
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo picaditos
1 caja de tomates machacados la costeña
1 cajita chica de puré de tomate
3 cdas copeteadas de comino en polvo
1 cdita de orégano en polvo
1 cdita de chile seco molido
¼ cdita de pimienta
2 cdas de consomé en polvo
3 latas de frijol entero bayo

En una sartén roseada de aerosol acitronar cebolla y ajo, luego agregar la carne y cocinar hasta que este suelta y ya se vea cafesita, agregar los condimentos y revolver muy bien y cocinar un poquito mas, luego agregar tomates y puré revolver y dejar que empiece a hervir, en ese momento agregar los frijoles con todo y liquido, esperar que empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos mas. Al momento de comer puedes ponerle encima una cda de crema acida o de yogurt natural.

Pollo con col y elotitos

Esos mini elotitos que usualmente compramos para botanear los utilice en esta receta y junto con el pollo y el repollo quedo un platillo muy sano y muy rico.

¾ de pechuga de pollo en cuadritos
½ cebolla grande en rebanadas
1 pimiento amarillo en rebanadas
¼ repollo o col en rebanaditas
4 dientes de ajo
1 lata o 1 frasco de elotitos mini, escurridos
1 lata de salsa mexicana
Agua la medida de la lata de la salsa mexicana
Sal 1 cdita o al gusto
¼ cdita de pimienta

En una sartén con aerosol de cocinar, dorar la pechuga, luego agregar cebolla, pimiento, repollo y ajo y dejar que se acitrone, agregar elotitos, salsa, agua, sal y pimienta, tapar, poner a fuego lento y cocinar por 20 minutos.

Pollo en salsa de durazno con jalapeño

Otra receta agridulce, otro invento con ingredientes que tenía en la despensa, mezcle varios ingredientes, quise darle un toquecito picante y quedó…para chuparse los dedos!

16 muslos de pollo deshuesados y sin pellejo
1 taza de néctar de durazno Light
¼ t de salsa catsup
¼ t de miel
1 cda de jalapeños de lata picaditos
3 cdas de vinagre
3 cdas se salsa inglesa
1 cda de ajo en polvo
½ cdita de sal

Acomodar los muslos en un refractario, en un recipiente revolver los demás ingredientes y ponérselos a los muslos, hornear a 180º por 45 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

Pan de naranja Express

Si alguna de ustedes piensa que hacer un pan es cosa de horas o que los postres no le quedan bien, esta receta las sacara de ese error, este es a prueba de fallas jaja además de sencillo muy rápido.

3 tazas de harina de hot cakes
3 huevos
½ cdita royal
1 taza aceite
1 taza jugo naranja
1 taza azúcar

Glaseado
5 cdas azúcar glass
3 cdas jugo naranja
½ taza de almendras tostadas y picadas

Poner en la licuadora huevos y azúcar, licuar 1 minuto y agregar harina, royal, aceite y jugo de naranja, volver a licuar hasta que todo este perfectamente integrado. Vaciarlo a un molde engrasado y enharinado redondo o de rosca y hornear a 175 º por 55 minutos.

Mientras hacer un glaseado revolviendo azúcar glass y jugo de naranja.

Dejar enfriar el pan, desmoldar y ponerle encima el glaseado y encima unas almendras.

Chorizitos de la India

La receta de hoy es para gustos exóticos, utilice ingredientes que se usan en la India y quedo una comida muy especial, no le tengan miedo, el que no prueba se pierde de mucho : )

½ kilo de carne molida de res
1 taza de coco rallado
1 cdita de curry
½ cdita de jengibre
½ cdita comino
2 cdas de salsa inglesa
1 cda de aceite de oliva
1 cda de consomé
¼ taza de jugo de limón
Una pizca de pimienta

Salsa
3/4 taza de leche de coco
Jugo de un limón
¼ taza de cacahuates tostados
2 cdas de salsa inglesa.

Revolver todos los ingredientes (los de la salsa no) y formar unos chorizitos larguitos, mas o menos salen 16 y acomodarlos en un refractario untado con un chorrito de aceite de oliva. Meterlos al horno a 180 º 20 minutos, voltearlos y hornear 10 minutos más. Mientras licue los ingredientes de la salsa procurando que le queden trocitos de cacahuate, agregar esto a las albondiguitas bañándolas bien y hornear 10 minutos más.

Carne con elote

A este picadillo quise darle un estilo tipo español usando páprika y le dio muy buen sabor.

1 k de res molida
1 cebolla picada
1 pimiento picado
1 diente de ajo picado
1 cda de aceite de oliva
1 tomate picado
2 cdas de pimentón o páprika
1 cda de sal
½ cdita de pimienta
½ cdita orégano en polvo
3 cdas de salsa inglesa
1 lata grande de elotes escurridos

En una sartén poner aceite de oliva y acitronar cebolla, pimiento y ajo, agregar tomate y carne y seguir cocinando moviendo hasta que la carne se vea suelta, agregar páprika, sal, pimienta y orégano, cocinar 5 minutos mas, poner salsa inglesa y elotes, bajar fuego y cocinar 10 minutos mas.

Plumilla al yogurt verde

De nuevo usando yogurt en una salsa para pasta, pero es que la verdad les da un sabor inigualable, aparte que es mucho mas saludable, pero si no les gusta o no lo encuentran pueden usar crema acida reducida en grasa y queda igual de rica.

2 paquetes de plumilla
8 tomates verdes
2 tazas de cilantro
2 dientes de ajo grandes
½ cebolla
1 cda de consomé
1 cdita de sal
½ cdita de pimienta
3 tazas de yogurt natural no endulzado

Cocer la pasta en bastante agua como acostumbras, mientras licua los demás ingredientes menos el yogurt. En una ollita con una cdita de aceite, sofreír lo licuado, cuando empiece a hervir bájale el fuego y agrégale el yogurt sin dejar de mover, deja que de un hervorcito y apaga. Escurre la pasta muy bien y revuélvela con la salsa. Sírvela con un poco de parmesano si gustas, aunque no es necesario.

Coleslaw (ensalada de repollo)

Quien no ha comido coleslaw con un hot dog o acompañando un pollo frito?
Esta es mi receta que a mis hermanas les encanta y yo lo uso para acompañar cualquier carne o pollo asado aparte de los hot dogs!

6 tazas de col ( repollo) rallado o en tiritas
1 yogurt chico natural sin endulzar
la medida del recipiente del yogurt de mayonesa Light
¼ taza de jugo de limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 pizcas de azúcar


Poner la col en una ensaladera, en un recipiente revolver los demás ingredientes y agregárselos a la col, revolver muy bien y refrigerar mínimo una hora.

Sopa de albondiguitas

Cuando yo era una niña, mi hermana Lina a veces jugaba con nosotras a la comidita y nos hacia unas como mini carnitas similares a las albóndigas y se me antojo hacer una sopita con ese recuerdo. Además que en mi casa adoran las sopas! Quedo deliciosa.


300 grs de carne molida de res
2 cdas de pan molido
3 tomates
2 tazas de cilantro
½ cebolla
3 cucharadas de consomé
1 ½ litros de agua
2 tazas de zanahorias baby o en palitos
2 tazas de calabaza italiana en palitos

Licuar tomates, cilantro, cebolla, ajo y consomé.
Poner en un tazón la carne, agregar pan molido y 3 cdas de lo licuado y revolver hasta integrar.
En una olla poner lo que quedo del licuado y calentar hasta hervir, agregar agua, la zanahoria y la calabaza, cuando empiece a hervir ir formando con la carne albondiguitas del tamaño de una canica y las vas agregando al caldo con verduras. Dejar cocinar 20 minutos y apagar.

Tortitas de Jamón

Hoy ya de regreso a Campeche, es lo peor el ultimo día, tener que levantar y luego llegar a acomodar! Pero vale la pena! Y pues como venimos cansados una receta sencillita para hoy!

250 grs. de jamón picadito
6 hojas de lechuga orejona grande picadita
250 grs. de queso panela picadito
¼ taza de jalapeño picadito
3 cdas de mayonesa Light
1 cdita de mostaza
2 tomates picaditos sin semillas
12 mini bolillitos.

Revolver todo y rellenar los bolillitos.

Budín soufflé

Un domingo pensando en que prepararles a mis suegros, tenía yo unas barras de francés pero no quería darles tortas de cenar y pues pensé en un budín pero dije, no eso es un postre y se me ocurrió un budín salado y dije malo no puede estar y lo prepare, y para mi sorpresa el resultado fue maravilloso, quedo riquísimo!!

5 tazas de francés cortado en cuadritos
2 ½ tazas de carnes frías en cuadritos puedes usar diferentes tipos, yo use salchicha para asar, jamón y salchicha italiana, puedes usar los que gustes.
1 ½ tazas de queso en cuadritos, yo use manchego y mozarela
1 lata pimiento morrón escurrido
2 tazas de leche
5 huevos
1 cdita de sal

Licuar la leche, la mitad de los pimientos, huevos y la sal.
Poner los cuadritos de francés en un refractario, ponerle 1/3 del licuado, acomodar encima los cuadritos de carne frías, encima los cuadritos de queso, luego la otra mitad de pimientos picaditos, y por ultimo lo que quedo del licuado, esperar 5 minutos a que absorba bien y meter al horno a 175 º por 50 minutos.

Panecitos de zanahoria y avena

Esta receta va dedicada con todo cariño para mi sobrina Marifer que son sus favoritos, Will se los preparas!

½ taza de avena
1 taza de leche
2 huevos
½ taza de azúcar moscabado
¼ taza de aceite
1 cdita de vainilla
1 taza de zanahoria rallada finita
¾ taza de harina
¾ taza de harina integral
1 cdita bicarbonato de sodio
1/2 cdita royal
1 cdita de canela
½ cdita de sal
½ taza de pasitas
½ taza de nuez picadita

Poner a remojar la avena con la leche 5 minutos, luego agregar los huevos, azúcar, aceite, vainilla y zanahoria, mezclar muy bien, aparte cernir las harinas, bicarbonato,royal, canela y sal y luego incorporarlos a la mezcla anterior, revolver y agregar pasitas y nuez. ( Si no te gustan las pasitas puedes omitirlas.) repartir la mezcla en los moldes para panquesito forrados con capasillos. Hornear a 180 entre 15 y 18 minutos.

Chiles rellenos de elote queso y espinaca

Estos chiles no es por presumir pero quedaronnn, exquisitos!!!
Y ni crean que son dificiles y tardados, se hacen en un dos por tres aunque saben a gloria!

8 chiles poblanos congelados para rellenar
1 paquete de espinacas congeladas
½ cebolla picada
3 dientes de ajos picados
Sal y pimienta
¼ de taza de tomates deshidratados picados
1 taza de queso panela rallado
1 taza de queso manchego Light rallado

salsa
6 tomates
½ cebolla picadita
3 hojas de epazote
1 cdita de sal

Poner en una sartén espinaca, cebolla y ajo, dejar cocinar 7 minutos, agregar elote, sal y pimienta cocinar 2 minutos mas y apartar del fuego, esperar a que se enfrié un poco y agregar tomates y quesos revolviendo bien. Con este preparado vas rellenando los chiles (ya descongelados) que queden bien llenos y cuidando de que no se rompan, los vas acomodando en un refractario, los metes al horno por 20 minutos. Mientras se hornean, licuar los tomates, en una ollita con una cucharadita de aceite acitronar cebolla y epazote, agregar el tomate licuado y la sal y dejar cocinar a fuego mediano unos 10 minutos.

Cuando los chiles estén listos bañar con la salsa y servir.

Papitas horneadas al queso azul

Un delicioso acompañamiento para cualquier carne o acompañalas con una ensalada y es una deliciosa cena.

6 papas ( las mas chicas que veas, pero no cambray)
100 grs de blue Cheese (queso azul)
1 crema ácida Light de 200 grs
3 cdas de cebollina picadita
Pizca de sal y pimienta.
100 grs de parmesano rallado.

Con un tenedor pinchar las papas y luego meter al micro ondas por 5 minutos. Y dejar reposar en el micro 3 minutos mas. Mientras, revuelve los demás ingredientes menos el parmesano, en un tazoncito mezclando muy bien. Sacar las papitas, partir a la mitad, acomodarlas en un refractario, dividir la pastita de blue Cheese entre las papitas distribuyéndolo muy bien encima de cada papita. Poner un poquito de parmesano sobre cada una, meter al micro de nuevo 1 minuto y medio.